【課件】+細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第2章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)（第一課時）細(xì)胞中的糖類主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？了解關(guān)于糖類和脂質(zhì)的知識，對健康地生活有什么幫助？本節(jié)聚焦生活中的糖有哪些？思考：甜的都是糖嗎？糖都是甜的嗎?糖的結(jié)構(gòu)特征是怎樣的？如何分類呢？饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)葡萄糖口香糖（木糖醇）蜂蜜(果糖)閱讀教材P23-25相關(guān)內(nèi)容，完成以下任務(wù)。任務(wù)1：組成糖類的元素有哪幾種？分子式有何特點？任務(wù)2：細(xì)胞中的糖類分為幾種？嘗試對細(xì)胞中的糖類進行分類。種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n注意：并非所有糖中氫、氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4

（脫氧核糖）；并非氫、氧原子之比為2:1的分子都是糖類，如CH2O

（甲醛）。單糖：二糖：多糖：根據(jù)水解情況細(xì)胞中的糖類—分類不能夠再水解的糖，可被細(xì)胞直接吸收。由兩分子單糖脫水縮合而成，一般水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。由多個單糖縮聚而成。（1）單糖：不能被水解的糖類種類舉例分布(動植物)功能單糖核糖脫氧核糖果糖半乳糖葡萄糖

動植物均有植物特有動植物均有動物的乳汁中組成RNA的成分組成DNA的成分主要能源物質(zhì)“生命的燃料”提供能量提供能量動植物均有單糖分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4五碳糖六碳糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOH（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。C12H22O11糖類水解的終產(chǎn)物是其單體，如蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O，即糖參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物。種類水解產(chǎn)物分布功能二糖葡萄糖＋

都能水解產(chǎn)生單糖，提供能量葡萄糖＋

葡萄糖＋

果糖甘蔗、甜菜中含量豐富，植物特有蔗糖麥芽糖葡萄糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富，植物特有乳糖半乳糖人和動物乳汁中含量豐富，動物特有乳糖不耐受：是由于某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。生活小資料：乳糖不耐受正常乳糖不耐受

人在血糖過低時渾身乏力，甚至昏迷?？梢钥诜咸烟?，也可以通過靜脈注射進行治療，蔗糖是否也可以？為什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過消化可以直接進入細(xì)胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進入細(xì)胞。為什么它們有相同的組成單位，結(jié)構(gòu)卻相差很大？葡萄糖的數(shù)量及空間結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)功能決定（3）多糖：由多個單糖脫水縮合而成的糖類，一般為(C6H10O5)n。淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖。種類分布功能多糖

淀粉植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器官中植物特有的儲能物質(zhì)糖原肝糖原肌糖原動物的肝臟中動物的肌肉組織中動物特有的儲能物質(zhì)纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中支持保護細(xì)胞不提供能量幾丁質(zhì)(殼多糖)甲殼類動物和昆蟲的外骨骼真菌細(xì)胞壁的主要成分保護作用生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在。不提供能量幾丁質(zhì)（殼多糖）：幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚、隱形眼鏡等等。(C8H13O5N)n

基本單位:N-乙酰葡糖胺存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。真菌細(xì)胞壁的主要成分，不供能。生活小貼士：普通紗布(主要成分是纖維素)只能吸收已經(jīng)流出的血,但阻止血液繼續(xù)流出的效果有限。幾丁質(zhì)加工而成的新型傷口敷料,可以阻止血液繼續(xù)流出并啟動凝血。單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化注意：單糖能夠被細(xì)胞直接吸收二糖和多糖必須被水解(消化)成單糖才能被細(xì)胞吸收釋能酶氧化分解單糖二糖多糖水解水解脫水縮合脫水縮合與社會的聯(lián)系《中國居民膳食指南》建議：控制添加糖的攝入量，每日不超過50g，最好在25g以下。

統(tǒng)計表明，市場的一些飲料，每100mL含糖量就可能達到10g；很多冷飲的含糖量在20%以上。也就是說，喝一瓶500mL的飲料，當(dāng)日糖的攝入量就超標(biāo)了。

長期糖攝入超標(biāo)，容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、齲齒、糖尿病等。思考一：食物中的糖是如何成為人體細(xì)胞中的糖？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肌糖原合成肝糖原合成水解供能糖尿病病人的飲食不僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取。纖維素不溶于水，人和動物體內(nèi)很難消化纖維素。（1）為什么人類很難消化纖維素，營養(yǎng)學(xué)家還將膳食纖維列為人類“第七類營養(yǎng)素”呢？（2）有些動物又為何以“草”為食？（1）促進胃腸蠕動和排空，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會;緩慢升糖，維護心腦血管的健康，預(yù)防糖尿病，維持正常體重等。（2）草食動物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。六大營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素第七類營養(yǎng)元素：膳食纖維思考二：大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗糧中思考三：（1）糖類是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。（2）細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。課堂小結(jié)【注意】（1）并非所有的糖類都是能源物質(zhì)，如核糖和脫氧核糖不能參與氧化分解提供能量，人體也不能分解纖維素。（2）糖類不都是甜的，單糖、二糖一般有甜味，多糖（如淀粉、糖原、纖維素）則沒有甜味。 分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖動植物細(xì)胞均有

