國家公共營養(yǎng)師理論知識模擬試題

國家公共營養(yǎng)師理論知識模擬試題一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、牙齦腫脹、出血可能是由于()缺乏造成的.A、維生素B1B、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B2、()不是保健按摩的禁忌癥。A、酗酒后B、骨腫瘤C、血液病者D、運動后正確答案：D3、關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)包括()。A、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊B、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)囊C、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和韌帶D、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨正確答案：A4、津液的輸布主要是依靠脾、肺、腎、肝和()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、三焦B、小腸C、胃D、膀胱正確答案：A5、下列關(guān)于攢竹定位正確的是()。A、位于眉頭陷中,眶上切跡處B、位于目外眥角C、位于目內(nèi)眥角稍上方D、位于眉頭陷中,眶下切跡處正確答案：A6、母乳中含量最低的營養(yǎng)素()A、鈣和維生素DB、鐵和維生素DC、鈣和維生素AD、鐵和維生素A正確答案：B7、加深關(guān)節(jié)窩,()和運動時起緩沖作用是膝關(guān)節(jié)半月板的主要生理功能。A、關(guān)節(jié)接觸面變小B、減少關(guān)節(jié)穩(wěn)定性C、關(guān)節(jié)接觸面變平D、增加關(guān)節(jié)穩(wěn)定性正確答案：D8、能消化脂肪的是()A、唾液B、胰液C、小腸液D、胃液正確答案：B9、()主治婦科病,泌尿生殖系統(tǒng)疾病,以及與()有關(guān)的肺、心、肝、腦、咽、舌等經(jīng)脈循行部位的其他病證。A、足少陰腎經(jīng)腎B、足太陽膀胱經(jīng)膀胱C、足太陰脾經(jīng)脾D、手少陽三焦經(jīng)三焦正確答案：A10、消化系統(tǒng)是由()所組成的。A、消化管和消化腺B、口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸C、口、唾液、胃、胃液、腸、膽汁、胰腺D、大唾液腺、肝、胰及消化管壁內(nèi)的小腺體正確答案：A11、下列哪項不屬于食品添加劑的功能()。A、增鮮B、防腐C、掩蓋食品腐敗變質(zhì)D、抗氧化正確答案：D12、胸骨是由()構(gòu)成。A、胸骨柄、胸骨體和劍突B、胸骨柄、胸骨體和胸骨角C、胸骨體、胸骨角和劍突D、胸骨柄、胸骨角和劍突正確答案：A13、飲用牛奶后,常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng),主要原因()A、淀粉酶缺乏或活性降低B、脂肪酶缺乏C、蛋白質(zhì)酶缺乏D、乳糖酶缺乏或活性降低正確答案：D14、營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要,結(jié)合學(xué)生的實際和(),補充必要的新材料,使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性,保證教學(xué)有較新、較高的水平。A、市場發(fā)展情況B、營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果C、單位實際狀況D、新職業(yè)的發(fā)展需要正確答案：B15、下列哪一組不是軀干骨常用骨性標(biāo)志。()A、頸靜脈切跡、肋骨B、胸骨柄、胸骨角、劍突C、鎖骨體、鎖骨肩峰端D、胸腰椎棘突、第7頸椎棘突正確答案：C16、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性可反映機體()的營養(yǎng)狀況A、碘B、維生素CC、硫胺素D、核黃素正確答案：C17、關(guān)于硒的生理功能,以下描述不正確的是()A、調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝B、活化各種酶系C、可能有抗腫瘤作用D、甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長正確答案：B18、膳食調(diào)查方法中,要求最高,分析過程最復(fù)雜的是()。A、稱量法B、詢問法C、化學(xué)分析法D、記賬法正確答案：C19、()組成內(nèi)臟運動神經(jīng)。