第六章蔥蒜類蔬菜栽培課件

第六章蔥蒜類蔬菜栽培第六章蔥蒜類蔬菜栽培1蔥蒜類蔬菜在我國分布廣，栽培歷史悠久，種類繁多，主要包括韭菜、大蔥，大蒜、洋蔥、分蔥、韭蔥、胡蔥、樓蔥、細香蔥和薤等。蔥蒜類蔬菜大都原產于中國和亞洲西部及北部。根是由不定根構成弦線狀根系，分枝力弱，幾乎無根毛，根群主要分布在耕作層內，所以吸收肥水能力弱。在栽培上要求肥沃的土壤，并經常保持濕潤。

蔥蒜蔬菜的概述蔥蒜類蔬菜在我國分布廣，栽培歷史悠久，種類繁多，主要包括韭菜2營養(yǎng)生長期莖短縮成盤狀，盤狀莖上著生葉和芽，其下著生不定根。葉由葉片和葉鞘構成。洋蔥、大蔥、分蔥的葉為管狀，韭菜、大蒜、韭蔥的葉扁平似帶狀，而薤的葉呈三角形管狀。葉表面具蠟粉，耐旱。大蒜、洋蔥和薤的養(yǎng)分貯于葉鞘基部和側芽之中，因而發(fā)育成肥大的鱗莖。大蔥、韭菜的葉鞘柔嫩肥厚而形成“假莖’。葉的生長帶在葉鞘基部，所以同一葉片的基部比上部嫩，而且當地上部收割后，基部仍能繼續(xù)生長。

花為傘形花序，開花前有苞片，異花授粉。果實為朔果，成熟時開裂。采種時應防止不同品種間雜交。大蒜花器退化，而能形成“氣生鱗莖”，可作繁殖材料。

種子黑色，種皮堅厚，吸水能力弱，故發(fā)芽較緩慢。種子較小，貯藏的營養(yǎng)物質較少，播種后出土能力弱，壽命較短，一般為1～2年，生產中宜用當年新籽。蔥蒜蔬菜的概述營養(yǎng)生長期莖短縮成盤狀，盤狀莖上著生葉和芽，其下著生3圖10—1蔥蒜類種子圖Ⅰ.大蔥

Ⅱ洋蔥

Ⅲ.韭菜1.胚2.內胚乳3、4.臍

圖10—1蔥蒜類種子圖4圖10-2洋蔥發(fā)芽順序(仿馬爾可夫，1956)Ⅰ.種子的萌發(fā)

Ⅱ.幼苗的發(fā)育Ⅲ.出苗25天后的幼苗1.子葉伸長區(qū)2.子葉3.第一層葉4.自鱗莖盤長出的不定根5.初生根

圖10-2洋蔥發(fā)芽順序(仿馬爾可夫，1956)5大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為產品的二三年生草本植物。起源與演化：大蔥起源于中國西部和蘇聯(lián)西伯利亞，由野生蔥在中國經馴化和選擇而來?？沙词场⑸澈蜎霭?，又是菜肴常用的調料。含硫化丙烯，具辛香風味，有殺菌、促進消化吸收、預防風濕及防治心血管病等藥效。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用、防癌抗癌等功能。第一節(jié)大蔥栽培

概述大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為6

大蔥在中國的分布非常廣泛，但主產區(qū)位于淮河秦嶺以北的廣大地區(qū)，涵蓋中國的華北平原、東北平原、西北黃土高原等區(qū)域。華北平原大蔥種植區(qū)包括山東、河北、河南三省和北京、天津兩市，是中國大蔥的發(fā)源地和第一大主產區(qū)。東北平原大蔥種植區(qū)包括遼寧、吉林、黑龍江三省和內蒙古東部地區(qū)。該區(qū)域是中國大蔥的第二大主產區(qū)。西北黃土高原大蔥種植區(qū)涵蓋西北黃土高原、內蒙古高原和新疆盆地等，該區(qū)域是中國大蔥的第三大主產區(qū)。章丘種植大蔥已有幾百年的歷史，優(yōu)良品種“大梧桐”，一般株高150至170厘米，最高達到2米，單株重1斤左右，有的達到3斤多，章丘大蔥被譽為“世界蔥王”。章丘大蔥不僅暢銷國內，而且打入了國際市場，現已擴大到4萬多畝，總產達1億公斤以上。章丘市“狀元蔥”拍賣出了天價，一捆僅有10棵的“狀元蔥”，拍出了1萬元高價，每棵蔥價值1000元。第一節(jié)大蔥栽培

概述大蔥在中國的分布非常廣泛，但主產區(qū)位7吃蔥的四大誤區(qū)：

1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸與大蔥的功效相抵消。蔥葉和蔥白價值：蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來，基本相同。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外，許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。第一節(jié)大蔥栽培

