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文檔簡介

幼兒園餐用具消毒管理制度沙雅縣第三雙語幼兒園餐具消毒管理制度為了保障幼兒健康，沙雅縣第三雙語幼兒園制定了以下餐具消毒管理制度：1.有專人負責餐具清洗消毒，并保留消毒記錄。2.餐具、菜具、熟食容器餐后應及時消毒，確保使用一次后清洗消毒一次。3.餐具清潔消毒必須按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的順序進行。4.餐具使用前必須消毒，并按照分班消毒的要求進行：-煮沸：將餐具浸入水中，水開后煮沸20分鐘。-蒸汽：流動蒸汽持續(xù)蒸10～20分鐘。-消毒柜：嚴格按照各消毒柜使用說明消毒。餐具消毒后不得分裝到各班容器內，以防止再次污染。5.飯桶、菜具、湯桶每日使用后必須高溫消毒。6.幼兒餐具不得用消毒液浸泡，以防止殘留氯攝入。7.消毒好的餐具放置在消毒柜中備用，用前放入備餐間分發(fā)到各班。除以上規(guī)定外，還應遵守以下操作規(guī)程：1.及時回收餐具，不隔夜清洗消毒。2.清洗消毒餐具按照“一刮、二洗、三沖、四消毒”的順序操作。3.熟悉藥物配比方法，確保藥物濃度達標，水開，蒸汽溫度達標后再進行消毒。4.熱力消毒的溫度應在80攝氏度以上，消毒時間2分鐘，含錄消毒劑有效錄濃度為250ppm，消毒時間5分鐘，電子消毒按照說明書操作。5.消毒好的餐具應倒放于清潔的保潔柜內，關好柜門。6.消毒完畢后將洗碗消毒池、洗碗池等沖洗干凈。7.清洗加工食品前先檢查質量，腐敗變質、有害有毒，未經檢疫的食品不得加工。8.肉類、水產品等易腐食品不得落地存放。9.葷素食品分池清洗，洗過水產品的池沖刷干凈后，才能洗肉類食品。10.肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗腮、內臟。11.活禽宰殺應放血完全，去凈羽毛、內臟和

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