A、脊神經(jīng)前根和前支B、脊神經(jīng)前根和后根C、脊神經(jīng)前支和后支D、交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)正確答案：D20、糧食和豆類混合食用,主要是考慮()A、蛋白質(zhì)的互補作用B、增加食物中磷的吸收C、增加非必需氨基酸含量D、蛋白質(zhì)的拮抗作用正確答案：A21、維持人體生命活動的最基本物質(zhì)是()。A、氣B、肌肉C、脾D、神經(jīng)正確答案：A22、保健按摩場所接待臺的職能包括()。A、房間服務(wù)B、按摩服務(wù)C、停車服務(wù)D、引導(dǎo)服務(wù)正確答案：D23、目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()A、冷凍保藏B、輻照保藏C、高壓保藏D、煙熏保藏正確答案：A24、體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()A、α生育酚B、δ生育酚C、γ生育酚D、Β生育酚正確答案：A25、老年人對蛋白質(zhì)吸收利用率下降,易出現(xiàn)負(fù)氮平衡,但過多的蛋白質(zhì)又增加了肝、腎負(fù)擔(dān)因此老年人對蛋白質(zhì)的要求為()。A、將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半B、以植物蛋白為主C、質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡D、質(zhì)優(yōu)量少正確答案：C26、實際體重在理想體重±10%內(nèi)為().A、超重或瘦弱B、無法判斷C、肥胖或肥瘦弱D、正常范圍正確答案：D27、大腸的生理功能是()。A、排泄膽汁B、傳化糟粕C、腐熟水谷D、主升清正確答案：B28、腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)的位置是在()。A、右足足底從跟骨前緣,沿骰骨外側(cè)至第五跖骨底部B、左足足底跟骨前緣乙狀結(jié)腸及直腸反射區(qū)的末端C、雙足足底第二至第四跖骨體處,分布在。腎反射區(qū)周圍D、左足足底跟骨前緣,呈一橫帶狀區(qū)正確答案：C29、保健調(diào)理師的儀容要有良好的習(xí)慣,每天要()。A、帶項鏈B、做口腔衛(wèi)生清潔C、帶首飾D、帶戒指正確答案：B30、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為().A、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/gB、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gD、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/g正確答案：D31、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、()和物理性污染.A、化學(xué)性污染B、食品添加劑污染C、細(xì)菌污染D、有毒重金屬污染正確答案：A32、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動過程中,所遵守的,與職業(yè)活動緊密相關(guān)的是().A、道德原則和規(guī)范的總和B、道德情操C、道德品質(zhì)D、以上都是正確答案：D33、正常情況下,體內(nèi)維生素C代謝后主要從()排出A、尿B、糞便C、膽汁D、汗正確答案：A34、按摩起源于()。A、集體的智慧和力量,原始的勞動B、人的智慧、勞動和生活實踐C、人的本能行為和勞動、生活實踐D、人的本能行為、集體的智慧和力量正確答案：C35、禮貌用語“謝謝”常用的場合不包括()。A、受到委屈時B、每逢獲得理解、得到幫助C、承蒙關(guān)照、接受服務(wù)D、受到禮遇時正確答案：A36、下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成()A、維生素EB、維生素DC、蛋白質(zhì)D、維生素正確答案：A37、()不屬于保健按摩師文明服務(wù)。A、善解人意B、舉止大方C、同行相仇D、待人熱情正確答案：C38、缺乏時導(dǎo)致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是().A、鋅B、硒C、錳D、鐵正確答案：A39、上肢部按摩常用穴位不包括()。A、曲池穴、內(nèi)關(guān)穴B、手三里穴C、大椎穴D、合谷穴、勞宮穴正確答案：C40、()屬于屈伸法。A、使關(guān)節(jié)被動屈曲的手法B、使關(guān)節(jié)被動屈伸的手法C、只作關(guān)節(jié)被動屈曲和伸直的手法D、使關(guān)節(jié)被動屈曲和旋轉(zhuǎn)的手法正確答案：C41、大腸菌群可作為食品糞便污染、()的指示菌.A、酵母菌B、霉菌C、雜菌D、腸道致病菌正確答案：D42、()不屬于保健調(diào)理師文明服務(wù)。