功能性農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù) 復(fù)合低糖果醬的制作_第1頁
功能性農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù) 復(fù)合低糖果醬的制作_第2頁
功能性農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù) 復(fù)合低糖果醬的制作_第3頁
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文檔簡介

復(fù)合低糖果醬簡介本研究是按照一般果醬的制作步驟進(jìn)行，添加少量白砂糖，利用草莓、獼猴桃、蘋果三種原料復(fù)合,使獼猴桃的營養(yǎng)素,草莓的色澤,蘋果的芳香及豐富的果膠有機(jī)組合,使產(chǎn)品成為功能“綠色食品”。一、材料1、原料獼猴桃（400g）、草莓（400g）、蘋果（320g）；白砂糖（460g）、檸檬酸（4.48g）；2、設(shè)備打漿機(jī)、手持糖度計(jì)、電磁爐、電子秤、案板、刀、罐頭瓶等。白糖刀案板打漿機(jī)蘋果草莓獼猴桃檸檬酸二、工藝流程原料選擇清洗去皮切分軟化打漿濃縮滅菌冷卻裝罐三、操作要點(diǎn)1、原料處理復(fù)合低糖果醬感官指標(biāo)色澤:淺紅褐色,均勻一致;香氣:具有獼猴桃、草莓、蘋果特有的芳香;滋味:甜酸適口,口味純正,無異味;組織狀態(tài):半透明、半流動(dòng)狀。

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