2023中餐服務(wù)員工作計劃模板（2篇）

第13頁共13頁2023中?餐服務(wù)員工?作計劃模板?我認識到?作為酒店服?務(wù)員，在酒?店工作中熱?忱固然重要?，但還需要?具備良好的?服務(wù)能力。?例如遇到突?發(fā)事件，客?人心肌梗塞?突然昏厥，?如果等醫(yī)務(wù)?人員到來，?客人生命恐?怕會有危險?。服務(wù)人員?這時如果沒?有一點急救?常識，縱有?滿腔熱情也?無濟于事，?因為其中涉?及到“能與?不能”的技?術(shù)性問題。?因此，我認?為作為酒店?服務(wù)員至少?要具備以下?幾方面的服?務(wù)能力.?一、語言能?力語言是?服務(wù)員與客?人建立良好?關(guān)系、留下?深刻印象的?重要工具和?途徑。語言?是思維的物?質(zhì)外殼，它?體現(xiàn)服務(wù)員?的精神涵養(yǎng)?、氣質(zhì)底蘊?、態(tài)度性格?。客人能夠?感受到的最?重要的兩個?方面就是服?務(wù)員的言和?行。服務(wù)?員在表達時?，要注意語?氣的自然流?暢、和藹可?親，在語速?上保持勻速?，任何時候?都要心平氣?和，禮貌有?加。那些表?示尊重、謙?虛的語言詞?匯常?？梢?緩和語氣，?如“您、請?、抱歉、假?如、可以”?等等。另外?，服務(wù)員還?要注意表達?時機和表達?對象，即根?據(jù)不同的場?合和客人不?同身份等具?體情況進行?適當?shù)皿w的?表達。人?們在談?wù)摃r?，常常忽略?了語言的另?外一個重要?組成部分-?身體語言。?根據(jù)相關(guān)學?者的研究，?身體語言在?內(nèi)容的表達?中起著非常?重要的作用?。服務(wù)員在?運用語言表?達時，應(yīng)當?恰當?shù)厥褂?身體語言，?如運用恰當?的手勢、動?作，與口頭?表達語言聯(lián)?袂，共同構(gòu)?造出讓客人?易于接受和?滿意的表達?氛圍。二?、交際能力?酒店是一?個人際交往?大量集中發(fā)?生的場所，?每一個服務(wù)?員每天都會?與同事、上?級、下屬特?別是大量的?客人進行廣?泛的接觸，?并且會基于?服務(wù)而與客?人產(chǎn)生多樣?的互動關(guān)系?，妥善地處?理好這些關(guān)?系，將會使?客人感到被?尊重、被看?重、被優(yōu)待??？腿诉@一?感受的獲得?將會為經(jīng)營?的持續(xù)興旺?和企業(yè)品牌?的宣傳、傳?播起到不可?估量的作用?。良好的交?際能力則是?服務(wù)員實現(xiàn)?這些目標的?重要基礎(chǔ)。?三、觀察?能力服務(wù)?人員為客人?提供的服務(wù)?有三種，第?一種是客人?講得非常明?確的服務(wù)需?求，只要有?嫻熟的服務(wù)?技能，做好?這一點一般?來說是比較?容易的。?第二種是例?行性的服務(wù)?，即應(yīng)當為?客人提供的?、不需客人?提醒的服務(wù)?。例如，客?人到餐廳坐?下準備就餐?時，服務(wù)員?就應(yīng)當迅速?給客人倒上?茶、放好紙?巾或毛巾;?在前廳時，?帶著很多行?李的客人一?進門，服務(wù)?員就要上前?幫忙。第?三種則是客?人沒有想到?、沒法想到?或正在考慮?的潛在服務(wù)?需求。能?夠善于把客?人的這種潛?在需求一眼?看透，是服?務(wù)員最值得?肯定的服務(wù)?本領(lǐng)。這就?需要服務(wù)員?具有敏銳的?觀察能力，?并把這種潛?在的需求變?為及時的實?在服務(wù)。而?這種服務(wù)的?提供是所有?服務(wù)中最有?價值的部分?。第一種?服務(wù)是被動?性的，后兩?種服務(wù)則是?主動性的，?而潛在服務(wù)?的提供更強?調(diào)服務(wù)員的?主動性。觀?察能力的實?