食物的消化與吸收-人體消化系統(tǒng)概況（食品營養(yǎng)課件）

人體結(jié)構(gòu)細(xì)胞一組織二器官、系統(tǒng)三目錄頁細(xì)胞一細(xì)胞是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。細(xì)胞的組成細(xì)胞細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核組織二結(jié)構(gòu)和功能相同或相似的一些細(xì)胞及周圍的細(xì)胞間質(zhì)一起構(gòu)成組織。人體基本組織的構(gòu)成人體組織上皮組織結(jié)締組織肌組織神經(jīng)組織器官、系統(tǒng)三不同的組織結(jié)合在一起構(gòu)成了具有一定形態(tài)和特定功能的器官，若干個器官結(jié)合起來組成完成某種生理功能的系統(tǒng)。人體系統(tǒng)運(yùn)動系統(tǒng)消化系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)免疫系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)生殖系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)人體結(jié)構(gòu)人體結(jié)構(gòu)的知識檢測1.構(gòu)成人體的基本單位是（）。2.細(xì)胞由（）、（）和（）三部分組成。3.人體基本組織包括（）、（）、（）和（）。4.人體系統(tǒng)包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。消化系統(tǒng)組成及功能概述一消化管二消化腺三目錄頁消化系統(tǒng)概述一消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。其功能是消化食物、吸收營養(yǎng)，排出食物殘?jiān)４送?，口腔、咽等還與呼吸、發(fā)音和語言等活動有關(guān)。消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)消化管消化腺消化管二包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸和回腸）及大腸（盲腸、闌尾、結(jié)腸、直腸和肛管）。臨床上通常把從口腔至十二指腸的消化管稱上消化道，空腸及其以下的部分稱下消化道。消化管口腔咽食道胃小腸大腸消化管的構(gòu)造消化管口腔咽食道胃小腸大腸消化管的構(gòu)造消化腺三人體的消化腺除口腔腺和胃腺、腸腺等外，還有肝和胰。消化腺的主要功能是分泌消化液，參與食物的消化。消化腺消化腺唾液腺胃腺胰肝腸腺消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)的知識檢測1.構(gòu)成人體的基本單位是（）。2.細(xì)胞由（）、（）和（）三部分組成。3.人體基本組織包括（）、（）、（）和（）。4.人體系統(tǒng)包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。運(yùn)動系統(tǒng)組成及功能概述一骨與骨連接二骨骼肌三目錄頁一、運(yùn)動系統(tǒng)概述一運(yùn)動系統(tǒng)由骨、骨連結(jié)和骨骼肌三部分構(gòu)成。運(yùn)動系統(tǒng)的組成運(yùn)動系統(tǒng)骨骨連接骨骼肌二、骨和骨連接二骨通過骨連接互相連接在一起組成骨骼，構(gòu)成人體的支架。1、骨的分類按部位分類顱骨軀干骨四肢骨按形態(tài)分類長骨短骨扁骨不規(guī)則骨（一）骨2、骨的構(gòu)成骨骨質(zhì)骨膜骨髓血管、神經(jīng)骨連接直接連接間接連接（二）骨連接三、骨骼肌三骨骼肌是運(yùn)動系統(tǒng)的動力部分。肌的形態(tài)肌肉的形態(tài)長肌短肌闊肌輪匝肌運(yùn)動系統(tǒng)運(yùn)動系統(tǒng)的知識檢測1.構(gòu)成人體的基本單位是（）。2.細(xì)胞由（）、（）和（）三部分組成。3.人體基本組織包括（）、（）、（）和（）。4.人體系統(tǒng)包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。