蔬菜生產(chǎn)技術課件

蔬菜生產(chǎn)技術

——曉梅

蔬菜生產(chǎn)技術——曉梅1課程大綱前言緒論第一章蔬菜生產(chǎn)的基礎理論第二章蔬菜生產(chǎn)基本技術第三章綠色食品生產(chǎn)技術課程大綱前言緒論2前言一、蔬菜的定義與特點二、蔬菜生產(chǎn)及其特點三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展方向前言一、蔬菜的定義與特點3一、蔬菜的定義與特點（一）蔬菜的定義廣義蔬菜：凡指一切可用來佐餐的植物和微生物的總稱。狹義蔬菜：是指具有多汁的食用器官，可以用來作為副食品的一二年生草本植物。（二）蔬菜的特點1、蔬菜種類繁多2、蔬菜的食用器官多種多樣3、蔬菜富含營養(yǎng)4、蔬菜是高效高產(chǎn)的經(jīng)濟作物5、產(chǎn)品不耐貯運一、蔬菜的定義與特點（一）蔬菜的定義4二、蔬菜生產(chǎn)及其特點1、蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性較強2、蔬菜生產(chǎn)水平受到當?shù)厥卟松a(chǎn)條件的限制3、蔬菜生產(chǎn)具有明顯的市場性4、蔬菜生產(chǎn)的技術性較強5、蔬菜生產(chǎn)必須符合國家頒布的有關標準和規(guī)定二、蔬菜生產(chǎn)及其特點1、蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性較強5三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展方向（一）發(fā)展現(xiàn)狀：我國蔬菜面積產(chǎn)量人均占有量均居世界第一我國蔬菜面積達到3億多畝，年產(chǎn)量超過7億噸，人均占有量500多公斤，均居世界第一位。日前，在江蘇省常熟市開幕的中國蔬菜產(chǎn)業(yè)大會暨中國蔬菜產(chǎn)業(yè)博覽會上，農(nóng)業(yè)部總經(jīng)濟師錢克明做上述表述。以“優(yōu)質安全，產(chǎn)業(yè)之本”為主題的2014中國蔬菜產(chǎn)業(yè)大會暨中國蔬菜產(chǎn)業(yè)博覽會，是中國蔬菜協(xié)會主辦的一次行業(yè)大會。農(nóng)業(yè)部總經(jīng)濟師錢克明在主題發(fā)言中說，目前，我國蔬菜生產(chǎn)布局不斷優(yōu)化，已形成了高產(chǎn)高效的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、不同緯度和海拔的反季節(jié)產(chǎn)區(qū)。蔬菜質量安全水平不斷提高。蔬菜已從昔日的副食品成為城鄉(xiāng)居民生活必不可少的重要食品，成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，成為關系社會穩(wěn)定的重要民生產(chǎn)品。三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展方向（一）發(fā)展現(xiàn)狀：我國蔬菜6三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展方向（二）發(fā)展方向

1、設施化生產(chǎn)2、標準化生產(chǎn)3、組織化生產(chǎn)4、機械化生產(chǎn)5、區(qū)域化生產(chǎn)6、蔬菜品種多樣化7、采后增值處理三、我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展方向（二）發(fā)展方向7第一章蔬菜生產(chǎn)的基礎理論第一節(jié)蔬菜的種類和分類第二節(jié)蔬菜的生長發(fā)育周期第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境第一章蔬菜生產(chǎn)的基礎理論第一節(jié)蔬菜的種類和分類8第一節(jié)蔬菜的種類和分類一、植物學分類法二、食用器官分類法三、農(nóng)業(yè)生物學分類法第一節(jié)蔬菜的種類和分類一、植物學分類法9一、植物學分類法（一）真菌門（二）種子植物門1、單子葉植物綱2、雙子葉植物綱一、植物學分類法（一）真菌門10一、植物學分類法（一）真菌門1、蘑菇科（1）蘑菇（2）雙孢菇2、口蘑科（1）香菇（2）平菇（3）金針菇3、光柄菇科（1）草菇4、鬼傘科（1）雞腿菇一、植物學分類法11一、植物學分類法（二）種子植物門單子葉植物綱1、百合科（1）金針菜（2）蘆筍（3）洋蔥（4）韭菜（5）大蒜（6）大蔥（7）分蔥2、薯芋科（1）山藥（2）大薯3、姜科（1）姜4、天南星科（1）芋

一、植物學分類法（二）種子植物門12一、植物學分類法（二）種子植物門雙子葉植物綱1、藜科（1）菠菜2、睡蓮科（1）蓮藕3、十字花科（1）蕓薹白菜普通白菜烏塌菜菜薹薹菜大白菜散葉大白菜半結球大白菜花心大白菜結球大白菜蕪菁一、植物學分類法（二）種子植物門13一、植物學分類法（二）種子植物門雙子葉植物綱（2）芥菜葉用芥雪里蕻莖用芥菜根用芥菜（3）甘藍羽衣甘藍