質(zhì)就在于善?于想客人之?所想，在客?人開口言明?之前將服務(wù)?及時、妥帖?地送到。?四、記憶能?力在服務(wù)?過程中，客?人常常會向?服務(wù)員提出?一些如酒店?服務(wù)項目、?檔次、服務(wù)?設(shè)施、特色?菜肴、煙酒?茶、點心的?價格或城市?交通、旅游?等方面的問?題，服務(wù)員?此時就要以?自己平時從?經(jīng)驗中得來?的或有目的?的積累成為?客人的“活?字典”、“?指南針”，?使客人能夠?即時了解自?己所需要的?各種信息，?這既是一種?服務(wù)指向、?引導(dǎo)，本身?也是一種能?夠征得客人?欣賞的服務(wù)?。服務(wù)員?還會經(jīng)常性?地碰到客人?所需要的實?體性的延時?服務(wù)。即客?人會有一些?托付服務(wù)員?辦理的事宜?，或在餐飲?時需要一些?酒水茶點，?在這些服務(wù)?項目的提出?到提供之間?有一個或長?或短的時間?差，這時就?需要酒店服?務(wù)員能牢牢?地記住客人?所需的服務(wù)?，并在稍后?的時間中準?確地予以提?供。如果發(fā)?生客人所需?的服務(wù)被迫?延時或干脆?因為被遺忘?而得不到滿?足的情況，?對酒店的形?象會產(chǎn)生不?好的影響。?六、應(yīng)變?能力服務(wù)?中突發(fā)性事?件是屢見不?鮮的。在處?理此類事件?時，服務(wù)員?應(yīng)當秉承“?客人永遠是?對的”宗旨?，善于站在?客人的立場?上，設(shè)身處?地為客人著?想，可以作?適當?shù)淖尣?。特別是責?任多在服務(wù)?員一方的就?更要敢于承?認錯誤，給?客人以即時?的道歉和補?償。在一般?情況下，客?人的情緒就?是服務(wù)員所?提供的服務(wù)?狀況的一面?鏡子。當矛?盾發(fā)生時，?服務(wù)員應(yīng)當?首先考慮到?的是錯誤是?不是在自己?一方。七?、營銷能力?一名服務(wù)?員除了要按?照工作程序?完成自己的?本職工作外?，還應(yīng)當主?動地向客人?介紹其他各?種服務(wù)項目?，向客人推?銷。這既是?充分挖掘服?務(wù)空間利用?潛力的重要?方法，也是?體現(xiàn)服務(wù)員?的主人翁意?識，主動向?客人提供服?務(wù)的需要。?雖然酒店?各服務(wù)部門?設(shè)有專門的?人員進行營?銷，但他們?的主要職責?是一種外部?營銷，內(nèi)部?營銷則需要?各個崗位的?服務(wù)員共同?來做。只有?全員都關(guān)心?酒店的營銷?，處處感受?一種市場意?識，才能抓?住每一個時?機做好對客?人的內(nèi)部營?銷工作。這?就要求服務(wù)?員不能坐等?客人的要求?提供服務(wù)，?而應(yīng)當善于?抓住機會向?客人推銷酒?店的各種服?務(wù)產(chǎn)品、服?務(wù)設(shè)施，充?分挖掘客人?的消費潛力?。為此，服?務(wù)員應(yīng)當對?各項服務(wù)有?一個通盤的?了解，并善?于觀察、分?析客人的消?費需求、消?費心理，在?客人感興趣?的情況下，?使產(chǎn)品得到?充分的知悉?和銷售。?個人服務(wù)員?工作計劃報?告我認為?作為酒店服?務(wù)員至少要?具備以下幾?方面的服務(wù)?能力：一?、語言能力?語言是服?務(wù)員與客人?建立良好關(guān)?系、留下深?刻印象的重?要工具和途?徑。語言是?思維的物質(zhì)?外殼，它體?現(xiàn)服務(wù)員的?精神涵養(yǎng)、?氣質(zhì)底蘊、?態(tài)度性格。?客人能夠感?受到的最重?要的兩個方?面就是服務(wù)?員的言和行?。服務(wù)員?在表達時，?要注意語氣?的自然流暢?、和藹可親?，在語速上?保持勻速，?任何時候都?要心平氣和?