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內(nèi)容提要:備注:1、職能:事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用.職權(quán):職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任2.營業(yè)部擔(dān)當(dāng)日常經(jīng)營,擔(dān)當(dāng)客人的接待、安置、收費(fèi)、效勞等工作。營銷部擔(dān)當(dāng)推廣酒樓品牌、知名度,擴(kuò)大酒樓影響等。餐飲業(yè)各崗備注:1、職能:事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用.職權(quán):職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任2.營業(yè)部擔(dān)當(dāng)日常經(jīng)營,擔(dān)當(dāng)客人的接待、安置、收費(fèi)、效勞等工作。營銷部擔(dān)當(dāng)推廣酒樓品牌、知名度,擴(kuò)大酒樓影響等。餐飲業(yè)各崗位描述1、總經(jīng)理:酒樓全部經(jīng)營治理活動(dòng),人事任免,財(cái)務(wù)預(yù)算,審核,收支操控。2、樓面經(jīng)理:擔(dān)當(dāng)餐飲部的全面治理,廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào),與總廚共同開發(fā)客人寵愛的出品。3、行政總廚:擔(dān)當(dāng)廚房全面治理,本錢操控、保證毛利率額度、人員治理、訂立菜單、研制式出品。、中廚總管:幫助廚師長治理好分檔的出品治理、廚部廚師烹飪廚部所出出品、燒臘廚師制作燒臘所出出品、點(diǎn)心廚師制作點(diǎn)心出品4、樓面經(jīng)理:擔(dān)當(dāng)樓面人力、物品治理,擔(dān)當(dāng)和重要客人的溝通,準(zhǔn)時(shí)反響客人投訴信息。、樓面主管:幫助樓面經(jīng)理全面治理樓面事宜。、樓面部長:幫助樓面主管治理樓面及本班次和本區(qū)域的治理操控。、迎賓員〔咨客:承受預(yù)定、安排房間、按程序領(lǐng)客。、樓面效勞員:餐前、餐間、餐后效勞,家私、布草、餐具整理,環(huán)境衛(wèi)生。、傳菜〔地喱〕部長:生疏全部菜品的醬料和所跟器皿;操控出菜合理節(jié)奏。、傳菜員:聽從傳菜部部長,準(zhǔn)確快速地實(shí)現(xiàn)傳菜任務(wù)。5、營業(yè)經(jīng)理:做好公關(guān)營銷工作,擔(dān)當(dāng)接待預(yù)訂工作季節(jié)停訂餐,能生動(dòng)的運(yùn)用養(yǎng)分保健,傳統(tǒng)典故準(zhǔn)時(shí)尚食法開展促銷、點(diǎn)菜。6、財(cái)務(wù)〔出納:資金治理,制作報(bào)表6.1、選購、庫管:依據(jù)廚部頭沾的當(dāng)日申購單開展物料選購、倉庫治理,倉庫盤點(diǎn),廚房、吧臺(tái)的物料進(jìn)貨操控和監(jiān)視7、人力資源經(jīng)理:全面擔(dān)當(dāng)酒樓人力資源的開發(fā)和利用,訂立并實(shí)施有關(guān)人事調(diào)配、工資福利、勞動(dòng)保險(xiǎn)、獎(jiǎng)懲懲罰、教育培訓(xùn)、質(zhì)量督導(dǎo)等方面的方針政策。董事長報(bào)告上級(jí):無督導(dǎo)下級(jí):總經(jīng)理【崗位職權(quán)】1、貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策、法律法規(guī),訂立企業(yè)總體進(jìn)展打算和進(jìn)展戰(zhàn)略,決策企業(yè)經(jīng)營方向和經(jīng)營策略。2、每月召開董事會(huì)議總結(jié)上月狀況,主持董事會(huì)工作,向董事會(huì)報(bào)告工作和財(cái)務(wù)狀況,同股東會(huì)議決策重大事宜,執(zhí)行董事會(huì)議全部決議。3、審批財(cái)務(wù)報(bào)告,嚴(yán)把全部財(cái)務(wù)收支審批雙簽手續(xù)。4、代表單位簽署有關(guān)重要文件。5、任免總經(jīng)理以上高層治理人員。6、有權(quán)檢查下設(shè)機(jī)構(gòu)各項(xiàng)工作?!緧徫宦毮堋?、主持股東大會(huì)和召集、主持董事會(huì)會(huì)議;2、召集和主持公司治理委員會(huì)議,組織爭論和打算公司的進(jìn)展打算、經(jīng)營方針、年度打算有及日常經(jīng)營工作中的重大事宜;3、檢查董事會(huì)決議的實(shí)施狀況,并向董事會(huì)提出報(bào)告;4、提名公司總經(jīng)理和其他高層治理人員的聘用、打算酬勞、待遇以及解聘,并報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)和備案;5、審查總經(jīng)理提出的各項(xiàng)進(jìn)展打算及執(zhí)行結(jié)果;6、定期批閱公司的財(cái)務(wù)報(bào)表和其他重要報(bào)表,全盤操控全公司系統(tǒng)的財(cái)務(wù)狀況;7、簽署批準(zhǔn)公司聘請(qǐng)的各級(jí)治理人員和專業(yè)技術(shù)人員;8、簽署對(duì)外重要經(jīng)濟(jì)合同、上報(bào)印發(fā)的各種重要報(bào)表、文件、資料;9、處理其他由董事會(huì)授權(quán)的重大事宜。10、檢查董事會(huì)決議的實(shí)施狀況,并向董事會(huì)報(bào)告;11、簽署公司股票、公司債券;12、由董事會(huì)授權(quán)董事長在董事會(huì)閉幕期間行使董事會(huì)的局部職權(quán);13、提議召開臨時(shí)董事會(huì);14宜有權(quán)做出打算。總經(jīng)理報(bào)告上級(jí):董事長督導(dǎo)下級(jí):行政總廚、樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、人力資源經(jīng)理【崗位描述】酒樓全部經(jīng)營治理活動(dòng),人事任免,財(cái)務(wù)預(yù)算,審核,收支操控?!緧徫宦殭?quán)】一、 實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理擔(dān)當(dāng)制1、確定酒樓總的經(jīng)營方向和治理目標(biāo)。2、訂立長遠(yuǎn)打算和中短期打算3、依據(jù)市場和國家規(guī)定訂立房價(jià)和毛利率,使酒樓價(jià)款在市場上具有競爭力。4、檢查應(yīng)收帳款,審查每日的財(cái)務(wù)報(bào)表,檢查應(yīng)付款項(xiàng)。二、 訂立酒樓治理、效勞、操作標(biāo)準(zhǔn)。三、 確立組織機(jī)構(gòu)依據(jù)酒樓經(jīng)營治理實(shí)際設(shè)置部門任免部門經(jīng)理以上治理人員。1、對(duì)治理人員開展督導(dǎo)和考察,不斷提高治理人員的素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。2、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,使各部門維持優(yōu)良的合作。