河南名酒方案

河南名酒產(chǎn)地：中國河南伊川。歷史：杜康酒名貫史冊，譽(yù)滿天下，距今已有2500多年歷史。杜康是中國“釀酒始祖”，史書上記載很多。晉代江統(tǒng)于《酒誥》中記述：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，壹日杜康?！彼稳酥煲碇械摹毒平?jīng)》云：“杜康作秫酒?！睍x人張華著《博物志》記載：“杜康善造酒”。唐朝皮日休的《酒床詩》云：“滴滴連有聲，空疑杜康語?！倍鸥φb：“杜酒頻勞動，張梨不外求。”蘇東坡于《止酒詩》說：“從今東坡室，不立杜康祀?！弊钪娜允且钥?，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康?！钡涔剩簱?jù)傳洛陽龍門伊川縣皇得地村于風(fēng)景秀麗的龍泉山下，南有九皋山，北對龍門山，東有鳳山，西有虎山，四山中點綴六泉，上曰古泉，中曰酒泉，下曰龍泉，左謂鳳泉，右謂虎泉，西謂平泉。龍門九皋山，有壹段“杜康造酒釀劉伶”的趣聞。據(jù)說，杜康于洛陽龍門九“不醉三年不要錢?！币继欤縿⒘媛愤^這里，見了對聯(lián)，大搖大擺地進(jìn)了酒店?！暗昙夷镁苼?！”劉伶話音壹落，只見店帳內(nèi)壹位鶴發(fā)童顏、神情飄逸的老翁捧著酒壇走過來，劉伶連喝三杯，只覺得天旋地轉(zhuǎn)，不能自制，趕忙向店家道別，跌跌撞撞回家去了。三年后，杜康到劉伶家討要酒錢。家人說，劉伶已經(jīng)死去三年了。劉伶妻子聽到杜康來要酒錢，又氣又恨，上前拉住杜康要去見官家。杜康拂袖笑道：“劉伶未死，是醉過去了?！北娙瞬恍?，翻開棺材壹見，臉色紅潤的劉伶剛好睜開睡眼，伸開雙臂，深深打了個哈欠，吐出壹股噴鼻酒香，得意地說“好酒，真香！”惋惜，這古老的歷史名酒－杜康酒失傳了。特點：具有清亮透亮，柔潤芳香，醇正甘美，回味悠長的獨(dú)特風(fēng)味。工藝：伊川杜康酒，是以優(yōu)質(zhì)小麥，高梁為仆人原料，于繼承傳統(tǒng)工藝的同時，實行現(xiàn)代科學(xué)方法，精工細(xì)作釀制而成。成效：少量飲用具有生津、活血、健脾、強(qiáng)胃的療效。生產(chǎn)企業(yè)：中國河南伊川杜康酒廠。獎項：1979年被評為河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1984年榮獲全國旅游產(chǎn)品“景泰藍(lán)”獎杯；1984年，于輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，榮獲銀杯獎。■寶豐酒產(chǎn)地：中國河南寶豐。歷史：據(jù)有關(guān)史料記載，宋朝時期，僅寶豐縣城、商酒務(wù)、皮莊、韓店等七個村鎮(zhèn)，就有釀酒作坊72家。寶豐酒的聲譽(yù)越來越大，轟動了皇宮貴族，于是成了宮廷御用酒。北宋皇帝宋神宗曾派著名的大理學(xué)家程顥監(jiān)酒于寶豐，他不僅留下了“酒務(wù)春風(fēng)”的佳話，而且對本小利薄的小酒坊實行免征或減征稅收的政策。元代詩人元好問和摯友戈唐佐于寶豐甘露臺飲酒即興，揮筆寫下了“春風(fēng)著人不覺醉，快卷更須三百杯”的佳句贊美寶豐酒。特點：具有酒液無色透亮、芳香芳香、甘潤爽口、回香悠長的特點。工藝：寶豐酒是選用優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，以小麥、大麥、豌豆混合制曲，實行地缸發(fā)酵，清蒸清燒，陶缸貯陳，科學(xué)勾兌而成。整個釀造工藝從“清”字入手，以“凈”字收尾。生產(chǎn)企業(yè)：中國河南寶豐酒廠。獎項：1956年被評為河南省名酒。1979年，于全國第三屆評酒會上，被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。19841984年輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，榮獲金杯獎?！鏊魏蛹Z液酒產(chǎn)地：中國河南鹿邑。歷史：據(jù)史書記載，唐高祖李淵登基，追尊老子為祖先，封為“太上玄元皇帝”，且于鹿邑城東五m處建起“紫極宮”。天寶二年〔公元3年，唐玄宗李隆基將“紫極宮”改為“太清宮”。