精華-糧油加工行業(yè)培訓(xùn)課件

糧油加工行業(yè)簡(jiǎn)介糧油加工行業(yè)簡(jiǎn)介糧油加工企業(yè)區(qū)域布局目前國(guó)內(nèi)大豆壓榨行業(yè)布局已基本完成，東北地區(qū)、沿海地區(qū)和內(nèi)陸地區(qū)形成了五個(gè)大豆壓榨圈。其中在東北內(nèi)陸地區(qū)形成了以黑龍江九三油脂公司、吉林德大油脂公司和沈陽(yáng)金石豆業(yè)公司等為代表的東北大豆壓榨圈，以壓榨國(guó)產(chǎn)大豆為主。在環(huán)渤海地區(qū)形成了以大連華農(nóng)豆業(yè)公司、大連日清公司、秦皇島金海油脂公司、河北匯福糧油公司、九三油脂公司、山東渤海油脂公司、煙臺(tái)益海油脂公司、日照邦基三維和黃海油脂公司等為代表的環(huán)渤海大豆壓榨圈，這些地區(qū)主要以壓榨進(jìn)口大豆為主，在每年11月到次年3月期間也加工部分國(guó)產(chǎn)大豆。在江蘇和浙江地區(qū)形成了以張家港東海糧油公司、連云港益海油脂公司、南通嘉吉公司、寧波金光油脂公司等為代表的江浙大豆壓榨圈，常年以進(jìn)口大豆為加工原料。在華南地區(qū)形成了以泉州福海油脂公司、東莞嘉吉公司、東莞中谷公司、湛江華農(nóng)豆業(yè)公司、廣西大海油脂公司等為代表的華南大豆壓榨圈，該地區(qū)大豆壓榨企業(yè)大多是在2001年以后快速發(fā)展起來(lái)的，原料來(lái)源均為進(jìn)口大豆。在內(nèi)陸地區(qū)形成了以四川金石油粕公司、重慶新涪油脂公司、陜西邦淇油脂公司、周口益海油脂公司、鄭州陽(yáng)光油脂公司為代表的內(nèi)陸大豆壓榨圈，這些油廠既加工進(jìn)口大豆，也加工部分國(guó)產(chǎn)大豆。

糧油加工企業(yè)區(qū)域布局目前國(guó)內(nèi)大豆壓榨行糧油企業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀中國(guó)的食用油占據(jù)了全球性供應(yīng)鏈最大末端：占食用油份額37%的豆油生產(chǎn)80%依靠進(jìn)口大豆；占食用油21%的棕櫚油則完全來(lái)自馬來(lái)西亞和印度尼西亞。簡(jiǎn)單地估算起來(lái)，中國(guó)食用油的進(jìn)口依存度至少是50.6%。2006年底，豐益公司以27億美元收購(gòu)了新加坡郭氏集團(tuán)旗下的嘉里糧油（公司下稱(chēng)“嘉里糧油”），并與其在中國(guó)的子公司益海集團(tuán)合并，成為益海嘉里投資有限公司（下稱(chēng)“益海嘉里”）。在合并的當(dāng)年，就有媒體稱(chēng)益海嘉里和中糧掌握了國(guó)內(nèi)油脂價(jià)格的控制權(quán)，益海嘉里成為當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)食用油寡頭。

益海嘉里的母公司豐益公司的棕櫚油制造廠主要位于馬來(lái)西亞和印度尼西亞，2007年，豐益公司的棕櫚油和月桂油貿(mào)易從2006年的790萬(wàn)噸上升到1340萬(wàn)噸，而2007年銷(xiāo)往中國(guó)的棕櫚油達(dá)到400萬(wàn)噸以上。而中國(guó)糧油信息中心的信息顯示：2007年中國(guó)棕櫚油進(jìn)口量不超過(guò)600萬(wàn)噸。益海嘉里占有國(guó)內(nèi)市場(chǎng)棕櫚油市場(chǎng)份額的70%~80%。糧油企業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀中國(guó)的食用油占據(jù)了全球糧油企業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀上世紀(jì)80年代，嘉里糧油在深圳蛇口設(shè)廠，中國(guó)第一個(gè)小包裝食用油品牌“金龍魚(yú)”誕生，首次為中國(guó)引進(jìn)了小包裝食用油的概念。