3、主持部門經(jīng)理參與的每周例會(huì),廣泛聽取意見,商討酒樓業(yè)各,努力做到任務(wù)明確,使工作建立在制度化、程序化的根底上。4、常常與總監(jiān)、部門經(jīng)理爭論如何改進(jìn)經(jīng)營治理,擴(kuò)大酒樓知名度、美譽(yù)度。四、 檢查各部工作,每日安置時(shí)間巡察檢查各部門和公共場所。1、檢查治理人員在崗工作狀況。2、檢查員工對(duì)客效勞標(biāo)準(zhǔn)。3、檢查公共揚(yáng)所秩序4、檢查酒樓內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。5、檢查酒樓設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)是否合理,美觀。6、檢查酒樓各部門的經(jīng)營運(yùn)作狀況效勞水平7、檢查餐食質(zhì)量、廚藝水平。8、不定時(shí)突查五、 加強(qiáng)安全治理訂立嚴(yán)格的保安制度和消防制度使每位治理人員和員工都予以重視,長抓不懈。六、 妥當(dāng)處理公共關(guān)系,直立全員公關(guān)意識(shí)。七、 批閱文件,處理投訴。八、 視員工以身作則,選賢任能,關(guān)心員工生活和福利。九、 指導(dǎo)培訓(xùn),親自授課。行政總廚報(bào)告上級(jí):總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí):中廚總管、味部主管、點(diǎn)心主管【崗位描述】吸引客源,并開展食品本錢操控,為酒樓制造最正確的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益?!緧徫宦殭?quán)】1、擔(dān)當(dāng)廚房生產(chǎn)的治理、打算和組織工作,依據(jù)生產(chǎn)要求安置工作班次,搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績?cè)u(píng)估、鼓勵(lì)和嘉獎(jiǎng)工作;2、生疏各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)款、起成率、淡旺季。檢查驗(yàn)收購進(jìn)的貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否契合要求,并擔(dān)當(dāng)原材料的保管。3、擔(dān)當(dāng)訂立菜單、開發(fā)菜品、確定菜肴價(jià)款;訂立標(biāo)準(zhǔn)菜譜,開展食品生產(chǎn)質(zhì)量操控。4、依據(jù)對(duì)客人人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和推測,作好廚房生產(chǎn)打算工作。5、現(xiàn)場指揮開餐時(shí)的廚房生產(chǎn)工作,保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度契合標(biāo)準(zhǔn),協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn),協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。6、擔(dān)當(dāng)提出廚房所需原料和用具的請(qǐng)購和請(qǐng)領(lǐng)要求。7、擔(dān)當(dāng)廚房中的烹調(diào)和本錢操控工作,杜絕廚房中餐飲本錢的泄漏點(diǎn)。8、擔(dān)當(dāng)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的治理工作。9、擔(dān)當(dāng)廚房中烹調(diào)和加工設(shè)備的治理,檢查設(shè)備的保養(yǎng)和修理狀況。10、做好年終、月終全部設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作。11、抓好食品衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生的治理工作,保障食品衛(wèi)生契合標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)告上級(jí):行政總廚督導(dǎo)下級(jí):中廚主管、味部主管、點(diǎn)心主管【崗位職權(quán)】1、擔(dān)當(dāng)廚房的日常工作和全面技術(shù)的指導(dǎo),食品質(zhì)量檢查和監(jiān)視,并擔(dān)當(dāng)指揮出品現(xiàn)場;2、嚴(yán)格依據(jù)出菜的程序上菜,對(duì)每一個(gè)出品開展目測或試味,合符標(biāo)準(zhǔn)的食品才出售,對(duì)不合符標(biāo)準(zhǔn)的食品作技術(shù)處理或重做;3、操控食品本錢,合理使用各種原材料;4、檢查驗(yàn)收打算進(jìn)入的全部貨源;5、認(rèn)真做好各項(xiàng)出品記錄,建立客人投訴檔案;6、常常與樓面維持親熱的聯(lián)絡(luò),聽取來賓的意見,不斷改進(jìn)工作,滿足客人的需求;7、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生治理制度,留意設(shè)備的修理保養(yǎng)及安全、防火工作。報(bào)告上級(jí):中廚總管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、營業(yè)前擔(dān)當(dāng)對(duì)當(dāng)日需用的原材料開展清潔、擺放,做好開餐前的預(yù)備工作。2、隨時(shí)按客人所點(diǎn)的海鮮物品,準(zhǔn)確的送到廚房。3、每日清洗魚缸,冰鮮臺(tái),做到四周干爽無異味,水質(zhì)清亮光明。4、每日檢查魚缸設(shè)備是否正常運(yùn)行,覺察問題準(zhǔn)時(shí)溝通。5、加強(qiáng)安全、衛(wèi)生防范意識(shí),標(biāo)準(zhǔn)操作,避開發(fā)生人為災(zāi)難。報(bào)告上級(jí):中廚總管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、擔(dān)當(dāng)發(fā)制各種高檔干貨〔鮑魚、魚翅、燕窩……,并要保管好。2、擔(dān)當(dāng)好上湯、高湯、鮑汁等高檔湯水的熬制并吊好味。3、烹制好尋常所需的燉湯及每日例湯,以及尋常原料加工、蒸、燉、扣等各項(xiàng)工作。報(bào)告上級(jí):中廚總管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、生疏日本刺身原料的加工和精加工操作,有日常的日本理料根底。2、了解有關(guān)食品原料的學(xué)問及食品衛(wèi)生、消毒學(xué)問。4、餐前預(yù)備好全部預(yù)備工作,對(duì)蒸、鮑魚、魚翅、燕窩等高檔菜要認(rèn)真認(rèn)真的烹制。5、本崗的用具要留神使用,衛(wèi)生清潔工作要做好。報(bào)告上級(jí):中廚主管督導(dǎo)下級(jí):炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺(tái)【崗位職權(quán)】1、聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安置,傳達(dá)并保證其指令的實(shí)施、執(zhí)行,向其匯報(bào)工作,對(duì)工作擔(dān)當(dāng),幫助抓好廚房具體細(xì)節(jié)治理工作,保證各項(xiàng)指標(biāo)任務(wù)的落實(shí)與實(shí)現(xiàn)。