2023（茶藝師）資格考試茶藝師（初級）題庫（含答案）

2023（茶藝師）資格考試茶藝師（初級）題庫（含答案）學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

2.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

3.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤泡D.溫壺

4.時興烏龍茶藝的地點是()。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

5.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

6.世界上第一部茶書的作者是()。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

7.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。

A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶

8.為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?/p>

A.指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

9.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀

10.調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。

A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味

11.黃茶沖泡時，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

12.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

13.在與賓客服務(wù)交流時，下列的現(xiàn)象是錯誤的。

A.注意語言簡練、突出中心

B.注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C.注意說話的語音、語速、語調(diào)

D.當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

14.扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

15.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

16.擂茶在宋代稱為()。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

17.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時。

A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊

18.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

19.下列是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

20.在茶藝師泡茶時，下列的舉止是得體優(yōu)雅的

A.置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

B.為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.彎著身體埋頭苦干

21.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

22.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。

A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底

23.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

24.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

25.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

26.茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

27.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

28.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

29.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

30.明代飲用茶葉主要是()。

A.團(tuán)茶B.餅茶C.粒茶D.散茶

二、單選題(5題)31.擂茶在宋代為之稱。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

32.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38°間都可以種植。

A.50°B.45°C.40°D.38°

33.白茶沖泡的全部器具有()。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

34.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.單間B.適當(dāng)?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座

35.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。

A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底

參考答案

1.A

2.D

3.A

4.A

5.B

6.B

7.B

8.B

9