2023年茶藝師初級(jí)資格證考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)備考模擬題及答案

2023年茶藝師初級(jí)資格證考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)備考模擬題及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南鈞洲

2.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

3.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的（）。

A.身份B.職務(wù)C.姓名D.興趣

4.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。

A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”

5.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。

A.密披茸毛B.稍帶白毫C.較多白毫D.略顯茸毛

6.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

7.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

8.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。

A.一口見(jiàn)底B.二口見(jiàn)底C.三口見(jiàn)底D.四口見(jiàn)底

9.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。

A.西漢時(shí)期B.東漢時(shí)期C.唐宋時(shí)期D.明清時(shí)期

10.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。

A.鮮果類B.咸點(diǎn)類C.甜點(diǎn)類D.果脯類

11.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

12.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇

13.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

14.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

15.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（）。

A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味

16.通常用pH值表示溶液的()。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

17.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

18.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A.卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B.緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實(shí)

19.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

20.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

21.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。

A.對(duì)泡茶意境的講究B.對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C.對(duì)沖泡茶的方法一致D.對(duì)茶的色香味的講究

22.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

23.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品

24.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

A.注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B.注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C.注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)

D.當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼

25.城市茶藝館泡茶用水可選擇。

A.自來(lái)水B.純凈水C.冰水D.河水

26.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

27.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

28.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井

29.紅茶清飲，追求的是茶的()。

A.顏色B.真實(shí)味C.清淡D.形狀

30.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中()。

A.茶芽的欣賞B.湯色的欣賞C.滋味的品賞D.香氣的欣賞

二、單選題(5題)31.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

32.（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

33.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井

34.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來(lái)燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

35.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強(qiáng)B.溫和適中C.熱性強(qiáng)D.醇厚鮮爽

參考答案

1.B

2.C

3.A

4.A

5.C

6.B

7.A

8.C

9.A

10.A

11