2023初級茶藝師資格證考試茶藝師（初級）培訓(xùn)典型題匯編（含答案）

2023初級茶藝師資格證考試茶藝師（初級）培訓(xùn)典型題匯編（含答案）學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

2.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強(qiáng)B.溫和適中C.熱性強(qiáng)D.醇厚鮮爽

3.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

4.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)

5.()對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙

6.茶文化的三個主要社會功能是()。

A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

7.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

8.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

9.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C.對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高

D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

10.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

11.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

12.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

13.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

14.世界上第一部茶書的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

15.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

16.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。

A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質(zhì)的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究

17.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形

18.為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。

A.指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

19.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素

20.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺（杯）

21.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

22.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯誤

23.在與賓客服務(wù)交流時，下列的現(xiàn)象是錯誤的。

A.注意語言簡練、突出中心

B.注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C.注意說話的語音、語速、語調(diào)

D.當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

24.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。

A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

25.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是。

A.炙、碾、羅B.煮、煎、濾C.曬、煮、擂D(zhuǎn).蒸、煮、泡

26.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

27.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

28.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

29.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

30.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

二、單選題(5題)31.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

32.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

33.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木

34.茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，()不屬于最佳時機(jī)。

A.顧客產(chǎn)生興趣時B.顧客提出要求時C.茶藝館來客較多，茶價適宜時D.顧客消費后，準(zhǔn)備離開時

35.扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

參考答案

1.C

2.C

3.D

4.C

5.D

6.C

7.C

8.D

9.A

10.A