小型超市店長每日工作流程及工作方法

店長每日工作流程店長是公司在當(dāng)?shù)貭I業(yè)店的代表人，代表了公司的整體形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強(qiáng)化管理，達(dá)到公司銷售目標(biāo)。店長所管理的門店，必須做到達(dá)成公司制定的銷售目標(biāo)、各項(xiàng)營運(yùn)管理要求才能證明店長的價值。而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中，店長的管理能力、處理突發(fā)事件的能力、是否能夠以身作則、是否嚴(yán)格按照公司的要求和規(guī)章流程做好每一件事情、處理好每一個問題，將是極其重要的。店長不但要發(fā)揮自己的才能，還要負(fù)責(zé)管理、監(jiān)督其他員工，幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，同時店長必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。店長的能力將直接影響門店的整體形象與銷售業(yè)績。店長需明確細(xì)節(jié)決定一切，態(tài)度決定一切。一、店長管理權(quán)限1、人員的管理（培訓(xùn)、獎懲、員工間關(guān)系）：出勤的管理：嚴(yán)禁員工未提前通知主管人員即遲到、早退，員工需嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章紀(jì)律；服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客；工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量；對不合格員工的管理：一般分兩種情況：對不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)，對無藥可救的員工進(jìn)行辭退工作。店長需讓員工明白團(tuán)隊(duì)合作的重要性，讓員工感受到自己是這個團(tuán)隊(duì)中不可缺少的一員，以此來調(diào)動員工的積極性。店長需維持員工之間融洽的工作及相處氣氛。定期召開小組列會，讓員工清楚總部的方針及自己的工作計(jì)劃安排。分析總結(jié)門店的營業(yè)狀況，調(diào)動員工努力實(shí)現(xiàn)計(jì)劃目標(biāo)。店長需分析門店繁忙及非繁忙時間，合理分工、安排、必要的調(diào)動、吃飯、休息等，適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工，公平的管理員工。店長注意員工的精神狀態(tài)和工作情況，以便提出改進(jìn)意見并以身作則。對新進(jìn)員工安排熟練的人員去培訓(xùn)、指導(dǎo)，保持店內(nèi)人際關(guān)系的良好，避免新進(jìn)店員被冷落。聽取員工的意見，及時改進(jìn)自己的工作方式及方法，提高效率。2、缺貨的管理缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須考慮營業(yè)的具體情況并考慮供應(yīng)商及配貨中心的實(shí)際送貨能力，送貨時間間隔，及季節(jié)性因素加上提前量。店長需每日檢查商品是否缺貨，并檢查訂貨、到貨情況。3、損耗及成本控制的管理損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴(yán)重的，在門店的經(jīng)營中，每損耗一毛錢，就必須多賣出更多的商品才能彌補(bǔ)損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。A：內(nèi)部損耗營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。當(dāng)員工發(fā)生下列情況時，店長應(yīng)提高警覺，觀察店員是否有損耗動機(jī)：員工沒有請假就擅自離開門店；員工無證據(jù)卻懷疑他人不誠實(shí)；收銀機(jī)內(nèi)零錢過多，收銀員經(jīng)常出現(xiàn)營業(yè)款差額，員工經(jīng)常借故單獨(dú)進(jìn)行收貨、退貨（嚴(yán)禁員工單獨(dú)收貨、退貨，并需加強(qiáng)復(fù)核，嚴(yán)禁商品未經(jīng)收貨及復(fù)核即上排面銷售或進(jìn)入倉庫），員工工作態(tài)度異常。