小包裝成為整個(gè)食用油市場(chǎng)附加值最高、最賺錢(qián)的行業(yè)?！兜谝回?cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》獲得的中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)2006年度的統(tǒng)計(jì)資料顯示，食用油市場(chǎng)的整體銷(xiāo)售收入為1739.7億元，小包裝市場(chǎng)銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)在350億~400億元之間。益海嘉里占有國(guó)內(nèi)整個(gè)食用油市場(chǎng)的40%，中糧集團(tuán)占12%，九三油脂集團(tuán)占10%。而在國(guó)內(nèi)小包裝食用油，益海嘉里的市場(chǎng)占有率超過(guò)50%，中糧集團(tuán)占有30%的份額。金龍魚(yú)’從1996年到2006年已經(jīng)連續(xù)11年登上銷(xiāo)量冠軍寶座，市場(chǎng)份額超過(guò)40%?！倍F(xiàn)在，“金龍魚(yú)”只是益海嘉里的一個(gè)品牌，還有“口福”、“胡姬花”等多種品牌。益海嘉里在沿海和內(nèi)地布局40多家工廠，貿(mào)易公司也遍布全國(guó)，對(duì)市場(chǎng)影響太大。

糧油企業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀上世紀(jì)80年代，嘉里糧糧油企業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀益海集團(tuán)與嘉里糧油的生產(chǎn)企業(yè)交叉覆蓋不同市場(chǎng)。益海集團(tuán)的工廠多位于內(nèi)地的二、三線(xiàn)城市，而嘉里糧油（中國(guó)）的八大生產(chǎn)基地主要位于航運(yùn)方便、消費(fèi)水平高的一、二線(xiàn)城市。換言之，合并后，將在沿海、長(zhǎng)江沿線(xiàn)和內(nèi)地實(shí)現(xiàn)全面而有力控制原料成本的工業(yè)布局。

益海嘉里布局非常合理。比如東海糧油，是亞洲最大壓榨工廠，但是它從長(zhǎng)江口一個(gè)點(diǎn)上進(jìn)行輻射，半徑是非常有限的。如果產(chǎn)品銷(xiāo)到重慶、成都，東海糧油的物流成本就很高了，而郭老板在長(zhǎng)江上、中游都建的有工廠。甚至在新疆，也分南疆和北疆建工廠?！钡搅?007年，豐益公司在中國(guó)的食用油粗煉和精煉廠共24家，特殊油脂生產(chǎn)廠5家，灌裝油生產(chǎn)廠20家，大米廠2家，面粉廠5家。目前，益海嘉里已在形成了布點(diǎn)廣泛、布局合理、規(guī)模宏大的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)體系；建立了中國(guó)龐大的經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)目已經(jīng)超過(guò)2000家，遍布全國(guó)400個(gè)大中城市，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋了中國(guó)除臺(tái)灣地區(qū)以外的所有省區(qū)市。糧油企業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀益海集團(tuán)與嘉里糧油的生糧油企業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀豐益公司出資過(guò)東海糧油。張家港保稅區(qū)工商局出具的工商登記資料顯示：東海糧油11300萬(wàn)元的注冊(cè)資本中，ADM公司占22%的股份，豐益公司占22%股份，中糧英屬維爾京群島玖捌有限公司（實(shí)際為中糧集團(tuán)控制）占54%的股份。魯花集團(tuán)在周口投資的分公司中，豐益公司也以資金入股，占有50%以上的股份。2005年開(kāi)始生產(chǎn)“口?！迸苹ㄉ?。魯花集團(tuán)不甘被控制，最終在2006年奪回了周口分公司的控制權(quán)，目前雙方持股比例為魯花集團(tuán)51%，豐益公司49%，而品牌也更換為“魯花”牌。中糧集團(tuán)最早也曾經(jīng)和豐益公司合資，使用“金龍魚(yú)”品牌。但是，中糧集團(tuán)發(fā)現(xiàn)“金龍魚(yú)”的品牌是注冊(cè)在新加坡郭氏公司的名下，并不在中糧集團(tuán)與豐益公司的合資公司名下。于是中糧集團(tuán)決意退出，創(chuàng)立“福臨門(mén)”品牌。