麥當勞的運營管理分析

麥當勞的運營戰(zhàn)略分析組長周天-10321467組員張媛-10321069梁雪玲-運營管理 - 李麗

9May2麥當勞餐廳是世界上著名的快餐連鎖企業(yè)，在全球范圍內(nèi)擁有超過32023家餐廳，在中國的餐廳數(shù)量已逾千家。人們不禁會問星羅棋布的分店，年收入上百億的佳績以及那經(jīng)久不衰的成功背后都隱蔽著什么隱秘？在此，我們將從其外在的“產(chǎn)品和效勞設計”到內(nèi)在的“運營戰(zhàn)方面所做的點點滴滴。一、產(chǎn)品和效勞的設計在選擇產(chǎn)品和效勞中，麥當勞敬重差異化，保持了自己的競爭優(yōu)勢。在走外鄉(xiāng)化戰(zhàn)略中，品路線，用全球一樣品質(zhì)的產(chǎn)品來轉(zhuǎn)變中國人的飲食習慣。而且為了降低本錢，麥當勞公司還實行了原料生產(chǎn)、選購上的外鄉(xiāng)化。例如北京麥當勞公司的產(chǎn)品原料有95%以上在中國外鄉(xiāng)生產(chǎn)和選購。而在開發(fā)產(chǎn)品的時候，企業(yè)必需先了解消費者的需求。麥當勞在這一點的把握上也是相當勞就推出羊肉漢堡。產(chǎn)品在公司進展中具有舉足輕重的地位，盡管公司在不斷地引入產(chǎn)品，但是很多產(chǎn)品并不愿定能夠獲得成功。就像麥當勞在2023年11然矗立不倒。在效勞方面，不難看出，麥當勞里面的全部設計都是圍繞任憑、輕松、溫馨的原則靈敏進展大體上比較任憑，尤其是在不同的角落，也奇異地做到了因地制宜。所以，麥當勞給消費者的服務就有如“家”一般的感覺，讓人倍感放松。二、運營戰(zhàn)略年，克洛克在美國創(chuàng)辦第一家麥當勞餐廳起，到現(xiàn)在在全球擁有超過三萬家分店。麥當勞的成功與去運營戰(zhàn)略不行謂密不行分。奶漿接貨溫度要在40度以下，生菜從冷藏庫拿到配料臺上只有2個小時的保鮮期，漢堡包的脂肪含量應當在17％至20.583％的肩肉與17i《麥當勞的運營戰(zhàn)略分析》過7分鐘、漢堡包超過10分鐘未售出，就要毫不吝惜地扔掉等等。麥當勞對顧客的承諾是永久建立了嚴格的檢查監(jiān)視制度，例如常規(guī)性月度考評，公司總部的檢查，抽查等。2分鐘；在顧客點完所要食品后，效勞員要在一分種內(nèi)將食品送到顧客手中等。為營造餐廳歡快的氣氛，餐廳還供給多種效勞，例如麥當勞餐廳內(nèi)預備供小朋友玩耍的小角落，定期為小朋友過歡快生日會，為團體供給訂餐和免費送餐效勞等。不僅增進的顧客的食欲，也提高的餐廳的風格。i三、選址策略1955，52(Richard)和莫里斯.麥克唐納(MauriceMcDonald)擁有的7家連顧餐館?？肆_克認為，麥克唐納兄弟的快餐理念完善地切合了美國日益增長的勞碌的、擠時間的和家庭導向的生活方式。他以270接下來就是眾人皆知的歷史了。麥當勞快速進展成為世界上最大的快餐企業(yè)。其餐館遮布全球，如今已超過31000家。它們每天為5200萬顧客效勞，年累計銷售額近600億美元。金黃色的雙拱門是世界上最為人生疏的標志之一。除了圣誕老人，世界上沒有什么人物比麥當勞叔叔更廣為人知。