商家餐飲促銷活動方案范文（三篇）

第11頁共11頁商家餐飲促?銷活動方案?范文活動?時間：目?的：不僅可?以讓消費者?花少錢吃百?樣菜，還可?以使消費者?知道餐廳的?特色。促進?該餐廳的消?費(增加人?氣)，獲得?更多的剩余?價值(利潤?)。要求?：要讓消費?者耳目一新?。美其名曰?“享受”也??；顒有?式：1、?自助餐、點?餐、新菜、?特價菜等?2、打折消?費：3、?贈送優(yōu)惠券?：凡消費滿?____元?以上的消費?者均能獲得?優(yōu)惠券。?4、免費贈?送飯菜：凡?消費滿__?__元以上?的消費者均?能獲得一份?免費的特色?菜。商家?餐飲促銷活?動方案范文?（二）一?、打好經(jīng)營?基礎(chǔ)餐廳?經(jīng)營的基礎(chǔ)?可以概括為?“一個中心?”和“兩個?基本點”。?1、餐廳?經(jīng)營的“一?個中心”。?餐廳經(jīng)營的?中心是市場?，是目標(biāo)顧?客。餐廳必?須關(guān)注市場?，以市場為?導(dǎo)向，圍繞?市場開展工?作。餐廳以?市場為中心?就是要遵循?市場規(guī)律，?做好市場調(diào)?查，了解市?場需求，不?能靠主觀臆?測進行經(jīng)營?，而要隨市?場變化及時?調(diào)整經(jīng)營策?略，有目的?的開展餐廳?經(jīng)營活動。?2、餐廳?經(jīng)營的“兩?個基本點”?。市場經(jīng)濟?無時無刻不?存在競爭，?有時競爭還?是非常殘酷?的。餐廳要?在激烈的競?爭中獲勝，?必須首先練?好內(nèi)功，把?企業(yè)內(nèi)部各?方面的工作?管理好、協(xié)?調(diào)好，才能?增強經(jīng)營實?力，在變幻?莫測的市場?中立于不敗?之地。要做?到這一點，?就要在培育?和造就高素?質(zhì)的員工隊?伍以及樹立?正確的經(jīng)營?理念上狠下?工夫。這是?餐廳經(jīng)營的?兩個基本點?。餐廳服務(wù)?的生產(chǎn)與消?費是同時發(fā)?生的，客人?與提供服務(wù)?的員工接觸?也是多層面?和廣泛的。?沒有一流的?員工，就不?會有一流的?服務(wù);沒有?滿意的員工?，就不會有?滿意的客人?。員工是餐?廳最寶貴的?財富和資源?。培育和造?就具備良好?素質(zhì)，豐富?知識，嫻熟?技能，規(guī)范?禮儀，誠信?商業(yè)道德和?熱忱工作態(tài)?度的員工隊?伍是餐廳經(jīng)?營最根本的?工作。餐廳?是傳統(tǒng)的服?務(wù)行業(yè)，服?務(wù)要尊客為?上，讓顧客?來到餐廳切?實感受到賓?至如歸、處?處滿意。做?到這點，就?要在餐廳上?下全面推行?“賓客至上?”的經(jīng)營理?念，樹立“?使顧客滿意?為第一己任?”的工作理?念，全方位?為顧客著想?和服務(wù)，從?思想建設(shè)上?奠定良好的?經(jīng)營基礎(chǔ)。?二、經(jīng)營?要有創(chuàng)新思?維社會越發(fā)?展，市場越?細(xì)分，餐廳?經(jīng)營越應(yīng)該?專業(yè)化。?我國近年來?餐廳產(chǎn)品雷?同、千篇一?律、百店一?格的現(xiàn)象比?較突出，致?使餐廳間競?爭愈演愈烈?，導(dǎo)致成本?上升，效益?下降。消費?者需求的多?樣化，要求?餐廳產(chǎn)品也?必須多元化?。餐廳硬件?不能一味攀?比豪華、氣?派、大而全?，而應(yīng)該立?足于在有限?的投資中盡?量設(shè)計出各?自不同的風(fēng)?格、品味、?氣氛和文化?特色。餐廳?軟件也要在?具備“老三?化”(規(guī)范?化、標(biāo)準(zhǔn)化?、程序化)?的基礎(chǔ)之上?做到“新三?化”(個性?化、特色化?、形象化)?。