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2023《茶藝師》初級(jí)資格證考試茶藝師(初級(jí))培訓(xùn)題庫及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________
一、單選題(30題)1.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來()茶湯。
A.冷卻B.保溫C.沖淡D.中和
2.()值越小,溶液的酸堿度越小。
A.pHB.pFC.ppbD.ppt
3.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。
A.茶荷B.隨手泡C.茶船D.茶海
4.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。
A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣
5.扁炒青的品質(zhì)要求:。因制法不同,品質(zhì)特征也有差異。
A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
6.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn),在南緯45°與北緯()間都可以種植。
A.38°B.38°C.45°D.48°
7.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。
A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶
8.世界上第一部茶書的作者是。
A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠
9.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、()、完成階段。
A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段
10.黃茶君山銀針品飲時(shí),突出對(duì)杯中()。
A.茶芽的欣賞B.湯色的欣賞C.滋味的品賞D.香氣的欣賞
11.調(diào)味紅茶品飲時(shí),重在領(lǐng)略它的()。
A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味
12.為營(yíng)造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:“幽”、“凈”、“雅”、()。
A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”
13.城市茶藝館泡茶用水可選擇。
A.自來水B.純凈水C.冰水D.河水
14.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中,主泡器包含:()。
A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船
15.潮汕工夫茶第一次沖水后,()內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤(rùn)泡。
A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘
16.沖泡茶的過程中,在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。
A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤(rùn)泡D.溫壺
17.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為:主泡器、()、輔助用具三類。
A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器
18.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。
A.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作
B.核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D.泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡
19.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)。
A.必須著長(zhǎng)裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊
20.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
21.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。
A.綠色食品B.有機(jī)茶C.茶葉檢測(cè)D.茶葉出口
22.下列井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。
A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井
23.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。
A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身
24.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
25.冬天適宜選飲紅茶,因?yàn)榧t茶的熱性()。
A.比青茶強(qiáng)B.比綠茶差C.比綠茶強(qiáng)D.適中
26.通常用pH值表示溶液的()。
A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度
27.泡茶用水要求pH值()。
A.<5B.<6C.<7D.<8
28.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。
A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶
29.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。
A.井水B.江水C.雪水D.海水
30.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快,葉底。
A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)
二、單選題(5題)31.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。
A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶
32.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點(diǎn)。
A.傳熱慢,不透氣B.傳熱慢,透氣C.傳熱快,透氣D.傳熱快,不透氣
33.在與賓客服務(wù)交流時(shí),下列的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。
A.注意語言簡(jiǎn)練、突出中心
B.注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)
C.注意說話的語音、語速、語調(diào)
D.當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí),坐著與客人打招呼
34.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。
A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶
35.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧,()也非常重要。
A.長(zhǎng)相、身材B.手的修長(zhǎng)C.頭發(fā)長(zhǎng)短D.個(gè)人的儀容、儀表
參考答案
1.D
2.A
3.A
4.A
5.B
6.A
7.D
8.B
9.D
10.A
11
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