當(dāng)發(fā)生以上問題時，店長應(yīng)及時調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決。（1）內(nèi)盜造成的內(nèi)部損耗：員工自己購物，與收銀員里應(yīng)外合（少收或不收）；員工收貨、退貨與供應(yīng)商里應(yīng)外合（多收、不復(fù)核、收有質(zhì)量問題的商品，供應(yīng)商不按訂單要求隨意送貨，且門店將貨收下，退貨不打退單或多退貨）；員工監(jiān)守自盜。當(dāng)發(fā)生以上情況時，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅(jiān)決開除（上報(bào)公司后執(zhí)行）。（2）作業(yè)疏忽產(chǎn)生的內(nèi)部損耗：標(biāo)價簽放置或標(biāo)識錯誤、物品已過期、商品質(zhì)量問題造成顧客投拆產(chǎn)生的損耗。由此產(chǎn)的損耗造成的門店損失由門店通道相關(guān)負(fù)責(zé)人員進(jìn)行賠償。B：外部損耗（1）訂貨和驗(yàn)收不當(dāng)造成的外部損耗：應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了（門店訂貨不得與供應(yīng)商相互勾結(jié)多訂貨，嚴(yán)禁欺壓供應(yīng)商對該訂貨的商品不訂）。此種情況一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律開除。（2）外盜造成的外部損耗：部分社會不良人員或顧客因一時貪念而門店員工未及時發(fā)現(xiàn)造成的損耗。門店店長需對門店排面制定損耗指標(biāo)，要求員工加強(qiáng)巡查力度，對當(dāng)月排面損耗超標(biāo)的相關(guān)人員的當(dāng)月工資進(jìn)行考核。（3）其他原因造成的外部損耗：不可抗力的因素、停電、打架、斗毆、人員意外受傷。發(fā)生以上情況，店長應(yīng)匯報(bào)公司相關(guān)部門后，再找相關(guān)人員解決問題。C：店長需控制門店成本及損耗有質(zhì)量問題的商品堅(jiān)決不收貨，銷售中產(chǎn)生的有質(zhì)量問題的商品能退貨的一定要及時退貨，不能退貨的一定要及時打折處理，收取殘值，以免產(chǎn)生更大損耗。同時店長需加強(qiáng)對以下作業(yè)進(jìn)行管理并及時進(jìn)行記錄：店間調(diào)貨、顧客的賠償、自用的各類易損耗品（如掃帚、抹布等）。4、收銀的管理收銀操作不能誤輸，錯輸；收銀的現(xiàn)金如和帳目不符，應(yīng)找出原因、記錄并進(jìn)行考核；收回的營業(yè)款要安全保存。5、各項(xiàng)表單的管理表單填寫必須嚴(yán)謹(jǐn)、正確，簽名后不能隨意更改，發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因；表單錯誤，要嚴(yán)格審查。6、購物環(huán)境的管理購物環(huán)境包括店內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和店內(nèi)外購物便捷與顧客在店內(nèi)購物時員工所提供的服務(wù)：A：店內(nèi)外的衛(wèi)生必須隨時清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會回頭。B：在節(jié)假日及較忙時段需做好店外停車的管理，方便顧客購物。C：店內(nèi)商品陳列要井然有序，方便顧客購買。員工發(fā)現(xiàn)顧客在同一排面來回走動，下不了購買決心，要主動上前服務(wù)，熱心介紹。7、促銷的管理促銷活動前店長需及時對促銷商品的到貨情況進(jìn)行確認(rèn)，如缺貨的需聯(lián)系相關(guān)采購、供應(yīng)商及配貨中心，并要求其給出具體到貨時間；郵報(bào)到達(dá)門店后店長要安排員工認(rèn)真學(xué)習(xí)并認(rèn)真發(fā)放、要求員工熟悉促銷商品的價格、促銷商品在門店的陳列位置，做好促銷活動開始前的宣傳，檢查店內(nèi)外POP是否到位，促銷標(biāo)價簽是否齊全、正確、醒目；促銷活動時（特別是促銷活動前三天）店長需對員工出勤進(jìn)行合理安排，必免發(fā)生崗位空缺現(xiàn)象（特別是生鮮及收銀部門）。同時店長需及時對缺貨的促銷商品進(jìn)行補(bǔ)貨、訂貨。8、市調(diào)的管理及競爭對手門店的巡視店長需安排員工至競爭對手門店進(jìn)行市調(diào)：生鮮商品需做到每日市調(diào)，敏感商品需做到每周市調(diào)（門店銷售前200名的商品及當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的商品）。