結球甘藍抱子甘藍花椰菜球莖甘藍（4）芥藍（5）蕪菁甘藍（6）蘿卜（7）辣根（8）薺菜一、植物學分類法（二）種子植物門14一、植物學分類法（二）種子植物門

雙子葉植物綱4、豆科（1）菜豆（2）萊豆（3）普通豇豆（4）長豇豆（5）蠶豆（6）豌豆5、楝科（1）香椿6、傘形科（1）芹菜（2）芫荽（3）胡蘿卜（4）茴香7、茄科（1）馬鈴薯（2）茄子（3）番茄（4）辣椒一、植物學分類法15一、植物學分類法（二）種子植物門雙子葉植物綱8、葫蘆科（1）黃瓜（2）南瓜（3）筍瓜（4）西葫蘆（5）黑子南瓜（6）冬瓜（7）西瓜（8）甜瓜（9）苦瓜（10）絲瓜9、菊科（1）萵苣散葉萵苣結球萵苣萵筍（2）茼蒿（3）牛蒡（4）紫背天葵10、旋花科（1）蕹菜一、植物學分類法（二）種子植物門16二、食用器官分類法（一）根菜類1、直根類：蘿卜、胡蘿卜、根用甜菜等。2、塊根類：甘薯、豆薯等。（二）莖菜類1、肉質莖類：萵筍、莖用芥菜、球莖甘藍等。2、嫩莖類：蘆筍、竹筍、香椿等。3、塊莖類：馬鈴薯、菊芋、草食蠶等。4、根莖類：姜、蓮藕等。5、球莖類：慈姑6、鱗莖類：大蒜、洋蔥、百合等。（三）葉菜類1、普通葉菜類：小白菜、烏塌菜、菠菜、茼蒿等。2、結球葉菜類：大白菜、結球甘藍、結球萵苣等。3、香辛葉菜類：大蔥、分蔥、韭菜、芹菜、茴香等。（四）花菜類1、花器類：金針菜、朝鮮薊等。2、花枝類：花椰菜、菜薹等。（五）果菜類1、瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、絲瓜等。2、漿果類：番茄、茄子、辣椒等。3、莢果類：菜豆、豇豆、蠶豆等。4、雜果類：甜玉米、黃秋葵、菱角等。二、食用器官分類法（一）根菜類17三、農(nóng)業(yè)生物學分類法按照蔬菜的生物學特性和栽培技術的相似性進行分類，把蔬菜分為12大類，具體如下：1、根菜類：蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜等。2、白菜類：大白菜、花椰菜、結球甘藍等。3、綠葉菜類：芹菜、菠菜、萵苣、茼蒿等。4、蔥蒜類：洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等。5、茄果類：番茄、茄子、辣椒等。6、瓜類：黃瓜、西瓜、甜瓜、絲瓜、冬瓜等。7、豆類：菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆等。8、薯芋類：馬鈴薯、山藥、姜、芋等。9、水生蔬菜：蓮藕、慈姑等。10、多年生蔬菜：金針菜、蘆筍、香椿等。11、食用菌類：蘑菇、香菇、木耳等。12、其他蔬菜：芽苗菜、甜玉米、黃秋葵、苜蓿等。三、農(nóng)業(yè)生物學分類法按照蔬菜的生物學特性和栽培技術的相似性進18第二節(jié)蔬菜的生長發(fā)育周期根據(jù)蔬菜不同時期里的生育特點不同，蔬菜的生育周期一般分為三個周期：一、種子時期二、營養(yǎng)生長時期三、生殖生長時期第二節(jié)蔬菜的生長發(fā)育周期根據(jù)蔬菜不同時期里的生育特點不19一、種子時期1、胚胎發(fā)育期：從卵細胞受精到種子成熟為止。受精以后，子房發(fā)育成果實，胚珠發(fā)育成種子，整個過程在母體植株上完成。

