酸奶綜合實踐教案

1酸奶宿豫實?。汉骆抡n前談話：期望在這節(jié)課上同學們能做到活潑、大方，樂觀、踴躍?？梢詥?？紹什么產品？一、創(chuàng)設情境，引出課題外，還含有乳酸菌，抑制有害菌對腸道的入侵。所以對于小朋友來說酸奶更有助于我們的成長。好東西要大家一起共享，那么就請同學們把自己寵愛的酸奶拿〔指名介紹酸奶名稱、口味〕衛(wèi)崗、娃哈哈??課件出示〕酸奶的品牌真多呀〔板書：品牌多〕下面讓我們一起翻開酸奶，細細品嘗〔指名說口感和味道〕出示幾張酸奶圖，總結：品起來酸溜溜、嘗起來絲滑，細膩，柔軟，那感覺真是驚奇極了，讓人久久難以遺忘?！舱埧础舱n件出示六大品種，師介紹〕補充介紹養(yǎng)分價值：酸奶還是鈣的良好來源，飲用一杯150克101／3、成人鈣量的1／5。師總結：同學們酸奶家族浩大，酸奶中隱蔽的學問可真多呀！接下來讓我們一起在活動中爭論這可口迷人的酸奶。二、了解酸奶的制作想知道這美味的飲品是怎么制成的嗎？師出示，請學生讀益菌，經發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。出示配料指名介紹?！匙屛覀冏哌M南京衛(wèi)崗生態(tài)牧場和蒙牛乳業(yè)看一看〔出示圖片〕看到了什么？要點呈現(xiàn)給大家。6.我們一起來看一看攪拌型酸奶的工藝要點〔指名讀〕預熱 預熱的目的在于提凹凸道工序——勻質的效率預熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜。勻質 勻質是指對乳脂肪球進展機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻全都地分散在。殺菌 一般承受巴氏殺菌冷卻、接種和發(fā)酵接種的操作要求充分攪拌灌裝 灌裝留意事項：一起總結制作流程〔回憶一下，指名說〕三、確立爭論主題酸奶有多少品牌嗎？你知道酸奶的養(yǎng)分價值嗎？還有很多的問題需要我們去進一步調查。我們可以通過哪些途徑去進一步了解？〔書、詢問家長或教師、實地考察體驗〕我們這樣去上網、采訪、實地考察，了解酸奶。這就是：調查爭論〔板書〕的成果呈現(xiàn)給大家看，讓大家了解你們的活動。(板書：成果呈現(xiàn))提示：手抄報、畫畫、寫感受等〕內容，請同學們自由溝通爭論。確立子課題爭論后，集體溝通。師板書，并篩選歸類〔酸奶的品牌、酸奶的種類、酸奶的養(yǎng)分價值、酸奶的飲用常識、酸奶的市場銷售、酸奶的廣告宣傳、酸奶的制作〕5個方面。每個組爭論一下，你們組想去了解酸奶的哪一方面？要去調查爭論，我們首先需要定一個具體的打算，才能把來看看。出示活動打算表師作講解各個小組先為本小組取個好聽的名字；灌裝。活動形式：通過哪些途徑來調查，如上網、查閱資料、采訪等。活動分工：每個同學負責什么安全方面。〔課上重點溝通調查內容、活動形式〕評幾個獎項：最擅傾聽獎、最具創(chuàng)意獎、最有效率獎、最正確合作獎。組長領小組活動打算表，提示輕聲爭論，人人參與才能參與評獎。送錦囊，爭論時參考。下發(fā)揮所長，挖掘出出主題的價值，制定出翔實、可行的活動方案。各小組制定打算，教師深入小組了解狀況，適時指導。溝通時推舉聲音最嘹亮的同學呈現(xiàn)想法。先評出最有效率獎，送酸奶。好，值得學習。哪些還有待進一步完善，請你為他出謀劃策，大家共同提高。一起爭奪下面幾個獎杯。一組溝通后集體點評，本組同學可以補充。你們組有哪些活動形式，打算怎樣呈現(xiàn)？你們組