門店店長每周至少需對競爭對手的門店進(jìn)行一次巡視了解，取長補(bǔ)短。9、對投訴及突發(fā)事件的管理店長對任何問題造成的投拆一定要控制在萌芽階段，以免造成更大損失。如店長不能自行解決的一定要及時聯(lián)系公司相關(guān)人員，并根據(jù)要求及時處理。店長對門店發(fā)生的突發(fā)事件（如停電、自然災(zāi)害等）一定要及時通知公司相關(guān)部門，并根據(jù)其要求及時處理。10、安全的管理店長需對門店各項(xiàng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行檢查。對作業(yè)工具（如扶梯）的安全狀態(tài)進(jìn)行檢查，有問題堅(jiān)決不使用，對各項(xiàng)可能造成人身傷害的作業(yè)（如電工作業(yè)、高空作業(yè)、較高位置的上下貨作業(yè)）一定要有員工進(jìn)行陪同。店長需加強(qiáng)門店?duì)I業(yè)款的安全管理，門店打烊前后的檢查，以保證門店非營業(yè)時間的安全。11、和總部的聯(lián)系門店需加強(qiáng)和總部的溝通，對總部下發(fā)的文件需認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行。如對下發(fā)文件不能成功接收的需聯(lián)系相關(guān)人員解決，對下發(fā)文件有疑問的需及時聯(lián)系文件下發(fā)人，要求其進(jìn)行指導(dǎo)。門店店長需保證每兩小時檢查有無總部下發(fā)的文件。12、固定資產(chǎn)的管理門店固定資產(chǎn)需保證做到每半年盤點(diǎn)一次，并保留盤點(diǎn)記錄。任何固定資產(chǎn)的攜出需有總部固定資產(chǎn)調(diào)拔指令（需相關(guān)人員蓋章、簽字）、店長、核算員、值班人員、攜出人員簽字方可攜出（非本公司人員不得進(jìn)行固定資產(chǎn)攜出）。13、保密管理店長需監(jiān)督門店?duì)I運(yùn)數(shù)據(jù)的保密情況，任何人員，不得用任何方式、在任何時間、任何地點(diǎn)泄露公司的任何數(shù)據(jù)。同時店長需做好門店各項(xiàng)數(shù)據(jù)的保密管理工作，嚴(yán)禁任何員工泄密。二、店長應(yīng)有的能力1、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，改變原有陋習(xí)，鼓勵并獎勵任何對門店及公司有利的新思維、新方法，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高的能力。2、員工的管理、教育、培訓(xùn)、考核的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足，耐心糾正、指導(dǎo)。店長需定期開展員工培訓(xùn)（員工規(guī)范、銷售技巧、服務(wù)品質(zhì)），幫助員工提高能力和素質(zhì)。門店店長需通過員工在平時店內(nèi)表現(xiàn)進(jìn)行打分評比，對員工的錯誤及時進(jìn)行考核、糾正，對優(yōu)秀的員工給予獎勵，并通過每月的工資進(jìn)行體現(xiàn)，以此來提高店長在門店的權(quán)威性。但店長對待每一位員工需做到公正，不得徇私。3、店內(nèi)營業(yè)數(shù)據(jù)計(jì)算、分析、決策的能力掌握、學(xué)會、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)，從而知道自己店面成績的好壞。并通過分析制定并調(diào)整銷售計(jì)劃，通過與供應(yīng)商、采購的溝通爭取到更為有利的促銷資源，從而提高門店銷售。店長需熟知門店每日、每月、每季、全年的銷售任務(wù)，并需將銷售任務(wù)下達(dá)到門店的各個部門。店長需熟知門店每日、每周、每月、每季的銷售情況及總公司下達(dá)門店銷售任務(wù)的達(dá)成情況。店長需根據(jù)每月門店各個部門銷售指標(biāo)的達(dá)成情況進(jìn)行工資考核，避免大鍋飯。4、良好的判斷力店長需有良好的判斷力，時刻保持清醒的頭腦，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。5、專業(yè)知識的能力店長需熟悉店內(nèi)經(jīng)營品種的性能、各種指標(biāo)參數(shù)、特別是對有特殊使用要求的商品更需了如指掌。