DNA的組成成分

核糖動植物細(xì)胞均有

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖動植物細(xì)胞均有生命活動的主要能源物質(zhì)

果糖

植物特有

提供能量

半乳糖動物乳汁組成部分動物細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)二糖

蔗糖

植物特有植物細(xì)胞的能源物質(zhì)

麥芽糖植物特有

乳糖動物乳汁中

動物細(xì)胞的能源物質(zhì)多糖

淀粉

植物特有儲存能量糖原

動物肝臟、肌肉動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)

纖維素

植物特有構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動物和昆蟲外骨骼等外骨骼的重要組成成分

將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原植物細(xì)胞動物細(xì)胞葡萄糖核糖脫氧核糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖乳糖糖原第2章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)（第二課時）常見脂質(zhì)：脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D（C、H、O）（C、H、O、N、P）（C、H、O）細(xì)胞中的脂質(zhì)22細(xì)胞中的脂質(zhì)1.組成元素：C、H、O

2.功能：細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)1g糖原氧化分解釋放出17KJ的能量，1g脂肪氧化分解釋放出39KJ的能量。很好的絕熱體緩沖和減壓

1.脂肪2細(xì)胞中的脂質(zhì)3.脂肪的形成：

別稱：三酰甘油(甘油三酯)4.結(jié)構(gòu)特點a.甘油部分簡單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變脂肪酸種類和分子長短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸細(xì)胞中的脂質(zhì)2植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點低，在室溫時呈液態(tài)。動物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點高，在室溫時呈固態(tài)。1、在人和哺乳動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2、請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？思考：1.脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。2.花生、油菜、大豆、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。3、脂肪對細(xì)胞和生物體可能有哪些作用?4、說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？思考：3.脂肪除了可以儲存大量能量，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護動物和人體的內(nèi)臟器官4.過多的脂肪在人體內(nèi)堆積，極易誘發(fā)肥胖、高血壓、高血脂等癥狀；脂肪攝入過少會使人體儲備能量不足，脂溶性維生素缺乏會導(dǎo)致許多疾病細(xì)胞中的脂質(zhì)2構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子2.功能:3.分布:1.組成元素：C、H、O、P、N2.磷脂細(xì)胞中的脂質(zhì)24.組成：a.磷脂分子由磷酸、甘油、脂肪酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。c.X部分可變，因此，磷脂分子是一類物質(zhì)，有些X部分含有N元素。5.特點:兩親性頭部:親水性尾部:疏水性2.磷脂1.組成元素:C、H、O2.種類及作用:膽固醇性激素維生素D動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運輸。促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。細(xì)胞中的脂質(zhì)23.固醇脂質(zhì)與生活的關(guān)系3兒童缺鈣會出現(xiàn)早期“缺鈣”癥狀，如多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發(fā)脫落。健康的冠狀動脈橫切面冠狀動脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小粥狀動脈硬化嬰兒“枕禿”細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的脂質(zhì)在血糖供應(yīng)充足時可以大量轉(zhuǎn)化北京鴨快速育肥一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時不能大量轉(zhuǎn)化長時間的有氧運動才能消耗脂肪，起到減肥效果轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化條件條件程度程度實例實例功能順序：先是糖類氧化功能，當(dāng)糖類供應(yīng)不足時，依次由脂肪、蛋白質(zhì)供能。正常代謝中，蛋白質(zhì)一般不供能，當(dāng)需要蛋白質(zhì)大量供能時，說明生物體已經(jīng)病重或生命接近終結(jié)。糖類與脂質(zhì)相互轉(zhuǎn)化341、為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？請查找資料回答這個問題。思考：脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲存在體內(nèi)。雖然糖原也是動物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機體內(nèi)儲存時所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右，因此脂肪是一種很“經(jīng)濟”的儲備能源。與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行，所以對于生物體的生命活動而言，糖類和脂肪都可以作為儲備能源，但是糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質(zhì)。2、醫(yī)生建議缺鈣的嬰幼兒在服用鈣片的同時，還要服用少量的魚肝油。服用魚肝油有助于鈣的吸收。請查閱相關(guān)資料，解釋其中的科學(xué)道理。思考：答：魚肝油主要含有維生素A和維生素D。維生素D有助于細(xì)胞吸收和儲存鈣和磷，所以當(dāng)嬰幼兒服用鈣片時，醫(yī)生會建議同時服用魚肝油來促進鈣的吸收。當(dāng)維生素D缺乏時，嬰幼兒容易患佝僂病、軟骨病等。3、有同學(xué)認(rèn)為不吃甜食、肥肉，只吃饅頭就一定能減肥，這樣的說法你贊同嗎？說說你的理由。思考：答：不贊同，脂肪和糖類是可以相互轉(zhuǎn)化的。只吃饅頭，會攝入淀粉從而使血液中的葡萄糖含量處于較高水平。供能之后多余的葡萄糖被合成糖原，如果還有富余可以轉(zhuǎn)化為脂肪和氨基酸。課后小結(jié)5種類元素組成存在部位功能應(yīng)用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化4①糖類轉(zhuǎn)化為脂肪a.糖類在供應(yīng)充足時，多余部分可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。b.北京鴨每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，這些糖