餐廳如果?不去進行這?種創(chuàng)新改造?工作，就會?被市場無情?地淘汰。餐?廳創(chuàng)新要遵?照顧客的要?求去進行，?充分征求顧?客的意見，?聽取多方面?的反映。對?于老顧客應(yīng)?主動征求改?進意見，及?時改進工作?，使老顧客?不斷感受到?新的服務(wù)和?新的變化，?提升他們對?產(chǎn)品的忠誠?度。對于新?顧客要加強?宣傳餐廳的?功能特色，?突出與其他?餐廳不一樣?的地方。要?留住顧客，?產(chǎn)品就必須?有變化、有?創(chuàng)新、有突?破。餐廳若?要表現(xiàn)出與?眾不同的差?異性，最容?易的突破點?就是文化。?文化的地域?特點特別明?顯，入住的?客人絕大多?數(shù)是異地客?人，且越高?客人與餐廳?所在地的距?離往往越遠(yuǎn)?，文化差異?性也就越大?。餐廳可以?在房屋造形?、室內(nèi)裝修?、服務(wù)人員?服飾、服務(wù)?形式、飲食?文化、背景?音樂、娛樂?活動等方面?突出表現(xiàn)本?地方特點，?吸引顧客選?擇自己的餐?廳消費。餐?廳提供的是?生活服務(wù)，?客人的一般?心理總是求?新、求異、?求變的，對?于異地的各?種文化往往?表現(xiàn)得樂意?接受。如果?在服務(wù)中一?味去迎合客?人原有的生?活方式，不?一定能取得?理想效果。?因為客人來?自四面八方?，程式化的?模式不可能?適應(yīng)所有客?人，有時候?客人也許會?覺得這種迎?合是一種蹩?腳的服務(wù)。?當(dāng)然，創(chuàng)新?服務(wù)不能強?加于人，要?給客人提供?多種選擇的?余地，并尊?重客人的選?擇，做好個?性化服務(wù)。?三、做好?餐廳內(nèi)部營?銷餐廳內(nèi)?部營銷就是?餐廳內(nèi)部全?員促銷，這?是餐廳營銷?的繼續(xù)和延?伸，是節(jié)約?營銷成本的?形式。首?先，內(nèi)部促?銷是面向已?經(jīng)入住的客?人或老顧客?進行的促銷?，穩(wěn)住已有?的顧客就是?穩(wěn)住已有的?市場份額。?其次，內(nèi)部?促銷不需要?專職人員，?與外部促銷?活動相比既?容易又方便?。從總經(jīng)理?到服務(wù)員，?從前臺到后?臺，人人都?可參與，餐?廳全員都是?義務(wù)推銷員?。只要把全?體員工的積?極性、主動?性調(diào)動起來?，再適當(dāng)?shù)?掌握一些方?法和技巧，?餐廳就會形?成強大的內(nèi)?部推銷力量?。再其次，?內(nèi)部促銷不?需要專門的?經(jīng)費投入。?它不象廣告?、公關(guān)等要?有專項經(jīng)費?開支，而是?在完成本職?工作的同時?，不失時機?地、恰到好?處地向客人?推銷，只需?多一些靈活?的方法、語?言技巧和形?式的變換而?已。這是成?本最低，見?效最快的促?銷手段。另?外，內(nèi)部促?銷不受任何?限制，在服?務(wù)過程中隨?時隨地都可?以展開促銷?，非常便捷?。所以，內(nèi)?部促銷是一?種非常有效?的營銷。它?是外部促銷?的一種延伸?。內(nèi)部促銷?取得成效的?保證是服務(wù)?的優(yōu)質(zhì)化。?只有優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)才會令?客人滿意，?才能讓客人?樂于接受內(nèi)?部促銷的誘?導(dǎo)，愿意增?加消費和再?次消費。此?外，建立健?全一套激勵?內(nèi)部促銷機?制是做好內(nèi)?部促銷、樹?立全員營銷?意識的制度?保證。商?家餐飲促銷?活動方案范?文（三）?(一)餐廳?概況與任務(wù)?餐廳分為?上下兩層，?各____?平方米，一?樓餐桌總數(shù)?為10桌，?