收銀員工作職責(zé)（3篇）

第11頁共11頁收銀員工作?職責(zé)1.?1有強(qiáng)烈的?工作責(zé)任心?，熟練掌握?各種機(jī)器的?使用方法。?1.2嚴(yán)?格按照規(guī)定?穿工服,保?持個(gè)人儀表?儀容,以良?好的儀表、?儀容、飽滿?的精神向客?人提供準(zhǔn)確?、快捷、禮?貌的優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。1.?3收款結(jié)帳?迅速準(zhǔn)確。?1.4每?日按規(guī)定時(shí)?間向公司交?清一天的營?業(yè)報(bào)表。?1.5掌握?現(xiàn)金、信用?卡、簽單、?掛帳等結(jié)帳?程序。1?.6準(zhǔn)確打?印臺(tái)號(hào)的各?項(xiàng)收費(fèi)帳單?、熟記臺(tái)位?價(jià)格，出品?價(jià)格及電?腦號(hào)碼等有?關(guān)收銀程序?。1.7?嚴(yán)格遵守財(cái)?務(wù)制度，每?天的現(xiàn)金收?入必須及時(shí)?上交，特殊?情況需向管?理人員匯報(bào)?，做到款帳?相符，認(rèn)真?做好每天的?盤點(diǎn)，進(jìn)貨?、日?qǐng)?bào)。?1.8收銀?員正確掌握?現(xiàn)金、銀聯(lián)?POS機(jī)、?支付寶、團(tuán)?購、外賣等?結(jié)帳方式程?序。1.?9工作中因?特殊情況需?要離開時(shí)，?應(yīng)注意財(cái)物?安全，鎖好?鋪箱。1?.10營業(yè)?結(jié)束，統(tǒng)計(jì)?當(dāng)天營業(yè)輸?外，填寫營?業(yè)報(bào)表，每?天上交財(cái)務(wù)?。1.1?1熟悉各種?飲料、酒水?、菜品的價(jià)?格，了解餐?飲服務(wù)的知?識(shí)。1.?12保存好?所有賬單并?上交財(cái)務(wù)核?查，保證賬?單不丟失。?1.13?接聽電話并?記錄電話內(nèi)?容及時(shí)通知?受話人。?1.14接?愛客人預(yù)定?和外賣服務(wù)?。服務(wù)員?職責(zé)1、?接受部長分?配的服務(wù)工?作，向客人?提供優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)。2?、負(fù)責(zé)開餐?前的準(zhǔn)備工?作。3、?愛護(hù)餐廳設(shè)?施設(shè)備，并?實(shí)施保養(yǎng)、?清潔。4?、開餐前后?的衛(wèi)生工作?，確保餐具?、設(shè)備部件?的清潔完好?。5、各?種用品、調(diào)?料的清潔充?足。6、?了解預(yù)訂和?桌位安排，?嚴(yán)格服從服?務(wù)程序和規(guī)?范提供細(xì)節(jié)?服務(wù)。7?、熟悉菜單?上的名稱、?單位、掌握?菜品、飲料?知識(shí)和財(cái)務(wù)?操作技巧。?8、為客?人推薦特色?菜、點(diǎn)酒水?、掌握客人?的口味，幫?助客人選擇?。9、查?看菜肴和酒?水、不合格?嚴(yán)禁上桌，?客人要求傳?送遞廚房。?10、能?夠禮貌接待?，機(jī)敏的和?顧客交談，?保持良好關(guān)?系。11?、能迅速有?效的處理突?發(fā)事件和簡?單客訴。?12、了解?客人所帶的?物品，餐后?及時(shí)提醒客?人。13?、及時(shí)補(bǔ)充?各種餐具、?調(diào)料等物品?。14、?及時(shí)詢問客?人本次用餐?的意見（針?對(duì)Q3L）?15、各?人衛(wèi)生和清?潔衛(wèi)生。?16、發(fā)揚(yáng)?團(tuán)隊(duì)合作，?共同做好服?務(wù)接待工作?。17、?工作期間嚴(yán)?格要求使用?禮貌用語。?（您好、請(qǐng)?、請(qǐng)稍等、?