2、種子休眠期：種子成熟后即進入休眠期。要求貯存在低溫干燥的環(huán)境條件下。一、種子時期1、胚胎發(fā)育期：從卵細胞受精到種子成熟為止。受精20二、營養(yǎng)生長時期1、發(fā)芽期：從種子萌動開始，到真葉露出時結束。2、幼苗期：真葉露出后即進入幼苗期。3、營養(yǎng)生長旺盛期：幼苗期結束后，蔬菜進入營養(yǎng)生長旺盛期。4、產(chǎn)品器官形成期：對于以營養(yǎng)貯藏器官為產(chǎn)品的蔬菜，營養(yǎng)生長旺盛期結束后開始進入養(yǎng)分累積期。5、營養(yǎng)器官休眠期：對于二年生及多年生蔬菜，在貯藏器官形成以后，有一個休眠期。二、營養(yǎng)生長時期1、發(fā)芽期：從種子萌動開始，到真葉露出時結束21三、生殖生長時期1、花芽分化期：從花芽開始分化到開花前的一段時間。花芽分化是蔬菜由營養(yǎng)生長過度到生殖生長的標志。2、開花期（坐果期）：從現(xiàn)蕾開花到授粉、受精，形成幼果，是生殖生長的一個重要時期。3、結果期：幼果坐住后，繼續(xù)膨大形成果實。三、生殖生長時期1、花芽分化期：從花芽開始分化到開花前的一段22第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境一、溫度二、光照三、濕度四、土壤與營養(yǎng)第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境一、溫度23第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境一、溫度（一）不同種類蔬菜對溫度的要求1、耐寒性蔬菜：主要包括除大白菜、花椰菜以外的白菜類，除莧菜、蕹菜以外的綠葉菜類。2、半耐寒性蔬菜：主要包括根菜類、大白菜、花椰菜、結球萵苣、馬鈴薯、豌豆及蠶豆等。3、耐寒而適應性廣的蔬菜：主要包括蔥蒜類和多年生蔬菜。4、喜溫性蔬菜：主要包括茄果類、大部分瓜類、大部分豆類、水生蔬菜和除馬鈴薯以外的薯芋類蔬菜等。5、耐熱性蔬菜：主要包括冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、豇豆等。（二）蔬菜不同生育期對溫度的要求1、發(fā)芽期要求較高的溫度。2、幼苗期能適應的溫度范圍較寬。3、產(chǎn)品器官形成期適應溫度范圍較窄。4、營養(yǎng)器官休眠期要求較低溫度，降低呼吸消耗，延長貯存時間。第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境一、溫度24第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境二、光照（一）光照強度對蔬菜的影響1、不同種類蔬菜對光照強度的要求（1）強光性蔬菜：主要包括大部分瓜類、茄果類、豆類、大部分薯芋類等。（2）中光性蔬菜：包括白菜類、根菜類、蔥蒜類。（3）耐陰性蔬菜：包括姜、綠葉菜類等。（4）弱光性蔬菜：包括食用菌類。2、蔬菜不同生育時期對光照強度的要求

蔬菜一生中對光照強度的要求隨著生育時期的變化而改變。發(fā)芽期除個別蔬菜外，一般不需要光照；幼苗期比成株期耐陰；開花結果期比營養(yǎng)生長期需要較強的光照。第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境二、光照25第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境（二）光質定義：是指光的組成部分。＊太陽光中被葉綠素吸收最多的是紅橙光和藍紫光。長光波對促進細胞的伸長生長有效，短光波則抑制細胞過分伸長生長。紫外線有利于維生素C的合成。（三）光照時數(shù)光照時數(shù)不僅影響光合作用，而且對蔬菜的開花、營養(yǎng)貯藏器官的形成、植株分枝習性等都有影響。第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境（二）光質26第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境三、濕度（一）不同種類蔬菜對濕度的要求1、土壤濕度（1）水生蔬菜：包括慈姑、藕等。（2）濕潤性蔬菜：包括黃瓜、大白菜和大多數(shù)綠葉菜類等。（3）半濕潤性蔬菜：主要是蔥蒜類蔬菜。（4）半耐寒性蔬菜：包括茄果類、根菜類、豆類等。（5）耐旱性蔬菜：包括西瓜、甜瓜、南瓜、胡蘿卜等。2、空氣濕度（1）耐濕性蔬菜：水生蔬菜、綠葉菜類、黃瓜、食用菌等。（2）喜濕性蔬菜：白菜類、莖菜類、蠶豆、豌豆等。（3）喜干燥性蔬菜：茄果類、豆類（蠶豆、豌豆除外）等。（4）耐干燥性蔬菜：甜瓜、西瓜、胡蘿卜、蔥蒜類等。（二）蔬菜不同生育期對濕度的要求1、發(fā)芽期要求較高的土壤濕度，濕度不足會影響出苗。2、幼苗期需要保持一定的濕度，防止?jié)穸冗^高。3、營養(yǎng)生長旺盛期和養(yǎng)分累積期4、開花結果期對水分要求嚴格，水分過多過少均會引起落花落果。第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境三、濕度27第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境四、土壤與營養(yǎng)（一）不同土壤類型對蔬菜生產(chǎn)的影響1、沙壤土：土質疏松不宜板結，但有效營養(yǎng)元素含量少，后期易早衰。適宜茄果類、瓜類、蘆筍等蔬菜的早熟性栽培，也適宜于根菜類、薯芋類等地下產(chǎn)品器官的肥大生長。2、壤土：質地松細適中，保水保肥力好且含有較多的有機質和礦質營養(yǎng)，是一般蔬菜生長最適宜的土壤。3、黏壤土：土壤易板結，春季升溫慢但營養(yǎng)元素含量豐富，具有豐產(chǎn)潛力，適宜大型葉菜類、水生蔬菜等晚熟豐產(chǎn)栽培。（二）對土壤營養(yǎng)的要求1、不同種類蔬菜對營養(yǎng)的需求葉菜類對氮素營養(yǎng)的需求比較大，根、莖菜類、葉球類等有營養(yǎng)貯藏器官形成的蔬菜對鉀的需求量相對較大，而果菜類需磷較多一些。2、蔬菜不同生育期對土壤營養(yǎng)的需求