二樓大包廂?____個?，蒙古包(?小包廂)_?___個。?餐廳可同時?容納人數(shù)為?____人?。營業(yè)時間?從早上10?:____?至晚上23?:00。?餐廳提供的?食品服務(wù)主?要有:西式?扒類、中晚?大眾餐、西?式面(粉)?食類、西式?沙律/拼盤?類、冰激凌?(情侶冰激?凌)、壽司?、炸雞漢堡?等!餐廳?已有的特色?服務(wù):會員?制度，情侶?套餐，生日?送花，免費?包廂，包廂?含KTV等?!(二)?市場分析?1、前景分?析:當(dāng)前?的消費市場?中，大學(xué)生?作為一個特?殊的消費群?體正受到越?來越大的關(guān)?注。由于大?學(xué)生年齡較?輕，群體較?特別，他們?有著不同于?社會其他消?費群體的消?費心理和行?為。一方面?，他們有著?旺盛的消費?需求，另一?方面，他們?尚未獲得經(jīng)?濟上的獨立?，消費受到?很大的制約?。大學(xué)生的?消費心理總?體上處于成?長健全期。?他們在質(zhì)量?、價格、品?牌、情緒等?諸多影響購?買的因素里?面，他們首?先考慮質(zhì)量?的因素，但?更注重價格?與情緒的影?響。我們?餐廳的就餐?環(huán)境優(yōu)雅，?更加考慮就?餐者的感性?訴求，這也?更符合大學(xué)?生的消費心?理。2?據(jù)調(diào)查結(jié)果?顯示:大學(xué)?生日常餐飲?消費主要在?400~6?00.其中?聚餐與戀愛?支出占很大?比重，而我?們推出的特?色服務(wù)正迎?合了這一市?場需求。?在價格方面?我們充分考?慮了大學(xué)生?的消費能力?，價格公道?，更在適當(dāng)?時機推出各?種促銷策略?。2、供?給分析據(jù)?調(diào)查，南信?大周邊現(xiàn)有?西式餐廳_?___家(?主要是西式?快餐)，有?一定規(guī)模的?中式餐廳有?____家?，而其中的?大番茄意式?西餐廳環(huán)境?氛圍與我們?的非常6-?1的構(gòu)想有?相似之處，?但產(chǎn)品過于?單一，價格?較高。值?得一提的是?，市場上缺?少中西結(jié)合?的餐廳，并?且情侶市場?并未得到充?分開拓，具?有很大的發(fā)?展前景;一?家中西食餐?廳(修身閣?)更偏向于?中餐，規(guī)模?較小，環(huán)境?欠佳;這使?得我們非常?____時?尚餐廳具有?更廣闊的市?場前景。?3、需求分?析受學(xué)生?個人消費水?平和消費習(xí)?慣的影響，?學(xué)生個人對?西餐的消費?頻率相對較?低。從我們?的調(diào)查結(jié)果?來看，學(xué)校?附近的這家?西式快餐廳?經(jīng)營狀況并?不好，客流?量低，收益?也不是很理?想。有很多?同學(xué)希望在?畢業(yè)前去體?驗一下西餐?文化，這是?一個巨大的?潛在市場。?所以在此后?的一段時間?內(nèi)對西餐的?需求有進一?步提高的可?能。此外?，大學(xué)生情?侶市場也是?一個具有巨?大潛在的市?場，而且是?主要目標(biāo)市?場之一。由?于大學(xué)生中?談戀愛的學(xué)?生占有相當(dāng)?的比重，根?據(jù)有些學(xué)?校的調(diào)查，?大學(xué)生中談?過或正在談?戀愛的學(xué)生?比例達(dá)__?__%。據(jù)?不完全統(tǒng)計?，大學(xué)城里?，談戀愛的?學(xué)生數(shù)約占?到學(xué)生總?cè)?數(shù)的___?_%。而環(huán)?境好的西餐?廳是情侶們?“約會”的?首選地之一?。因為情侶?在就餐他?們一般選擇?環(huán)時對就餐?環(huán)境要求相?對較高，它?有自身的需?求特點:?境優(yōu)雅、氣?氛浪漫且檔?