A、舉止大方B、待人熱情C、同行相仇D、善解人意正確答案：C43、()是股四頭肌的主要功能。A、維持人體直立,內(nèi)收大腿,伸膝關(guān)節(jié)B、維持人體直立,外展大腿,伸膝關(guān)節(jié)C、維持人體直立,屈大腿,伸膝關(guān)節(jié)D、維持人體直立,伸大腿,伸膝關(guān)節(jié)正確答案：C44、下列哪些操作,不適宜保存蔬菜中的維生素()A、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘B、烹飪:烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋,可以減少維生素C的損失C、切菜:要隨切隨炒,切忌切好后就置D、洗菜:要先洗后切正確答案：A45、脛骨的構(gòu)造是()。A、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)髁和外側(cè)髁,下端內(nèi)側(cè)向下突起,稱內(nèi)踝B、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)髁和外側(cè)髁,下端外側(cè)向下突起,稱外踝C、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)上髁和外上髁,下端外側(cè)向下突起,稱外踝D、分為一本兩端,上端膨大形成內(nèi)上髁和外上髁,下端外側(cè)向下突起,稱內(nèi)踝正確答案：A46、位于頸背部淺層的是()。A、豎脊肌B、背闊肌C、胸鎖乳突肌D、斜方肌正確答案：D47、老年人隨著年齡增長,體成分會逐漸改變.在下列描述中錯誤的是().A、骨密度降低,尤其是鈣的減少B、體脂肪逐漸增加,并呈向心性分布趨勢C、體內(nèi)水分減少,因為細(xì)胞內(nèi)、外液均減少D、瘦體重逐漸減少,主要為肌肉組織細(xì)胞量下降正確答案：C48、保健按摩基本手法分為:摩擦類、擠壓類、擺動類、振動類、叩擊類、()等六大類,二十四種手法。A、提拉類B、拔伸類C、抖動類D、運動關(guān)節(jié)類正確答案：D49、()主要用于醫(yī)療器械、桌椅、臺面、門把手、地面、毛巾及手消毒。A、戊二醛B、84消毒液C、乙醇D、臭氧正確答案：B50、牛奶及其制品是給老年人提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素()的最好的食物來源A、鐵B、碘C、鈣D、鋅正確答案：C51、學(xué)齡前兒童宜采用()的膳食制度。A、一日三餐B、一日三餐二點C、一日三餐一點D、一日三餐三點正確答案：B52、保健調(diào)理師要()。A、抵制一切不健康的按摩B、遵守生產(chǎn)程序C、遵守制造流程D、遵守加工規(guī)程正確答案：A53、()是體循環(huán)途徑。A、自右心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心房B、自右心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心室C、自右心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房D、自左心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房正確答案：D54、曲澤定位:微屈肘,位于肘橫紋中,肱二頭肌腱()緣。A、外側(cè)B、尺側(cè)C、橈側(cè)D、內(nèi)側(cè)正確答案：B55、孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時,應(yīng)從靜脈補充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是()A、防骨骼發(fā)育異常B、防畸形C、防止出生低體重D、防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響正確答案：D56、核黃素能()的說法是錯誤的.A、參與煙酸的代謝B、參與上皮的正常生長與分化C、參與鐵的轉(zhuǎn)運D、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝正確答案：C57、人體的一切組織都需要()才能發(fā)揮他的功能。A、氣血的溫煦濡養(yǎng)B、維持對臟腑的調(diào)節(jié)C、經(jīng)絡(luò)的營內(nèi)衛(wèi)外D、氣血的供養(yǎng)和調(diào)節(jié)正確答案：D58、長期過量攝入脂溶性維生素時().A、以原形從尿中排出B、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肅、導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒D、經(jīng)代謝分解后全部排出體外正確答案：C59、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用,是因為豆類含有較多的().A、蘇氨酸B、蛋白質(zhì)C、賴氨酸D、必需氨基酸正確答案：C60、孕婦葉酸攝入量不足與新生兒()疾病有關(guān).A、低鈣血癥B、手足抽搐C、低出生體重D、神經(jīng)管畸形正確答案：D61、()對人、畜均有強烈的毒害作用,毒性為霉菌毒素中之最。