八年級生物上冊第5單元生物圈中的其他生物第4章細菌和真菌第5節(jié)人類對細菌和真菌的利用課后習題新版新人教版

Page1第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用知能演練提升能力提升1.吃剩的飯菜放在冰箱內,一定的時間內不容易腐敗變質的主要原因是冰箱內()A.溫度低,細菌繁殖速度慢B.溫度低,把細菌都凍死了C.沒有空氣,細菌無法繁殖D.溫度低,營養(yǎng)物質分解慢2.下列食品的制作沒有用到發(fā)酵技術的是()A.酸奶 B.饅頭C.泡菜 D.豆?jié){3.控制環(huán)境溫度,降低食品自身的含水量,都可以減緩微生物的繁殖速度、延長食品的保質期。下列食品保存方法與原理不一致的是()A.牛奶盒裝——加熱滅菌并隔絕外界空氣B.香菇曬干——減少水分,抑制微生物繁殖C.鲅魚鹽漬——降低咸魚表面細菌的繁殖速度D.剩菜冷藏——低溫抑制微生物的生長和繁殖4.微生物有著廣泛的用途,下列有關微生物應用的敘述,錯誤的是()A.利用霉菌制作腐乳B.利用醋酸菌制作泡菜C.利用大腸桿菌生產胰島素D.利用青霉提取青霉素5.下列關于細菌、真菌與人類關系的敘述,錯誤的是()A.酵母菌等應用于食品制作B.青霉等應用于生產抗生素C.鏈球菌(細菌)引起人患手癬、足癬D.有些細菌被應用于污水處理6.溫度、水分、有機物等因素均可影響酵母菌的生長、繁殖。某研究性學習小組的同學為了探究溫度對酵母菌生長的影響,他們將蒸熟冷卻的糯米與酒曲攪拌后,分成三等份分別裝入甲、乙、丙三個廣口瓶中,放在不同的溫度環(huán)境中發(fā)酵,其結果如下表所示。組別甲乙丙控制溫度/℃03050實驗結果沒有制出酒釀制出酒釀沒有制出酒釀(1)該實驗設置的變量是。

(2)同學們根據(jù)實驗結果,繪制了曲線圖,其中能正確反映溫度與酵母菌產酒量關系的是。

★7.小芳學媽媽做饅頭:將適量酵母粉與面粉混勻后,加入適量清水揉和成面團,然后將面盆放入溫水鍋中。為了使面團發(fā)酵得更快,她將溫水鍋中的水換成了熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結果,小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請分析回答下列問題。(1)酵母粉中含有酵母菌,它的營養(yǎng)方式是。與細菌的細胞相比,酵母菌在結構上的主要特點是。

(2)分析上面的過程,小芳不成功的原因是

。

(3)小芳經過思考提出問題:溫度會影響酵母菌的生活嗎?請針對這一問題作出假設:

。

(4)小芳設計實驗進行探究:她在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母,進行攪拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,將一個小氣球擠癟后套在瓶口,把裝置放在溫暖的環(huán)境中。一段時間后瓶內液體冒出氣泡,氣球脹大(如右圖所示)。瓶內液體冒出的氣體是。小芳設計的實驗存在不科學的地方,請你指出來:

。

★8.下圖為制造啤酒的操作步驟示意圖。請分析回答下列問題。(1)把原材料放在沸水中混合的目的是。

(2)冷卻至25℃才加入酵母菌菌種的原因是

。

(3)酵母菌是一種單細胞菌。它在有氧和無氧條件下都能呼吸。制造啤酒就是利用酵母菌在無氧條件下能夠將糖分解為和。

知能演練·提升1.A2.D3.C鲅魚鹽漬是利用較多的鹽滲出食品內的水分,從而抑制微生物的生長和繁殖,來延長保質期。4.B5.C引起人患手癬、足癬的是真菌,不是細菌。6.答案(1)溫度(2)C7.答案(1)利用現(xiàn)成的有機物生活(或異養(yǎng))有真正的細胞核(2)熱水使面團溫度過高,不利于酵母菌的生活(3)酵母菌適于生活在適宜溫度的環(huán)境中(或溫度會影響酵母菌