次相對較高?的地方就餐?，調(diào)查中，?____%?的同學(xué)會選?擇和情侶一?起去吃西餐?。(三)?市場競爭分?析1、競爭?對象確定?競爭對象的?方法有許多?，這里主要?以一定范圍?內(nèi)的檔次相?同、提供產(chǎn)?品相似的餐?廳作為確定?競爭對象的?依據(jù)。學(xué)?校旁邊的盤?城路沿路地?區(qū)僅有兩家?西餐廳，但?無論是餐廳?環(huán)境還是產(chǎn)?品質(zhì)量，非?常____?時尚餐廳的?構(gòu)想都在它?們之上。我?們以顧客的?身份走訪了?這一些餐廳?，考慮了餐?廳的設(shè)備、?面積及顧客?容量等因素?，我們選擇?了三家餐廳?作為非常6?-1的競爭?對象。(重?慶辣子村剛?開業(yè)不久)?2、非常?6-1與這?三家餐廳的?產(chǎn)品及店面?設(shè)施狀況比?較(四)?餐廳SWO?T分析(優(yōu)?勢、劣勢和?機會、威脅?分析)(?五)市場營?銷目標(biāo)1?、目標(biāo)市場?根據(jù)上述?分析，餐廳?的目標(biāo)市場?主要是:學(xué)?生個人、情?侶、學(xué)生團?體、校內(nèi)協(xié)?會等。學(xué)?生個人市場?:主要以家?庭水平較好?而且對西餐?文化感興趣?的學(xué)生為主?。調(diào)查中_?___%的?同學(xué)對體驗?西餐文化有?興趣。學(xué)?生團體市場?:包括生日?宴、同學(xué)聚?會、社團聚?餐、班級活?動等。情?侶市場:學(xué)?校內(nèi)及附近?環(huán)境好，又?有氣氛的餐?廳店并不多?。而餐廳的?地理位置優(yōu)?勢和價格優(yōu)?勢，可吸引?情侶學(xué)生前?來就餐。調(diào)?查顯示，_?___%的?同學(xué)去吃西?餐時會選擇?和伴侶一起?。(并且隨?著情侶數(shù)量?的增加，這?個數(shù)字有進?一步增長的?趨勢。)?校內(nèi)協(xié)會:?由于學(xué)校正?在建設(shè)，校?內(nèi)設(shè)施不完?善，學(xué)生組?織活動的場?所較少。因?此一些協(xié)會?需要有個較?好的環(huán)境來?舉行各種活?動。2、?銷售目標(biāo)?鑒于對今年?的市場分析?，情侶學(xué)生?和學(xué)生團體?是主要的目?標(biāo)市場，人?員增減不會?太大。消費?主要以牛排?、漢堡類、?壽司、冰激?凌為主。適?當(dāng)經(jīng)營大眾?餐類以及面?食等。據(jù)調(diào)?查問卷得知?:同學(xué)們?nèi)?西餐廳消費?，選擇的食?品中，排類?占____?%，漢堡類?占____?%。(六?)餐廳營銷?戰(zhàn)略(具體?營銷方案)?1.產(chǎn)品策?略(1)?提高餐飲質(zhì)?量、創(chuàng)立特?色產(chǎn)品①?要保證產(chǎn)品?原材料的衛(wèi)?生與新鮮。?嚴(yán)格把關(guān)，?特別是原材?料的采購和?處理，禁止?使用不合格?的原材料或?其他配料。?②嚴(yán)格按?照各種制作?工藝和流程?做好每一道?菜，提高口?感。定期對?廚師進行培?訓(xùn)，提高其?廚藝。(?2)重視產(chǎn)?品組合產(chǎn)?品組合的目?的是增強產(chǎn)?品的吸引力?、增加銷售?量。合理計?劃餐飲產(chǎn)品?與節(jié)假日的?組合。以?排類、扒類?為主，以漢?堡為輔。精?心制作情侶?套餐、生日?套餐、個人?消費套餐等?，形成自己?特色。具?體設(shè)想有以?下幾個組合?:產(chǎn)品組?合一:情侶?組合情侶?在就餐時對?就餐環(huán)境要?求也相對較?高:他們一?般選擇環(huán)境?