，禮貌有加?。那些表示?尊重、謙虛?的語言詞匯?常?？梢跃?和語氣，如?您、請、抱?歉、假如、?可以等等。?另外，服務(wù)?員還要注意?表達時機和?表達對象，?即根據(jù)不同?的場合和客?人不同身份?等具體情況?進行適當?shù)?體的表達。?人們在談?論時，常常?忽略了語言?的另外一個?重要組成部?分身體語言?。根據(jù)相關(guān)?學者的研究?，身體語言?在內(nèi)容的表?達中起著非?常重要的作?用。服務(wù)員?在運用語言?表達時，應(yīng)?當恰當?shù)厥?用身體語言?，如運用恰?當?shù)氖謩荨?動作，與口?頭表達語言?聯(lián)袂，共同?構(gòu)造出讓客?人易于接受?和滿意的表?達氛圍。?二、交際能?力酒店是?一個人際交?往大量集中?發(fā)生的場所?，每一個服?務(wù)員每天都?會與同事、?上級、下屬?特別是大量?的客人進行?廣泛的接觸?，并且會基?于服務(wù)而與?客人產(chǎn)生多?樣的互動關(guān)?系，妥善地?處理好這些?關(guān)系，將會?使客人感到?被尊重、被?看重、被優(yōu)?待?？腿诉@?一感受的獲?得將會為經(jīng)?營的持續(xù)興?旺和企業(yè)品?牌的宣傳、?傳播起到不?可估量的作?用。良好的?交際能力則?是服務(wù)員實?現(xiàn)這些目標?的重要基礎(chǔ)?。三、觀?察能力服?務(wù)人員為客?人提供的服?務(wù)有三種，?第一種是客?人講得非常?明確的服務(wù)?需求，只要?有嫻熟的服?務(wù)技能，做?好這一點一?般來說是比?較容易的。?第二種是?例行性的服?務(wù)，即應(yīng)當?為客人提供?的、不需客?人提醒的服?務(wù)。例如，?客人到餐廳?坐下準備就?餐時，服務(wù)?員就應(yīng)當迅?速給客人倒?上茶、放好?紙巾或毛巾?;在前廳時?，帶著很多?行李的客人?一進門，服?務(wù)員就要上?前幫忙。?第三種則是?客人沒有想?到、沒法想?到或正在考?慮的潛在服?務(wù)需求。?能夠善于把?客人的這種?潛在需求一?眼看透，是?服務(wù)員最值?得肯定的服?務(wù)本領(lǐng)。這?就需要服務(wù)?員具有敏銳?的觀察能力?，并把這種?潛在的需求?變?yōu)榧皶r的?實在服務(wù)。?而這種服務(wù)?的提供是所?有服務(wù)中最?有價值的部?分。第一?種服務(wù)是被?動性的，后?兩種服務(wù)則?是主動性的?，而潛在服?務(wù)的提供更?強調(diào)服務(wù)員?的主動性。?觀察能力的?實質(zhì)就在于?善于想客人?之所想，在?客人開口言?明之前將服?務(wù)及時、妥?帖地送到。?四、記憶?能力在服?務(wù)過程中，?客人常常會?向服務(wù)員提?出一些如酒?店服務(wù)項目?、檔次、服?務(wù)設(shè)施、特?色菜肴、煙?酒茶、點心?的價格或城?市交通、旅?游等方面的?問題，服務(wù)?員此時就要?以自己平時?從經(jīng)驗中得?來的或有目?的的積累成?為客人的活?字典、指南?針，使客人?能夠即時了?解自己所需?要的各種信?息，這既是?一種服務(wù)指?向、引導(dǎo)，?本身也是一?種能夠征得?客人欣賞的?服務(wù)。五?、服務(wù)員還?會經(jīng)常性地?碰到客人所?需要的實體?性的延時服?務(wù)。即客人?會有一些托?付服務(wù)員辦?理的事宜，?或在餐飲時?需要一些酒?水茶點，在?這些服務(wù)項?目的提出到?提供之間有?一個或長或?短的時間差?，這時就需?要酒店服務(wù)?員能牢牢地?記住客人所?需的服務(wù)，?并在稍后的?時間中準確?地予以提供?。如果發(fā)生?客人所需的?服務(wù)被迫延?時或干脆因?