生活中的微生物課件

生活中的微生物黃安龍生活中的微生物黃安龍1什么是微生物通常說(shuō)來(lái)：肉眼不易觀察，需要借助放大工具觀察的微小的低等生物，人們把它們叫做微生物。球菌針尖上的細(xì)菌桿菌什么是微生物通常說(shuō)來(lái)：肉眼不易觀察，需要借助放大工具觀察的微2微生物的種類(lèi)細(xì)菌真菌藻類(lèi)原生動(dòng)物微生物的種類(lèi)細(xì)菌3無(wú)處不在的微生物微生物主要的活動(dòng)場(chǎng)所—土壤微生物活動(dòng)的重要場(chǎng)所---

動(dòng)、植物體表和體內(nèi)人類(lèi)及其他生物很難存活的環(huán)境巖石、荒漠、地層深處……無(wú)處不在的微生物微生物主要的活動(dòng)場(chǎng)所—土壤4我們身邊的有益微生物

酵母菌（Yeast）能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發(fā)酵劑，分布于整個(gè)自然界，它有自己的生命現(xiàn)象，在有氧氣和沒(méi)有氧氣存在的條件下都能夠存活。

我們身邊的有益微生物5酵母菌功用之一發(fā)酵發(fā)酵是酵母菌最主要的功用。人類(lèi)很早就開(kāi)始將酵母菌應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，例如酒精飲料、醬油、食醋、饅頭和面包的發(fā)酵等等。酵母菌功用之一發(fā)酵發(fā)酵是酵母菌最主要的功用。人類(lèi)很早就開(kāi)始將6我們身邊的有益微生物

牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵之后，含有雙歧桿菌、乳酸菌-維護(hù)腸道菌群平衡、合成維生素K、促進(jìn)鈣、鐵、Vd吸收等等。

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。我們身邊的有益微生物7我們身邊的有益微生物酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖類(lèi)、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。我們身邊的有益微生物酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖類(lèi)、蛋白質(zhì)有20%8我們身邊的有益微生物菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來(lái)腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。我們身邊的有益微生物菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是9我們身邊的有益微生物腐乳又稱(chēng)豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉或毛霉等進(jìn)行密封貯藏。腐乳的獨(dú)特風(fēng)味就是在發(fā)酵貯藏過(guò)程中所形成。我們身邊的有益微生物腐乳又稱(chēng)豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳10我們身邊的有益微生物以糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等釀成的含乙酸的液體。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。食醋生產(chǎn)方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過(guò)微生物（主要是醋酸菌，當(dāng)然還有酵母菌等）發(fā)酵釀造而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量高。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。我們身邊的有益微生物以糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等11我們身邊的有益微生物味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁味精是指以糧食為原料經(jīng)谷氨酸生產(chǎn)菌發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。我們身邊的有益微生物味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。12食用菌香菇香菇素有山珍之王之稱(chēng)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品食用菌香菇香菇素有山珍之王之稱(chēng)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食13食用菌木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。食用菌木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵14食用菌金針菇雙孢菇食用菌金針菇雙孢菇15食用菌奶漿菌雞樅食用菌奶漿菌雞樅16藥用菌靈芝冬蟲(chóng)夏草藥用菌靈芝冬蟲(chóng)夏草17我們身邊的有益微生物

廢水生物處理系統(tǒng)中將污染物質(zhì)降解的主要是細(xì)菌、原生動(dòng)物。

我們身邊的有益微生物廢水生物處理系統(tǒng)中將污染物質(zhì)降解的主18困擾我們的微生物

親：這個(gè)橙子腫么了？哎呀！我最?lèi)?ài)的拌米飯困擾我們的微生物19困擾我們的微生物

病毒無(wú)處不在，我們要鍛煉、增強(qiáng)自身免疫力！我們每個(gè)指甲里面就存活1億個(gè)細(xì)菌，必須養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣！困擾我們的微生物20生活中的微生物常識(shí)1、過(guò)保質(zhì)期食品不要吃！生活中的微生物常識(shí)1、過(guò)保質(zhì)期食品不要吃！21生活中的微生物常識(shí)2、電冰箱及時(shí)清潔和消毒！生活中的微生物常識(shí)2、電冰箱及時(shí)清潔和消毒！22生活中的微生物常識(shí)3、養(yǎng)成個(gè)人良好衛(wèi)生習(xí)慣！--學(xué)會(huì)洗手生活中的微生物常識(shí)3、養(yǎng)成個(gè)人良好衛(wèi)生習(xí)慣！--學(xué)會(huì)洗手23生活中的微生物常識(shí)4、利用微生物知識(shí)來(lái)正確選購(gòu)商品

無(wú)糖乳酸菌產(chǎn)品不可信。生活中的微生物常識(shí)4、利用微生物知識(shí)來(lái)正確選購(gòu)商品24微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用1食品工業(yè)：釀造醬油、食醋、葡萄酒等；微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用1食品工業(yè)：釀造醬油、食醋、葡萄25微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用2生物制藥：青霉素，頭孢類(lèi)抗菌素微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用2生物制藥：青霉素，頭孢類(lèi)抗菌素26微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用3植物用微生物：固氮根瘤菌、防蟲(chóng)劑、除草劑土壤改良生物肥料

微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用3植物用微生物：固氮根瘤菌、防蟲(chóng)劑27

人類(lèi)利用微生物的遠(yuǎn)大設(shè)想

改造火星生態(tài)環(huán)境-星際移民

人工合成的新型以二氧化碳為食物的有機(jī)體可以為將來(lái)的火星登陸計(jì)劃提供一個(gè)新的工具，應(yīng)用這類(lèi)微生物為基礎(chǔ)，進(jìn)行外星宜居環(huán)境的開(kāi)拓，不僅是一個(gè)理想的原材料，也是一個(gè)行之有效且低成本的方案。當(dāng)人類(lèi)將來(lái)有一天改造火