韓國飲食文化介紹課件

韓國文化介紹韓國文化介紹1韓國文化：

韓國文化由韓國傳統(tǒng)文化衍生而來，1948年朝鮮半島南北對峙以來，南北韓的現(xiàn)代文化出現(xiàn)不同的發(fā)展。韓國現(xiàn)代文化是韓國現(xiàn)代化的產(chǎn)物。隨著韓國經(jīng)濟和社會的發(fā)展，韓國人的衣食住行等生活方式也發(fā)生了變化，從而構(gòu)筑了現(xiàn)代韓國文化。韓國文化：韓國文化由韓國傳統(tǒng)文化衍生而來，192韓國文化建筑文化飲食文化服飾文化國文化之國旗婚姻習俗社交禮儀韓國文化建筑文化飲食文化服飾文化國文化之國旗婚姻習俗社交禮儀3韓國文化飲食文化之1、韓國飲食特點2、韓國傳統(tǒng)飲食3、韓國飲食的三絕4、韓國飲食的三寶5、韓國特色風味飲食6、韓國餐具7、用餐禮節(jié)韓國文化飲食文化之1、韓國飲食特點4一、韓國飲食特點：

（1）泡菜（2）醬缸文化（3）崇尚五色（4）生食（5）湯（6）忌油膩（7）辣椒和大蒜。二、韓國傳統(tǒng)飲食1.米飯和粥

飯是韓國飲食的主食,大部分人吃白菜飯。為增加營養(yǎng)也有時添加豆類,栗子,高梁,紅豆,大麥,谷物。粥是營養(yǎng)價值高的飲食。種類很多,有添加米,紅豆,南瓜、黃豆牙等做成的。一、韓國飲食特點：二、韓國傳統(tǒng)飲食1.米飯和粥

飯是韓國飲52.湯

湯是上飯時必提供的飲食。湯的種類根據(jù)蔬菜,肉類,貝類,海草,牛肉骨等而不同。3.砂鍋

砂鍋跟湯相似但比湯更濃。最有各的砂鍋最大醬砂鍋。砂鍋的味道較辣,在砂鍋里煮好后趁熱端上來2.湯

湯是上飯時必提供的飲食。湯的種類根據(jù)蔬菜,肉類64.熏和燉食品

熏和燉食品是類似蔬菜里加入醬油調(diào)味制作的食品。熏和燉食品用微火制作。5.拌菜

拌菜是加入鹽,醬油,椒鹽,芝麻油,蒜,洋蔥后稍微焯一下或炒一下作成。6.腌海物(用鹽腌好的海產(chǎn)品)

腌海物是特別咸的食品,用魚,海蠣子,蝦,魚子,魚內(nèi)臟等發(fā)酵制作。腌海物可以做為一道菜。還可以在腌咸菜時當調(diào)料使用。4.熏和燉食品

熏和燉食品是類似蔬菜里加入醬油調(diào)味制作的食77.烤食品

烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨,也可以用這種方法烤魚。8.煎餅

煎餅是把蘑菇,角瓜,干魚,海蠣子,青椒,加鹽和胡椒粉的肉等。放入面粉和雞蛋里攪拌后,煎制成的類似煎糕的食品。9.餃子

餃子是把肉,蘑菇,角瓜,綠豆芽,豬肉等絞成陷后,用面皮餃好的食品。7.烤食品

烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。8三韓國飲食的三絕（一）韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一，也是典型的發(fā)酵食品．韓國四季分明，因而過去冬季沒有青菜，于是將白菜是鹽水中儲存，后來就發(fā)展成為今日的韓國泡菜，韓國泡菜的主要料是鹽漬白菜，將它和辣椒粉，大蒜，生姜，大蔥，蘿卜等各種配料均勻拌在一起發(fā)酵，就成為鮮美可口的韓國傳統(tǒng)泡菜（二）糯米糕,在韓國傳統(tǒng)飲食中可稱得上是節(jié)日食品的臺柱子,吃米糕在韓國幾乎是和吃谷物的歷史一樣長。韓國人在生日、回家、孩子的百天和周歲、結(jié)婚、祭祀,制造糕餅祈求平安。節(jié)日送禮不能缺了米糕,據(jù)說米糕里還含有誠心、愛心和孝心的含義。搬家的時候,還有做米糕分給鄰居的習俗。（三）水原排骨選用的是上等牛的牛脊部分帶骨肉,用刀交錯片成長50厘米、10厘米寬、厚2至3毫米的薄肉片然后撒上鹽、香油、芝麻,折疊起來腌制2天以備烤制。上桌時,排骨烤至鮮嫩噴香的8成熟,然后蘸芥子醬或咸肉醬吃,也可以蘸著由香油、糖、果汁、蜂蜜調(diào)出的佐料吃。三韓國飲食的三絕（一）韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理9四、韓國飲食中的三寶第一大寶：泡菜現(xiàn)在的泡菜不再僅僅作為韓國人的下飯菜,它現(xiàn)在還被制成了泡菜比薩、泡菜燴飯等深受大家喜歡。第二大寶：大醬

韓國人一直深信“食物味道全靠醬味”，認為再好的原料，若沒有醬味作鋪墊，也絕對做不出好菜。因此，大醬、辣椒醬和醬油是韓國家庭一年里最重要的家底兒，這三種醬蘊含了韓國飲食的秘訣。第三大寶：醬缸

在韓國農(nóng)村住家的向陽地，總能見到整整齊齊擺放著的大小醬缸。延續(xù)了數(shù)千年的韓國醬，放在醬缸里，味道越來越濃郁。醬缸能吸走對人體有害的毒素。若裝水，則可過濾掉水中的有害成分。雖然一年四季氣候有變化，但由于醬缸能保持內(nèi)部溫度，所以醬味不會改變。四、韓國飲食中的三寶第一大寶：泡菜第二大寶：大醬

韓國人10五、韓國特色的風味飲食冷面石鍋拌飯紫菜包飯九節(jié)盒五、韓國特色的風味飲食冷面石鍋拌飯紫菜包飯九節(jié)盒11六、韓國餐具韓國傳統(tǒng)食具包含筷子和匙。箸以金屬制成，多呈扁平而長；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國人一般吃飯、喝湯皆以匙來進行，箸多用以夾菜作為輔助工具。六、韓國餐具韓國傳統(tǒng)食具包含筷子和匙。箸以金屬制12七、韓國用餐禮儀-與長輩一起用餐時﹐長輩先動筷子后晚輩才能動筷。-勿把湯匙和筷子同時抓在手里﹐使用筷子時把匙放在桌子上。-不要把匙和筷子搭放在碗上﹐不要端著飯碗和湯碗吃飯。-用湯匙先喝湯或泡菜湯之后﹐再吃別的食物。飯和泡菜湯﹐醬湯及湯類用湯匙吃﹐其它菜用筷子夾。-用餐時不要出聲音﹐也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。-不要用匙和筷翻騰飯菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料。-用餐時﹐不要讓食物粘在匙和筷上﹐吃完以后﹐飯碗用鍋巴水弄干凈。-共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃﹐醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。-用餐時﹐不能咽的骨頭或魚刺﹐避開旁人悄悄地包在紙上扔掉﹐不要扔在桌子上或地上。-用餐咳嗽或打噴嚏時﹐把臉移開后用手或手絹捂著嘴﹐以免失禮。-用餐不要太快﹐也不要太慢﹐與別人統(tǒng)一步調(diào)。-與長輩一起用餐時﹐等長輩放下