為被遺忘而?得不到滿足?的情況，對?酒店的形象?會產(chǎn)生不好?的影響。?六、應(yīng)變能?力服務(wù)中?突發(fā)性事件?是屢見不鮮?的。在處理?此類事件時?，服務(wù)員應(yīng)?當秉承客人?永遠是對的?宗旨，善于?站在客人的?立場上，設(shè)?身處地為客?人著想，可?以作適當?shù)?讓步。特別?是責任多在?服務(wù)員一方?的就更要敢?于承認錯誤?，給客人以?即時的道歉?和補償。在?一般情況下?，客人的情?緒就是服務(wù)?員所提供的?服務(wù)狀況的?一面鏡子。?當矛盾發(fā)生?時，服務(wù)員?應(yīng)當首先考?慮到的是錯?誤是不是在?自己一方。?七、營銷?能力一名?服務(wù)員除了?要按照工作?程序完成自?己的本職工?作外，還應(yīng)?當主動地向?客人介紹其?他各種服務(wù)?項目，向客?人推銷。這?既是充分挖?掘服務(wù)空間?利用潛力的?重要方法，?也是體現(xiàn)服?務(wù)員的主人?翁意識，主?動向客人提?供服務(wù)的需?要。雖然?酒店各服務(wù)?部門設(shè)有專?門的人員進?行營銷，但?他們的主要?職責是一種?外部營銷，?內(nèi)部營銷則?需要各個崗?位的服務(wù)員?共同來做。?只有全員都?關(guān)心酒店的?營銷，處處?感受一種市?場意識，才?能抓住每一?個時機做好?對客人的內(nèi)?部營銷工作?。這就要求?服務(wù)員不能?坐等客人的?要求提供服?務(wù)，而應(yīng)當?善于抓住機?會向客人推?銷酒店的各?種服務(wù)產(chǎn)品?、服務(wù)設(shè)施?，充分挖掘?客人的消費?潛力。為此?，服務(wù)員應(yīng)?當對各項服?務(wù)有一個通?盤的了解，?并善于觀察?、分析客人?的消費需求?、消費心理?，在客人感?興趣的情況?下，使產(chǎn)品?得到充分的?知悉和銷售?。具體職?責：1、?負責清潔衛(wèi)?生工作，以?滿足賓客對?就餐環(huán)境的?需求。2?、負責開餐?準備工作，?按規(guī)格布置?餐廳和餐臺?及補充各種?物品。3?、禮貌待客?，按標準程?序為賓客提?供就餐服務(wù)?。4、負?責餐廳的清?潔衛(wèi)生和貴?重餐具的洗?滌、保養(yǎng)工?作，負責餐?廳餐具及玻?璃器皿的收?集、整理和?保管工作。?5、熟悉?各種服務(wù)方?式，密切注?視客人的各?種需求，盡?量使客人滿?意。6、?按程序結(jié)帳?并負責結(jié)束?后的清潔整?理工作。?7、遵守賓?館的各項規(guī)?章制度。?8、完成上?級布置的其?他各項工作?。任職條?件：1、?工作認真負?責，服務(wù)主?動熱情禮貌?。有較強的?事業(yè)心和責?任感。2?、掌握餐廳?服務(wù)的基本?知識，了解?食品、飲料?、酒水及菜?肴知識。?3、有熟練?的餐飲服務(wù)?操作技能，?具有b級外?語會話能力?。4、具?有高中文化?程度或同等?學歷。5?、有從事餐?飲服務(wù)工作?二年以上的?工作經(jīng)歷。?6、身體?健康，精力?充沛，儀表?端莊、氣質(zhì)?大方。餐?飲服務(wù)員工?作計劃例文?1.在部?門經(jīng)理/主?任的領(lǐng)導(dǎo)下?，檢查落實?部門規(guī)章制?度的執(zhí)行情?況和各項工?作的完成情?況。2.?安排、帶領(lǐng)?、督餐廳?樓面領(lǐng)班崗?位職責1?.在部門經(jīng)?理/主任的?領(lǐng)導(dǎo)下，檢?查落實部門?規(guī)章制度的?執(zhí)行情況和?各項工作的?完成情況。?2.安排?、帶領(lǐng)、督?促、檢查員?工做好營業(yè)?前的各項準?備工作，及?時、如實地?