食堂合作協(xié)議

最新食堂合作協(xié)議為了更好地為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，響應(yīng)校園餐飲安全與規(guī)范化要求，學(xué)校與食堂達(dá)成最新協(xié)議。一、餐飲安全要求食堂應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定食品加工、儲(chǔ)存、銷售流程，每天做好日常衛(wèi)生與三類區(qū)域衛(wèi)生的檢測(cè)與清掃。飯菜品種應(yīng)保證至少一半為正常菜系，每天提供的套餐不少于三個(gè)，并以健康飲食為主要理念，重點(diǎn)推介谷物、蔬菜、水果等綠色食品。食堂配送的餐食應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)食材應(yīng)以當(dāng)季新鮮食品為主。食材訂購(gòu)應(yīng)有防護(hù)、防潮、防污染、防過(guò)期等加強(qiáng)措施，確保食材品質(zhì)，盡量不選用含有激素、有毒有害物質(zhì)的食材。食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，每年進(jìn)行兩次身體檢查并留檔，職工著裝應(yīng)規(guī)范統(tǒng)一。二、食堂衛(wèi)生清潔食堂應(yīng)有訂餐區(qū)、用餐區(qū)、衛(wèi)生間三大區(qū)域，產(chǎn)生垃圾的地方放置垃圾桶，人員集中從事清理，對(duì)廚房設(shè)備和臺(tái)面、廚具、靠背椅、水龍頭、地面等每日擦洗消毒。食堂工作人員應(yīng)當(dāng)時(shí)刻注意，如發(fā)現(xiàn)廚房?jī)?nèi)存在食品污染、使用過(guò)期食品或者患有傳染性疾病的人員應(yīng)該立即上報(bào)，制止或者隔離有可能帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)的食材近距離接觸。食堂廚浴設(shè)施堅(jiān)持用時(shí)清潔技術(shù)，即便是在工作間隙，也應(yīng)當(dāng)完成鍋灶、炊具的消毒清洗。絕不允許使用地上沾有污染物的蔬菜，廚房口禁止吃東西，吃喝隔離，并宣傳‘兩菜一湯’等健康飲食的理念。食堂設(shè)備維護(hù)工作，應(yīng)制定完備的保養(yǎng)計(jì)劃，并在使用期限結(jié)束后及時(shí)更換設(shè)備，不得將損壞設(shè)備和容易腐爛、變質(zhì)的食材留在食堂中。三、合作成本分?jǐn)倿榱烁玫卮龠M(jìn)校內(nèi)與食堂之間的默契合作，各科室按照消耗數(shù)量分?jǐn)偤献鞒杀镜哪Ｊ酱_定合作成本標(biāo)準(zhǔn)；由于食堂使用的廚房和餐飲設(shè)施需要購(gòu)買大量草菅，因此，食堂需要校內(nèi)工程土木結(jié)構(gòu)部門幫助食堂完成烹飪相關(guān)的設(shè)施內(nèi)部裝修改造和引進(jìn)設(shè)備購(gòu)置。通過(guò)統(tǒng)計(jì)內(nèi)部每周食品消耗量，相應(yīng)地計(jì)算廚房和餐廳的能源、水等各類費(fèi)用的占比，協(xié)商校方與食堂分?jǐn)偂Ｔ谶@一模式下，校方應(yīng)當(dāng)提供支持，并與食堂開展協(xié)同合作，制定好成本分?jǐn)偟恼吆土鞒?，確保協(xié)作順暢，成果共享，算積分共成長(zhǎng)。總之，這一份最新食堂合作協(xié)議旨在規(guī)范餐飲服務(wù)的整體態(tài)度和理念，在落實(shí)更加嚴(yán)格的餐飲安全衛(wèi)生標(biāo)