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文檔簡介
2023茶藝師初級資格考試茶藝師(初級)培訓(xùn)考前訓(xùn)練題(含答案)學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。
A.糕點(diǎn)類B.水果類C.甜點(diǎn)類D.干果類
2.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。
A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶
3.黃茶沖泡時(shí),君山銀針經(jīng)沖泡大約()后,就可以品飲了。
A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘
4.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí),投干茶用量以()。
A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù),沒有其他的要領(lǐng)
5.()值越小,溶液的酸堿度越小。
A.pHB.pFC.ppbD.ppt
6.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點(diǎn)。
A.傳熱慢,不透氣B.傳熱慢,透氣C.傳熱快,透氣D.傳熱快,不透氣
7.狹義茶文化的含義是()。
A.茶的藝術(shù)價(jià)值B.茶的物質(zhì)財(cái)富C.茶的精神財(cái)富D.茶的文化價(jià)值
8.灌木型茶樹的基本特征是()。
A.葉小而稀,分枝稀,樹冠大
B.葉大而稀,分枝稀,樹冠小
C.沒有明顯主干,分枝較密,葉大而稀
D.沒有明顯主干,分枝較密,多近地面,樹冠短小
9.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶,烹茶盡具”。
A.西漢時(shí)期B.東漢時(shí)期C.唐宋時(shí)期D.明清時(shí)期
10.宋代豆子茶的主要成分是()。
A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B.玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶
11.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶,青茶味微甘、性溫、()。
A.寒性強(qiáng)B.溫和適中C.熱性強(qiáng)D.醇厚鮮爽
12.斗茶起源于唐朝,卻在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
13.新茶壺處理的方法是()。
A.先用清潔劑清洗后,在泡茶
B.先在水中加熱后,在泡茶
C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用
D.先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用
14.喝茶與品茶主要的不同是()。
A.大杯與小杯喝茶
B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶
C.兩者的目的不同,喝茶為了解渴,品茶重在意境,在欣賞
D.喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規(guī)范沖泡
15.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。
A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣
16.錫作為儲茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。
A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味
C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味
D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味
17.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。
A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵
18.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí),以下姿勢是正確的。
A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹
19.井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
20.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。
A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延
21.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。
A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶
22.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是。
A.朝廷詔令B.社會鼎盛C.民間時(shí)尚D.文化進(jìn)步
23.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、()。
A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段
24.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物的氧化,加速茶葉變質(zhì)。
A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素
25.在沖泡烏龍茶的基本程序中,煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。
A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯,直接將茶湯分到品茶杯中
26.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹,通常只介紹自己的()。
A.身份B.職務(wù)C.姓名D.興趣
27.開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。
A.相互批評和監(jiān)督B.批評與自我批評C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比
28.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需不同。
A.水質(zhì)B.煮水器皿C.時(shí)間D.水溫
29.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高52mm,容量()。
A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml
30.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
二、單選題(5題)31.古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。
A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀
32.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí),茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
33.灌木型茶樹的基本特征是()。
A.葉小而稀,分枝稀,樹冠大
B.葉大而稀,分枝稀,樹冠小
C.沒有明顯主干,分枝較密,葉大而稀
D.沒有明顯主干,分枝較密,多近地面,樹冠短小
34.明代飲用茶葉主要是()。
A.團(tuán)茶B.餅茶C.粒茶D.散茶
35.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。
A.糕點(diǎn)類B.水果類C.甜點(diǎn)類D.干果類
參考答案
1.D
2.B
3.D
4.C
5.A
6.D
7.C
8.D
9.A
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