6、店長自我訓(xùn)練、提升的能力要跟上時代提升自己，才能更好的管理門店、員工并和公司一起成長。7、誠實(shí)和忠誠店長需做好對公司誠實(shí)、忠誠。不得用任何方式、在任何時間、任何地點(diǎn)泄露公司的任何數(shù)據(jù)。同時店長需做好門店各項(xiàng)數(shù)據(jù)的保密管理工作，嚴(yán)禁任何員工泄密。三、店長不能有的品質(zhì)1、越級匯報(bào)，自作主張（指突發(fā)性的問題）2、推卸責(zé)任，逃避責(zé)任3、私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀4、不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡5、有功勞時，獨(dú)自享受6、不擅長運(yùn)用店員的長處，只看到店員的短處7、不愿培訓(xùn)員工，不愿員工超越自己8、對上級或公司，報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽的講9、不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人10、對公司下達(dá)的要求，下發(fā)的文件不能及時、認(rèn)真執(zhí)行。四、店長一天的工作流程1、開業(yè)前的準(zhǔn)備工作：A：開店前半小時需做到：昨日銷售的確認(rèn)、營業(yè)款是否正確（重大異常需及時上報(bào)公司營運(yùn)、財(cái)務(wù)），店面的購物環(huán)境的檢查（缺貨、陳列、標(biāo)價簽、POP、店內(nèi)衛(wèi)生、燈光、設(shè)備、零錢等狀況），檢查是否有門店結(jié)業(yè)后總部下發(fā)的調(diào)價記錄，并及時進(jìn)行標(biāo)價簽打印、更換及磅稱機(jī)的調(diào)價工作。B：開業(yè)前一刻鐘：召開當(dāng)班員工晨會，檢查員工的出勤和休假的情況，確認(rèn)員工的精神狀況；對昨日的營業(yè)額對全體員工進(jìn)行通報(bào)：具體的數(shù)目、是降是升，宣布當(dāng)日營業(yè)目標(biāo)、門店今日的工作重點(diǎn)及今日全力促銷的商品。2、開店后到中午（開店后至11點(diǎn)）：商品市調(diào)、競爭對手門店的巡視，門店銷售數(shù)據(jù)的分析，今日工作重點(diǎn)的確認(rèn)，銷售達(dá)成情況，商品訂貨及跟蹤，促銷跟蹤，營業(yè)問題的追蹤，公司下發(fā)文件的下載及執(zhí)行。A：商品市調(diào)：店長需安排員工至競爭對手門店進(jìn)行市調(diào)：生鮮商品需做到每日市調(diào)，敏感商品需做到每周市調(diào)（門店銷售前200名的商品及當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的商品）。員工市調(diào)結(jié)束后店長需對市調(diào)內(nèi)容進(jìn)行分析，生鮮商品與競爭對差價在5%以內(nèi)的店長可直接調(diào)價，其余商品只要不是負(fù)毛利的店長可直接跟價（跟價不宜超過五天，但如果此商品競爭對手在促銷檔期內(nèi)，門店可跟價至對手促銷檔期結(jié)束）。非生鮮商品如需負(fù)毛利銷售的，店長需征求相關(guān)采購意見，采購?fù)夂蠓娇烧{(diào)價銷售。門店需保留市調(diào)及調(diào)價記錄備查。B：競爭對手門店的巡視門店店長每周至少需對競爭對手的門店進(jìn)行一次巡視了解，了解競爭門店的銷售、客流情況，商品結(jié)構(gòu)、新品的引進(jìn)、促銷活動的形式，陳列的改進(jìn)。通過巡視，學(xué)習(xí)競爭對手在各方面的優(yōu)點(diǎn)，對自身不足予以改進(jìn)，對競爭對手銷售較好的新品通知采購引進(jìn)，對競爭對手成功的促銷方式通知企劃部門并要求企劃部門作出相應(yīng)的支持。C：門店銷售數(shù)據(jù)的分析：分析昨日銷售數(shù)據(jù)的達(dá)成情況，同比情況，銷售指標(biāo)的達(dá)成情況，是否跟上時間進(jìn)度，并對銷售計(jì)劃做出相應(yīng)調(diào)整：如何進(jìn)行指標(biāo)分析的說明：門店每日銷售指標(biāo)=門店每月銷售指標(biāo)/當(dāng)月自然日的總天數(shù)門店每日毛利指標(biāo)=門店每月毛利指標(biāo)/當(dāng)月自然日的總天數(shù)門店月銷售額同比=門店當(dāng)月累計(jì)銷售/同期時段累計(jì)銷售門店月毛利額同比=門店當(dāng)月累計(jì)毛利/同期時段累計(jì)毛利門店銷售指標(biāo)達(dá)成=門店需分析時段累計(jì)銷售/需分析時段的銷售指標(biāo)門店毛利指標(biāo)達(dá)成=門店需分析時段累計(jì)毛利/需分析時段的毛利指標(biāo)每月時間進(jìn)度的確認(rèn)=分析日的日期/當(dāng)月自然日的總天數(shù)每月累計(jì)銷售任務(wù)是否跟上時間進(jìn)度=銷售指標(biāo)達(dá)成/每月時間進(jìn)度D：今日工作重點(diǎn)的確認(rèn)，今日營業(yè)額要的達(dá)成情況，今日全力促銷商品的陳列、銷售、宣傳、庫存、訂貨情況。