傳奇玄宗皇帝幾次到鹿邑“太清宮”朝拜老子，用的均是棗子集佳釀，故封為“祭酒”。典故：生產(chǎn)宋河糧液的廠家坐落于棗集鎮(zhèn)，棗集佳釀源遠(yuǎn)流長，久負(fù)盛名。相傳，孔子由曲阜到苦縣〔今鹿邑縣〕問禮于老聃，途經(jīng)棗子集，忽聞酒香撲鼻，不禁酒興頓生，因問子路曰：“壹入圣地，即聞酒香，豈有美酒乎？汝往沽之！”于是，子路打來美酒，師徙對飲，工藝：宋河糧液以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，小麥、大麥、豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，取甘甜透亮的宋河清流為釀造用水，承受固態(tài)泥池發(fā)酵，老甑續(xù)糟蒸傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)細(xì)心釀制而成。生產(chǎn)企業(yè)：中國河南宋河糧液酒廠。獎項：1984年，于輕工業(yè)部舉辦的全國酒類質(zhì)量大賽中，宋河糧液榮獲銀杯獎?！雒駲?quán)白葡萄酒〔甜〕產(chǎn)地：中國河南。工藝：民權(quán)白葡萄酒選用白羽、白雅等釀酒葡萄為原料，經(jīng)分選、裂開、分別發(fā)酵、貯存調(diào)配及后加工處理而成。特點：酒液呈麥稈黃色，清亮透亮，有鮮果的芳香和美麗的酒香，諸香協(xié)調(diào)而醇柔，酸甜適口，余味綿長。獎項：于中國第三屆評酒會上榮獲國家名酒稱號。生產(chǎn)企業(yè)：中國河南民權(quán)葡萄酒廠?！鲑d店汾酒產(chǎn)地：中國河南社旗。傳奇：據(jù)說是由于陜西商運(yùn)酒人賒店推銷，因途中常被匪盜，又因山西酒價過高，等于賒店已價高如金。于是酒商高薪聘請名師，自己釀酒，所產(chǎn)之酒，芳香芳香，醇厚綿軟，壹時名冠中原，當(dāng)?shù)厝烁且暈檎淦?，每逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、朝拜祭祀、接待親朋，均離不開賒店汾酒。特點：具有“醇厚綿軟，芳香芳香，甘潤爽口，酒味純粹“四大特點?！鲋袊B(yǎng)生酒產(chǎn)地：中國河南西峽。山茱萸等二十余種貴重藥材，浸制精釀而成。成效：能促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)整身體機(jī)能。對未老先衰，陽痿不起，腰脊酸困，脾腎虛虧等癥，有很好的醫(yī)療效果。常飲可提神補(bǔ)血，烏發(fā)養(yǎng)顏，使身體康泰，延年益壽?！隽趾泳飘a(chǎn)地：中國河南商丘。工藝：該酒以紅高梁為主料，小麥、大麥、豌豆制曲作發(fā)酵劑，稻殼作填充劑，吸取古井水，放入泥土發(fā)酵。用傳統(tǒng)混蒸老五甑生產(chǎn)方式，于低溫狀況下入池，經(jīng)長期發(fā)酵，回池分層緩慢蒸餾，細(xì)心勾兌，擇優(yōu)摘取且壇，繼而分壇，分級陳化貯存。特點：酒質(zhì)綿甜甘冽，醇香濃郁，入喉凈爽，落口微甜，酒體飽滿，尾凈香長。■張弓酒產(chǎn)地：中國河南寧陵。生產(chǎn)廠家：中國河南寧陵縣張弓酒廠。品種：目前有張弓大曲、張弓特曲、低度張弓大曲3個品種。工藝：選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥、高梁為料，以高溫曲、中溫曲為糖化發(fā)酵劑，用純潔古泉井水加漿，固態(tài)發(fā)酵，老五甑混合蒸燒，以花生餅，菜葉、蘋果、大曲粉等培育窖泥，緩氣蒸餾，低溫入池，緩慢發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分級入庫，適當(dāng)延長貯存期，細(xì)心勾兌，成為成品。成效：長期適量飲用，有理氣活血，潤喉爽神，增進(jìn)安康之功能。特點：其酒體飽滿，窖香濃郁，清亮透亮，甘爽凜冽，建國首評四大名酒名酒的地位和社會影響力至今長久不衰，于某種程度上能夠說得益于當(dāng)年國家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)心。