2023年（茶藝師）資格考試茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及答案

2023年（茶藝師）資格考試茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來(lái)定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)

2.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

3.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。

A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底

4.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。

A.正確B.錯(cuò)誤

5.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

6.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

7.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時(shí)硬水D.永久硬水

8.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度

9.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

B.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

D.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

10.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

11.喝茶與品茶主要的不同是()。

A.大杯與小杯喝茶

B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C.兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D.喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

12.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

13.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

14.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗

15.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

16.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C.將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D.主要是起到消毒殺菌的作用

17.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.靈泉井D.少汲井

18.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來(lái)水

19.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。

A.傳熱慢，不透氣B.傳熱慢，透氣C.傳熱快，透氣D.傳熱快，不透氣

20.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。

A.指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

21.通常用pH值表示溶液的()。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

22.茶樹性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A.干燥B.潮濕C.水濕D.濕潤(rùn)

23.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

24.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢(shì)是正確的。

A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

25.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。

A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段

26.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯()與北緯38°間都可以種植。

A.50°B.45°C.40°D.38°

27.世界上第一部茶書的作者是()。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

28.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶

29.擂茶在宋代為之稱。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

30.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

二、單選題(5題)31.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低

32.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

33.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

34.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。

A.指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

35.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

A.注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B.注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C.注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)

D.當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼

參考答案

1.C

2.A

3.C

4.A

5.D

6.A

7.A

8.C

9.C

10