消化系統(tǒng)組成及功能概述一消化道的組成與功能二消化腺的組成與功能三目錄頁概述消化是指食物在物理或化學(xué)因素作用下，由大分子逐漸分解為小分子的過程。食物的消化主要包括口腔內(nèi)消化、胃內(nèi)消化、小腸內(nèi)消化和大腸內(nèi)消化。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成。一消化道的組成與功能二消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸和回腸）、大腸（盲腸、結(jié)腸和直腸）。臨床營養(yǎng)上常把口腔到十二指腸的這一段稱為上消化道，空腸以下的部分稱為下消化道。口腔是消化道的起始部?？谇粌?nèi)有上、下頜牙，是人體最硬的器官，是對食物進(jìn)行機(jī)械加工的器官。舌具有協(xié)助咀嚼、吞咽、輔助發(fā)音和感受味覺的功能。舌下腺具有濕潤口腔黏膜、清潔口腔、混合食物和促進(jìn)食物消化的作用。是一個垂直的肌性管道，略呈漏斗形，位于鼻腔、口腔的后方。其上方的頂接顱底，下方與食管相連，自上而下分別與鼻腔、口腔、喉相通；咽上部的側(cè)壁上，左右各有一個咽鼓管口，咽通過咽鼓管和中耳鼓室相通。是一前后扁窄的肌性長管，是消化管最狹窄的部分。上端在第6頸椎下緣平面續(xù)咽，向下穿過膈肌進(jìn)入腹腔，與胃的噴門連接，全長約25cm。是消化管最膨大的部分，上緣為胃小彎，下緣為胃大彎。胃可分為賁門部、胃底、幽門部和胃體。胃液是胃腺各種細(xì)胞分泌的混合物，純凈的胃液是一種無色透明的酸性液體，pH為0.9~1.5。正常成人每日胃液分泌量為1.5~2.5L。是消化道最長的一段，上端起自胃的幽門，下端與盲腸相連，成人的小腸全長5~7m，分為十二指腸、空腸和回腸三部分。小腸中的消化液主要包括胰液、膽汁和小腸液。是消化道的末端，長約1.5m，起自右髂窩，止于肛門，包括盲腸、闌尾、升結(jié)腸、橫結(jié)腸、降結(jié)腸、乙狀結(jié)腸和直腸。大腸中的消化液主要是大腸液。大腸黏膜的上皮和大腸腺均含有許多分泌黏液的杯狀細(xì)胞，分泌的大腸液富含黏液，起到保護(hù)腸黏膜和潤滑糞便的作用。消化腺的組成與功能三消化腺包括口腔唾液腺、肝、胰腺及消化管壁內(nèi)的小腺體（如胃腺、腸腺）等，它們均借排出管道將分泌物排入消化管腔內(nèi)，對食物進(jìn)行化學(xué)性消化。唾液腺主要分為3對：腮腺、頜下腺、舌下腺。其中腮腺最大，位于外耳道的前下方，兩側(cè)面頰近耳垂處。腮腺的主要作用是分泌唾液，幫助消化食物。頜下腺小于腮腺，位于頜下三角，能夠分泌黏液和漿液狀性質(zhì)的口水，為進(jìn)食時大量分泌口水的來源。舌下腺是唾液腺中最小的1對，位于口底黏膜深面。舌下腺與味覺有很大的聯(lián)系。肝臟位于腹腔的上部、膈肌的下面，是維持生命活動的重要器官之一。肝臟分泌膽汁除了參與食物的消化外，還在體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、激素等物質(zhì)代謝中起著重要的作用。同時，肝臟還有解毒和防御的作用。胰腺由外分泌腺和內(nèi)分泌腺組成。它是一個狹長形的腺體，橫臥于上腹部腹后壁的前方。在消化系統(tǒng)中，胰腺分泌的胰液經(jīng)胰管注入十二指腸。有分解消化蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的功能。胃腺分泌的胃液所含的重要成分有鹽酸、胃蛋白酶原、黏液和“內(nèi)因子”。鹽酸能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶發(fā)揮作用所需的酸性環(huán)境；可抑制和殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌；鹽酸進(jìn)入小腸后能促進(jìn)胰液、膽汁和小腸液的分泌；鹽酸所造成的酸性環(huán)境，有助于小腸對鐵和鈣的吸收。內(nèi)因子是由壁細(xì)胞分泌的一種糖蛋白。內(nèi)因子與食入的維生素B12結(jié)合，形成一種復(fù)合物，可保護(hù)維生素B12不被小腸內(nèi)水解酶破壞。消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)的知識檢測1.消化系統(tǒng)由（）