微波食品包裝材料課件

微波食品包裝Microwavefoodpackaging.1微波食品包裝Microwavefoodpackaging1微波食品包裝概念微波食品包裝材料微波食品包裝發(fā)展與前景微波食品包裝存在的問題2CONTENTS微波食品包裝應用常見微波食品包裝材料423561微波食品包裝概念微波食品包裝材料微波食品包裝發(fā)展與前景微波微波食品包裝概念3微波食品包裝材料主要指便于微波爐直接加工處理的食品所用的包裝材料，即不用改拆包裝，可將包裝與食品一同放入微波爐中方便地進行處理，出爐即可食用。特性定義微波食品以其方便、衛(wèi)生迅速走上了市場舞臺，因此微波食品包裝發(fā)展迅猛。由于微波食品包裝直接與微波接觸，其特性及有效性值得關注?？稍诎b中采用感應材料，能將輻射能轉化為熱能，迅速將食品升溫至200~220℃，使食品可口。微波食品包裝概念3微波食品包裝材料主要指便于微

微波食品包裝材料

4外包裝上通常印有精美的圖案和使用說明，以刺激消費者的購買欲望。外包裝

常用的外包裝材料有：尼龍/粘合層/低密度聚乙烯復合材料聚酯/粘合劑/低密度聚乙烯復合材料內包裝

常用內包裝材料有：聚酯材料耐熱紙包裝材料聚丙烯材料聚甲基無錫材料磁性容器鋁箔容器微波食品的包裝可以分為外包裝和內包裝。微波食品的內包裝擔負著將食品盛裝后放入微波爐中進行加熱處理的作用。

微波食品包裝材料

4外包裝上通常印有精美的圖案和使用說明，微波包裝材料的要求200620072011由于微波食品需低溫流通，需耐零下20℃的溫度。衛(wèi)生性為確保食品的安全衛(wèi)生，所選用的材料必須具有可靠的衛(wèi)生性能，衛(wèi)生安全應符合有關國家衛(wèi)生標準的要求。耐熱性耐寒性廉價性耐熱程度需大于食品加熱后的溫度，能耐急速溫度變化。盡可能選用價格比較低廉的材料以提高市場競爭能力。耐油性微波包裝材料的要求200620072011由于微波食品需低溫微波食品包裝材料分類6微波食品包裝材料微波穿透材料

能夠透過微波玻璃紙類塑料微波吸收材料如，微波爆米花微波反射材料屏蔽微波的材料金屬材料，一般采用鋁或鋁箔微波食品包裝材料分類6微波食品包裝材料微波穿透材料能夠常見微波食品包裝材料7塑料紙張玻璃和陶瓷聚乙烯類耐-40℃低溫，不耐高溫，100℃變形，120℃即融化。聚丙烯類可耐-20℃低溫，耐高溫在110℃左右，不耐油溫。聚酯容器耐高溫可達230℃，耐油，耐化學性，耐低溫，衛(wèi)生可靠，廢棄物易回收處理。填充型聚丙烯容器加入了滑石粉，增加了容器的耐熱性和剛性，但透明度下降。缺點：產(chǎn)品技術難度大。紙板制成紙杯等與食品一同加熱，可吸收食品加熱散發(fā)的水汽。