發(fā)芽期，主要依靠自身營養(yǎng)生長，一般不需要土壤營養(yǎng)。幼苗期，對土壤營養(yǎng)要求嚴格，單株需肥量雖少，但在苗床育苗時，由于植株密集，相對生長量大，需要充分的營養(yǎng)，要求較多的氮、磷。

產(chǎn)品器官形成期是蔬菜一生中需肥量最大的時期，應注重鉀肥使用。第三節(jié)蔬菜的栽培環(huán)境四、土壤與營養(yǎng)28第二章蔬菜生產(chǎn)基本技術第一節(jié)種子處理技術第二節(jié)播種技術第三節(jié)育苗技術第四節(jié)定制技術第五節(jié)田間操作技術第六節(jié)蔬菜再生技術第七節(jié)化控技術第八節(jié)菜田除草劑使用技術第九節(jié)商品蔬菜采收技術第二章蔬菜生產(chǎn)基本技術第一節(jié)種子處理技術29第二章蔬菜生產(chǎn)基本技術

第一節(jié)種子處理技術一、蔬菜種子二、種子處理技術第二章蔬菜生產(chǎn)基本技術

第一節(jié)種子處理技術30一、蔬菜種子（一）蔬菜種子定義（二）蔬菜種子形態(tài)（三）蔬菜種子壽命（四）新陳種子的識別一、蔬菜種子（一）蔬菜種子定義31一、蔬菜種子

（一）蔬菜種子定義廣義蔬菜種子：泛指一切可用來播種進行繁殖的植物器官或組織，包括植物學上的種子、果實、營養(yǎng)器官以及菌絲體。狹義蔬菜種子：專指植物學上的種子。一、蔬菜種子

（一）蔬菜種子定義32一、蔬菜種子（二）蔬菜種子的形態(tài)種子的形態(tài)主要包括種子的形狀、大小、色彩、表面光澤度、種子表面特點等外部特征以及解剖結構特征，是鑒別蔬菜種類、判斷種子質量的主要依據(jù)。一、蔬菜種子（二）蔬菜種子的形態(tài)33（三）蔬菜種子的壽命蔬菜種子的壽命是指在一定條件下，種子從完全成熟到喪失生命力所經(jīng)歷的時間。在自然條件下，不同蔬菜種子的參考壽命和使用年限見表：蔬菜名稱壽命（年）使用年限（年）大白菜4-51-2結球甘藍51-2球莖甘藍51-2花椰菜51-2蘿卜51-2芹菜62-3番茄42-3辣椒42-3茄子52-3西瓜52-3黃瓜52-3南瓜4-52-3冬瓜41-2絲瓜52-3甜瓜52-3菜豆31-2豇豆51-2豌豆31-2蠶豆32扁豆32（三）蔬菜種子的壽命蔬菜種子的壽命是指34一、蔬菜種子（四）新陳種子的識別蔬菜新種子的生命力強，播種后發(fā)芽快，幼苗生長旺盛，易獲高產(chǎn)。陳種子為存放時間過長的種子，因受存放環(huán)境的影響，陳種子的發(fā)芽勢和幼苗的生長勢等均較差，不適宜播種生產(chǎn)。1、區(qū)別方法：主要是看、聞、搓、浸四種方法來檢驗。2、常見蔬菜新、陳種子的主要特征（1）十字花科蔬菜（2）傘形科（3）茄科蔬菜（4）豆科蔬菜（5）百合科蔬菜（6）葫蘆科蔬菜一、蔬菜種子（四）新陳種子的識別35二、種子處理技術（一）浸種（二）催芽（三）其他處理二、種子處理技術（一）浸種36（一）浸種

