食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考

本文檔旨在為食品與餐飲行業(yè)企業(yè)提供重點(diǎn)食材采購(gòu)行情的信息和數(shù)據(jù)根據(jù)市場(chǎng)公開數(shù)據(jù)和訂閱數(shù)據(jù)錄得、整理和編輯；鑒于行業(yè)出時(shí)會(huì)存在市場(chǎng)行情變動(dòng)與文檔數(shù)據(jù)和信息存在不一致的情況，所以考，不作為投資、買賣、運(yùn)營(yíng)決策的唯一參考因素，也不應(yīng)以本文檔內(nèi)因此本文檔及其內(nèi)容僅能作為參考，如果因本文檔信息或數(shù)據(jù)所引發(fā)的本文檔內(nèi)容來(lái)自市場(chǎng)公開數(shù)據(jù)及訂閱/定制數(shù)據(jù)（已獲授權(quán)，均），展示或以其他任何方式非法使用本報(bào)告的部分或者全部?jī)?nèi)容，否5684042464810月10日消息，9月美國(guó)CPI同比上漲2.4%，預(yù)期2.3%，前值2.5%；環(huán)比上升0.期0.1%，前值0.2%。9月美國(guó)核心CPI同比上漲3.3%，預(yù)期3.2%，前值3.2%；環(huán)比上漲均有所上漲，食糖漲幅最高，環(huán)比上漲10.4%，谷物價(jià)格環(huán)比上漲3%，植物油上漲世界貿(mào)易組織10月10日發(fā)布報(bào)告，預(yù)測(cè)2024年全球貨物貿(mào)易量將增長(zhǎng)2.7%，略高于10月1日消息，歐元區(qū)9月CPI環(huán)比下降0.1%，預(yù)期持平；9月CPI同比增長(zhǎng)1.8%，預(yù)期10月3日消息，亞洲大米價(jià)格出現(xiàn)逾16年來(lái)最大跌幅，原因是印度放寬部分出口限制后，對(duì)供應(yīng)的擔(dān)憂有所緩解。泰國(guó)大米出口商協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，泰國(guó)白米價(jià)格周食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚根據(jù)德國(guó)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局10月11日公布的數(shù)據(jù)，德國(guó)9月通貨膨脹率為1.6%，低于8月的價(jià)格與2023年同期相比下降了3%。在此期間，農(nóng)業(yè)相關(guān)商品和服務(wù)的平均價(jià)格（如隨著新季秋糧陸續(xù)收獲上市，國(guó)家有關(guān)部門對(duì)秋糧收購(gòu)工作已作出安排部署。記者獲悉，近日，為確?！坝腥耸占Z、有錢收糧、有倉(cāng)收糧、有車運(yùn)糧”，國(guó)家發(fā)展改革委、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于切實(shí)做好2024年數(shù)據(jù)中心測(cè)算，國(guó)慶節(jié)假日7天，全國(guó)國(guó)內(nèi)出游7.65億人次，按可比口徑同比增長(zhǎng)5.9%，較2019年同期增長(zhǎng)10.2%；國(guó)內(nèi)游客出游總花費(fèi)7008.17億元，按可比口徑隨著全民健康安全意識(shí)增強(qiáng)，如今越來(lái)越多的有機(jī)食品出現(xiàn)在大眾餐桌上場(chǎng)監(jiān)督管理總局近日發(fā)布的《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展（2024）》顯示，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)持續(xù)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，2023年我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品銷售額首次突破1000億農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)肉牛奶牛方面的政策措施，包括著力穩(wěn)定肉牛奶?；A(chǔ)產(chǎn)能、有效降低養(yǎng)殖場(chǎng)戶飼草成本、推動(dòng)奶業(yè)養(yǎng)殖加工一體化發(fā)展、強(qiáng)化信貸保險(xiǎn)政策支持、強(qiáng)化脫貧地區(qū)和脫貧群眾肉牛奶牛產(chǎn)業(yè)支持、促進(jìn)牛肉牛奶消費(fèi)，以及加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。