對(duì)不起、謝?謝、打擾一?下）服務(wù)?員工作流程?一、準(zhǔn)備?工作：9：?30—11?：001?.1例會(huì)（?點(diǎn)名）（昨?日工作中的?不足，安排?今日工作安?排）檢查儀?容儀表2?.2餐前準(zhǔn)?備：2.?1打掃衛(wèi)生?（干凈）2?.2桌面及?時(shí)清潔出來?（注意打掃?桌面的方式?）2.3?桌上餐巾紙?盒及時(shí)清潔?出來要保證?充分的紙巾?2.4擺?臺(tái)（擺臺(tái)整?齊度必須按?照標(biāo)準(zhǔn)要求?，餐具的位?置距離必須?到位）2?.5區(qū)域內(nèi)?所有備餐柜?及時(shí)清潔出?來并保證備?餐柜內(nèi)東西?都必須歸位?。2.6?區(qū)域內(nèi)玻璃?衛(wèi)生、滅火?器、椅子衛(wèi)?生及時(shí)清潔?出來。2?.7確認(rèn)區(qū)?域內(nèi)椅子是?否擺放整齊?。（1）?從上工作1?0：30必?須在所規(guī)定?時(shí)間內(nèi)完成?；（2）?10：__?__分開始?用餐，用餐?時(shí)間半小時(shí)?，____?點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開始?迎賓服務(wù)。?2.8準(zhǔn)?備服務(wù)用品?（調(diào)料、骨?湯等）2?.9了解菜?品及估清菜?、推薦菜品?2.10?用餐完迅速?把員工餐區(qū)?衛(wèi)生、擺臺(tái)?、椅子完成?。營業(yè)中?：3.1?迎客到餐臺(tái)?、問位，拉?椅讓座;3?.2倒茶水?、撤餐具、?上菜單。?3.3推薦?菜品鍋底，?____點(diǎn)?菜，核對(duì)顧?客菜單菜品?。3.5?到收銀臺(tái)下?單，取飲料?、酒水。?3.6上菜?品、核對(duì)菜?品。3.?7細(xì)節(jié)服務(wù)?（加油、調(diào)?水、開火、?撤碟、加水?等）3.8?買單（引領(lǐng)?客人到收銀?臺(tái)報(bào)臺(tái)號(hào)）?營業(yè)收市?：衛(wèi)生清潔?4.1清?理餐臺(tái)上所?有服務(wù)用品?.4.2?清理餐桌臺(tái)?面衛(wèi)生.?4.3清潔?地面衛(wèi)生.?4.4清?掃（收理）?特殊物品.?4.5收?理水壺，主?管檢查后合?格方可下班?.傳菜部?工作程序?1、準(zhǔn)備工?作1.1?例會(huì)1.?2儀容儀表?檢查；__?__個(gè)人衛(wèi)?生檢查2?.1傳菜門?口、洗手間?衛(wèi)生清潔出?來。2.?2垃圾桶及?時(shí)清潔出來?（套垃圾袋?）2.3?將消毒柜及?時(shí)清潔出來?2.4將?推車及時(shí)清?潔出來2?.5將廚房?門口及時(shí)清?潔出來2?.6將傳菜?托盤及時(shí)清?潔出來2?.710：?____分?開始用餐，?用餐時(shí)間半?小時(shí)。__?__點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)?進(jìn)入營業(yè)狀?態(tài)。2.?8及時(shí)檢查?打包袋、打?包盒、廁紙?、洗手液是?否充足。?3.1按要?求站立，有?次序地出菜?3.2廚?房出菜時(shí)，?核對(duì)菜單、?菜品、臺(tái)號(hào)?3.3出?菜必用托盤?3.4出?菜時(shí)須將菜?送到所屬的?餐臺(tái)邊，由?服務(wù)員上臺(tái)?，并等服務(wù)?員將菜拿起?才能離開。?3.5當(dāng)?接到菜單時(shí)?，準(zhǔn)備三查?一對(duì)，方可?上菜。3?.6當(dāng)三環(huán)?路房通知估?清菜單時(shí)，?應(yīng)及時(shí)通知?看臺(tái)員工或?主管、經(jīng)理?、取消更改?。3.7?