廣義浸種：是指將種子浸泡在一定溫度的水或一定濃度的營養(yǎng)液、激素、農(nóng)藥等溶液中。狹義浸種：即指水浸種，使種子在短時間內吸足發(fā)芽所需要的基本水量。1、水浸種2、營養(yǎng)液浸種3、激素浸種4、滲透劑浸種（一）浸種廣義浸種：是指將種子浸泡在一定溫度371、水浸種（1）浸種方法一般浸種：用溫度與種子發(fā)芽適溫相同的水浸泡種子即一般浸種，也叫溫水浸種。視種子類型不同，浸種水溫20-30℃不等。（對種子只起供水作用，無滅菌和促進種子吸水作用）溫湯浸種：先用溫水泡濕種子，再用55-60℃的溫湯浸種10-15min，之后加入涼水，降低溫度轉入一般浸種。（具有滅菌作用但促進吸水效果仍不明顯）熱水燙種：將充分干燥的種子投入75-85℃的熱水中，快速燙種3-4s，之后加入涼水，降低溫度，轉入溫湯浸種，或直接轉入一般浸種，（滅菌、促進種子吸水效果較明顯）（2）浸種時間：蔬菜間因種子大小、種皮厚度、種子結構等不同，浸種需要的時間也不相同。（3）注意事項①要用潔凈的種子浸種②保持水質清潔③浸種水量要適宜④浸種時間要適宜1、水浸種382、營養(yǎng)液浸種主要是微量元素溶液浸種，用營養(yǎng)液代替水浸種，在對種子提供水的同時，也為種子補足微量元素，促進種子內一些酶的活動，增強種子的呼吸作用及其他生理活性，從而促進秧苗的生長發(fā)育。常用的微量元素有硼酸、硫酸錳、硫酸鋅、鉬酸銨等。2、營養(yǎng)液浸種主要是微量元素溶液浸種，用營養(yǎng)液代替393、激素浸種即用植物生長調節(jié)劑進行浸種。激素浸種的主要作用：一是能夠打破種子休眠，提高種子發(fā)芽率；二是促進種子發(fā)芽，特別是提高高溫期種子的發(fā)芽勢和發(fā)芽率；三是防止幼苗徒長，培育壯苗。3、激素浸種即用植物生長調節(jié)劑進行浸種。404、滲透劑浸種即種子滲調處理。將種子用高滲溶液浸泡處理，通過調節(jié)吸水進程，達到促進種子萌發(fā)、齊苗以及增強幼苗生長的效果。目前常用的滲透劑是聚乙二醇（PEG）和交聯(lián)型聚丙烯酸鈉（SPP）。4、滲透劑浸種即種子滲調處理。將種子用高滲溶液浸泡41（二）催芽

定義：是將浸泡過的種子，放在黑暗或弱光環(huán)境里，并給予適宜的溫度、濕度和氧氣條件，促其迅速發(fā)芽。1、催芽方法：浸種后的種子，先瀝去或晾去種皮上多余的水，使種皮成濕潤狀，然后用熱水燙過的紗布將種子包起，（種子量小時），或放入通氣性良好的編織袋中（種子量大時）。將種子置于適宜的溫度、濕度和弱光條件下進行催芽。2、催芽管理：催芽期間，一般每4-5小時上、下翻動種子包一次，使包內種子交換位置。每天用清水淘洗一次種子，除去種皮上的黏液，并對種子補充水分，當大部分種子露白時，停止催芽，準備播種。3、催芽時間：見圖4、變溫催芽：催芽過程中，采用變溫處理有利于提高幼苗的抗寒性和提高種子的發(fā)芽整齊度。（二）催芽423、催芽時間3、催芽時間43三、其他處理

1、切塊處理：主要是對以營養(yǎng)器官為種子進行繁殖的蔬菜，如馬鈴薯、生姜等。2、剝皮：對一些種皮包裹的種子進行剝皮處理。如大蒜3、激光處理：種子通過激光照射，能將適宜的光子攝入細胞，增加細胞生物能，促進種子發(fā)芽，提高光合作用，縮短成熟期，增強抗病性。4、靜電處理：種子在靜電場中可被極化，電荷水平提高，從而提高種子內部脫氫酶、淀粉酶、酸性磷酸酶、過氧化氫霉等多種酶的活性。5、磁化處理：將種子倒入種子磁化機內，在一定磁場強度中以自由落體速度通過磁場而被磁化，從而提高發(fā)芽勢、秧苗吸水吸肥能力與光合能力。三、其他處理