2、擔(dān)當(dāng)組織廚師隊(duì)伍,治理好炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺(tái)各部門,合理安置工作,調(diào)配人員。3、操控廚房制作菜品質(zhì)量及烹飪時(shí)間,廚房進(jìn)貨量和原料質(zhì)量,粗加工狀況,保證出本錢,削減鋪張。4、依據(jù)接待任務(wù),統(tǒng)籌安置廚房生產(chǎn)流程各工序和直協(xié)調(diào)和各治理環(huán)節(jié)的工作,保證按時(shí)按質(zhì)制作和供給食品。中廚崗位職權(quán):報(bào)告上級(jí):中廚主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、在中廚主管的領(lǐng)導(dǎo)下,嚴(yán)格依據(jù)菜式規(guī)定,烹制各種菜肴,保證出品質(zhì)量。2、把握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求,抓好各種菜式的質(zhì)量,使之色、香、味俱佳。3、生疏原料、配料、調(diào)料的使用,把握煎、炸、煲、燜等烹飪技能及制作,了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及性能。4、做好燃料、調(diào)料、用具的預(yù)備工作,維持全部用具的清潔衛(wèi)生。5、在中廚主管的協(xié)調(diào)安置下,合理分工,實(shí)現(xiàn)各大小宴會(huì)筵席的起菜,實(shí)現(xiàn)日常的散臺(tái)零臺(tái)的排菜。610分鐘內(nèi),要出第一個(gè)菜,接單30分鐘之內(nèi)走完全部菜。7、做好幫上教下,相互幫助的工作,提高廚師房的工作效率。8、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度,保證出品衛(wèi)生質(zhì)量治理。9、實(shí)現(xiàn)上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。10、每個(gè)菜肴保證試味,試味、再試味的原則。報(bào)告上級(jí):中廚主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、聽從中廚主管及頭砧的安置,實(shí)現(xiàn)砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。2、擔(dān)當(dāng)日常切配工作及高級(jí)宴會(huì),酒會(huì)的切配。3、擔(dān)當(dāng)廚房各種原材料的保管和使用。4、依據(jù)各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。5、把握涼菜的拼切造型,能快速的制作出多種熟食。6、擔(dān)當(dāng)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。7、每日做好餐預(yù)備,隨時(shí)整理冰箱,準(zhǔn)時(shí)對(duì)一些時(shí)間較久的原料上報(bào)給中廚主管,以便推出。8、對(duì)原料的邊腳料的處理,不得隨便鋪張。9、對(duì)菜品抓配應(yīng)做到準(zhǔn),原料穎的條件。10、對(duì)主、副料及配料應(yīng)統(tǒng)一,幫助菜肴的出品。11、留意沖水原料,不要鋪張水源。報(bào)告上級(jí):中廚主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、擔(dān)當(dāng)蒸上湯和把握蒸、煲、靠、燉、扣全面的技術(shù)操作;2并到達(dá)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。報(bào)告上級(jí):中廚主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、把握各種菜式的裝載器皿,和上粉、炸、滾、煨、燜、靠、飛水的加工;2、擔(dān)當(dāng)將供給菜式的各種用料按要求預(yù)備齊全,并按先后挨次送砧板廚師制作,擔(dān)當(dāng)廚房出品的煮、扣、燉、發(fā)等工作。3、與砧板廚師配全,擔(dān)當(dāng)廚房每日所需產(chǎn)品的統(tǒng)計(jì)、申購、驗(yàn)收等到工作。4、擔(dān)當(dāng)廚房出品統(tǒng)計(jì)、勾茨、配色、擺樣等外觀形象設(shè)計(jì),使菜肴能夠到達(dá)美觀,迷人的程度,并把握上菜的時(shí)間和菜肴出品時(shí)的溫度〔特別是冷日。5、與傳菜部維持優(yōu)良的關(guān)系,做到出菜準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確,檢查餐前裝飾菜盤,并將宴會(huì)所用的菜盤全部預(yù)備妥當(dāng)。如與宴會(huì)不符,準(zhǔn)時(shí)告知砧板調(diào)整。6、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度,做好場地清潔工作。7、敏捷、認(rèn)真留意菜品可能消滅的蒼蠅、頭發(fā)、小蟲、鋼絲球等各類問題。8、認(rèn)真、認(rèn)真的疼惜每個(gè)用品、特別是瓷盤治理,輕拿輕放,分類等處理。9、隨季節(jié)約水、電、煤氣報(bào)告上級(jí):中廚主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、依據(jù)點(diǎn)菜狀況準(zhǔn)時(shí)實(shí)現(xiàn)煲仔出品,保證食品質(zhì)量與安全;2、樂觀參與公司的培訓(xùn)與活動(dòng),努力提升自身專業(yè)技能;3、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣等幫助中廚主管工作,聽從主管安置。報(bào)告上級(jí):中廚主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、要把握海、陸、空各種動(dòng)物的宰殺加工,能識(shí)別各種動(dòng)物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄,以及生猛、垂死的處理;2、懂得飼養(yǎng)本崗位的牲口,以及能把握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù);3、把握各種牲口的本錢及存貨、盤存操控;4、把握初步的精細(xì)刀工,要幫助砧板工作,維持冷藏庫的清潔;4、正確使用本崗的各種加工設(shè)備,并要擔(dān)當(dāng)其清潔和保養(yǎng),要搞好水臺(tái)清潔工作。5、有空余時(shí)間,救濟(jì)做尾砧工作。報(bào)告上級(jí):行政總廚督導(dǎo)下級(jí):燒臘員【崗位職權(quán)】1、向行政總廚匯報(bào)每日工作狀況,傳達(dá)上級(jí)各項(xiàng)指令,組織下級(jí)認(rèn)真落實(shí),帶著下級(jí)開展有效的安全生產(chǎn)。2、嚴(yán)格監(jiān)視菜品的烹制過程,合理用料,操控原料本錢保證食品的質(zhì)量。