液相色譜應(yīng)用在食品檢測(cè)方面的探究

精品文檔-下載后可編輯液相色譜應(yīng)用在食品檢測(cè)方面的探究隨著人民生活水平的不斷提高，人民對(duì)食品安全的要求日益嚴(yán)格，人民希望能夠吃到健康、環(huán)保、新鮮的食物，可我國(guó)前的食品安全存在諸多問(wèn)題：食品市場(chǎng)的混亂，各種添加劑的亂用，以及激素、材料的偷工減料等，這些問(wèn)題給食品安全保障帶來(lái)了極大的阻礙，要想保證食品安全合格，就必須應(yīng)用食品檢測(cè)技術(shù)，通過(guò)液相色譜食品檢測(cè)技術(shù)，能有效的檢測(cè)食品安全問(wèn)題，為人民提供安全放心的食物。

液相色譜對(duì)于食品檢測(cè)作用

檢測(cè)乳制品。人們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)食用各種各樣的奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等，在這些奶制品中，大都存在糖、脂、蛋白質(zhì)和維生素等物質(zhì)，為了檢測(cè)這些物質(zhì)的食用是否安全，是否會(huì)導(dǎo)致乳制品產(chǎn)生變質(zhì)，不能飲用的情況，我們需要通過(guò)食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，在檢測(cè)中運(yùn)用液相色譜發(fā)檢測(cè)技術(shù)，可以快速精準(zhǔn)的檢測(cè)出這些物質(zhì)成分的含量，如，一般利用氨基鍵合柱、糖類分析專用柱分離來(lái)檢測(cè)低分子糖類，也可以應(yīng)用低成本非特定色譜柱來(lái)檢測(cè)低分子糖。

檢測(cè)肉制品。禽流感等牲畜病的出現(xiàn)，使得動(dòng)物肉的安全性受到社會(huì)廣為重視，這些肉制品也是最容易出現(xiàn)食品問(wèn)題的食品，同樣在一些腌臘肉制品中，用來(lái)調(diào)色、上味的硝酸鹽和亞硝酸鹽等物質(zhì)，如果超過(guò)一定數(shù)量，會(huì)影響人們的生命健康。因此必須對(duì)肉制品加強(qiáng)食品檢測(cè)的力度，傳統(tǒng)的食品檢測(cè)，對(duì)于檢測(cè)肉制品很麻煩，過(guò)于浪費(fèi)時(shí)間，而使用液相色譜發(fā)對(duì)肉制品進(jìn)行食品檢測(cè)，則可以快速得出檢測(cè)結(jié)果，節(jié)約時(shí)間。

檢測(cè)其他食品。除了肉制品和乳制品，人民在日常生活中還會(huì)使用很多的食物，例如：蔬菜、水果、面粉大米等，對(duì)于這些食品，我們同樣可以采用液相色譜食品檢測(cè)技術(shù)，對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于其中的食品添加劑、農(nóng)藥殘留是否去除干凈、是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，我們都可以得知，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)，影響身體健康的，可直接舉報(bào)，對(duì)于保證食品質(zhì)量安全、人民身體健康有重要意義。

液相色譜發(fā)在食品添加劑的檢測(cè)作用

甜味劑。甜味劑是指給食品添加甜味的食品添加劑，比如一些水果、餅干、零食等，甜味添加劑氛圍兩種：天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；天然甜味劑，就是純自然、純綠色，像一些水果、蔬菜，而人工合成甜味劑則完全是人工制造的，按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)可分為糖類和非糖類甜味劑。通常甜味劑一般是使用糖精鈉，因?yàn)樘蔷c的甜度大，價(jià)格低使用方便，但是糖精鈉不能過(guò)多使用，一旦超過(guò)一定的數(shù)量，糖精鈉會(huì)對(duì)人的身體健康帶來(lái)威脅，過(guò)去由于檢測(cè)技術(shù)的落后，糖精鈉的使用數(shù)量多少，很容易超量，而利用液相色譜技術(shù)檢測(cè)食品中的糖精鈉，則可以較好的控制。

食用級(jí)色素。食用色素是色素的一種，食用色素是對(duì)食品的顏色進(jìn)行改變，讓其成為人們喜愛(ài)有食欲的顏色，這種色素是可以食用的食品添加劑。食用色素也同羊分為天然和人工合成兩種。天然食用色素是從動(dòng)物身體的動(dòng)物油、內(nèi)部組織等抽取提煉的，這樣的天然色素一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，而人工合成食用色素，是用從煤焦油中分離出來(lái)的苯胺燃料為原料制成的，這樣的人工合成色素很容易導(dǎo)致人民中毒，甚至產(chǎn)生不可治療的癌癥，最終死亡，對(duì)人體危害極大。因此需要通過(guò)液相色譜技術(shù)，嚴(yán)格檢測(cè)食品中的人工合成色素含量。

實(shí)現(xiàn)對(duì)殘留農(nóng)藥的檢驗(yàn)

農(nóng)藥殘留是食品安全的又一重大問(wèn)題，現(xiàn)在的食品大都會(huì)被打農(nóng)藥，如果農(nóng)藥的噴打數(shù)量過(guò)多，或者農(nóng)藥規(guī)格不合標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)分解，會(huì)長(zhǎng)期的停留在生物體、收獲物、土壤、水體、大氣，這些沒(méi)有完全去除農(nóng)藥的食品，不僅造成嚴(yán)重的農(nóng)藥環(huán)境污染，影響生態(tài)平衡，還會(huì)對(duì)人民健康的嚴(yán)重威脅。食用含有大量劇毒殘留農(nóng)藥的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故，甚至死亡。

長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，短時(shí)間內(nèi)人和動(dòng)物可能沒(méi)有什么不良反應(yīng)，但危險(xiǎn)極大，這代表這些毒素會(huì)在人和動(dòng)物的體內(nèi)不斷積累，讓人體產(chǎn)生慢性中毒，會(huì)引發(fā)多種問(wèn)題發(fā)生，甚至影響到下一代，讓下一代產(chǎn)生基因變異，下一代可能存在先天性的殘缺和病狀。因此效液相色譜技術(shù)在此類化合物的定量分析中發(fā)揮著不可替代的作用。

中國(guó)民間有一句俗語(yǔ)：“民以食為天”。可見(jiàn)食物對(duì)人們的重要性，食物是否安全直接關(guān)系到人民的生命健康，甚至于對(duì)于社會(huì)發(fā)展、國(guó)家建設(shè)都有著重大意義。