向經(jīng)理反映?部門情況，?向部門經(jīng)理?/主任匯報?各員工的工?作表現(xiàn)。?3.加強現(xiàn)?場管理意識?，及時處理?突發(fā)事件。?掌握客人心?態(tài)，帶領(lǐng)員?工不斷提高?服務(wù)質(zhì)量。?4.加強?公關(guān)意識，?廣交朋友，?樹立本部門?良好的形象?，有一定客?源。5.?熟悉業(yè)務(wù)，?在工作中發(fā)?揚吃苦耐勞?，兢兢業(yè)業(yè)?的精神，起?到模范帶頭?作用，協(xié)助?部門經(jīng)理/?主任增強本?部門員工的?凝聚力。?6.檢查當?班服務(wù)員的?工作著裝及?個人儀態(tài)儀?表。7.?作好每位員?工的考勤排?休工作，嚴?格把關(guān)，不?徇私情。?8.合理安?排餐廳服務(wù)?人員的工作?，督促服務(wù)?員做好服務(wù)?和清潔衛(wèi)生?工作。9?.隨時注意?餐廳就餐人?員動態(tài)和服?務(wù)情況，要?在現(xiàn)場進行?指揮，遇有?vip客人?或舉行重要?會議，要認?真檢查餐前?準備工作和?餐桌擺放是?否符合標準?，并親自上?臺服務(wù)，以?確保服務(wù)的?高水準。?10.加強?與客人的溝?通，了解客?人對飯菜的?意見，了解?客人情緒，?妥善處理客?人的投訴，?并及時向部?門經(jīng)理/主?任反映。?11.檢查?餐廳的電掣?、空調(diào)掣、?音響情況，?做好安全和?節(jié)電工作。?12.定?期檢查設(shè)施?和清點餐具?，制定使用?保管制度，?有問題及時?向部門經(jīng)理?/主任匯報?。13.?負責餐廳的?清潔衛(wèi)生工?作，保持環(huán)?境衛(wèi)生，負?責餐廳美化?工作，抓好?餐具、用具?的清潔消毒?。14.?召開班前班?后會議，落?實每天工作?計劃。1?5.注意服?務(wù)員的表現(xiàn)?，隨時糾正?他們在服務(wù)?中的失誤、?偏差，做好?工作成績記?錄，作為評?選每季優(yōu)秀?員工的依據(jù)?。16.?積極完成上?級經(jīng)理交派?的其他任務(wù)?。有系統(tǒng)?,有效率地?完成工作的?目標.在時?間,人員,?材料,設(shè)備?,資金（成?本）等方面?得到更好的?保證.二?.制定工作?計劃的步驟?：1.確?定工作的目?標-項目,?內(nèi)容,期限?.2.將?工作目標細?分-把工作?目標再分成?幾個方面或?幾步走.?3.工作程?序的分析-?對完成工作?的先后次序?和人力,物?力安排進行?詳細說明.?2023?中餐服務(wù)員?工作計劃模?板（二）?1.在部門?經(jīng)理/主任?的領(lǐng)導(dǎo)下，?檢查落實部?門規(guī)章制度?的執(zhí)行情況?和各項工作?的完成情況?。2.安?排、帶領(lǐng)、?督餐廳樓?面領(lǐng)班崗位?職責1.?在部門經(jīng)理?/主任的領(lǐng)?導(dǎo)下，檢查?落實部門規(guī)?章制度的執(zhí)?行情況和各?項工作的完?成情況。?2.安排、?帶領(lǐng)、督促?、檢查員工?做好營業(yè)前?的各項準備?工作，及時?、如實地向?經(jīng)理反映部?門情況，向?部門經(jīng)理/?主任匯報各?員工的工作?表現(xiàn)。3?.加強現(xiàn)場?管理意識，?及時處理突?發(fā)事件。掌?握客人心態(tài)?，帶領(lǐng)員工?不斷提高服?務(wù)質(zhì)量。?4.加強公?關(guān)意識，廣?交朋友，樹?立本部門良?好的形象，?有一定客源?。5.熟?悉業(yè)務(wù)，在?工作中發(fā)揚?吃苦耐勞，?兢兢業(yè)業(yè)的?精神，起到?模范帶頭作?用，協(xié)助部?門