1、切塊處理：主要是對以營養(yǎng)器官為種子進行繁殖44第二節(jié)播種技術一、播種量二、播種方式三、播種深度第二節(jié)播種技術一、播種量45一、播種量播種前應根據(jù)蔬菜的種植密度、單位重量的種子粒數(shù)、種子的使用價值以及播種方式、播種季節(jié)等來確定用種量。單位面積蔬菜播種量的計算公式如下：單位面積播種量=單位面積出苗數(shù)/每克種子粒數(shù)×種子純度×種子發(fā)芽率一、播種量播種前應根據(jù)蔬菜的種植密度、單位重量的種子粒數(shù)、種46二、播種方式1、撒播2、條播3、點播（1）寬行點播（2）正方形點播（3）交叉點播二、播種方式1、撒播47三、播種深度1、根據(jù)種子的大小確定播種深度2、根據(jù)土壤質地確定播種深度3、根據(jù)季節(jié)確定播種深度4、根據(jù)種子的需光特性確定播種深度三、播種深度1、根據(jù)種子的大小確定播種深度48第三節(jié)育苗技術一、蔬菜的育苗方式二、育苗土育苗技術三、容器育苗技術四、嫁接育苗技術五、無土育苗技術六、育苗中常出現(xiàn)問題的原因分析與預防措施七、蔬菜苗期主要病蟲害的防治要點第三節(jié)育苗技術一、蔬菜的育苗方式49一、蔬菜的育苗方式（一）根據(jù)是否采用保護措施分類

1、設施育苗2、露地育苗（二）根據(jù)所用基質類型分類

1、育苗土育苗

2、無土育苗（三）根據(jù)有無護根措施分類

1、床土育苗

2、容器育苗（四）根據(jù)蔬菜苗是否換根分類

1、自根育苗

2、嫁接育苗一、蔬菜的育苗方式（一）根據(jù)是否采用保護措施分類50二、育苗土育苗技術（一）配置育苗土1、優(yōu)良育苗土的條件2、育苗土的配方3、育苗土配置要點4、填入育苗床（二）苗床播種（三）播后管理1、溫度管理2、覆土與澆水管理3、光照管理4、間苗5、分苗6、施肥二、育苗土育苗技術（一）配置育苗土51三、容器育苗技術（一）主要育苗容器類型1、塑料缽2、紙缽3、穴盤（二）容器育苗技術要點1、配置育苗土與育苗基質2、合理澆水3、適時補肥4、倒苗三、容器育苗技術（一）主要育苗容器類型52四、嫁接育苗技術（一）嫁接育苗的意義（二）主要嫁接方法（三）嫁接用具與場地要求（四）砧木要求（五）主要蔬菜常用砧木與嫁接方法（六）嫁接技術（七）嫁接苗管理要點（八）蔬菜機器人自動嫁接技術（九）嫁接栽培注意事項四、嫁接育苗技術（一）嫁接育苗的意義53（一）嫁接育苗的意義1、減少發(fā)病2、促進幼苗健壯生長3、提高蔬菜對肥水的利用率4、增強蔬菜的抗逆性5、增加產(chǎn)量（一）嫁接育苗的意義1、減少發(fā)病54（二）主要嫁接的方法1、靠接法2、插接法3、劈接法4、貼接法（二）主要嫁接的方法1、靠接法55（三）嫁接用具與場地要求1、嫁接用具（1）嫁接刀（2）竹簽（3）嫁接夾2、嫁接場地蔬菜嫁接應在溫室或塑料大棚內進行，適宜溫度為25-30℃，空氣濕度90％以上，并將大棚遮蔭。（三）嫁接用具與場地要求1、嫁接用具56

（四）砧木要求

1、與接穗的嫁接親和力和共生力強而穩(wěn)定2、不改變接穗果實的品質3、高抗土壤傳播病害4、對不良環(huán)境的抵抗能力強，能明顯增強接穗的抗逆性

（四）砧木要求

1、與接穗的嫁接親和力和共生力強而穩(wěn)定57（六）嫁接技術1、靠接技術要點2、插接技術要點3、劈接法嫁接技術要點（六）嫁接技術1、靠接技術要點58（七）嫁接苗管理要點

1、溫度管理2、濕度管理3、光照管理4、其他管理（七）嫁接苗管理要點

1、溫度管理59

（八）蔬菜機器人自動嫁接技術

蔬菜機器人自動嫁接技術的優(yōu)點：1、嫁接質量好2、實現(xiàn)了瓜菜苗嫁接過程的自動化3、提高嫁接成活率4、促進蔬菜生產(chǎn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化嫁接機器人技術，是近年在國際上出現(xiàn)的一種集機械、自動控制與園藝技術于一體的高新技術，嫁接機器人技術被稱為嫁接育苗的一場革命。見圖