概述吃蔥的四大誤區(qū)：

1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形8第一節(jié)大蔥栽培

一、生物學特性二、品種類型三、栽培季節(jié)和茬次安排四、栽培技術退出本節(jié)第一節(jié)大蔥栽培一、生物學特性二、品種類型三、栽培季節(jié)和茬9一、生物學特性（二）生育周期（三）對環(huán)境條件的要求（一）植物學特征一、生物學特性（二）生育周期（三）對環(huán)境條件的要求（一）植物10（一）植物學特征根莖葉花種子果實（一）植物學特征根莖葉花種子果實111、根、莖其弦線狀的須根，主要分布在27cm～30cm的土層內，橫展半徑為15cm～30cm，須根著生在莖盤上，隨著莖盤的逐漸長大，不斷地長出新的不定根，而且再生能力很強。但吸收能力較弱，適于肥沃的土壤栽培。生殖生長時期為花莖。

1、根、莖其弦線狀的須根，主要分布在27cm～122、葉

蔥葉較直立，因品種不同，有互生和對生之分，葉身有蠟粉，能耐空氣干旱。蔥葉管狀中空?？梢灾?0～30片葉，經常保留綠葉5～7片。假莖經過培土軟化，促進基部的分生組織加長加厚生長，從而形成肥厚的蔥白。大蔥具耐旱型的葉，有“旱不死的蔥”之說。2、葉蔥葉較直立，因品種不同，有互生和對生之分，葉身有蠟粉133、花、種子花：為兩性，傘形花序，開花前花序藏于花膜總包內，球形，每花序約有幾百朵小花，蟲媒異花授粉。果實及種子：為蒴果，每果含種子6粒，種子盾形，內側有棱，黑色，上有料少皺紋，千粒重2.4-3.4克。3、花、種子花：為兩性，傘形花序，開花前花序藏于花膜總包內，14（二）生育周期生殖生長階段

營養(yǎng)生長階段

發(fā)芽期

幼苗期

假莖（蔥白）形成期

貯藏越冬休眠期抽薹開花期

種子成熟期

（二）生育周期生殖生長階段營養(yǎng)生長階段發(fā)芽期抽薹開花15（三）對環(huán)境條件的要求耐寒力較強，耐熱性較差。植株生長適溫13℃～25℃，大蔥在旬平均溫度-6.5℃時露地可安全越冬，苗期和蔥白形成期的植株，當有土壤和積雪的保護下在-30℃時不致凍死。但營養(yǎng)積累過少的幼株，耐寒力顯著降低。

溫光大蔥對光照強度的要求適中，光照過強對葉鞘的伸長，有明顯的抑制作用，同時葉身老化而降低食用價值。光照過弱，葉身黃化，光合強度下降，易引起減產。屬中光性植物。（三）對環(huán)境條件的要求耐寒力較強，耐熱性較差。植株生長適溫116（三）對環(huán)境條件的要求水根系喜濕，葉片耐旱。大蔥雖然比較耐旱，但根系較弱，吸水吸肥能力較差，幼苗生長盛期和植株生長旺盛時期需水最多，適時適量地供給水分，是創(chuàng)造高產的重要環(huán)節(jié)。肥土層深厚、排水良好、富含有機質的疏松壤土，土壤pH7.0~7.4（三）對環(huán)境條件的要求水根系喜濕，葉片耐旱。大蔥雖然比較耐旱17（三）對環(huán)境條件的要求大蔥的春化大蔥具有4片真葉，株高l0cm左右，葉鞘徑粗0.4cm以上，在0-7℃以下溫度，經14天左右，就可通過春化。第二年春就有可能出現早期抽薹現象。掌握好秋季播種期。肥水控制生長。越冬前使大蔥在具有2.3片真葉，株高l0cm左右，葉鞘徑粗0.4cm以下。防止措施春化條件屬綠體春化型（三）對環(huán)境條件的要求大蔥的春化大蔥具有4片真葉，株高l0c18二、品種類型（一）長蔥白類型（二）短蔥白類型（三）雞腿型

章丘大蔥壽光八葉齊、西安竹節(jié)蔥

萊蕪雞腿蔥、大名雞腿蔥二、品種類型（一）長蔥白類型（二）短蔥白類型（三）雞腿型章191.大蔥第一年秋播，以苗越冬，翌春末夏初定植，冬前收獲以干蔥冬貯。2.羊角蔥大蔥留到次春采大的青蔥。3.伏蔥伏天播，第二年春以較大的青蔥供應。4.二秋子蔥8月上旬播種，第二年秋上市。5.白露蔥秋播白露前出苗，翌春不定植，在二秋子蔥后上市，不抽苔。6.倒地蔥使用白露蔥苗密植，做為秋蔥，食青蔥。7.芽蔥干蔥冬季在保護地內給予合理的溫、濕條件。利用假莖中貯藏的養(yǎng)分生產鮮青蔥。二、品種類型1.大蔥第一年秋播，以苗越冬，翌春末夏初定植，冬前收獲以20三、栽培季節(jié)與茬次安排露地栽培

