餐飲主管的崗位職責(zé)(15篇)

餐飲主管的崗位職責(zé)(通用15篇)餐飲主管的崗位職責(zé)(通用15篇)餐飲主管的崗位職責(zé)1對客情記錄和門前效勞形象負(fù)有重要責(zé)任。做好一切接待迎送工作，對迎賓領(lǐng)班負(fù)責(zé)。讓座，幫助指引客人點(diǎn)菜。生疏餐廳的”數(shù)及臺號以便準(zhǔn)時準(zhǔn)確的引領(lǐng)客人入座。在餐廳客滿時，向客步解決處理?；顒印?直接上級：餐廳經(jīng)理直接下級：餐廳領(lǐng)班1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。2、對本部門員工進(jìn)展嘉獎、懲罰的權(quán)利。3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。主要職責(zé)：1、對本部門員工進(jìn)展專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。2、負(fù)責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前預(yù)備。3、負(fù)責(zé)餐中本部門各崗位的工作、效勞狀況檢查、指導(dǎo)。4、留意客人就餐中的需求狀況，合理調(diào)配人員進(jìn)展完善效勞。5、把握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。6、做好協(xié)調(diào)工作，準(zhǔn)時將餐廳信息反響給廚房各部門。7、負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護(hù)保養(yǎng)狀況。8、完成經(jīng)理交給的其它工作。工作程序：1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等準(zhǔn)時傳狀況，提出本次要求。的問題準(zhǔn)時解決。4、餐中檢查各崗位工作狀況，對消滅的`不合格準(zhǔn)時訂正、5、與客人溝通溝通，滿足客人的需求。6、對客人的投訴準(zhǔn)時處理，或上報餐廳經(jīng)理進(jìn)展解決。崗。餐飲主管的崗位職責(zé)3有工作責(zé)任感,能夠協(xié)調(diào)合作,,思維清楚,,有治理、協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)的力量。身體安康,精力旺盛,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,有三年以上治理經(jīng)驗(yàn)。營業(yè)時,向各領(lǐng)班布置任務(wù),督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。,督導(dǎo)員工推銷食品及飲品。協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。解決客人投訴,處理客人問題。開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供給及設(shè)備設(shè)施的完好狀況。,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗,適當(dāng)補(bǔ)充并填寫提貨單。幫助主管副經(jīng)理做好人事工作,調(diào)發(fā)動工樂觀性,對員工紀(jì)律問題,準(zhǔn)時賜予解決,同時負(fù)責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度實(shí)施獎懲。,如消滅問題,準(zhǔn)時賜予解決。每日停頓營業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)收入報表。12.幫助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作,定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進(jìn)行績效評估,確保員工的專業(yè)素養(yǎng)良好。.了解客情,依據(jù)客情編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。每日參與餐飲部召開的.會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內(nèi)部會議,布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作。在主管副經(jīng)理不在崗時,履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。4崗位流程09：30―09：40：參與晨會。09：40―09：45：協(xié)作廚師長安排工作。09：45―10：001人及選購驗(yàn)收菜品。10：15―10：50：幫助廚房人員出餐及驗(yàn)收出菜的菜品。10：50―11：00：用員工餐。11：00―11：10：檢查餐臺上的菜品擺放、數(shù)量及衛(wèi)生。11：10―14：005分1次，有需要加的菜品再到廚房加。14：00―16：00：午休，該值班的值班。16：00―16：10：參與點(diǎn)名。16：10―16：40：幫助出餐口出餐。16：40―16：50：巡察餐臺。16：50―17：10：用員工餐。17：10―20：00：每隔5出餐口出餐。20：00―21：30：下其次天所需菜品的申購單及算出當(dāng)天出品單子的總金額。21：30―22：00：幫助廚房人員清掃衛(wèi)生。崗位職責(zé)1、了解并把握廚房里每個工作崗位的”職責(zé)和工作流程。2、嫻熟把握菜品的出品種類及數(shù)量。3、上班時間負(fù)責(zé)每天的收菜驗(yàn)菜。晚上與收銀對算當(dāng)天菜品的賬單。到廳面。6、負(fù)責(zé)廚房全部菜品用料的節(jié)約，不鋪張物料。7、了解全部菜品及物料的保存方法及擺放位置。8、負(fù)責(zé)補(bǔ)餐臺上的菜，按客流量加餐。9、負(fù)責(zé)組織廚房人員清掃廚房衛(wèi)生。10、了解廚房內(nèi)全部菜品及調(diào)料的用量。11、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)的出餐時間及員工餐時間安排。12、了解單點(diǎn)的出品量、定型及出品質(zhì)量。13崗位要求及裝飾。申購。320分鐘加一次餐，人多時5加餐方式按依次遞減法。并檢查菜品質(zhì)量。的菜品不得上到廳面法。些邊角料也可以再次加工利用，做到不鋪張任何原料。8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、裝飾及擺盤方式。9、把握單點(diǎn)菜品的制作方法、配料及用料的比例。10量問題。餐飲主管的崗位職責(zé)5一、了解當(dāng)日就餐的狀況，承受來賓的預(yù)定，清楚、準(zhǔn)確填均安排、平均工作量。”內(nèi)容，妥當(dāng)解答客人的詢問。位來賓。持最正確的工作狀態(tài)。協(xié)調(diào)，替客人作安排。全部意見及投訴，準(zhǔn)時匯報給經(jīng)理，以便處理。九、接待中要把握如語音、語速，把握好語言技巧。6崗位職責(zé):1、負(fù)責(zé)范圍內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)的維護(hù)與拓展工作,落實(shí)公司的銷售政策及各項(xiàng)制度的執(zhí)行;產(chǎn)品;3、落實(shí)銷售目標(biāo)與打算,完成銷售任務(wù),確保貨款回收;準(zhǔn)確信息并定期向上級匯報。