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文檔簡介
2023(茶藝師)資格證考試茶藝師(初級)培訓(xùn)備考模擬題(含答案)學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.新茶壺處理的方法是()。
A.先用清潔劑清洗后,在泡茶
B.先在水中加熱后,在泡茶
C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用
D.先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用
2.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。
A.鮮果類B.咸點(diǎn)類C.甜點(diǎn)類D.果脯類
3.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯。
A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃
4.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。
A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶
5.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)。
A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊
6.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。
A.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作
B.核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D.泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡
7.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)()。
A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗
8.茶文化的三個(gè)主要社會功能是()。
A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身
9.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。
A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙
10.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中,主泡器包含:()。
A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船
11.灌木型茶樹的基本特征是()。
A.葉小而稀,分枝稀,樹冠大
B.葉大而稀,分枝稀,樹冠小
C.沒有明顯主干,分枝較密,葉大而稀
D.沒有明顯主干,分枝較密,多近地面,樹冠短小
12.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N,下列選項(xiàng)中,()不屬于最佳時(shí)機(jī)。
A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來客較多,茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后,準(zhǔn)備離開時(shí)
13.pH值是表示溶液()。
A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度
14.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列()姿勢是錯(cuò)誤的。
A.當(dāng)要坐下時(shí),用手整理一下長裙再坐下B.走動時(shí)提裙小跑C.站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹,保持微笑
15.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧,()也非常重要。
A.長相、身材B.手的修長C.頭發(fā)長短D.個(gè)人的儀容、儀表
16.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長,避免(),避免高溫高濕和陽光直射。
A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥
17.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快,葉底。
A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)
18.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí),以下姿勢是正確的。
A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹
19.為顧客結(jié)帳時(shí),恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?/p>
A.指明收銀臺位置,請顧客自行結(jié)帳
B.用托盤將帳單遞給顧客
C.為表示尊敬和禮貌,將托盤內(nèi)帳單的正面朝上
D.用雙手將帳單遞給顧客
20.以下說法中,品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。
A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質(zhì)的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究
21.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的()。
A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香
22.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)來客的人數(shù),引導(dǎo)賓客到,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。
A.單間B.適當(dāng)?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座
23.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是。
A.朝廷詔令B.社會鼎盛C.民間時(shí)尚D.文化進(jìn)步
24.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。
A.糕點(diǎn)類B.水果類C.甜點(diǎn)類D.干果類
25.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物的氧化,加速茶葉變質(zhì)。
A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素
26.瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。
A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博
27.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。
A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”
28.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長,含水量過高,高溫高濕和()。
A.無光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光直射
29.通常用pH值表示溶液的()。
A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度
30.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
二、單選題(5題)31.()是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。
A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通
32.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí),茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
33.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為:主泡器、()、輔助用具三類。
A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器
34.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。
A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性
35.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為()。
A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g
參考答案
1.C
2.A
3.D
4.D
5.D
6.D
7.B
8.C
9.B
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