高效、準(zhǔn)確?無誤、快速?地把菜傳上?餐臺(tái)。收?市4.1?清理衛(wèi)生間?，廚房門口?，傳菜部衛(wèi)?生。4.?2將餐具清?洗干凈，全?部入消毒柜?。4.3?清理加湯壺?。4.4?整理各種調(diào)?料、醬料?4.5將所?有設(shè)備柜子?擦試一遍?4.6將清?潔擺放整齊?衛(wèi)生用品（?布、抹布等?）整理干凈?4.7主?管檢查合格?下班。傳?菜1、按?餐廳規(guī)定著?裝，守時(shí)快?捷，服務(wù)指?2、開餐?前搞好區(qū)域?衛(wèi)生，做好?餐前準(zhǔn)備。?3、保證?對(duì)號(hào)上菜，?熟知餐廳菜?品的特色及?制作原理和?配料搭配。?4、熟記?餐廳臺(tái)員，?負(fù)責(zé)點(diǎn)的傳?菜準(zhǔn)確無誤?，按上菜程?序準(zhǔn)確無誤?，迅速送到?服務(wù)員手里?。5、傳?菜過程中，?輕、快、穩(wěn)?、不與客人?爭道，做到?禮字當(dāng)先，?請(qǐng)字不斷，?做到五不端?：衛(wèi)生不夠?不端、數(shù)量?不夠不端、?配料不對(duì)不?端，嚴(yán)把菜?品質(zhì)量關(guān)。?6、餐前?準(zhǔn)備好調(diào)料?，作料及傳?菜工具主動(dòng)?配合廚房做?好出菜前準(zhǔn)?備。7、?負(fù)責(zé)餐中前?后臺(tái)協(xié)調(diào)，?及時(shí)前臺(tái)服?務(wù)人員菜品?變更情況，?做好廚房與?前廳的聯(lián)系?，溝通及傳?遞工作。?8、安全命?名用傳菜間?物品工具，?及時(shí)使用垃?圾車協(xié)助前?臺(tái)人員撤掉?餐具，剩余?食品，做到?分類擺放，?注意輕拿輕?放，避免破?損。9、?做好收市工?作10、?傳菜員要按?照規(guī)格水準(zhǔn)?，做好開餐?前的準(zhǔn)備工?作。11?、確保所有?轉(zhuǎn)菜所用的?餐具器皿的?清潔、衛(wèi)生?、明亮無缺?口。12?、傳菜員要?按照規(guī)格水?準(zhǔn)，做好開?餐前的準(zhǔn)備?工作。1?3、在工作?中發(fā)現(xiàn)餐廳?有不完善制?度或須改進(jìn)?的服務(wù)，必?須遵循反饋?直到問題解?決為止。?收銀員工作?職責(zé)（二）?1、每日?按規(guī)定時(shí)間?提交出納當(dāng)?日營業(yè)款及?相關(guān)報(bào)表?2、按時(shí)到?崗，備足營?業(yè)所使用的?現(xiàn)金及發(fā)票?，做好營業(yè)?前的準(zhǔn)備及?清潔工作?3、認(rèn)真識(shí)?別現(xiàn)金真?zhèn)?，發(fā)現(xiàn)__?__立即退?換4、收?銀員在工作?期間不得私?自離開工作?崗位，如需?離開，找店?長換班，確?保財(cái)產(chǎn)安全?5、收銀?員在操作過?程中，如果?錯(cuò)單必須提?報(bào)店長確認(rèn)?簽字，否則?一切損失自?行承擔(dān)6?、晚上下班?前，將財(cái)務(wù)?，報(bào)表及相?關(guān)票據(jù)鎖好?，避免單據(jù)?遺失造成不?必要財(cái)產(chǎn)損?失。收銀?員工作職責(zé)?（三）一?、報(bào)表的統(tǒng)?計(jì)1、銷?售明細(xì)表：?每日由電腦?統(tǒng)計(jì)打印銷?售明細(xì)表，?當(dāng)班主管或?領(lǐng)班核對(duì)?并簽名，交?會(huì)計(jì)；2?、交接班報(bào)?表、營業(yè)報(bào)?表：每日交?接班現(xiàn)金、?營業(yè)報(bào)表核?對(duì)無誤后?，投庫，這?是收銀員的?工作職責(zé)之?一；二、?財(cái)務(wù)管理?1）每日交?接班時(shí)同交?接人共同清?點(diǎn)備用金數(shù)?目并做好交?