其中提出，推廣食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站10月14日發(fā)布2024年10月上旬流通領(lǐng)域重要生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)近幾年來(lái)，威士忌賽道愈發(fā)火熱，郎酒、洋河、古井貢酒、江跨界布局威士忌市場(chǎng)，福建大芹、四川邛崍等本土威士忌品牌也在快速發(fā)展。最新9月25日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《防范外賣餐飲浪費(fèi)規(guī)范營(yíng)銷行為指引（征求意見稿）》。其中提到，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)要鼓勵(lì)引導(dǎo)外賣商家優(yōu)化餐品供給形式，豐富餐網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)要科學(xué)設(shè)置滿減促銷規(guī)則，優(yōu)化滿減湊單機(jī)制，引導(dǎo)外賣商家規(guī)范自今年7—8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織開展了2024年第二次國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工近日，食品添加劑“脫氫乙酸鈉”引發(fā)熱議。明年起，脫氫乙酸及其鈉鹽將在我國(guó)迎來(lái)大范圍禁用。今年3月發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB等食品中的使用規(guī)定，同時(shí)降低了它在腌漬的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/首批洪都拉斯對(duì)華出口白蝦抵達(dá)天津等港口，正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。10月13日，洪都拉斯駐華大使薩爾瓦多·蒙卡達(dá)在北京出席洪都拉斯特色產(chǎn)品（白蝦）展示推介會(huì)時(shí)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆大0.6%；食品價(jià)格上漲3.3%，非食品價(jià)格下降0.2%；消費(fèi)品數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚從環(huán)比看，CPI持平，上月為上漲0.4%。其中，食品價(jià)格上漲0.8%，漲幅比上月回落2.6個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI環(huán)比上漲約0.16個(gè)百分點(diǎn)。食品中，開學(xué)季疊加中秋節(jié)日因素等影響，鮮菜、雞蛋、鮮果和豬肉價(jià)格分別上漲4.3%、2.5%、2.1%和0.4%，合計(jì)影響環(huán)比上漲約0.17個(gè)百分點(diǎn)；休漁期結(jié)束供應(yīng)有所增加，水產(chǎn)品價(jià)格下格下降0.2%，降幅比上月收窄0.1個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI環(huán)比下降約0.18個(gè)百分點(diǎn)。非食品國(guó)際油價(jià)波動(dòng)影響，國(guó)內(nèi)汽油價(jià)格下降2.9%；受新學(xué)期開學(xué)影響，教育服務(wù)價(jià)格上漲從同比看，CPI上漲0.4%，漲幅比上月回落0.2個(gè)百分點(diǎn)，主要是受上年同期對(duì)比基數(shù)走高影響。其中，食品價(jià)格上漲3.3%，漲幅比上月擴(kuò)大0.5個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI同比上均有擴(kuò)大；牛肉、羊肉、雞蛋、雞和奶類價(jià)格降幅與上月相同，其中新能源小汽車和燃油小汽車價(jià)格分別下降6.9%和6.1%，降幅均有收窄；中藥材、家用紡織品和金飾品價(jià)格漲幅在3.9%—22.5%之間。