3、檢查工作及衛(wèi)生狀況,了解用餐人次催促下級(jí)做好餐前原料的充分預(yù)備工作。4、檢查開餐完畢后原料消耗狀況,準(zhǔn)時(shí)申購補(bǔ)充,保證下餐的出售需要。5、組織下級(jí)參與培訓(xùn)考核,總結(jié)各類食品的操作閱歷,共同爭論創(chuàng)菜肴品種。6、熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),通曉本部門安全、衛(wèi)生等制度。報(bào)告上級(jí):燒臘主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位描述】1、主要擔(dān)當(dāng)燒烤鹵菜的成品生產(chǎn),同時(shí)也擔(dān)當(dāng)鹵水和各類醬汁的熬制。2保證菜品質(zhì)量。3、擔(dān)當(dāng)各類肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥當(dāng)保管。4、維持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤爐及明檔區(qū)域的清潔衛(wèi)生。報(bào)告上級(jí):行政總廚督導(dǎo)下級(jí):點(diǎn)心員【崗位職權(quán)】全面治理點(diǎn)心部,向廚師長匯報(bào)每日的工作狀況,認(rèn)真落實(shí)上級(jí)的各項(xiàng)指令。檢查原料質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生,催促下級(jí)做好餐前預(yù)備工作,嚴(yán)格監(jiān)視各類糕點(diǎn)的烹制過程,操控本錢保證出品質(zhì)量。檢查開餐后的原料消耗,準(zhǔn)時(shí)申購賜予補(bǔ)充,保證下一餐的出售需要。下級(jí)參與食品培訓(xùn),總結(jié)各類糕點(diǎn)的操作閱歷,共同爭論,創(chuàng)品種。點(diǎn)心部崗位職權(quán):報(bào)告上級(jí):點(diǎn)心主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、擔(dān)當(dāng)蒸各種包點(diǎn)、花卷、餃類、糕品、各種半制品;2、指揮推銷、保證點(diǎn)心準(zhǔn)時(shí)供給;3、早茶市供給的蒸制品種,糯米雞的包制;報(bào)告上級(jí):點(diǎn)心主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、擔(dān)當(dāng)灼車的湯、餃類的預(yù)備,備好粥品,備好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜;2、煲糖水,各種大小蒸籠的清洗、煮沸工作。報(bào)告上級(jí):點(diǎn)心主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、擔(dān)當(dāng)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫煮熟。2、主要有炸薄餅,咸水角、芋角、蝦多士、軟棗等;3、灼車用的菜應(yīng)做成半成品;4、炒熟熟籠崗燒賣用的拌菜,腸粉用的拌菜;5、炸腐皮、欖仁、馬仔胚、薄脆、大地魚等,炒辦餡需用的半熟芝麻,各種熟咸餡的煮制報(bào)告上級(jí):點(diǎn)心主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、擔(dān)當(dāng)切配、拌制各種生、熟餡、切好鮮魷,按規(guī)格要求做好各種餡料、保管好各種肉類,干濕原材料,冬菇的浸發(fā)切料,大地魚剝?nèi)?、煮面撈芡、蟹黃、蒸蛋條、燜牛雜牛樓面經(jīng)理報(bào)告上級(jí):總經(jīng)理監(jiān)視下級(jí):樓面主管、傳菜主管崗位職權(quán):1、對(duì)總經(jīng)理擔(dān)當(dāng),擔(dān)當(dāng)大廳,房間的治理工作。2、擔(dān)當(dāng)對(duì)本部門工作的籌劃,員工的培訓(xùn)。3、處理本部門的日常工作,處理客人投訴。4、把握宴會(huì)、及散餐的效勞規(guī)程設(shè)計(jì)布置與安置。5、生疏各樓面供給品種。6、了解各類酒樓的風(fēng)俗習(xí)慣,口味特點(diǎn),特別是重要的客人,熟客的習(xí)慣特點(diǎn),以便有針對(duì)性的對(duì)客人效勞。報(bào)告上級(jí):總經(jīng)理監(jiān)視下級(jí):樓面部長【崗位職權(quán)】1、執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示,上傳下達(dá),準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班。2、幫助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的幫助溝通。3、擔(dān)當(dāng)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及效勞員的儀容儀表。4氣候,特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息,并作出妥當(dāng)安置。5各崗位按規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)操作。6人的投訴,建立優(yōu)良的顧客關(guān)系。7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。擔(dān)當(dāng)本轄區(qū)設(shè)備的保護(hù)、保養(yǎng)、清潔。89、幫助樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。10、實(shí)現(xiàn)上級(jí)交辦的其它工作。4.1.1樓面部長報(bào)告上級(jí):樓面主管監(jiān)視下級(jí):樓面領(lǐng)班【崗位描述】供給熱忱周到、高效的效勞?!緧徫宦殭?quán)】1、發(fā)揮一線治理人員的帶頭作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)上級(jí)安排的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)實(shí)現(xiàn)。對(duì)下級(jí)熱忱救濟(jì),急躁輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶著屬下員工嚴(yán)格按操作標(biāo)準(zhǔn)開展接待效勞。2、生疏菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每日供給的品種〔包含特別推介、沽清等。3、把握客人的就餐狀況,做好補(bǔ)位效勞,盡量記住客人姓名及特別要求或習(xí)慣立優(yōu)良關(guān)系。4積存閱歷。5、抓好員工紀(jì)律、效勞態(tài)度,了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作打算,維持餐廳干凈。