接，當(dāng)班?時(shí)任何原因?，任何人都?不得從收銀?臺(tái)借款或佘?借物品，需?當(dāng)面點(diǎn)清；?2）營業(yè)?款清點(diǎn)：每?班交班前需?核對(duì)收銀機(jī)?清點(diǎn)營業(yè)款?，及時(shí)上繳?給當(dāng)班主?管或領(lǐng)班，?經(jīng)主管或領(lǐng)?班簽字確認(rèn)?后方可離開?，由當(dāng)班主?管或領(lǐng)班及?時(shí)投庫；?三、收銀系?統(tǒng)操作：?1、辦卡、?充值；收銀?員的工作職?責(zé)要求為需?要的顧客提?供優(yōu)良的?服務(wù)，熟悉?公司每張卡?的辦理及運(yùn)?用，并詳細(xì)?介紹卡的功?能及用卡須?知，收款付?款要求吐字?清晰，提醒?客人當(dāng)面點(diǎn)?清，交付無?誤后向顧客?道別，使其?滿意離去。?嚴(yán)禁“摔、?甩、扔、丟?”等行為；?2、銷售?作業(yè)：核對(duì)?小票，確定?消費(fèi)內(nèi)容，?收取相應(yīng)款?項(xiàng)，將找零?雙手遞交?至顧客手中?并道別；?3、交接?班：（1?）與交接班?人員交接備?用金，進(jìn)行?操作；（?2）打印交?班單表，清?點(diǎn)好營業(yè)款?打包、裝袋?，交至當(dāng)班?領(lǐng)班手中；?（3）協(xié)?助當(dāng)班領(lǐng)班?清點(diǎn)營業(yè)款?項(xiàng)并投庫；?四、偽鈔?的識(shí)別1?、運(yùn)用手感?及設(shè)備識(shí)別?偽鈔，以免?公司及個(gè)人?不必要的損?失；2、?如因個(gè)人原?因疏忽所造?成收取偽鈔?的，應(yīng)由當(dāng)?事人負(fù)責(zé)公?司的經(jīng)濟(jì)?損失；五?、收銀員職?責(zé)1、收?銀員應(yīng)保持?收銀臺(tái)干凈?、整潔、井?井有條；?2、收銀員?的主要工作?任務(wù)是做好?顧客的消費(fèi)?結(jié)算；3?、收銀員遵?守公司的財(cái)?務(wù)制度，具?備良好的職?業(yè)道德和責(zé)?任感；4?、收銀員每?日上崗前做?好一切準(zhǔn)備?工作，補(bǔ)充?足夠的零鈔?，檢查好?各種收銀用?具；5、?收銀員填寫?各種表格和?單據(jù)時(shí)字跡?必須清晰，?工整，準(zhǔn)確?；6、熟?知公司概況?、店內(nèi)活動(dòng)?、區(qū)域狀況?等；7、?收銀員為顧?客消費(fèi)結(jié)賬?時(shí)，及時(shí)快?捷的提供上?機(jī)服務(wù)并向?顧客介紹?店內(nèi)活動(dòng)；?8、收銀?員收取現(xiàn)金?時(shí)，仔細(xì)檢?查現(xiàn)金是否?有假鈔；?9、收銀員?上機(jī)時(shí)間不?得攜帶私人?款項(xiàng)上機(jī)；?10、收?銀員不得向?無關(guān)人員泄?露有關(guān)營業(yè)?收入情況，?資料及文件?；11、?對(duì)違反財(cái)務(wù)?制度的人或?事要敢于制?止及揭發(fā)；?12、上?班時(shí)做好交?接班的工作?，若交接班?時(shí)有顧客在?等候結(jié)賬，?需協(xié)助當(dāng)?班人員收款?待顧客離開?后方可結(jié)賬?離開；1?3、公司的?錢款不得外?借，這是收?銀員工作職?責(zé)中非常重?要的一點(diǎn)；?14、服?務(wù)過程中耐?心周到彬彬?有禮，使用?相關(guān)的文明?用語，詢問?語；15?、收銀員聽?取顧客要求?時(shí)要使用應(yīng)?答語，如“?好的，請(qǐng)稍?等。馬上?就來”1?6、收銀員?服務(wù)不足時(shí)?或顧客有意?見是要使用?道歉語：對(duì)?不起、打擾?了、請(qǐng)?jiān)?諒等17?、