服務(wù)價(jià)格上漲0.2%，漲幅回落0.3個(gè)百分點(diǎn)，其中旅游價(jià)格由上月上漲0.9%轉(zhuǎn)為下降2.1%；飛機(jī)票和賓館住宿食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考2024年9月份，全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降2.8%，環(huán)比下降0.6%；工業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局9月份，受國(guó)際大宗商品價(jià)格波動(dòng)及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有效需求不足等因素影響，PPI環(huán)比色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降0.4%，降幅比上月收窄1.9個(gè)百分點(diǎn)。房地產(chǎn)市場(chǎng)仍處調(diào)整期，疊加部分地區(qū)遭遇強(qiáng)風(fēng)雨天氣，建材需求整體偏弱，非金屬礦物制品業(yè)價(jià)格下降0.8%。受政策提振預(yù)期影響，9月下半月鋼材需求顯示恢復(fù)跡象，但全月黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格仍下降3.3%，降幅比上月收窄1.1個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)煤炭生產(chǎn)保電池制造價(jià)格下降0.3%，新能源車整車制造價(jià)格下降0.1%；電力電子元器件制漲1.8%，工業(yè)機(jī)器人制造價(jià)格上漲0.6%。消費(fèi)品制造業(yè)中，農(nóng)副食品加工業(yè)價(jià)格下降0.3%，食品制造業(yè)價(jià)格下降0.2%；文教工美體育和娛樂用品制造業(yè)價(jià)格上漲0.4%，紡織食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚擴(kuò)大1.3個(gè)百分點(diǎn)；生活資料價(jià)格下降1.3%，降幅擴(kuò)大0.2個(gè)百分點(diǎn)。調(diào)查的業(yè)大類中，黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降11.1%，石油和天然氣開采業(yè)價(jià)格下降副食品加工業(yè)價(jià)格下降4.9%，化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)價(jià)格下降材制造業(yè)價(jià)格下降3.1%，煤炭開采和洗選業(yè)價(jià)格下降2.6%，上述8個(gè)行業(yè)合計(jì)影響PPI同2.3采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI）數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局造業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)加快。新訂單指數(shù)為49.9間，產(chǎn)需較快釋放；石油煤炭及其他燃料加工、黑色金屬食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚高技術(shù)制造業(yè)和裝備制造業(yè)繼續(xù)領(lǐng)跑。從重點(diǎn)行業(yè)看，高技術(shù)制造業(yè)和裝備制造費(fèi)品行業(yè)PMI為51.1%，比上月上升1.1個(gè)百分點(diǎn)，景氣度明顯回升；高耗能行業(yè)PMI為價(jià)格指數(shù)仍處低位。主要原材料購(gòu)進(jìn)價(jià)格指數(shù)和出廠價(jià)格指數(shù)分別為45.1%和部分大宗商品價(jià)格波動(dòng)等因素影響，制造業(yè)市場(chǎng)價(jià)格總體水平繼續(xù)回落，但降幅有所收窄。從行業(yè)看，石油煤炭及其他燃料加工、黑色金屬冶煉及壓延加工等行業(yè)的主要原材料購(gòu)進(jìn)價(jià)格指數(shù)和出廠價(jià)格指數(shù)連續(xù)兩個(gè)月處于低位，近期相關(guān)行業(yè)市場(chǎng)價(jià)格總2024年9月，牛肉、羊肉、雞肉和雞蛋的批發(fā)價(jià)格分別為61.42元/公斤、59.12元/數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚9月，本月種蛋價(jià)格整體以高位震蕩運(yùn)行，月內(nèi)種蛋價(jià)格波動(dòng)區(qū)間在2.02-2.53元/枚；月內(nèi)蛋價(jià)雖出現(xiàn)階段性漲跌波動(dòng)，但整體蛋價(jià)多以堅(jiān)挺為主；白羽雞苗價(jià)格以高位上漲為主，在供應(yīng)端小幅增量的情況下，市場(chǎng)需求端積極性較高，種禽企業(yè)排苗計(jì)劃緊張，雞苗整體呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