7、開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前預(yù)備工作〔包含環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具預(yù)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等,收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放狀況。8、每市營業(yè)完畢前,當(dāng)班部長檢查好窗、門、電燈開關(guān)、空調(diào)開關(guān),音響等狀況,做好安全和節(jié)電工作。報(bào)告上級(jí):樓面領(lǐng)班監(jiān)視下級(jí):樓面效勞員【崗位職權(quán)】1、對(duì)樓面部長擔(dān)當(dāng),執(zhí)行主管的部長指令,并向其匯報(bào)工作。2、享有班長之規(guī)定的職權(quán),擔(dān)當(dāng)現(xiàn)場治理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶著員工按酒樓效勞工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待效勞工作。3、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的預(yù)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲打算上報(bào)主管。4、嫻熟把握散臺(tái)、包房及宴會(huì)效勞程序及操作標(biāo)準(zhǔn),在餐中隨時(shí)幫助效勞員實(shí)現(xiàn)工作并對(duì)準(zhǔn)時(shí)覺察的問題予以改正和指導(dǎo)。5、嫻熟把握酒樓效勞工程及餐廳出品的具體狀況,帶著本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒樓產(chǎn)品的推銷工作,并幫助處理疑難問題。6、擔(dān)當(dāng)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用,發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作,定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品,保證完好無損。7、幫助主管開好班前例會(huì)和營業(yè)碰頭會(huì),合理安排員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責(zé),吃苦耐勞,關(guān)心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用直立優(yōu)良典范。8、執(zhí)行落實(shí)班前會(huì)制度:傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求,總結(jié)效勞工作中的欠缺及違紀(jì)現(xiàn)象,表揚(yáng)先進(jìn),改正欠缺,并上報(bào)獎(jiǎng)懲打算。檢查儀容儀表,考勤紀(jì)律。預(yù)訂通報(bào),菜肴培訓(xùn)及工作安置。上傳下達(dá),協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的幫助團(tuán)結(jié)。9、承受并幫助主管的培訓(xùn)工作,帶著員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素養(yǎng)。10、布草的送洗要準(zhǔn)時(shí)到位,承受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。實(shí)現(xiàn)上級(jí)交辦的其他工作。報(bào)告上級(jí):樓面領(lǐng)班監(jiān)視下級(jí):樓面效勞員【崗位職權(quán)】1的衛(wèi)生環(huán)境。2、聽從班長安置,依據(jù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐預(yù)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清醬油壺及預(yù)備酒車和開餐所需的全部餐具。3、開餐后,按效勞程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)效勞:點(diǎn)菜、上菜、酒水效勞、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供給菜式,與傳菜員親熱幫助。4解決方法。5、當(dāng)班完畢后,與下一班做好交接工作和收尾工作。6、快速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,保證開餐后的干凈和衛(wèi)生。報(bào)告上級(jí):樓面領(lǐng)班監(jiān)視下級(jí):樓面效勞員【崗位描述】禮儀迎送效勞,主動(dòng)、熱忱地引領(lǐng)客人,賜予顧客一種親切的感覺。【崗位職權(quán)】1、class=清楚、準(zhǔn)確、自然、微笑地使用日常的禮貌用語“您好,歡送光臨2、按標(biāo)準(zhǔn)接聽,盡量為顧客解決全部效勞需求。3、營業(yè)時(shí)間內(nèi),在餐廳門口主動(dòng)歡送客人,并引領(lǐng)客人到適宜的位置。4、接預(yù)訂宴會(huì),使用禮貌的語言、溫順的語調(diào),并做好登記,包含:公司名稱、人數(shù),宴會(huì)時(shí)間,標(biāo)準(zhǔn),安置位置等。然后告知主管人員、按預(yù)訂做好預(yù)備工作。5、盡可能記住常住客姓名、習(xí)慣、寵愛,使客人有賓至如歸之感。6、店的效勞設(shè)施和工程,以便解答客人詢問。7、保管、檢查、更、派送菜牌、酒水牌、報(bào)紙。8、保管客人遺留物品,拾到貴重物品應(yīng)馬上交收銀臺(tái)。9、客人用餐完畢后,歡送客人,歡送客人再次光臨,并送至餐廳大門口。10、當(dāng)班完畢后,與下一班做好交接工作和營業(yè)人數(shù)記錄、菜譜、日記等。報(bào)告上級(jí):樓面部長監(jiān)視下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、擔(dān)當(dāng)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,聽從指揮。2、為就餐者供給優(yōu)良的就餐環(huán)境,每日做到餐桌擺放整齊,桌面干凈無油漬,地面干凈無油垢雜物,窗臺(tái)光明,水池干凈,垃圾桶準(zhǔn)時(shí)清理。3、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)要隨時(shí)清掃,每日做到地面無塵土、無紙屑、無煙頭、無塑料袋,更不能有剩飯垃圾雜物。4、做好清潔衛(wèi)生工具〔墩布、垃圾桶、掃帚、洗盆〕保管使用治理工作。5、要認(rèn)真實(shí)現(xiàn)餐廳內(nèi)各死角的油漬污垢清洗工作,樓梯扶手要每日用抹布擦洗,常常維持干凈。報(bào)告上級(jí):樓面經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí):傳菜班長【崗位描述】職權(quán)概述:實(shí)現(xiàn)樓面與后廚的聯(lián)絡(luò),督導(dǎo)傳菜員快速準(zhǔn)實(shí)在現(xiàn)傳菜工作?!