涂塑紙板紙板可與聚乙烯、聚丙烯、聚酯等復合，增加紙類的應用性能。

制漿模塑制品最常用的是紙漿模塑托盤，表層涂聚酯膜，適合于冷凍調理食品的包裝。缺點：紙材料可以吸收部分微波能而被加熱，所以存在著被烤焦的危險，尤其是邊角部分。優(yōu)良的微波材料，不僅能耐微波輻射，且能承受一定的內壓。但在加工時中應注意淬火處理消除表面應力集中，避免溫差過大的破裂。常見微波食品包裝材料7塑料紙張玻璃和陶瓷聚乙烯類微波食品包裝存在的問題很多食品包裝材料在微波加熱時，分子的熱運動使有害物質更容易向食品中遷移。這是由于可微波加熱的塑料材料在加工生產(chǎn)時，添加了增塑劑、著色劑、催化劑等助劑，同時還有聚合物單體殘留問題等，高溫下，有害物質向食品中遷移速度、遷移量會比常溫下大很多，從而危害人們的身體健康。受熱分解微波加熱時包裝材料受到的電磁強度不均勻，使得食品邊緣過熱，甚至出現(xiàn)焦化，而食品中心區(qū)域則出現(xiàn)加熱不足現(xiàn)象。導致食品部分過熟，部分還是生的。受熱不均流失水分微波加熱的食品在加熱過程的后階段水蒸汽從食品內部向外部轉移，包裝材料無法阻隔水分的大量流失。這一特性，使得微波加熱的食品干硬，口感差。這一特性成為其發(fā)展的一大阻礙。微波食品包裝存在的問題很多食品包裝材料在微波加熱時，分子的熱

微波食品包裝應用

9根據(jù)國家規(guī)定可微波加熱一次性餐盒要在外包裝上注有標識，即產(chǎn)品聲明可微波加熱使用，應標識“可以微波使用”以及使用溫度等；微波爐餐盒采用聚丙烯材質制成，能耐130℃高溫，透明度差，這是唯一可以放進微波爐的塑料盒，在小心清潔后可重復使用。用于微波加熱的保鮮膜為PVDC，它兼具優(yōu)異的阻氧、阻氣味和阻濕性能，耐熱溫度較高，還可用于微波爐加熱。目前超市銷售的PVDC保鮮膜多為日本進口?！Ｒ娂夹g應用一次性塑料餐盒PP材料—樂扣微波保鮮膜

微波食品包裝應用

9根據(jù)國家規(guī)定可微波加熱一次性餐盒要在外微波食品包裝應用10LinpacPlastics公司最近開發(fā)了CooltoTouch系列產(chǎn)品，以此拓展了微波適用產(chǎn)品的范圍。這是一種泡沫型托盤，就像名字所描述的那樣，即使食品被加熱到很高溫度，仍可輕松接觸包裝容器，不會被燙到。德國瑞典一公司近幾年研究開發(fā)的無機高阻隔微波食品包裝材料鍍SiO2材料。SiO2是在PET、PA、PP等基材上鍍一層薄硅氧化物，它不僅有更好的阻隔性，而且有極好的大氣適應環(huán)境，它的阻隔性幾乎不受環(huán)境濕度和溫度變化的影響。瑞典美國USPTO記載：在聚酯薄膜材料表面加入許多面積非常小的金屬箔片，這些金屬箔片之間的間隔是根據(jù)微波的波長確定的。加熱時，熱量能夠穿透包裝而不會被反射，從而達到加熱食品的目的。

美國——國外高新技術應用微波食品包裝應用10LinpacPlastics公司最近開微波食品包裝發(fā)展與前景11目前上海地區(qū)的家用微波爐的普及率接近100%。消費者對微波食品接受度的不斷提高。經(jīng)濟性耐熱包裝材料不斷地開發(fā)應用。微波食品成品加工完善度不斷提高。微波爐的極大普及推動了微波食品的發(fā)展。微波食品包裝有很大的發(fā)展前景。微波食品包裝發(fā)展與前景11目前上海地區(qū)的家用微波爐的普及率接12多層復合材料成為主流金屬化塑盒包裝在微波食品包裝中會越來越受歡迎聚酯膜及材料將成為微波食品包裝的主要用材料新型的微波感受薄膜成為微波食品包裝材料新秀未來微波食品尤其微博冷凍食品有很大的發(fā)展空間今后在微博調理食品的開發(fā)上，技術開發(fā)的競爭也將愈發(fā)愈烈我國的微波食品發(fā)展尚處在起步階段，具有極大