，白羽肉雞價(jià)格基本以穩(wěn)為主階段震蕩，月內(nèi)需階段性博弈延續(xù)，行情僵持價(jià)格窄幅波動(dòng)，四季度供需均有增量預(yù)期，但供應(yīng)端影食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚2024年9月，鯉魚、鯽魚和鰱魚的批發(fā)價(jià)格分別為10.21元/公斤，比上月分別上漲1.72%、0.61%、6.02%；草魚和帶魚的批發(fā)價(jià)格分別為數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚9月全國(guó)蔬菜在田面積同比增長(zhǎng)1.9%，處于年內(nèi)較高水平，穩(wěn)產(chǎn)基礎(chǔ)好；其次，10數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考本月秈稻新作受眾程度不高，米企考量到加工難度，采購(gòu)謹(jǐn)慎。中稻烘干價(jià)格參考數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚9月上旬全球小麥價(jià)格大多上漲，市場(chǎng)關(guān)注歐盟【后市預(yù)測(cè)】在國(guó)慶節(jié)日帶動(dòng)下，市場(chǎng)購(gòu)銷心態(tài)積極，小麥價(jià)格觸底反漲。秋糧數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚深加工企業(yè)開秤收購(gòu)潮糧，價(jià)格偏低。華北陳糧依然供應(yīng)市場(chǎng)，新糧上市量不斷加大，深加工企業(yè)玉米到貨持續(xù)維持高位，玉米價(jià)格不斷創(chuàng)新低。新糧集中上市后，惜售情緒增強(qiáng)，總體價(jià)格有所回升。銷區(qū)玉米價(jià)格快速下跌，月底小幅回彈。沿海港口貿(mào)易企業(yè)報(bào)價(jià)快速回落，華南中上旬貿(mào)易企業(yè)出現(xiàn)停報(bào)。月底黑龍江增儲(chǔ)消息釋出，價(jià)格數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)舊作庫(kù)存，出貨壓力較大；新疆新糧上市中，增產(chǎn)預(yù)期加工進(jìn)入旺季，消費(fèi)需求有一定支撐，飼料企業(yè)目前保備貨。從替代品來(lái)看，進(jìn)口谷物的收緊，但下游企業(yè)目食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚9月份中儲(chǔ)糧大豆拍賣以及黑龍江調(diào)節(jié)性儲(chǔ)備大豆拍賣持續(xù)進(jìn)行，并且拍賣底價(jià)于8月份，但因大豆價(jià)格持續(xù)下滑，銷區(qū)主體在補(bǔ)庫(kù)方面表現(xiàn)得較為謹(jǐn)慎，大多選擇【后市預(yù)測(cè)】國(guó)慶節(jié)后國(guó)內(nèi)大豆將迎來(lái)上貨高峰，但經(jīng)銷商采購(gòu)態(tài)度謹(jǐn)慎，對(duì)市場(chǎng)持觀望之態(tài)，對(duì)新豆的采購(gòu)積極性不高，存貨客商較為有限。新季大豆供應(yīng)寬松，數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚價(jià)格的相對(duì)高位導(dǎo)致其性價(jià)比優(yōu)勢(shì)較弱，需求走貨不佳，為利空所在?，F(xiàn)階段國(guó)內(nèi)油脂盤面消息頻出，美聯(lián)儲(chǔ)降息，國(guó)內(nèi)降息降準(zhǔn)等宏觀政策以及豆棕產(chǎn)地干旱，天氣升水持續(xù)；菜油反傾銷消息等因素維持強(qiáng)勢(shì)，國(guó)內(nèi)葵花籽油行情受盤面帶動(dòng)較大或以堅(jiān)月內(nèi)玉米油受胚芽?jī)r(jià)格及下游需求的雙重影響行情呈上行趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)一級(jí)玉米油油脂盤面的影響之下，價(jià)格或?qū)⒄鹗幧闲?，但受制于需求端的影響，上漲空間有限，棕櫚油一方面在國(guó)內(nèi)利好政策集中推出背景下大幅拉漲，其中棕櫚油漲幅最大。另一為主，預(yù)計(jì)近月到港量減少，棕櫚油期現(xiàn)價(jià)格共漲，盤面價(jià)格更是創(chuàng)兩年價(jià)格新高至供應(yīng)出現(xiàn)收緊預(yù)期，油粕供應(yīng)轉(zhuǎn)向進(jìn)口彌補(bǔ)缺口，油粕上方存環(huán)比上漲8040元/噸，跌幅12.79%。