緧徫宦殭?quán)】1、開餐前,向傳菜部員工布置當(dāng)餐的傳菜任務(wù),備好各種醬料、小菜及各種刀、叉、卡式爐等用具,并擔(dān)當(dāng)本部門所需物料的領(lǐng)存。2、傳菜過程中,催促傳菜員準(zhǔn)確快捷地跟配醬料并檢查菜品質(zhì)量,操控好上菜速度出菜并劃單。3、督導(dǎo)下級(jí)并帶頭做好開餐前的預(yù)備和收市后的清理工作。4、落實(shí)重要客人及有特別要求客人的留意事宜。5營業(yè)部。6、收市時(shí),回收各種用具并做好安全、衛(wèi)生檢查。7、擔(dān)當(dāng)傳菜部員工的班次安置、營業(yè)中人員調(diào)度,并對(duì)下級(jí)員工開展培訓(xùn)及績效評(píng)估,向上級(jí)提出獎(jiǎng)罰晉升建議。8、實(shí)現(xiàn)上級(jí)交辦的其它工作。報(bào)告上級(jí):傳菜主管督導(dǎo)下級(jí):傳菜員【崗位職權(quán)】1、幫助傳菜部長監(jiān)視傳菜部的效勞。2、與廚師相互幫助,并監(jiān)視菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。3、精通食品學(xué)問及其預(yù)備工作。4、保證廚房有充分的替補(bǔ)用具。5、保證備茶區(qū)域干凈、干凈。6、保證充分的茶與毛巾。7、保證酒樓全部用具處于干凈、優(yōu)良狀態(tài)。8、保證開餐前有充分的調(diào)味品和醬油。9、保證完畢工作按程序開展。10、保證及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。11、保證本人及傳菜部的儀表及制服契合標(biāo)準(zhǔn)。12、實(shí)現(xiàn)上級(jí)交辦的其它工作。報(bào)告上級(jí):傳菜班長督導(dǎo)下級(jí):無【崗位概述】聽從傳菜部部長,準(zhǔn)確快速地實(shí)現(xiàn)傳菜任務(wù)。【崗位職權(quán)】1、聽從班長布置的開餐任務(wù),以及重要客人和宴會(huì)的傳菜留意事宜。2、依據(jù)本崗工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的預(yù)備工作。3、告知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日行政總廚推舉菜和不能供給的菜。4、依據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置,將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi),向效勞員報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。5、做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。6、傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。7、用餐完畢后,關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的飯送回廚房,收回托盤,做好收尾工作,與下一班做好交接工作。營業(yè)經(jīng)理報(bào)告上級(jí):總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí):美食參謀【崗位描述】準(zhǔn)時(shí)尚食法開展促銷、點(diǎn)菜。【崗位職權(quán)】1、實(shí)現(xiàn)酒樓的經(jīng)營指標(biāo),催促推銷食品及飲料。2、每日開餐前的班前會(huì)工作,安置各項(xiàng)工作任務(wù)及員工崗位。3、營業(yè)時(shí)間內(nèi),全面操控效勞員的效勞工作,對(duì)特別和重要的客人及宴會(huì)賜予特別照顧。4、做好培訓(xùn)工作,保證員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)優(yōu)良。5、與行政總廚及其它部門開展溝通合作。6、解決客人投訴,處理客人提出的各種問題。7、保證用具和餐具的質(zhì)量及使用,適當(dāng)賜予補(bǔ)充。8、每日檢查餐廳各項(xiàng)設(shè)備的工作狀況,如消滅問題,準(zhǔn)時(shí)告知電工予以解決。9、每日終止?fàn)I業(yè)后,全面檢查酒樓狀況,并填寫營業(yè)報(bào)告。10、做好每日工作報(bào)告或總結(jié),記錄當(dāng)日工作狀況定時(shí)交總經(jīng)理審核。報(bào)告上級(jí):營業(yè)經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、了解公司的經(jīng)營方針及本酒樓的市場定位,熟記本店所供給菜點(diǎn)、酒水內(nèi)容及特點(diǎn),準(zhǔn)確生動(dòng)地向客人推銷菜式。2、把握廚房、海鮮池、樓面的運(yùn)作流程及落單程序。3、每市開市前了解當(dāng)市的訂餐狀況及菜品供給狀況,熟記沽清、急推及特別介紹菜式,做好推銷的預(yù)備工作。4、建立客戶檔案,熟記??偷南M(fèi)檔次、習(xí)慣、特別要求及其喜慶日期,適時(shí)聯(lián)絡(luò)、走訪客戶,拓展客源。5、學(xué)會(huì)琢磨客人的心理,利用公關(guān)技巧及語言藝術(shù),依據(jù)不同客人點(diǎn)好每張菜單。6、了解公司及下級(jí)各店的各項(xiàng)效勞設(shè)施,以便隨時(shí)解答客人的詢問。7、點(diǎn)完菜后,要主動(dòng)幫助樓面搞好效勞工作,準(zhǔn)時(shí)跟進(jìn)自己所點(diǎn)菜單的上菜速度及菜品質(zhì)量。征詢客人意見并作好登記,準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理反響。8、樂觀參與專業(yè)技能培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平。9、實(shí)現(xiàn)上級(jí)交辦的其它工作。營銷經(jīng)理報(bào)告上級(jí):總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí):營銷主管、宴席參謀【崗位職權(quán)】12、訂立宴會(huì)效勞標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并保證這些效勞程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。3、擔(dān)當(dāng)大型宴會(huì)的洽談、設(shè)計(jì)組織與安置工和,并參與大型活動(dòng)的接待效勞工作。4、了解客情,依據(jù)客情編排員工班次和休息日,擔(dān)當(dāng)對(duì)員工的考勤工作。5、擔(dān)當(dāng)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)大事。6、與行政總廚維持優(yōu)良的合作關(guān)系,準(zhǔn)時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告行政總廚,供行政總廚在爭論訂立菜單時(shí)作為參考。7、操控宴會(huì)廳的經(jīng)營狀況,在宴會(huì)期間,擔(dān)當(dāng)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo),巡查工作。