2023初級(茶藝師)資格考試茶藝師(初級)模擬試題(含答案)_第1頁
2023初級(茶藝師)資格考試茶藝師(初級)模擬試題(含答案)_第2頁
2023初級(茶藝師)資格考試茶藝師(初級)模擬試題(含答案)_第3頁
2023初級(茶藝師)資格考試茶藝師(初級)模擬試題(含答案)_第4頁
2023初級(茶藝師)資格考試茶藝師(初級)模擬試題(含答案)_第5頁
已閱讀5頁,還剩2頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

2023初級(茶藝師)資格考試茶藝師(初級)模擬試題(含答案)學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受鮮味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

2.()是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。

A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通

3.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準備階段、操作階段、。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

4.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有:選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶

5.在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧,()也非常重要。

A.長相、身材B.手的修長C.頭發(fā)長短D.個人的儀容、儀表

6.“茶醉”時可以通過喝糖水,吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯誤

7.按照標準的管理權限,下列標準屬于國家標準。

A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

8.花茶品飲時,沖泡一飲后,茶碗中留下()茶湯,續(xù)水兩次、再三次,高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

9.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)()。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗

10.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

11.下列井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井

12.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后,在泡茶

B.先在水中加熱后,在泡茶

C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中,再風干,再使用

13.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

14.時興烏龍茶藝的地點是()。

A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常

15.白茶沖泡時,泡茶用高沖法,按同一方向沖入開水100-120毫升,一般()為宜。

A.五六成滿。B.六七成滿。C.七八成滿。D.八九成滿。

16.茶藝師著短裙在服務時,下列()姿勢是錯誤的。

A.行動時步幅不宜大B.坐時將兩膝張開C.兩手臂自然擺動D.步幅輕盈

17.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時。

A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊

18.用玻璃杯用具泡茶的準備中,輔助用具包含:、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.茶荷B.隨手泡C.茶船D.茶海

19.潮汕工夫茶第一次沖水后,()內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

20.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長,色澤(),有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

21.在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C.對營業(yè)場所通風條件要求高

D.使用符合衛(wèi)生標準的水源

22.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

23.在與賓客服務交流時,下列的現(xiàn)象是錯誤的。

A.注意語言簡練、突出中心

B.注意語言的準確和恰當

C.注意說話的語音、語速、語調(diào)

D.當顧客進入營業(yè)廳時,坐著與客人打招呼

24.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費者權益保護法》。

A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B.在消費前向顧客介紹消費細則

C.依法成立消費者社團

D.當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失,茶館不必承擔責任

25.黃茶沖泡時,取君山銀針茶約(),放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

26.通常用pH值表示溶液的()。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

27.使用蓋碗用具泡茶時,要準備:蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

28.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

29.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)(),引導賓客到適當?shù)奈恢?,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。(

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿

30.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。

A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵

二、單選題(5題)31.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

32.茶海是用來()。

A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香

33.茶藝館領班的主要職責有()。

A.抓成本控制,嚴格堵塞漏洞

B.每天負責準備好充足的貨品及用品

C.核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

D.負責擦凈茶具、服務用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作

34.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準備階段、操作階段、()。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

35.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高52mm,容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

參考答案

1.B

2.B

3.D

4.B

5.D

6.A

7.C

8.B

9.

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論