（八）蔬菜機器人自動嫁接技術

蔬菜機器人自動嫁接技術的60貼接法自動蔬菜嫁接機器人的研制貼接法自動蔬菜嫁接機器人的研制61五、無土育苗技術（一）營養(yǎng)液1、簡單配方2、精細配方（二）育苗基質1、基質的選擇與混合2、基質混合3、基質消毒（三）育苗缽和育苗盤（四）無土育苗管理要點1、澆灌營養(yǎng)液2、澆水3、溫度管理4、光照管理五、無土育苗技術（一）營養(yǎng)液62六、育苗中常出現(xiàn)問題的原因分析與預防措施（一）出苗不整齊（二）子葉“戴帽”出土（三）漚根（四）燒根（五）高腳苗（六）老化苗（七）畸形苗六、育苗中常出現(xiàn)問題的原因分析與預防措施（一）出苗不整齊63（一）出苗不整齊主要表現(xiàn)出苗不整齊有兩種情況，一是出苗時間不一致，二是苗床內幼苗分布不均勻。原因分析出苗時間不一致的主要原因：一是種子質量差，成熟不一致或新籽、陳籽混雜等；二是苗床環(huán)境不均勻，局部間差異過大；三是播種深淺不一致。預防措施播種種子質量高的種子；精細整地，均勻播種，提高播種質量；保存苗床環(huán)境均勻一致；加強苗期病蟲害防治等。（一）出苗不整齊主要表現(xiàn)出苗不整齊有兩種情況，一是出64（二）子葉“戴帽”出土主要表現(xiàn)幼苗出土后，種皮不脫落而夾住子葉，俗稱“戴帽”。原因分析覆土過淺或覆土變干，覆土不能有效的阻止種殼出土；播種方法不當，如瓜菜種子直立播種或側立播種，覆土對種殼不能形成足夠的壓力，種殼容易出土，種子生活力弱，自身的脫殼能力差，如陳種子容易帶殼出苗。預防措施要足墑播種，保持一定的濕度，播種深度要適宜，保持一定的覆土厚度。（二）子葉“戴帽”出土主要表現(xiàn)幼苗出土后，種皮不脫落65（三）漚根主要表現(xiàn)根部變銹色，嚴重時表皮腐爛，不長新根，幼苗變黃萎蔫。原因分析苗床濕度長時間過高，土壤透氣不良。預防措施改善育苗條件，加強澆水管理，避免土壤濕度長時間過高。（三）漚根主要表現(xiàn)根部變銹色，嚴重時表皮腐爛，不長新66（四）燒根主要表現(xiàn)根尖變黃，不發(fā)新根，但根不爛，地上部生長緩慢，矮小發(fā)硬，形成小老苗。原因分析施肥過多或使用了未腐熟的有機肥。預防措施用充分腐熟的有機肥配制育苗土，化肥不過量使用并與床土攪拌均勻。（四）燒根主要表現(xiàn)根尖變黃，不發(fā)新根，但根不爛，地上67（五）高腳苗主要表現(xiàn)下胚軸細長，苗莖節(jié)間也變長；葉片瘦小，色淺；根系不發(fā)達，入土淺，植株容易發(fā)生倒伏。原因分析出苗初期苗床溫度過高、濕度過大，引起幼苗的下胚軸生長過快；幼苗間發(fā)生了擁擠或遭遇連陰天，光照不足。預防措施幼苗出土后降低溫度，防止下胚軸生長過快；播種量不過大，并及時間苗、分苗，避免幼苗擁擠，保證幼苗間的通風透光和光照要求。（五）高腳苗主要表現(xiàn)下胚軸細長，苗莖節(jié)間也變長；葉片68（六）老化苗主要表現(xiàn)幼苗葉片瘦小、色深、發(fā)暗；苗莖細弱，顏色較深；生長點不明現(xiàn)，幼苗生長緩慢。原因分析苗床長時間干旱，水分供應不足，或苗床溫度長時間偏低，幼苗生長受抑制過度所致。預防措施根據(jù)蔬菜苗對環(huán)境的要求特點，加強溫度和水分管理，保持適宜的溫度和土壤濕度；秧苗鍛煉時，不宜過分控水，防止秧苗老化。（六）老化苗主要表現(xiàn)幼苗葉片瘦小、色深、發(fā)暗；苗莖細69（七）畸形苗主要表現(xiàn)苗床內常見的主要是子葉畸形苗和無心苗。原因分析用陳種子或受損了的種子播種，以及苗畦長時間溫度偏低或干燥，容易引起子葉扭曲，形成畸形苗。施肥量不適宜、葉面噴藥濃度不適宜。都會引起無心苗。預防措施選用優(yōu)質、飽滿度較高的新種子進行播種，處理種子溫度不宜過高，時間不宜過長，施肥量要適宜，葉面噴藥濃度要適宜。（七）畸形苗主要表現(xiàn)苗床內常見的主要是子葉畸形苗和無70七、蔬菜苗期主要病蟲害的防治要點（一）主要病蟲害危害特征（二）主要病害防治措施1、農(nóng)業(yè)措施2、藥物防治（三）主要地下害蟲防治措施1、農(nóng)業(yè)措施2、藥物防治七、蔬菜苗期主要病蟲害的防治要點（一）主要病蟲害危害特征71第四節(jié)定植技術一、定植前的準備二、定植時期三、定植方法四、定植密度第四節(jié)定植技術一、定植前的準備72一、定植前的準備（一）施基肥1、基肥的種類和用量（1）有機非（2）化肥2、施肥方法（1）普遍施肥（2）集中施肥（3）分層施肥（二）做畦1、菜畦的結構2、菜畦的主要類型（1）平畦（2）低畦（3）高畦（4）壟3、做畦的要求一、定植前的準備（一）施基肥73第五節(jié)田間管理操作一、追肥技術二、灌溉技術三、植株調整技術四、中耕培土技術第五節(jié)田間管理操作一、追肥技術74第六節(jié)蔬菜再生技術一、再生的形式與選擇二、蔬菜再生技術要點三、根系再生第六節(jié)蔬菜再生技術一、再生的形式與選擇75一、再生的形式與選擇（一）蔬菜再生的形式1、上部再生2、中部再生3、下部再生（二）蔬菜再生形式的選擇1、根據(jù)蔬菜的種類確定再生形式2、根據(jù)蔬菜的生長狀況確定再生形式3、根據(jù)蔬菜所在溫室內的位置確定再生形式4、根據(jù)再生栽培的目的確定再生形式一、再生的形式與選擇（一）蔬菜再生的形式76二、蔬菜再生技術要點（一）蔬菜再生的時機（二）再生枝的選留（三）再生枝的管理要點（四）肥水管理要點二、蔬菜再生技術要點（一）蔬菜再生的時機77第七節(jié)化控技術一、化控技術的主要應用二、主要植物生長調節(jié)劑的應用三、注意事項第七節(jié)化控技術一、化控技術的主要應用78一、化控技術的主要應用