8、檢查結(jié)賬過程,催促下級(jí)正確為客人結(jié)帳。9、督導(dǎo)員工正確使用宴會(huì)廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品,做好清潔保養(yǎng)工作,操控餐具損耗。10、簽署宴會(huì)廳各種用品領(lǐng)用、補(bǔ)充、損耗報(bào)告單和設(shè)備修理單。11、擔(dān)當(dāng)訂立員工培訓(xùn)打算,督導(dǎo)員工培訓(xùn),保證效勞員有優(yōu)良的專業(yè)學(xué)問、技巧及優(yōu)良的工作態(tài)度。12、出席樓面部召開的會(huì)議,主持宴會(huì)廳內(nèi)部會(huì)議,分析宴會(huì)業(yè)務(wù)狀況,樂觀開放各種宴會(huì)促銷活動(dòng)。13、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。擔(dān)當(dāng)對(duì)員工工作表現(xiàn)開展定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲。14、實(shí)現(xiàn)上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。報(bào)告上級(jí):營銷經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、幫助經(jīng)理訂立宴會(huì)效勞標(biāo)準(zhǔn)與程序,催促下級(jí)執(zhí)行崗位職權(quán),保證優(yōu)質(zhì)效勞。2、依據(jù)客請(qǐng),擔(dān)當(dāng)本部門員工的工作安置和調(diào)配。3、擔(dān)當(dāng)實(shí)施宴會(huì)廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)打算,擔(dān)當(dāng)下級(jí)員工的考核和評(píng)估工作。4有關(guān)信息。5并準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充所缺物品。6、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,保證就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。7、實(shí)現(xiàn)經(jīng)理交辦的其他工作。報(bào)告上級(jí):營銷經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、生疏本市各大商社、公司尤其是大型企業(yè),并定期登門訪問;2、建立客戶檔案,并以、、函件等形式與他們維持聯(lián)絡(luò);3、出售記錄,定期向出售部經(jīng)理報(bào)告訪問客戶狀況;4、不斷開發(fā)的客戶市場,擴(kuò)大客戶網(wǎng)絡(luò);5、協(xié)調(diào)好與各相關(guān)部門的關(guān)系;6、安置好客戶預(yù)訂的餐飲等活動(dòng)事宜;7、幫助財(cái)務(wù)追收客戶的欠款;8、收集客戶意見,做出售例會(huì)發(fā)言預(yù)備;9、要把握客戶的信息變化并找出變化的因素所在。財(cái)務(wù)經(jīng)理報(bào)告上級(jí):總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí):財(cái)務(wù)主管、選購主管【崗位職權(quán)】1、對(duì)總經(jīng)理擔(dān)當(dāng),總管酒樓會(huì)計(jì)、報(bào)表、預(yù)算工作。2、訂立酒樓利潤打算、資本投資、財(cái)務(wù)打算、出售前景、開支預(yù)算或本錢標(biāo)準(zhǔn)。34、組織酒樓有關(guān)部門開放經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析,組織編制酒樓財(cái)務(wù)打算、本錢打算、努力降低本錢、增收節(jié)支、提高效益。5、審查和批示各部門日營業(yè)報(bào)表和工作報(bào)告。6、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免所管部門的治理人員。7、依據(jù)本部門的實(shí)際狀況和工作需要,有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)他們的工作。8、參與總經(jīng)理召開的部門經(jīng)理例會(huì)。9、辦理總經(jīng)理交代的其他事物。報(bào)告上級(jí):財(cái)務(wù)經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí):會(huì)計(jì)、出納、倉庫、收銀【崗位職權(quán)】1、科學(xué)合理的訂立規(guī)章制度及工作流程。2、擔(dān)當(dāng)訂立會(huì)計(jì)核算方法及本錢核算方法。3、依據(jù)規(guī)定的本錢、花費(fèi)開支范圍和標(biāo)準(zhǔn),審核原始憑證的合法性、合理性和真實(shí)性,審核花費(fèi)發(fā)生的審批手續(xù)是否契合酒樓規(guī)定。4、監(jiān)控酒樓本錢花費(fèi)狀況,監(jiān)視各部門的經(jīng)費(fèi)支出,對(duì)特別狀況要準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)匯報(bào)并實(shí)行措施。5、準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí)地做好帳務(wù)和結(jié)算工作,正確開展會(huì)計(jì)核算,催促各責(zé)任會(huì)計(jì)填制和審核會(huì)計(jì)憑證,登記明細(xì)帳和總帳,對(duì)款項(xiàng)的收付,財(cái)物的收發(fā)、使用,資產(chǎn)資金增減開展核算。6、催促會(huì)計(jì)正確計(jì)算收入、花費(fèi)、本錢,擔(dān)當(dāng)編制酒樓月度、年度會(huì)計(jì)報(bào)表及附注說明。7、擔(dān)當(dāng)酒樓稅金的計(jì)算、申報(bào)和解繳工作。8、催促下級(jí)工作,隨時(shí)開展抽查。9、訂立本部門的工作目標(biāo)和實(shí)施打算。10、實(shí)現(xiàn)由總經(jīng)理依據(jù)酒樓進(jìn)展需要而規(guī)定的其他任務(wù),并向總經(jīng)理直接擔(dān)當(dāng)。報(bào)告上級(jí):財(cái)務(wù)經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí):選購員、選購司機(jī)、電工【崗位職權(quán)】1、擔(dān)中選購部的全部日常工作,保證各項(xiàng)選購供給任務(wù)的實(shí)現(xiàn)。2、認(rèn)真監(jiān)視檢查各選購員的選購進(jìn)度、質(zhì)量及價(jià)款的操控。3、調(diào)查爭論酒店各部門物資需求及消耗狀況,生疏各種物資的供給渠道和市場變化狀況。4、生疏和把握酒店所需各類物資的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途及產(chǎn)地,檢查購進(jìn)物資是否契合質(zhì)量要求。