1999年前后，豐益公司與中糧集團(tuán)分道揚(yáng)鑣。中國(guó)的食用油市場(chǎng)僅僅是豐益公司發(fā)軔中國(guó)的開(kāi)始。益海嘉里還全面進(jìn)軍了以水稻加工為主，大豆、玉米、雜糧等糧食貿(mào)易加工為輔的食品行業(yè)，向市場(chǎng)成功推出了“香宴”、“香滿(mǎn)園”、“金元寶”系列品牌大米，“藍(lán)匙”、“香滿(mǎn)園”品牌面粉。油脂化工產(chǎn)品有：銳龍牌硬脂酸、皂粒、甘油、各類(lèi)脂肪酸。糧油企業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀豐益公司出資過(guò)東海糧油。張家港保稅區(qū)工商局出用友行業(yè)經(jīng)驗(yàn)天津市紅旗油廠中糧集團(tuán)、中糧生化能源、中糧食品、北海糧油、黃海糧油、天海糧油、東洲油脂、渤海農(nóng)業(yè)、陽(yáng)光油脂、東馬油脂、龍威糧油、中糧祥瑞、大海糧油、中谷費(fèi)縣油脂、豐原油脂、鴨綠江米業(yè)、鵬泰面粉、長(zhǎng)治雷澤(玉米)淀粉、河北馬利（面粉）、鄭州金苑（面粉）、彰武鈴蘭（玉米）、山西粟海（玉米）、忠民大豆、長(zhǎng)治金澤（玉米）、海韻生態(tài)（麥草）。用友行業(yè)經(jīng)驗(yàn)天津市紅旗油廠中糧集團(tuán)、中糧生化能源、中糧食品、油料產(chǎn)地、加工布局、行業(yè)產(chǎn)品油料產(chǎn)地、加工布局、行業(yè)產(chǎn)品油料產(chǎn)地油料是制取植物油脂所用原料的統(tǒng)稱(chēng)。我國(guó)是世界油料生產(chǎn)大國(guó)，油料種類(lèi)繁多，資源豐富。按植物學(xué)屬性可分為草本油料和木本油料，按產(chǎn)量大小可分為大宗油料和野生油料，按含油率高低可分為高含油料和低含油料。各種油料最基本的共同點(diǎn)就是脂肪含量高，且又多為不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的甘油酯。在我國(guó)油料作物生產(chǎn)中，以大豆、油菜籽、花生、葵花籽和芝麻等作物產(chǎn)量較大，成為食用油加工的主要原料來(lái)源。油料產(chǎn)地油料是制取植物油脂所用原料的統(tǒng)稱(chēng)加工企業(yè)布局-豆油我國(guó)豆油加工企業(yè)主要分布在東北三省、內(nèi)蒙古東部等大豆主產(chǎn)地區(qū)，主要加工非轉(zhuǎn)基因大豆；南方沿海地區(qū)主要加工從美洲國(guó)家進(jìn)口的大豆，目前多以轉(zhuǎn)基因大豆為主；在山東、河南和陜西等省既加工轉(zhuǎn)基因大豆，也加工非轉(zhuǎn)基因大豆。加工企業(yè)布局-豆油我國(guó)豆油加工企業(yè)主要分布在東北加工企業(yè)布局-菜籽油我國(guó)菜籽油加工企業(yè)主要分布在湖北、安徽、浙江、四川、湖南、江西等地，以加工國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油菜籽為主。日加工油菜籽千噸以上的企業(yè)主要分布在湖北、重慶、安徽和浙江等地，而在陜西、青海、云南、貴州等地分布著一些日處理200-300噸的加工企業(yè)。加工企業(yè)布局-菜籽油我國(guó)菜籽油加工企業(yè)主要分布在加工企業(yè)布局-花生油我國(guó)花生油加工企業(yè)主要分布在山東、河南、河北等地，企業(yè)年生產(chǎn)規(guī)模為花生油10萬(wàn)-30萬(wàn)噸不等。廣東、福建、廣西等省也有花生油生產(chǎn)，但規(guī)模不大，一般日加工花生為100-200噸。陜西也有花生油加工，但規(guī)模較小?；ㄉ庸て髽I(yè)基本為國(guó)內(nèi)民營(yíng)企業(yè)投資為主。加工企業(yè)布局-花生油我國(guó)花生油加工企業(yè)主要分布在加工企業(yè)布局-葵花籽油我國(guó)葵花籽油加工企業(yè)主要分布在內(nèi)蒙古、吉林、新疆等地，一些加工廠的能力達(dá)到了每年十幾萬(wàn)噸、幾十萬(wàn)噸不等，還有一些集團(tuán)形成了日加工葵花籽250噸的生產(chǎn)能力。其中，內(nèi)蒙古葵花籽油加工能力較大，加工企業(yè)地處葵花籽主產(chǎn)區(qū)的中心。