門店店長需保留每日數(shù)據(jù)分析結(jié)果，以方便今后參考，但需做好數(shù)據(jù)的保密工作。E：營業(yè)問題的追蹤為以下幾種：(1)門店購物環(huán)境檢查（店內(nèi)外），設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。門店購物環(huán)境需做到整潔、明亮。設(shè)備需正常運(yùn)轉(zhuǎn)。生鮮、日配設(shè)備需每小時檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況，并有相關(guān)記錄（收銀、通訊、門店電腦設(shè)備做到每兩周檢查一次）。(2)商品陳列是否到位。商品陳列需飽滿、不開天窗，促銷商品需有特價標(biāo)價簽、POP、店內(nèi)廣播宣傳。(3)總服務(wù)臺對促銷商品的宣傳是否到位，總服務(wù)臺對促銷活動贈品發(fā)放的登記情況是否到位?？偡?wù)臺需保證對促銷活動的宣傳力度和密度，對促銷活動涉及的贈品需認(rèn)真發(fā)放、及時記錄。(4)促銷活動的跟蹤。促銷活動需及時安排員工培訓(xùn)、熟悉促銷商品的價格、陳列位置、及時認(rèn)真地發(fā)放郵報(bào)、及時訂貨、補(bǔ)貨、做好陳列、店內(nèi)外POP、廣播宣傳。(5)常銷商品的陳列、商品質(zhì)量、庫存、到貨、訂貨。常銷商品不能缺貨，訂貨要有技巧，除團(tuán)購及突發(fā)性銷售外，同一商品或同一供應(yīng)商理論上每周僅需訂貨一次。門店店長需檢查商品的訂貨、到貨情況，加強(qiáng)與供應(yīng)商、采購、配送之間的溝通，保證不缺貨，從而保證銷售。同進(jìn)需檢查商品質(zhì)量，對銷售過程中產(chǎn)生有質(zhì)量問題的商品需及時處理?？赏素浬唐芳皶r退貨，不可退商品及時打折出清或進(jìn)行報(bào)損，特別是生鮮商品。因質(zhì)量問題造成的打折商品不得從收銀機(jī)直接進(jìn)行打折銷售，需填報(bào)折扣單統(tǒng)一進(jìn)行殘值收取。因質(zhì)量問題需打折或報(bào)損的商品，門店需保留折扣單及報(bào)損單備查。(6)公司下發(fā)文件的下載及執(zhí)行店長需保證每兩小時檢查總公司是否有新的文件下發(fā)至門店并做到認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行。如文件接收異常的及時聯(lián)系相關(guān)人員，如對下發(fā)的文件有疑問需及時聯(lián)系文件下發(fā)人員。(7)門店員工紀(jì)律檢查。門店店長需每小時進(jìn)行一次門店巡視，店長需保留巡店檢查記錄。在檢查中如發(fā)現(xiàn)問題時需對錯誤問題進(jìn)行糾正，對發(fā)現(xiàn)的重大問題需上報(bào)公司營運(yùn)部門。在檢查中如發(fā)現(xiàn)員工有違紀(jì)行為需及時記錄，并要求違紀(jì)員工簽字確認(rèn)。3、下午（1：00~4：00）員工專業(yè)知識、服務(wù)意識與銷售技巧培訓(xùn)并進(jìn)行考核（賣場內(nèi)），店內(nèi)巡視并解決問題，第二天店促商品的確定與訂貨。A：員工專業(yè)知識、服務(wù)意識與銷售技巧培訓(xùn)并進(jìn)行考核（賣場內(nèi)，每月至少一次）對員工進(jìn)行專業(yè)知識、服務(wù)意識與銷售技巧培訓(xùn)、考核，使員工能更好的了解所銷售商品的性能，做出更好的服務(wù)。同時店長需每月安排時間進(jìn)行員工專業(yè)知識、服務(wù)意識、與銷售技巧的考核。B：店內(nèi)巡視并解決問題了解門店運(yùn)營中的實(shí)際情況，檢查門店購物環(huán)境（店內(nèi)外）、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、商品陳列、送貨、缺貨、訂貨與庫存情況，總服務(wù)臺宣傳、各項(xiàng)表單的登記、贈品發(fā)放登記是否到位，促銷宣傳是否到位，員工工作紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度是否良好。