5、與供給商建立優(yōu)良的協(xié)作關(guān)系,訂立供貨合同,保證以最合理的價(jià)款購到最好的物資。6、主持選購會(huì)議,準(zhǔn)時(shí)解決存在的問題,協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系。7、有打算培訓(xùn)所屬員工,組織學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問,不斷提高業(yè)務(wù)技能。8、努力降低選購本錢,擴(kuò)大選購渠道,完善選購制度。8、常常檢查本部門有關(guān)經(jīng)濟(jì)、海關(guān)、檢疫、衛(wèi)生等法律法規(guī)的執(zhí)行狀況,覺察問題準(zhǔn)時(shí)處理。尊守酒樓有關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)定。10、實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)經(jīng)理交辦的其它工作。報(bào)告上級(jí):財(cái)務(wù)主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、擔(dān)當(dāng)編制酒樓會(huì)計(jì)憑證,審核、裝訂及保管各類會(huì)計(jì)憑證,登記及保管各類帳簿。2、按月編制會(huì)計(jì)報(bào)表〔資產(chǎn)負(fù)債表、損益表等,并開展分析匯總,報(bào)酒樓領(lǐng)導(dǎo)備案決策。3、編制資金、供銷本錢花費(fèi)、治理花費(fèi)預(yù)算,操控本錢預(yù)算,訂立、分析進(jìn)銷預(yù)算,處理其他有關(guān)預(yù)算的事宜。4、建立內(nèi)部核算體制,幫助財(cái)務(wù)主管訂立內(nèi)部核算方法與標(biāo)準(zhǔn),記錄內(nèi)部核算資料,分析內(nèi)部核算結(jié)果,處理其他有關(guān)內(nèi)部核算的事宜。5、擔(dān)當(dāng)監(jiān)視酒樓財(cái)務(wù)運(yùn)作狀況,準(zhǔn)時(shí)與出納核對(duì)現(xiàn)金、應(yīng)收〔付〕款憑證、應(yīng)收〔付〕票據(jù),做到帳款、票據(jù)數(shù)目清楚。6、準(zhǔn)時(shí)處理酒樓領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。報(bào)告上級(jí):財(cái)務(wù)主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1以“白條”抵庫,更不許挪用現(xiàn)金。2、依據(jù)每日收入資料編制營業(yè)款收入日?qǐng)?bào)表,以便核數(shù)稽核營業(yè)款是否正確。3、預(yù)備充分的零錢,以備收銀兌換。4、對(duì)手續(xù)齊全的花費(fèi)報(bào)銷單賜予報(bào)銷。5、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬,做到日清月結(jié)。6、編制現(xiàn)金、銀行存款收付日?qǐng)?bào)表,送財(cái)務(wù)經(jīng)理批閱。7、月末做好與銀行對(duì)賬工作,填寫銀行余額調(diào)整表交上級(jí)主管。8、幫助做好資金盤點(diǎn)工作,月底做好資金對(duì)賬,做到賬實(shí)相符。9、到銀行拿取信用卡入帳單交會(huì)計(jì)入賬。10、實(shí)現(xiàn)上級(jí)交辦的其它工作。報(bào)告上級(jí):財(cái)務(wù)主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、擔(dān)當(dāng)產(chǎn)品收驗(yàn)工作。2、收貨后據(jù)發(fā)票開展計(jì)量、驗(yàn)收并填寫驗(yàn)收單,做到貨帳相符。3、對(duì)數(shù)量、質(zhì)量不契合標(biāo)準(zhǔn)的物品、食品拒絕驗(yàn)收,并填寫產(chǎn)品退貨單,交選購人員退換。4、驗(yàn)收覺察供貨單位的數(shù)量、質(zhì)量問題,準(zhǔn)時(shí)向采供部經(jīng)理匯報(bào)。5、對(duì)物品、食品等按性能和要求妥當(dāng)保管,常常檢查、翻曬,預(yù)防霉?fàn)€,預(yù)防積壓。6、倉庫物料做到先入先出,預(yù)防損耗變質(zhì)。7、擔(dān)當(dāng)整理當(dāng)日領(lǐng)料單,定期〔月末〕盤點(diǎn)保管物品,做到帳貨相符,8、據(jù)庫存物料儲(chǔ)存狀況常常向上級(jí)和采供部提出請(qǐng)購建議,保障物料供給。9、產(chǎn)品擺放整齊,留意庫房衛(wèi)生、干凈。報(bào)告上級(jí):財(cái)務(wù)主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位描述】、安全地收回貨款;維持收銀設(shè)備的正常運(yùn)作?!緧徫宦殭?quán)】1、檢查組員出勤狀況,合理調(diào)度人力,操控人事本錢;2、保障收銀流程的快速、順暢、準(zhǔn)確;3、催促禮貌待客的優(yōu)質(zhì)效勞,解決結(jié)帳區(qū)顧客的問題;4、分析現(xiàn)金差異,提出解決方案;5、保證收銀機(jī)臺(tái)安全運(yùn)行,準(zhǔn)時(shí)排解故障;6、擔(dān)當(dāng)安置組員專業(yè)學(xué)問的訓(xùn)練及組員的績效考核;7、準(zhǔn)時(shí)安置收銀臺(tái)數(shù)的增減,保證員工工作效率;8、準(zhǔn)時(shí)解決收銀臺(tái)缺零,商品掃描錯(cuò)誤等問題;9、做好大宗顧客的效勞工作。10、維持結(jié)帳區(qū)機(jī)臺(tái)與環(huán)境的干凈;報(bào)告上級(jí):收銀主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位描述】準(zhǔn)確快速的為客人結(jié)帳【崗位職權(quán)】1、儀表干凈,熱忱禮貌待客。2、營業(yè)前備足幣零錢,準(zhǔn)確嫻熟的收、點(diǎn)客人現(xiàn)金和支票。3、嫻熟把握信用卡使用方法,眼看信用卡,記錄帳號(hào),核對(duì)簽名,登記帳單等。4、幫助酒水員做好付貨工作。5、能夠嫻熟的操作電腦,做好定期保養(yǎng)。6、收銀員有權(quán)阻擋任何閑雜人員進(jìn)入吧臺(tái)。7、每日營業(yè)完畢,認(rèn)真清點(diǎn)錢物,做好交接工作,如假設(shè)短款,由收銀員賠償。8、下班前關(guān)閉電腦、打印機(jī),將櫥柜、稅控機(jī)鎖好。9、擔(dān)當(dāng)清理并維持收銀臺(tái)的衛(wèi)生。10、實(shí)現(xiàn)收銀主管交代的臨時(shí)任務(wù)。報(bào)告上級(jí):選購主管督導(dǎo)下級(jí):無【崗位職權(quán)】1、深入市場調(diào)研,了解市場供求信息,保證選購商品價(jià)廉物美。2、選購各部門所需物品肯定依據(jù)《選購單》或所訂打算選購,嚴(yán)禁無打算選購和超采。3、對(duì)所選購物品,肯定有生產(chǎn)廠家的質(zhì)量合格
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