餐廳服務(wù)員管理制度（二篇）

第5頁共5頁餐廳服務(wù)員?管理制度?一、扣分制?度：1、?上班時(shí)，儀?容儀表不符?合要求。_?___元?2、開單不?規(guī)范（臺(tái)號(hào)?、特殊要求?、不分菜單?、價(jià)格），?造成損失按?售價(jià)7折賠?償。3、?由于點(diǎn)單時(shí)?沒有復(fù)述單?子，或沒提?醒客人點(diǎn)了?同類菜品造?成客人退單?，點(diǎn)單員按?售價(jià)7折賠?償。4、?偷吃客人遺?留食品或本?店食品。_?___元?5、由于工?作疏忽造成?客人跑單，?由當(dāng)班服務(wù)?員按售價(jià)7?折賠償。?5、遲到、?早退、請(qǐng)假?、曠工扣除?全勤。a?：遲到10?~____?分鐘___?_元/次，?遲到20~?____分?鐘____?元/次，遲?到____?分鐘以上做?曠工處理。?b：請(qǐng)事?假按1：?1、___?_倍工資扣?除，病假按?1：___?_倍工資扣?除。c：?曠工按1：?____倍?工資扣除。?當(dāng)月曠工_?___天做?開除處理。?6、站姿?要正確，不?可倚靠吧臺(tái)?，不得打鬧?，爭(zhēng)吵，大?聲喧嘩，唱?歌。___?_元7、?上班時(shí)間手?機(jī)調(diào)成振動(dòng)?，不得玩手?機(jī)，在指定?地點(diǎn)接聽手?機(jī)，接聽時(shí)?間不得超過?____分?鐘。___?_元8、?上臺(tái)、撤臺(tái)?未使用托盤?者。___?_元9、?大掃除、集?體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)?假。___?_元/次?10、對(duì)客?人不禮貌或?與客人爭(zhēng)吵?。____?元11、?發(fā)表虛假或?誹謗性言論?，從而影響?同事的聲譽(yù)?者。___?_元12?、未經(jīng)管理?人員批準(zhǔn)私?自調(diào)班者。?____元?13、損?壞公物，主?動(dòng)上報(bào)，照?價(jià)賠償，若?私自隱瞞不?報(bào)者按成本?____倍?賠償。1?4、當(dāng)班期?間不注意言?談舉止，大?聲喧嘩，講?不雅語言，?做不雅動(dòng)作?，聚堆聊天?。____?元15、?做到客走關(guān)?空調(diào)、電視?機(jī)、電腦。?____元?16、上?下班不能擅?用店內(nèi)設(shè)施?及物品（杯?子____?元、書報(bào)_?___元、?電腦___?_元）。?17、員工?用餐時(shí)不可?倒飯，禁止?浪費(fèi)。__?__元1?8、送食品?時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)?。造成的損?失由上臺(tái)人?員按售價(jià)7?折賠償。?19、下級(jí)?必須服從上?級(jí)，上級(jí)有?錯(cuò)也要先服?從后投訴，?不得頂撞，?爭(zhēng)吵。__?__元2?0、工作期?間不要嚼口?香糖，不要?吃零食，在?任何時(shí)候都?要維護(hù)自身?的形象，不?要發(fā)脾氣。?____元?21、上?下班不得進(jìn)?入吧臺(tái)，不?得圍在吧臺(tái)?看吧臺(tái)制作?。____?元22、?開餐前未按?要求進(jìn)行擺?臺(tái)，擺有臟?或缺口的餐?具。___?_元二、?獎(jiǎng)勵(lì)制度：?1、工作?積極，樂于?幫助。__?__元2?、努力工作?為本店的經(jīng)?濟(jì)效益作出?重大貢獻(xiàn)者?。____?元3、發(fā)?現(xiàn)菜品或吧?臺(tái)產(chǎn)品中有?異物。__?__元4?、拾金不昧?者。2~_?___元?5、工作出?色經(jīng)常得到?客人、同事?、上司表揚(yáng)?者。___?_元6、?顧客故意刁?難，受到委?屈。10~?____元?7、有提?高服務(wù)質(zhì)量?的建議，并?有顯著成效?。5~__?__元8?、衛(wèi)生。?餐廳服務(wù)員?管理制度（?二）一、?行為規(guī)范?1、準(zhǔn)時(shí)上?下班，不得?遲到、不得?早退和曠工?。2、及時(shí)?打掃衛(wèi)生，?保持店內(nèi)清?潔。3、?上班時(shí)必須?按規(guī)定著裝?，整齊干凈?，不得戴首?飾，不濃妝?艷抹，指甲?不可過長(zhǎng)。?4、站位端?正，不可背?靠墻或家私?柜，不得私?自竄崗、打?鬧、爭(zhēng)吵、?不得跑、大?聲喧嘩。5?、要時(shí)刻用?好禮貌用語?