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文檔簡介
2023(茶藝師)資格考試茶藝師(初級)考試卷(含答案)學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。
A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博
2.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。
A.綠色食品B.有機(jī)茶C.茶葉檢測D.茶葉出口
3.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。
A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴
4.灌木型茶樹的基本特征是()。
A.葉小而稀,分枝稀,樹冠大
B.葉大而稀,分枝稀,樹冠小
C.沒有明顯主干,分枝較密,葉大而稀
D.沒有明顯主干,分枝較密,多近地面,樹冠短小
5.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底()。
A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實
6.新茶壺處理的方法是()。
A.先用清潔劑清洗后,在泡茶
B.先在水中加熱后,在泡茶
C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用
D.先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用
7.在茶館接待賓客時,選擇茶具時較全面的參考因素是:。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形
8.花茶品飲時,沖泡一飲后,茶碗中留下()茶湯,續(xù)水兩次、再三次,高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5
9.世界上第一部茶書的作者是。
A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠
10.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。
A.鮮果類B.咸點類C.甜點類D.果脯類
11.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時間太長,避免(),避免高溫高濕和陽光直射。
A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥
12.時興烏龍茶藝的地點是()。
A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常
13.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯45°與北緯()間都可以種植。
A.38°B.38°C.45°D.48°
14.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。
A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶
15.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯()與北緯38°間都可以種植。
A.50°B.45°C.40°D.38°
16.閩紅“三大工夫”茶,由于茶葉不同,茶樹品種不同,品質(zhì)風(fēng)格不同,分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培
17.使用蓋碗用具泡茶時,要準(zhǔn)備:蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。
A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏
18.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需不同。
A.水質(zhì)B.煮水器皿C.時間D.水溫
19.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。
A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶
C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶
D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶
20.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。
A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶
21.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是。
A.朝廷詔令B.社會鼎盛C.民間時尚D.文化進(jìn)步
22.不同慢性疾病者選擇不同茶飲,有前列腺疾病者宜飲()。
A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶
23.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)(),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。(
A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿
24.白茶沖泡的全部器具有()。
A.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具
B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤
C.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐
D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
25.茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N,下列選項中,()不屬于最佳時機(jī)。
A.顧客產(chǎn)生興趣時B.顧客提出要求時C.茶藝館來客較多,茶價適宜時D.顧客消費后,準(zhǔn)備離開時
26.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時,下列()姿勢是錯誤的。
A.當(dāng)要坐下時,用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹,保持微笑
27.茶樹性喜溫暖、(),對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。
A.干燥B.潮濕C.水濕D.濕潤
28.擂茶在宋代稱為()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
29.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是。
A.炙、碾、羅B.煮、煎、濾C.曬、煮、擂D(zhuǎn).蒸、煮、泡
30.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。
A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》
二、單選題(5題)31.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長,色澤(),有青蛙皮狀灰白點。
A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠
32.沖泡綠茶時,通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為()。
A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g
33.調(diào)味紅茶品飲時,重在領(lǐng)略它的()。
A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味
34.茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。
A.透氣B.光照C.日曬D.不透明
35.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。
A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕
參考答案
1.C
2.B
3.A
4.D
5.D
6.C
7.C
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