店長需保留巡店檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題需及時進(jìn)行糾正并進(jìn)行考核。對發(fā)現(xiàn)的重大問題需上報(bào)公司營運(yùn)部門。同時門店店長每月需至少進(jìn)行兩次對在崗收銀員的營業(yè)款檢查，每周至少進(jìn)行一次門店?duì)I業(yè)款及備用金的稽核，每周需至少進(jìn)行三次收貨流程檢查（其中生鮮至少兩次，食品、百貨至少一次）。C：門店店長需根據(jù)競爭對手及市場實(shí)際情況制定店促商品并保證經(jīng)常更新。生鮮必須每日安排十個店促商品（其中蔬菜兩個、水果兩個、豆制品一個、肉制品一個、蛋品一個、水產(chǎn)品一個、面制品一個、雜糧干貨一個）。食品、百貨每日必須安排不低于十個店促商品（依季節(jié)、庫存、競爭對手及市場實(shí)際情況制定）。店促商品由門店提出要求，報(bào)相關(guān)采購?fù)夂蠓娇蓤?zhí)行。店促商品原則上不得與現(xiàn)行郵報(bào)促銷商品發(fā)生沖突，不得使用有質(zhì)量問題的商品進(jìn)行店促。其中生鮮類店促商品同一商品店促時間不得超過三天，食品、百貨店促商品同一商品店促時間不得超過五天，這樣能給顧客更多的新鮮感，覺得門店更多品類的商品在不斷進(jìn)行促銷，給顧客帶來門店商品價格低、質(zhì)量優(yōu)的感覺。店促商品確認(rèn)后店長需及時訂貨，不得缺貨。店促商品門店與每日下午2點(diǎn)前上報(bào)相關(guān)采購批復(fù)，相關(guān)采購必須在每日下午5點(diǎn)前回復(fù)，未回復(fù)門店可視為認(rèn)可采購已同意店促商品品種及價格，可以要求相關(guān)部門給予調(diào)價權(quán)限進(jìn)行調(diào)價銷售。門店需保留店促商品的確認(rèn)、調(diào)價、訂貨記錄以備查。4、傍晚至打烊（4：00~打烊）確認(rèn)營業(yè)額的完成情況，檢查店面的整體情況，公司下發(fā)文件的下載及執(zhí)行情況，生鮮殘次品的打折出清情況。對團(tuán)購或因突發(fā)銷售造成訂貨的訂單再次進(jìn)行確認(rèn)，指示值班代理人員的注意事項(xiàng)。A：營業(yè)額完成情況、店面檢查、公司下發(fā)文件的下載及執(zhí)行參照店長門店開店后至下午的要求執(zhí)行。B：生鮮殘次品需做到每日出清，不得結(jié)留至第二天處理，同時店長需嚴(yán)格控制生鮮商品的報(bào)損，盡量做到提前打折處理，減少門店損失（具體打折及出清方法參照店長門店開店后至下午的要求執(zhí)行）。C：團(tuán)購或因突發(fā)銷售造成訂貨的訂單需店長親自過問，并需再次與供應(yīng)商、采購、配貨中心進(jìn)行確認(rèn)，以免任何一方遺漏，造成不必要的銷售流失。D：指示值班代理人員的注意事項(xiàng)，交代其需代理店長完成的事項(xiàng)，在此期間需代替店長職責(zé)。如遇突發(fā)重大事件需及時聯(lián)系店長，上報(bào)公司相關(guān)部門。要求值班代理人加大生鮮商品的宣傳促銷力度，盡力完成門店當(dāng)日銷售及毛利目標(biāo)。值班代理人在打烊前需檢查門店商品的陳列工作，不得有天窗，需做到飽滿陳列（保證第二天中午前除突發(fā)銷售外無需補(bǔ)貨，生鮮、日配有特殊陳列要求的除外），購物環(huán)境是否到位，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常(重點(diǎn)是生鮮、日配設(shè)備)，打烊后做好當(dāng)日營業(yè)款的保管工作。離店前需檢查店內(nèi)外安全工作是否到位，可以關(guān)閉的電源是否已經(jīng)關(guān)閉，保證店面晚間的安全。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機(jī)，價格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營業(yè)額計(jì)劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。透過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達(dá)了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