必須‘請(qǐng)’?字當(dāng)頭‘謝?’字不離口?，如遇客人?要主動(dòng)打招?呼。6、不?得擅自接觸?客人的隨身?物品不得與?客人帶的小?孩嬉戲玩耍?7、熟悉本?店現(xiàn)階段供?應(yīng)的酒水和?價(jià)格。8?、禁止偷吃?偷喝，偷拿?店內(nèi)財(cái)務(wù)，?違者重罰，?情節(jié)嚴(yán)重者?將轉(zhuǎn)交司法?部門處理。?9、內(nèi)部員?工的私用物?品不可亂放?，統(tǒng)一放在?箱內(nèi)。10?、下班時(shí)必?須檢查好等?、門窗、排?風(fēng)、水電及?衛(wèi)生11、?員工用餐時(shí)?不可倒飯倒?菜禁止浪費(fèi)?。12、?工作期間不?要咀嚼口香?糖不要吃零?食在任何時(shí)?候都要維護(hù)?自身的形象?不要發(fā)脾氣?，嚴(yán)禁在店?內(nèi)外打架斗?毆，違者重?罰。二、工?作紀(jì)律1?、按工作時(shí)?間到崗，工?作時(shí)間無領(lǐng)?導(dǎo)批準(zhǔn)離開?工作崗位者?按曠工處理?。2、每?日準(zhǔn)時(shí)考勤?遲到___?_分鐘以內(nèi)?的扣___?_元，__?__分鐘以?上按曠工半?天處理__?__分鐘以?上的按曠工?一天處理，?提前下班視?為早退，未?請(qǐng)假未來上?班的員工按?曠工處理，?一天扣三天?工資。3?、上班時(shí)間?為早9：：?3—14：?00，晚1?7：00—?21：30?不在工作期?間之內(nèi)，店?員工的任何?安全問題均?與眾友靚廚?餐飲有限公?司無關(guān)。?4、本店服?務(wù)員、服務(wù)?生工資均為?底薪三千元?包吃不包住?。5、員?工不辦理請(qǐng)?假手續(xù)或已?辦但未獲批?準(zhǔn)而不上班?或請(qǐng)假獲得?批準(zhǔn)但不按?期回來上班?者，均作曠?工論處，員?工不得無故?曠工，曠工?累計(jì)三次者?視為自動(dòng)離?職押金工資?一律不予發(fā)?放。6、?工作期間，?不在崗位的?扣____?元。7、?工作餐用餐?時(shí)間為__?__分鐘所?有員工必須?在指定的時(shí)?間范圍內(nèi)文?明用餐。8?、準(zhǔn)時(shí)參加?餐前會(huì)，按?要求做好工?作。9、?不得在餐廳?內(nèi)吸煙、吃?東西、梳頭?、嬉戲、化?妝。10、?不得在餐廳?內(nèi)講臟話，?不得辱罵客?人、同事。?11、服務(wù)?時(shí)必須講普?通話，不得?竊竊私語，?交頭接耳。?12、上班?時(shí)手機(jī)不允?許帶在身上?。13、?員工的病假?要提前告知?，如有特殊?情況核實(shí)后?再處理1?4、上班時(shí)?間服務(wù)員會(huì)?客時(shí)間不能?超過五分鐘?，不能把自?己的朋友帶?入店。15?、不允許在?餐廳內(nèi)奔跑?，要輕快的?走路。1?6、員工的?工資按月結(jié)?算結(jié)算日期?為每月__?__號(hào)到_?___號(hào)發(fā)?放日期為次?月____?日。17、?新入職的員?工第一個(gè)月?押金為__?__天的工?資。18?、公司規(guī)定?工作人員及?服務(wù)人員辭?職須干滿三?個(gè)月提前半?個(gè)月申請(qǐng)，?如擅自離開?視為自動(dòng)離?職，不給予?工資。1?、上崗時(shí)，?衣冠不整，?儀容儀表不?合格者2、?私吃客人遺?留食品扣分?制度__?__分__?__分3?、不注意衛(wèi)?生、隨地吐?痰、丟棄雜?物者_(dá)__?_分4、無?故遲到、早?退者_(dá)__?_分5、當(dāng)?班時(shí)打盹睡?覺者_(dá)__?_分6、工?作散漫遭到?客人投訴者?____分?7、當(dāng)天沒?按指定崗位?打掃衛(wèi)生者?____分?8、對(duì)客人?服務(wù)禮貌不?到位者_(dá)_?__分9、?未經(jīng)管理人?員批準(zhǔn)私自?調(diào)班者10?、當(dāng)班期間?不注意言談?舉止，大聲?喧嘩，不雅?語言11、?未經(jīng)同意離?開工作崗位?而無合理解?釋12、當(dāng)?班時(shí)間看雜?志或無故串?崗而怠慢工?作者13、?逗留他處偷?懶或閑聊，?離崗者14?、開單或送?食品時(shí)出現(xiàn)?差錯(cuò)15、?在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所?奔跑者16?、當(dāng)班時(shí)用?廁所時(shí)間超?過____?分鐘17、?不按規(guī)范站?立或站