9月初，產(chǎn)區(qū)上貨量增大，基層出貨意愿增加，市場(chǎng)按需采購(gòu)交易謹(jǐn)慎，花生價(jià)格重心大幅下移。莒南部分工廠入市收購(gòu)，油料開秤價(jià)產(chǎn)區(qū)陸續(xù)進(jìn)入麥茬花生收獲階段，市場(chǎng)走貨不快，供應(yīng)端延續(xù)承壓態(tài)勢(shì)。青島益海嘉食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚國(guó)內(nèi)糖價(jià)出現(xiàn)上漲的原因最主要的原因是原糖價(jià)格從中秋節(jié)過(guò)后大幅的上漲，帶前臺(tái)風(fēng)對(duì)廣西廣東產(chǎn)區(qū)的甘蔗造成定一定影響，使得國(guó)內(nèi)增產(chǎn)預(yù)期有一定幅度下調(diào)。價(jià)格上漲刺激貿(mào)易終端有補(bǔ)庫(kù)，推動(dòng)價(jià)格上漲數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考數(shù)據(jù)來(lái)源：BTC必孚口國(guó)如南美等國(guó)各工廠報(bào)價(jià)穩(wěn)中有漲，價(jià)格堅(jiān)挺，國(guó)內(nèi)大貿(mào)持觀望態(tài)度，訂購(gòu)積極性偏牛肉批發(fā)價(jià)格（元/公斤）61.622.國(guó)外牛肉進(jìn)口量（萬(wàn)噸）23.13-13巴西活牛價(jià)格指數(shù)（美元/千克）3.11巴西對(duì)華牛肉出口均價(jià)（美元/千克）4.37-0.46%-巴西牛前八件套價(jià)格（元/公斤）40-0.50%-4.76%美元兌人民幣匯率（人民幣）7.01/食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚國(guó)產(chǎn)牛肉年度價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤63.271M2M3M4M5M6M7M8M9M10M11M12M合計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采行情，整體趨勢(shì)暫穩(wěn)；國(guó)內(nèi)牛肉養(yǎng)殖場(chǎng)出欄積極性保持高位，整體數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚牛產(chǎn)品主流國(guó)輸入總量對(duì)比趨勢(shì)圖：萬(wàn)噸23.4623.13一一數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚周價(jià)格行情走勢(shì)分析：牛產(chǎn)品周內(nèi)價(jià)格緩慢走低，各單品價(jià)格在第一周為本月的最高值，后面三周持穩(wěn)為主；9月隨諸多利好加持，但并未帶動(dòng)凍品牛肉市場(chǎng)成交量肉市場(chǎng)始終維持不溫不火行情走勢(shì)；周內(nèi)環(huán)比僅碎肉80VL價(jià)格出現(xiàn)微漲牛品類各單品周價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤0數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采上漲三月，環(huán)比上漲空間靠前單品為：碎肉（+8.02%）、牛前牛后90VL（+5.85%）、小米龍97VL（+5.4%）、上腦心（+5.01%）等；月度同比上漲0.38%，漲幅靠前單品：西冷進(jìn)口牛產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元/公斤-8.17%-6.91%..數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚4.3.3牛肉后市行情預(yù)測(cè)月牛肉進(jìn)口均價(jià)仍保持在相對(duì)低位運(yùn)行，自前月的4742美元/噸略微增長(zhǎng)至4824美元/噸。