加工企業(yè)布局-葵花籽油我國(guó)葵花籽油加工企業(yè)主要分加工企業(yè)布局-芝麻油我國(guó)芝麻油加工企業(yè)主要分布在河南、湖北、安徽、山東、河北、陜西、北京、天津等地。既有機(jī)制芝麻油生產(chǎn)，也有手工作坊式芝麻油生產(chǎn)。大部分芝麻油生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、設(shè)備簡(jiǎn)陋。具有一定生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)，其芝麻油加工能力也只有年產(chǎn)幾千噸至幾萬(wàn)噸的生產(chǎn)規(guī)模。加工企業(yè)布局-芝麻油我國(guó)芝麻油加工企業(yè)主要分布在加工企業(yè)布局-其他我國(guó)其他地區(qū)還有棉籽油、玉米油、御米（罌粟）油、茶花油、葡萄籽油、棕櫚油、橄欖油、無(wú)花果油、紅花油、胡麻油、米糠油等加工企業(yè)。加工企業(yè)布局-其他我國(guó)其他地區(qū)還有棉籽油、玉米油行業(yè)產(chǎn)品-大豆油及副產(chǎn)品按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大豆油分為大豆一級(jí)油（色拉油）、大豆三級(jí)油和大豆四級(jí)油。而大豆油脂的加工產(chǎn)品有氫化油、調(diào)和油、人造奶油、起酥油等。大豆油生產(chǎn)得到的副產(chǎn)品主要是豆粕，經(jīng)過(guò)一定的處理可生產(chǎn)大豆蛋白，包括濃縮大豆蛋白、分離大豆蛋白和組織大豆蛋白。還有精煉過(guò)程中產(chǎn)生的油腳、皂角等，油腳用來(lái)提取卵磷脂，皂角用來(lái)生產(chǎn)肥皂、低泡沫洗衣粉、洗滌劑等。行業(yè)產(chǎn)品-大豆油及副產(chǎn)品按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大豆油分為大豆一級(jí)油（色行業(yè)產(chǎn)品-菜籽油及副產(chǎn)品根據(jù)不同的加工工藝，菜籽油分為菜籽原油、壓榨成品菜籽油和浸出成品菜籽油三類(lèi)。成品油分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)，其質(zhì)量指標(biāo)要求基本上與舊標(biāo)準(zhǔn)的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油相對(duì)應(yīng)。菜籽油的加工產(chǎn)品比較多，如調(diào)和油、人造奶油、起酥油等。而菜籽油加工中得到的副產(chǎn)品主要有菜籽粕和精煉過(guò)程中的下腳料。其中菜籽粕經(jīng)過(guò)一定的加工處理后可加工成各種蛋白質(zhì)，用于食品添加劑和飼料添加劑。菜籽油的下腳料可以提取磷脂、維生素E、芥酸和硬脂酸。行業(yè)產(chǎn)品-菜籽油及副產(chǎn)品根據(jù)不同的加工工藝，菜籽行業(yè)產(chǎn)品-花生油及副產(chǎn)品根據(jù)不同的加工工藝，花生油分為花生原油、壓榨成品花生油和浸出成品花生油三類(lèi)。壓榨成品花生油分為一級(jí)油和二級(jí)油，而浸出成品花生油則分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)?；ㄉ涂蛇M(jìn)一步加工成調(diào)和油、人造奶油和起酥油等產(chǎn)品，也可以加工醫(yī)藥和工業(yè)用油。加工過(guò)程中得到的副產(chǎn)品主要有花生殼、花生餅粕以及精煉過(guò)程中的油腳和皂角等。花生油腳可以提取卵磷脂，皂角主要是其脂肪酸的利用，主要用來(lái)制造肥皂、合成洗滌劑、食品乳化劑、潤(rùn)滑脂、防水防腐劑、化妝品和增塑劑等。行業(yè)產(chǎn)品-花生油及副產(chǎn)品根據(jù)不同的加工工藝，花生行業(yè)產(chǎn)品-葵花籽油及副產(chǎn)品分類(lèi)為葵花籽原油、壓榨成品葵花籽油和浸出成品葵花籽油三類(lèi)，質(zhì)量上分為一、二、三、四級(jí)。加工中的副產(chǎn)品主要有葵花籽殼、葵花籽餅粕已經(jīng)精煉過(guò)程中的皂角等。行業(yè)產(chǎn)品-葵花籽油及副產(chǎn)品分類(lèi)為葵花籽原油、壓榨行業(yè)產(chǎn)品-芝麻油及副產(chǎn)品根據(jù)不同的加工工藝，芝麻制取的油脂分為小磨香油、機(jī)制香油、普通芝麻油三類(lèi)產(chǎn)品。