春播：黃河以南多為春播，當地溫達到7℃時應抓緊播種。

秋播：黃河以北主產區(qū)多為秋季播種，但要嚴格控制冬前幼苗不超過3個葉。設施栽培春提早越冬茬三、栽培季節(jié)與茬次安排露地栽培春播：黃河以南多為春播，當地21四、栽培技術（一）秋播大蔥露地栽培技術四、栽培技術（一）秋播大蔥露地栽培技術22（一）秋播大蔥露地栽培技術1．播種育苗2．整地施肥3．定植5．收獲貯藏

4．定植后的管理（一）秋播大蔥露地栽培技術1．播種育苗2．整地施肥3．定231．播種育苗莖粗0.4cm以下播種時間播種幼苗期管理越冬前幼苗標準

40~50d的生長期2~3片真葉株高10cm左右在吉林省白露出苗即可，故稱為白露蔥。1．播種育苗莖粗0.4cm以下播種時間播種幼苗期管理越冬241．播種育苗播種時間播種幼苗期管理

大蔥育苗多用畦播，畦寬1-1.2米，施5000kg/666m2有機肥，做畦、開溝，每畦開4-5個溝，邊開溝踩底格子邊撒籽，覆土1.5-2cm，并鎮(zhèn)壓。播種量1.5kg～2kg/667m2，可栽植4～5倍面積中。1．播種育苗播種時間播種幼苗期管理大蔥育苗25秋播蔥苗，出土前注意保持土壤濕潤，使苗順利出土。越冬前應控制水肥，適當間苗，松土除草，盡量不澆水和施肥，防止秧苗過大或徒長。封凍前澆封凍水，封凍水覆一層糞土，1cm～2cm，并設風障。返青后到定植，是培育大苗壯苗的關鍵時期，在此期間應追肥2～3次，及時間苗除草，保持苗距4cm～6cm。隨著氣溫升高生長加快，增加灌水次數和灌水量。定植前10d停止灌水，進行秧苗鍛煉。定植前1d～2d輕灌一水，以利起苗。1．播種育苗播種時間播種幼苗期管理秋播蔥苗，出土前注意保持土壤濕潤，使苗順利出土。越冬前應控制263．定植（1）定植時間：芒種（6月上旬）到小暑（7月上旬）。（2）起苗和選苗分級：起苗和選苗分級栽前起苗，分級，按秧苗大、小分別定植，便于管理。（3）定植密度：長蔥白類型為70cm～90cm；短蔥白類型為50cm～60cm。株距為6-10cm。一般栽植15000株～20000株/667m2為宜。

3．定植（1）定植時間：芒種（6月上旬）到小暑（7月上旬）273．定植（4）定植方法插蔥法按澆水先后又可分濕插和干插。①濕插先在溝內灌水，待水滲后立即插蔥。插蔥用蔥杈。蔥杈是用手指粗細，長約33cm下端有小杈的樹枝作成。插時用蔥杈杈住蔥根，按株距3cm～6cm，將蔥垂直插入溝中央，深達外葉分杈處，插后應保留插孔，以便通氣。

排蔥法插蔥法3．定植（4）定植方法排蔥法插蔥法28（4）定植方法②干插法是插完后才灌水。干插時土壤要非常細碎、疏松，穩(wěn)苗水也要適當減少。蔥葉是左右對稱，呈扇面狀，插蔥時應使扇面與溝平行，這樣有利于培土及田間管理。3．定植（4）定植方法3．定植29

栽植密度，一般栽植15000株～20000株/667m2為宜。

③擺蔥法是將蔥葉扇面，緊靠溝壁一側擺勻，如是東西溝應擺在溝的南側，南北溝最好擺在西側，以減輕烈日暴曬，有利緩苗。擺完一溝后用鋤將溝底土埋住根部，厚約7cm～10cm，立即灌穩(wěn)苗水，水量要小，防止沖倒秧苗。灌后稍覆些土保墑，防止龜裂。待3d～5d后，再灌一次緩苗水，然后中耕、蹲苗。3．定植栽植密度，一般栽植15000株～20000株/667m2為304．定植后管理

定植后一般不澆水施肥。定植后到立秋以前，正值炎夏季節(jié)，地上部和根系生理機能減弱，處于半休眠狀態(tài)。此期應加強中耕保墑，促進根系發(fā)育。天不過旱不宜澆水，雨后排水、防澇，以免引起爛根，黃葉和死苗。

8月上中旬，氣溫逐漸降低，根系基本恢復，進入發(fā)葉盛期，應加強肥水管理。澆2~3次水，追1次攻葉肥；結合灌水追肥。這次追肥要多施遲效性肥料，

（1）肥水管理4．定植后管理定植后一般不澆水施肥。定植后到立秋314．定植后管理

處暑后進行第二次追肥，施尿素15kg/667m2