據(jù)健于的當(dāng)年參與全國第壹屆評酒會的工作人員回憶，第壹屆評酒會由周恩來總理親自批準(zhǔn)，且叮囑壹定要認(rèn)真組織，嚴(yán)格把關(guān)，評出好酒。1952年9月，中國誕生三周年前夕，金秋的，中國專賣實業(yè)總公司主持的全國第壹屆評酒會拉開帷幕。這是中國有史以來已經(jīng)篩選確立了酒樣103中評比出八種國家級名酒〔茅酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲酒、紹興加飯酒、紅玫瑰葡萄酒、味美思酒、金獎白蘭地酒臺、汾酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒。此后于1963年、1978年、1983年和1988年，又先后進(jìn)展了其次、三、四、五屆全國評酒會，越來越多的中國名酒從評酒會上誕生，但首屆中國四大名白酒始終傲立酒界，茅臺、汾酒和瀘州老窖特曲蟬聯(lián)歷屆中國名酒稱號，西鳳酒亦當(dāng)仁不讓地拿下了除第三屆之外的歷次中國名酒桂冠。茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲酒和西鳳酒四大名酒身上透出很多共同的信息，不僅均是有著悠久的歷史，而且均是曾于1915年由當(dāng)時的北洋政府選送到美國舊金山參與巴拿馬萬國博覽會且獲獎的世界知名白酒。依據(jù)企業(yè)供給的資料和當(dāng)年的報章報道，茅臺酒獲得世界名酒其次名金獎，瀘州老窖和山西汾酒均獲得壹等優(yōu)勝金質(zhì)獎?wù)?，西鳳酒除獲得巴拿馬博覽會銀獎外，此前仍于1910年獲得南洋勸業(yè)會展銷評獎獲得二等獎。這四大名酒分別成為中國白酒最先確立的四大根本香型的典型代表。貴州茅臺酒代表的是醬香型，山西汾酒代表的是芳香型，四川瀘州老窖代表的是濃香型，而陜西西鳳酒則代表著兼香型。四大名酒既生，四大香型馬上于這些企業(yè)不斷的技術(shù)升華中得到進(jìn)壹步確實立和進(jìn)展，茅臺酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)被定為特地的國家標(biāo)準(zhǔn)，瀘州老窖的濃香型酒工藝傳播到川內(nèi)川外大江南北，催生眾多的濃香型白酒企業(yè)，芳香型的汾酒則曾于上世紀(jì)九十年月最初三年雄踞中國白酒市場第壹的寶座，今年的產(chǎn)銷量重又創(chuàng)歷史同期最好水平，西鳳酒獨(dú)特的香型后來被國家評酒機(jī)構(gòu)特地將其香型單獨(dú)明確為鳳香型。標(biāo)準(zhǔn)打算品質(zhì)。四大名酒五十光線日盛，除去名酒的光環(huán)，最根本的于于其卓爾不群的酒質(zhì)和工藝，于于其能夠于獨(dú)特的自然條件和科學(xué)的釀造工藝相結(jié)合的同時，敢于大膽揚(yáng)棄，不斷履。世紀(jì)飛躍“忍見朋輩成鬼，城頭變換酒王旗。”這是對白酒市場現(xiàn)狀的精彩描述。市場不以榮譽(yù)論四大名酒公司壹路走到今日，無不歷經(jīng)了諸種曲折，盡管所遇所為各不一樣，但面對將來，有幾點生疏各家企業(yè)照舊驚人地壹致。第壹是好酒不怕巷子深的日子已經(jīng)成為過去，“壹切以市場為中心”的觀念于經(jīng)過深刻的苦痛之后，成為其行動的指南。茅臺、瀘州老窖、西鳳酒、汾酒均于按不同地區(qū)不同消費(fèi)者的需求定制產(chǎn)品，均于構(gòu)建各不一樣的適合自己企業(yè)行銷特點的市場網(wǎng)絡(luò)，均形成了各自的立體化的產(chǎn)品構(gòu)造，大均于香型進(jìn)展上拓展了自己的空間，開發(fā)出諸種適合探究消費(fèi)者口味的不同兼香型白酒。其次，四家最早從國外載譽(yù)歸來的中國白酒，不約而同于WTO的語境下重思考中國白酒走向國際市場的經(jīng)濟(jì)課題，實踐著各不一樣的路數(shù)。過去，茅臺貴為世界三大蒸餾酒之壹，外銷量亦遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能同干邑白蘭地、蘇格蘭威士忌、伏特加等相比，更不必說中國其它白酒。如何把握中國參加WTO時機(jī)將中國白酒推向世界，走出于國內(nèi)的惡性競爭中導(dǎo)致市場總量下降的局面，市場期盼名酒企業(yè)先行壹步