加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品按不同的加工方法有芝麻渣、芝麻餅和油腳。芝麻渣主要用來(lái)生產(chǎn)芝麻蛋白粉、飼料和肥料等產(chǎn)品。芝麻餅除了生產(chǎn)芝麻蛋白粉和飼料外還用于釀造醬油等產(chǎn)品。行業(yè)產(chǎn)品-芝麻油及副產(chǎn)品根據(jù)不同的加工工藝，芝麻糧油加工行業(yè)工藝過(guò)程糧油加工行業(yè)工藝過(guò)程大豆油加工工藝過(guò)程大豆油加工工藝過(guò)程菜籽油加工工藝過(guò)程菜籽油加工工藝過(guò)程花生油加工工藝過(guò)程花生油加工工藝過(guò)程葵花籽油加工工藝過(guò)程葵花籽油加工工藝過(guò)程芝麻油加工工藝過(guò)程芝麻油加工工藝過(guò)程糧油加工行業(yè)基本業(yè)務(wù)糧油加工行業(yè)基本業(yè)務(wù)行業(yè)管理業(yè)務(wù)難點(diǎn)-1銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、接單、交貨預(yù)測(cè)困難，針對(duì)銷(xiāo)售零售量較大、不穩(wěn)定，客戶(hù)滿(mǎn)意度低等現(xiàn)象，需借助ERP進(jìn)行全方位多層次的銷(xiāo)售分析。企業(yè)面向的客戶(hù)多，交易方式多，對(duì)于貨款的控制要求很?chē)?yán)，很難解決，貨物的價(jià)值比較高，發(fā)貨數(shù)量大，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，企業(yè)損失很大。財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)不及時(shí)、不準(zhǔn)確，手工管理業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)信息滯后，財(cái)務(wù)核算不準(zhǔn)確，迫切要求對(duì)現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化。目前的企業(yè)基本上都是民營(yíng)的，企業(yè)管理人員，尤其是財(cái)務(wù)人員素質(zhì)比較差，加之每天的營(yíng)業(yè)業(yè)務(wù)繁多，產(chǎn)生的業(yè)務(wù)單據(jù)多，手工結(jié)算和生成財(cái)務(wù)單據(jù)工作量巨大，及時(shí)性、準(zhǔn)確性都差，經(jīng)常出現(xiàn)錯(cuò)誤。有收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品業(yè)務(wù)的企業(yè)面向農(nóng)戶(hù)的業(yè)務(wù)繁多，結(jié)算量大，還要代開(kāi)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)發(fā)票，經(jīng)常性會(huì)出現(xiàn)實(shí)際業(yè)務(wù)與開(kāi)票不符，被稅務(wù)局罰款的情況。行業(yè)管理業(yè)務(wù)難點(diǎn)-1銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、接單、交貨預(yù)測(cè)困難，針對(duì)銷(xiāo)售零行業(yè)管理業(yè)務(wù)難點(diǎn)-2銷(xiāo)售管理業(yè)務(wù)流程混亂，銷(xiāo)售發(fā)貨收款很難實(shí)現(xiàn)先收款后發(fā)貨的控制需求，面對(duì)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)的不合理，要對(duì)現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化。現(xiàn)有的手工流程傳遞單據(jù)數(shù)量大，效率低下的同時(shí)經(jīng)常出錯(cuò)，客戶(hù)滿(mǎn)意度低，貨物發(fā)后丟失的情況嚴(yán)重。大宗物資計(jì)