1-8月中國(guó)大陸牛肉進(jìn)口額累計(jì)90.05億美元，同比下滑6暖影響，九月國(guó)內(nèi)鮮牛肉市場(chǎng)價(jià)格有所回升，但因市場(chǎng)供應(yīng)量較大行情影響下，整體范圍較上周稍增，報(bào)價(jià)暫無(wú)較明顯波動(dòng)，整體價(jià)格持穩(wěn)為主；成交量來(lái)看：中秋假期均未刺激下游需求有效釋放，貿(mào)易環(huán)節(jié)需求商冷眼肉和碎肉價(jià)格整體均無(wú)波動(dòng)；目前隨著美聯(lián)儲(chǔ)降息落地，美元兌換人民幣一度突行情判斷：供應(yīng)面來(lái)看，8月進(jìn)貨環(huán)比為上漲，市場(chǎng)貨源較為充足，大運(yùn)轉(zhuǎn)；需求端看，終端補(bǔ)貨量仍不多，整體市場(chǎng)情緒一般食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚9月均價(jià)8月均價(jià)漲跌8數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚(2023年-2024年）全國(guó)白羽肉雞均價(jià)走數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)9月全國(guó)白羽肉雞價(jià)格基本以穩(wěn)為主，階段震蕩，國(guó)內(nèi)白羽肉雞棚前成交均價(jià)在數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚的高價(jià)。大規(guī)格雞的上漲高點(diǎn)在中秋節(jié)前一天，中秋節(jié)前大品走貨較好，與凍品屠宰場(chǎng)爭(zhēng)搶大雞雞源，導(dǎo)致大雞價(jià)格持品需求驟減，凍產(chǎn)品走貨直線下滑，毛雞價(jià)格迅速下滑。國(guó)(2023年-2024年）全國(guó)青腳麻雞價(jià)格走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)青腳麻雞價(jià)格呈“穩(wěn)-漲-跌”走勢(shì)。月初價(jià)格持穩(wěn)運(yùn)行，中秋節(jié)前，市場(chǎng)需求稍增，價(jià)格食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚國(guó)產(chǎn)雞品類單品9月每周價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤6進(jìn)口雞品類單品9月每周價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤A雞腳B雞腳A鳳爪翅中翅尖數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚 進(jìn)口雞產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖 . .A雞腳B雞腳A鳳爪翅中翅尖數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采成本面對(duì)于產(chǎn)品市場(chǎng)支撐作用減弱，加之節(jié)假日需求對(duì)出貨支撐食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚化企業(yè)上孵積極性尚可，預(yù)估10月種蛋供持續(xù)提升，孵化企業(yè)上孵積極性較好，預(yù)估10月孵化場(chǎng)出苗量或?qū)﹄u苗市場(chǎng)有支撐作用，預(yù)估雞苗價(jià)格或有上漲趨勢(shì)；③毛雞計(jì)劃和補(bǔ)欄來(lái)計(jì)算，預(yù)估10月毛雞出上游表現(xiàn)：①屠宰：9月毛雞供應(yīng)量有限，屠宰計(jì)劃偏低運(yùn)行，加之中間有中秋替代品行情：替代品生豬價(jià)格價(jià)格在九月持續(xù)出現(xiàn)下落行情，主要在于市場(chǎng)豬源下跌，開學(xué)季及中秋國(guó)慶雙節(jié)等利好加持也并未帶動(dòng)行情向好發(fā)展；成本持續(xù)增加，毛鴨供應(yīng)有限基礎(chǔ)上，屠宰企業(yè)的利潤(rùn)空間也有限；未見起色，廠家?guī)齑嬖诠?jié)假日需求下稍有減少，各廠家有政策性利好食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚鴨品類各單品9月每周價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤0數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采屠宰計(jì)劃仍偏強(qiáng)，但下游走貨速度一般，導(dǎo)致廠家(2023年-2024年）全國(guó)肉鴨均價(jià)走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚主流廠家月度鴨產(chǎn)品回收總量：億只2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采主流廠家月度回收平均價(jià)格趨勢(shì)：元/公斤 