食堂現(xiàn)場(chǎng)管理制度及處罰措施（服務(wù)單位）

食堂現(xiàn)場(chǎng)管理制度及處罰措施（服務(wù)單位）為保證食品安全,保障師生身體健康,維護(hù)學(xué)校良好的形象,根據(jù)食品安全法、食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定,食堂管理特制定如下規(guī)章制度及處罰措施:1、各經(jīng)營(yíng)單位食堂工作人員上崗必須持有有效期內(nèi)健康證。(違反此規(guī)定每人處罰200元/次,責(zé)令立即停止無(wú)證人員工作。)2、各經(jīng)營(yíng)單位菜品加工嚴(yán)格執(zhí)行杜絕使用國(guó)家食品安全法規(guī)定中禁止使用的的食品添加劑。(違反此規(guī)定每次處罰1000元，并同時(shí)接受執(zhí)法部門相應(yīng)處罰)3、各經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格按照消防法做好防火安全工作。負(fù)責(zé)水、電、燃?xì)獾乳_關(guān)的日常使用、維護(hù)及關(guān)閉工作。負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)內(nèi)的門窗關(guān)閉。負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)內(nèi)各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。(每次檢查有不合格情況的，處罰200元/次。)4、嚴(yán)禁使用現(xiàn)金交易，包括支付寶、微信等支付工具。(違反此規(guī)定的經(jīng)營(yíng)單位處罰2000元/次，并對(duì)舉報(bào)者按查實(shí)金額的20%給予獎(jiǎng)勵(lì)。)5、各經(jīng)營(yíng)單位必須按規(guī)定對(duì)所有出售食品進(jìn)行留樣,并標(biāo)明日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人信息等,每樣食品不少于125克,留樣保留時(shí)間48小時(shí)以上。(少重、沒標(biāo)時(shí)間、不及時(shí)留樣等情況的，給予處罰500元/次。)6、按規(guī)定時(shí)間對(duì)盤、盆、碗、筷、勺等餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒。(不按規(guī)定流程消毒者按每次處罰200元，造成的后果由經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。)7、所售食品必須明碼標(biāo)價(jià)。(每少一種標(biāo)價(jià)處罰100元，并對(duì)舉報(bào)者給予查實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)。)8、食堂各檔口經(jīng)營(yíng)菜品嚴(yán)格遵守報(bào)備范圍，出新品或活動(dòng)贈(zèng)品必先申報(bào)并獲得批準(zhǔn)才可銷售實(shí)施，未通過(guò)批準(zhǔn)擅自銷售或更改范圍。(不按規(guī)定執(zhí)行處罰2000元/次，并對(duì)舉報(bào)者給予查實(shí)金額的20%獎(jiǎng)勵(lì)。)9、飯菜有異物或發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、霉變等，導(dǎo)致學(xué)生或老師食用后發(fā)生任何不適，由各經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)賠償責(zé)任，并配合處理。(此類情況每次處罰200元。)11、未經(jīng)批準(zhǔn)同意,擅自停供餐著。(違反一次處罰1000-10000元)；12、食堂公共設(shè)施必須完好無(wú)損、整潔,廁所、過(guò)道保持干凈。(檢查不合格一次處罰100元。)13、按規(guī)定購(gòu)進(jìn)原料,嚴(yán)禁三無(wú)食品、不購(gòu)進(jìn)、加工、出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、過(guò)期食物，必須有購(gòu)進(jìn)原料檢測(cè)報(bào)告的復(fù)印件。(違反此規(guī)定每次處罰1000元。)14、生、熟食成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,不得混放。(違反此規(guī)定的每次處罰200元。)15、保持倉(cāng)庫(kù)整潔,食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。(違反此規(guī)定處罰200元/次。)16、每學(xué)期放假后、開學(xué)前必須進(jìn)行全面衛(wèi)生掃除和消毒工作,檢查不合格者責(zé)令立即暫停營(yíng)業(yè)。17、政府主管部門對(duì)于學(xué)校食堂的衛(wèi)生、操作、設(shè)施等不合格給予的行政處罰,由引起處罰的相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)承擔(dān)。校內(nèi)處罰依校內(nèi)相關(guān)規(guī)定另行處罰。18、由于食堂各檔口經(jīng)營(yíng)管理不善、服務(wù)不周，造成社會(huì)輿情或媒體曝光的，引發(fā)教師學(xué)生及家長(zhǎng)有強(qiáng)烈不滿而實(shí)質(zhì)性投訴的。(根據(jù)責(zé)任每次處罰500—2000元，并責(zé)令立即整改直至停業(yè)整頓。)食堂管理單位及各檔口負(fù)責(zé)人必須嚴(yán)格培訓(xùn)所屬