一位行業(yè)分析專家iii現(xiàn)狀：隨著全球化水平的提高，麥當勞走進了世界各地人們的生活，其餐館遮布全球，如310005200600的問題。而麥當勞公司在這一點上的成功閱歷是值得我們學習、爭論和借鑒的。確實作為世界上最大的連鎖快餐集團，麥當勞的店鋪選址格外有特色。常常吃麥當勞的人也是其中至關重要的條件。選到了適宜的地點，等于生意成功了一半。選址方案分析程序化ii《麥當勞理念與企業(yè)文化》iii《市場營銷學〔第九版》在選址問題上，麥當勞有一本厚達千頁的標準手冊作為指導，一切都程序化。廣泛而詳盡的店址決策系統(tǒng)，包括了人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫和以人口統(tǒng)計為根底的專業(yè)營銷爭論機構(gòu)的決策支持。麥當勞借助此系統(tǒng)能將目標店址方圓五至七里范圍內(nèi)的消費群和競爭態(tài)勢做出透徹分析，充分保證了麥當勞商鋪選址上的萬無一失。依據(jù)選址原則認真分析麥當勞經(jīng)營定位于年輕人、兒童和家庭成員，所以選點必需在這些人出沒的地方或繁華鬧市人潮涌動之所。著眼于今日和明天：麥當勞選點，要求20年不變。設點確定要在一樓或二樓的臨街店堂，要有透亮落地玻璃窗，讓路上行人感到麥當勞的文化氣氛。黃金地段的房價往往過高，當房主要價超過投資心理價位時，麥當勞一般不急于求成。便利顧客麥當勞的選址，準確到“米”，方法麥當勞選擇的餐廳地點盡可能便利顧客的光臨。當勞的爭論說明，顧客來麥當勞就餐的打算，其中70%是一時沖動美國，麥當勞公司除了在傳統(tǒng)的區(qū)域和郊區(qū)建立餐廳之外，還在食品商場、醫(yī)院、大學、大型的購物中心〔沃爾瑪、家庭倉儲〕建立分店。選擇一個成熟的地區(qū)、成熟的市場、成熟的商圈進展成熟的商鋪營銷。慎重、慎重再慎重麥當勞選址從不片面追求網(wǎng)點數(shù)量的擴張，而是經(jīng)過嚴格的調(diào)查與店址評估。常一個店是否開都要經(jīng)過三到六個月的考察，考察的問題極為細致，甚至涉及店址是否與城市規(guī)劃進展相符合，是否會消滅市政動遷和周邊動遷，是否會進入城市規(guī)劃紅線。進入紅線堅決不碰，老化商圈內(nèi)堅決不設點。正由于麥當勞選址的眼光之敏銳，所以他的失敗率很低，這不僅保證了生意興隆，而且使i。四、庫存治理麥當勞公司到貨周期為一周兩次，分別是每周星期五晚和星期日晚。每到深夜凌晨時分麥當勞就會有專人去盤點大件〔零散的根本上不管，除非是愉快活園餐的玩具庫存的作用在于可以增加公司運作的靈敏性，分別生產(chǎn)過程中的各個局部，防止中斷，分別員都會進展相應的登記。另外，麥當勞公司現(xiàn)在一般承受電子儀器對成品庫存的數(shù)量進展計算，從而大大削減了人力消耗。麥當勞公司的選購和訂貨遵循經(jīng)濟訂貨批量模型，每周會固定進貨兩次，來讓庫存量足以盡量穩(wěn)定不變的一個值，以便利公司的統(tǒng)一治理和業(yè)績分析。在廣東省，麥當勞的原料一般都在廣州生產(chǎn)，然后通過小貨車運往各地的麥當勞連鎖店。就庫存治理而言，麥當勞公司庫存治理的原則根本上沒有什么特別之處，只是遵循嚴謹?shù)倪M出模式，實現(xiàn)庫存的安全治理和訂貨的穩(wěn)定，這也是很多從事快餐業(yè)的