12022年2023年2024年食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考鴨產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元/公斤數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采估10月鴨苗供應(yīng)量增幅極小，在此基礎(chǔ)上，國(guó)慶15.22%/24.6316.79%/512.820.32%897.442.84%376.1950.51%/27.46%15.09%/17.26%/462.85%/2207.85/24750.00%//數(shù)據(jù)說(shuō)明：因行業(yè)數(shù)據(jù)延遲公布，部分?jǐn)?shù)據(jù)為前一月數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考9月豬價(jià)震蕩下行，期間震蕩反彈，但反彈顯。市場(chǎng)供需階段性博弈延續(xù)，行情僵持價(jià)格窄另一方面，10月集團(tuán)場(chǎng)月度出欄計(jì)劃環(huán)比繼續(xù)增幅度預(yù)計(jì)相對(duì)一般。大致維持“月初疊加國(guó)慶假期養(yǎng)殖端中旬養(yǎng)殖端恢復(fù)正常節(jié)奏、供給壓力增加；月中下旬豬價(jià)探底、二次分流、強(qiáng)壓狀態(tài)有所緩解”趨勢(shì)。從需求端轉(zhuǎn)涼后南北各省剛需或季節(jié)性增加，而政策端提振手段頻出，股期債匯市場(chǎng)大幅向好，居民消費(fèi)信心、意愿有所增加，短期消費(fèi)向好前景較好；同時(shí)二次育各月度生豬屠宰量（萬(wàn)頭）2021年2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考各月度母豬存欄量（萬(wàn)頭）2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采主流進(jìn)口國(guó)月度輸華豬肉量【含雜碎】（萬(wàn)噸）402021年2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采受供需失衡影響，節(jié)后消費(fèi)回落，月內(nèi)終端產(chǎn)品走貨難有明顯利好食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考0數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考-6.03%//\..數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚速；社會(huì)場(chǎng)多有節(jié)前集中出欄操作，供應(yīng)端表現(xiàn)仍較充足貨行情支撐短暫且有限，屠企宰量開機(jī)表現(xiàn)增幅不大，當(dāng)日，短期需求表現(xiàn)調(diào)整有限。整體來(lái)看，市場(chǎng)供需階段性9月毛豬價(jià)格震蕩偏弱，白條價(jià)格跟跌，對(duì)豬肉消費(fèi)帶來(lái)一定提振節(jié)臨近，下游需求逐漸增量，開工溫和提升。中秋節(jié)后的一周內(nèi)節(jié)奏正常，消費(fèi)端需求一般，價(jià)格微跌；華北生豬養(yǎng)殖場(chǎng)生豬定，價(jià)格弱穩(wěn)；西南市場(chǎng)上游養(yǎng)殖端有惜售表現(xiàn)，帶動(dòng)供應(yīng)緊根據(jù)目前行情表現(xiàn)來(lái)看，市場(chǎng)端養(yǎng)殖集團(tuán)及散戶出貨節(jié)奏平穩(wěn)，四食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚【辣椒】9月國(guó)內(nèi)辣椒市場(chǎng)成交局面表現(xiàn)一般，價(jià)格窄幅下行整理。隨著前期減產(chǎn)消息的陸續(xù)釋放，辣椒交易支撐因素逐漸下降。另外市場(chǎng)新季辣椒逐漸上市，水淹椒、曬椒、烘干辣椒陸續(xù)供應(yīng)，其銷售價(jià)格低于庫(kù)內(nèi)辣椒，促使客商采購(gòu)積極性增加，截至本月底，山東金鄉(xiāng)三櫻椒好上通，價(jià)格參考9.60-9.70元/斤，上通，價(jià)格參考賣方出貨著急程度定價(jià)，市場(chǎng)報(bào)價(jià)相對(duì)混亂。青島港口辣椒待售貨源充足，走貨不快，于前期受減產(chǎn)影響，產(chǎn)區(qū)辣椒價(jià)格持續(xù)走高，導(dǎo)致下游被迫采購(gòu)來(lái)降低后期因素價(jià)格上漲帶來(lái)的成本壓力，所以提前釋放掉了中秋及國(guó)慶雙節(jié)帶來(lái)的備貨需求。