1、防止徒長2、促進營養(yǎng)生長3.、防止落花落果4、調節(jié)花的性型5、促進果實生長6、果實催熟7、促進生根一、化控技術的主要應用

1、防止徒長79二、主要植物生長調節(jié)劑的應用1、2，4-D2、防落素3、助壯素4、矮壯素5、赤霉素6、乙烯利7、吲哚乙酸、吲哚丁酸、萘乙酸二、主要植物生長調節(jié)劑的應用1、2，4-D801、2，4-D

是（2，4-二氯苯氧乙酸的簡稱）主要作用是防止器官脫落。

對植株莖葉傷害性大，滴落在葉面或幼莖上，常使葉片或莖扭曲畸形生長，適合植物器官范圍受限制較大。防止植株落花落果的適宜濃度為10-30mg/L,使用時只能抹花朵或花梗，嚴禁噴花。1、2，4-D是（2，4-二氯苯氧乙酸的簡稱）812、防落素

主要作用是防止器官脫落。防脫素主要是用來防止落花落果，適宜濃度為20-50mg/L。防落素對植物莖葉的危害輕，為提高效率，一般在花半開時或花穗的半數(shù)花開放時進行噴花。2、防落素主要作用是防止器官脫落。823、助壯素

也叫縮節(jié)安，主要作用是防止植株徒長。助壯素為內吸性植物生長調節(jié)劑，溶于水。適宜濃度為5-200mg/L。一般使用時期為：茄果類蔬菜于定植前和初花期噴灑心葉，瓜類蔬菜于花期噴灑心葉，豆類蔬菜于花夾期噴灑心葉。3、助壯素也叫縮節(jié)安，主要作用是防止植株徒長。834、矮壯素

主要作用是防止植株徒長

矮壯素除了抑制蔬菜莖葉生長外，也能促進根系生長。多采用灌根法。適宜濃度為：200-300mg/L.4、矮壯素主要作用是防止植株徒長845、赤霉素

主要作用是促進植物器官生長，提早成熟，打破休眠，提高種子的發(fā)芽率。

促進植物器官生長的適宜濃度一般為：20-50mg/L。打破種子休眠，夏季用5-20mg/L浸種芹菜、菠菜、萵苣等種子2-4小時，能夠促進種子發(fā)芽；秋播馬鈴薯切塊后，用0.5-1mg/L赤霉素浸種10分鐘，或以2-5mg/L赤霉素處理整薯，浸種1小時，撈出曬干后，放入潮濕的沙床上催芽，可打破休眠，促進發(fā)芽。經(jīng)過赤霉素處理的植株，葉色較淡，有一時失綠現(xiàn)象，幾天后可以恢復正常生長，同時促進生長的作用也隨之消失，需要再次噴藥才能有促進生長的作用。5、赤霉素主要作用是促進植物器官生長，提早856、乙烯利

主要作用是果實催熟和促進花的性型轉變。

果實催熟的適宜濃度一般為2000mg/L左右，主