A、霉菌毒素B、黃曲霉毒素C、黑斑病菌D、肉毒桿菌正確答案：B62、背腰部按摩常用手法不包括()。A、推法B、抖法C、彈撥法D、按法正確答案：B63、推法屬于()類手法。A、摩擦B、擺動C、振動D、擠壓正確答案：A64、容易引起齲齒的食物是()A、水果B、蔬菜C、豬肉D、餅干正確答案：D65、洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸含硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂飲食引起的()升高,改善動脈粥樣硬化.A、血脂B、血壓C、血膽固醇D、血糖正確答案：C66、水溝穴位于()上l/3和中1/3。A、下頜B、人中溝C、眉頭D、鼻部正確答案：B67、氣海穴的主治作用有()。A、小腹痛、崩漏、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)B、咳嗽、氣喘、胸肋脹滿C、腰酸背痛、四肢麻木D、心悸、失眠、盜汗正確答案：A68、葉酸參與機體的()A、糖代謝B、脂肪代謝C、鈣磷代謝D、一碳單位傳遞正確答案：D69、植物油是()的重要來源,膳食中不應(yīng)低于總脂肪來源的50%A、飽和脂肪酸B、必需脂肪酸C、長鏈脂肪酸D、非必需脂肪酸正確答案：B70、痛風(fēng)病人食用畜、禽、魚肉類時應(yīng)煮后棄湯是因為()A、湯中無機圤含量高?B、脂肪易分解?C、嘌呤易溶解在湯中D、氨基酸易溶解在湯中正確答案：C71、賴皮病是由于缺乏()所致.A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、尼克酸正確答案：D72、如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為“低能量食物”,則其能量的含量應(yīng)()A、≤150KJ/100gB、≤200KJ/100gC、≤170KJ/100gD、≤80KJ/100g正確答案：C73、道德是人們應(yīng)當(dāng)遵守的()和標(biāo)準(zhǔn)。A、生產(chǎn)制度B、工作規(guī)章C、行為原則D、加工程序正確答案：C74、維生素B1缺乏可引起()A、腳氣病B、瘌皮病C、佝僂病D、克汀病正確答案：A75、我國社會主義道德的核心是()A、開拓創(chuàng)新B、愛崗敬業(yè)C、集體主義D、為人民服務(wù)正確答案：B76、乳頭直下第六肋間隙處取()。A、期門B、大包C、京門D、章門正確答案：A77、所含必需氨基酸種類齊全但數(shù)量不足的蛋白質(zhì)稱為()。A、結(jié)合蛋白質(zhì)B、半完全蛋白質(zhì)C、不完全蛋白質(zhì)D、單純蛋白質(zhì)正確答案：B78、胎兒神經(jīng)管畸形,與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)()A、鈣B、葉酸C、維生素ED、鐵正確答案：B79、共情包含()兩方面的內(nèi)容。A、平等對待、客觀分析B、認(rèn)真傾聽、充分理解C、認(rèn)真傾聽、客觀分析D、充分理解、準(zhǔn)確傳達(dá)正確答案：D80、被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標(biāo)是().A、胸圍、頭圍、體重B、體重、身高、頭圍C、坐高、身高、頭圍D、體重、身高、皮褶厚度正確答案：D二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1、下列哪些蛋白可作為參考蛋白()A、醇溶蛋白B、牛奶蛋白C、雞蛋蛋白D、雞肉蛋白正確答案：BC2、可能引起孕期母體貧血的營養(yǎng)因素有()A、維生素B12攝入不足B、鐵的吸收利用率低C、維生素C不足D、葉酸攝入不足正確答案：ABCD3、()屬于人體常用生物樣品的有。A、尿液B、糞便C、汗液D、血液E、頭發(fā)正確答案：ABDE4、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可以分為()A、濕型B、混合型C、消瘦型D、干型E、水腫型正確答案：BCE5、以下為人體條件必需氨基酸的是()A、半胱氨酸B、甘氨酸C、蘇氨酸D、谷氨酸E、酪氨酸正確答案：AE6、脂溶性維生素的共同特點是()A、大劑量攝入能引起中毒B、在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中C、化學(xué)組成僅含碳、氫、氧D、溶于脂肪及脂溶劑,不溶于水正確