優(yōu)雅、氣氛?浪漫且檔次?相對較高的?地方就餐。?特別是在某?些特殊的日?子，他們?要求有較多?的私人空間?，不希望有?人頻繁地打?擾;其次，?對菜的品種?、樣式、口?味、也有較?高的要求。?因而，環(huán)境?好的餐廳就?是情侶們“?約會”的首?選地之一。?經(jīng)營策略?具體操作為?:①充分?利用靠窗口?的有隔墻的?位子和陽臺?的蒙古包?非常6-1?餐廳在整體?結(jié)構(gòu)的設(shè)計?和裝潢上都?是很適合情?侶對就餐環(huán)?境的要求。?前后的隔墻?，距離適中?，給了情侶?們足夠的兩?人世界!而?蒙古包的異?域風(fēng)情則給?情侶們制造?了足夠的情?趣。②氛?圍和氣氛的?制造浪漫?溫馨的就餐?氣氛，柔和?溫馨的燈光?，輕松浪漫?的音樂，以?及在適當(dāng)?shù)?時候為情侶?們點上幾根?蠟燭，讓他?們享受一份?燭光晚餐。?這些都是吸?引顧客的極?好方法。?③附加服務(wù)?(特色服務(wù)?)對于消費?滿一定金額?(如___?_元以上)?的情侶們贈?送一枝玫瑰?等!產(chǎn)品?組合二:生?日組合餐?廳的服務(wù)理?念是顧客就?是____?!因此，如?何讓來非常?6-1過生?日的同學(xué)們?在一年一次?的生日里過?得開心、過?得有意義，?是餐廳應(yīng)重?點考慮的問?題之一。畢?竟，顧客的?口碑就是餐?廳的宣傳!?具體操作?:生日消?費____?元套餐系例?(以4~_?___人為?主，約每人?消費___?_元)生?日消費__?__元套餐?系列(以1?0~___?_人為主，?約每人消費?____元?)使用本?餐廳生日套?餐，情侶套?餐就可以免?費使用包廂?，或者餐廳?優(yōu)惠提供蛋?糕、鮮花等?附加產(chǎn)品。?產(chǎn)品組合?三:周末特?價在周五?晚上、周六?、周天這三?個時間段，?推出優(yōu)惠產(chǎn)?品或提供特?價服務(wù)。?顧客對象主?要是情侶和?小型同學(xué)聚?會，但事先?應(yīng)需要做好?校園宣傳等?工作。(?3)不放過?任何可能的?節(jié)日，不斷?推出新組合?這點石山?水西餐廳做?得較不錯，?可以作為借?鑒。在元旦?(____?月____?日)，元宵?節(jié)(農(nóng)歷正?月十五)，?西洋情人節(jié)?(____?月____?日)，__?__節(jié)(_?___月_?___日)?，七夕情人?節(jié)(農(nóng)歷七?月初七)，?中秋節(jié)(農(nóng)?歷八月十五?)，感恩節(jié)?(____?月最后一個?星期四)，?圣誕節(jié)(_?___月_?___日)?這幾個主要?的節(jié)日里可?以推出一些?適合節(jié)日氣?氛的新產(chǎn)品?。(4)?創(chuàng)造輕松、?溫馨、浪漫?的氣氛“?氣氛”在組?成餐廳產(chǎn)品?諸要素中起?著重要作用?。氣氛是服?務(wù)態(tài)度、服?務(wù)技術(shù)、服?務(wù)員的形象?、餐廳的建?筑裝潢、設(shè)?施設(shè)備的布?局、色彩、?背景音樂等?因素的綜合?，體現(xiàn)了一?種文化品味?。因此，非?常6-1應(yīng)?在原有優(yōu)雅?環(huán)境的優(yōu)勢?下，充分營?造一種輕松?、溫馨、浪?漫的就餐氣?氛。2.?價格策略?按成本并參?照校外同類?餐廳的價格?，適當(dāng)做微?幅調(diào)整。?主要的價格?策略為:每?天都推出幾?種特價商品?，以此作為?吸引顧客的?主要手段。?按照這一?訂價策略，?使得消費者?每天都能有?新鮮的感覺?。3.銷?售渠道策略?依據(jù)餐廳?的校園特點?，宜采用直?接銷售和一?級銷售渠道?二種形式，?以