任職資格:1、大專以上學(xué)歷,專業(yè)不限;22-35之間;2、快消相關(guān)行業(yè)2年以上工作閱歷,具備速凍食品餐飲連鎖企業(yè)開拓閱歷者優(yōu)先;3,擅長開發(fā)特通渠道,具有設(shè)計并實(shí)施銷售活動的閱歷;4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)力量,表達(dá)分析力量強(qiáng),具備良好的`職業(yè)操守,具有較好的工作熱忱和敬業(yè)精神,能適應(yīng)常常性出差。7一、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。二、保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。“留神地滑”，如有違反后果自負(fù)?！庇孟词峙枥锴逑矗匦柙谂渲糜镁咧星逑?。使用客用物品，不準(zhǔn)在洗碗間逗留。品是否遺失，有問題要準(zhǔn)時上報。斷墻面衛(wèi)生。九、每月底要大搞衛(wèi)生，必需保持光亮。的事情交接給下班，盡量在交班時全部完成。十一、提高節(jié)約意識。8為我司茶飲(原料)醬料產(chǎn)品推廣供給產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用與支持，做好產(chǎn)品應(yīng)用的場景、配方及方案;;依據(jù)銷售/”應(yīng)用方案;91、代表營業(yè)經(jīng)理受理來賓對企業(yè)內(nèi)各部門的一切投訴，并及相關(guān)部門反響相關(guān)信息。待工作，完成經(jīng)理臨時托付的各項(xiàng)工作。要時主動幫助各效勞崗位的工作。負(fù)責(zé)檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的完好狀況置及布告內(nèi)容的時效性。勇于并擅長主動同全部來賓交往，生疏本部門的工作程作有關(guān)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)學(xué)問。各項(xiàng)規(guī)章制度。立良好的.友情。提出相關(guān)建議，抄報總經(jīng)理。幫助前廳部員工處理好日常接待中消滅的各種問題〔超額消費(fèi)、超期消費(fèi)，幫助前臺收銀解決來賓帳務(wù)方面的難題，逃帳大事以及其它帳務(wù)等方面的問題。業(yè)部經(jīng)理閱后呈報總經(jīng)理批示。幫助保安部調(diào)查特別事、物和不受歡送的客人；處，跟催直至修復(fù)正常，并上報營業(yè)部經(jīng)理。做好更衣箱備用匙及治理和使用記錄工作。10來的同事一下子成為了你的下屬，或許他們的心理一提：1但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關(guān)系。23456789、寬容和大度數(shù)一個領(lǐng)班應(yīng)當(dāng)具備的根本條件。全部，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)驕傲，更應(yīng)當(dāng)虛心。做。他們總有一套自己的小打算就是“官上任三把火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，由于：1、假設(shè)你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。23、要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒有穩(wěn)。45、這些打算都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。67目的是幫助，而不是主理。良好的`通下達(dá)，又擅長把握下屬員工的思想動向，敬重、其次，內(nèi)修內(nèi)功。內(nèi)功的修煉，包括心態(tài)的調(diào)整、業(yè)務(wù)學(xué)問態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。由于現(xiàn)代社會學(xué)問更周期正在斷更知“留心處處皆學(xué)問”、“三人行必有我?guī)煛?，向上級領(lǐng)導(dǎo)學(xué)尤人，樂觀進(jìn)取，永不言敗。第五，要有感恩的心態(tài)。標(biāo)。要在員工中起典范帶頭作用。須每天反思自己工作過失，并不斷改進(jìn)自己的工作方法。務(wù)學(xué)問。下面淺談幾點(diǎn)關(guān)于如何當(dāng)好領(lǐng)班的看法。餐飲主管的崗位職責(zé)11(營業(yè)額、利潤、KPI等);人員進(jìn)展，顧客滿足等;降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成;確保順當(dāng)經(jīng)營;梯隊(duì)培育。公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;12崗位描述：效勞和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。具體職責(zé)：1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的狀況進(jìn)展監(jiān)視、檢感。3、樂觀主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)展學(xué)。領(lǐng)班驚醒實(shí)施。6、帶著員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級交給的”任務(wù)。經(jīng)理報告和提出獎懲建議。經(jīng)理處。養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。10、幫助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。13門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的有序開展;效勞工作;3、準(zhǔn)時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)展指正、改正;溝通協(xié)調(diào)的.作用，關(guān)心員工思想和生活狀況;5、負(fù)責(zé)擬定每月前廳的各項(xiàng)技能培訓(xùn)打算，并組織實(shí)施，的效勞質(zhì)量，培育部門核心治理人員。14餐廳主管直接下級：餐廳領(lǐng)班了解酒店治理理論，生疏餐廳、酒吧效勞規(guī)程，把握中西菜作安排。崗位職責(zé)：1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的效勞質(zhì)量。2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級指令否符合要求。3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，準(zhǔn)時訂正員工不符合標(biāo)準(zhǔn)生狀況。4、常常向廚師長反響客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，保證食品掌握最高水平。用品處于完好狀態(tài)。6、組織和實(shí)施餐廳員工的”培訓(xùn)打算，確保效勞員有較高的員工遵守酒店的規(guī)章制度。提出改善意見。品。9、抓本