超市設(shè)計泛談之平面布局

超市設(shè)計泛談之平面布局陶易；出處：《店長》2023934保藏此文章 打印 字號 大中 小建筑構(gòu)造，確定具體的業(yè)態(tài)和定位，由于綜合因素的不同，其通之處，沒有太多的標(biāo)準(zhǔn)可以參考。由于建筑構(gòu)造、企業(yè)資源、競爭狀況等因素千變?nèi)f化，加之本人力量有限，難以面面俱到，其中多有不盡之處，敬請諒解。內(nèi)容就要難得多了，也就是說，在實際的過程中，有用性要比藝術(shù)性重要得多。做超市設(shè)計時，可以考慮一點藝術(shù)的成分，但最重要的還是技術(shù)與有用的結(jié)合，到底設(shè)計是為經(jīng)營效勞的。準(zhǔn)便利店。超市設(shè)計工作簡介超市設(shè)計工作簡介一、超市設(shè)計的內(nèi)容局部：平面布局、生鮮設(shè)計、裝修/裝飾、指示/美化(參見附表)生鮮設(shè)計單獨進(jìn)展?fàn)幷?。序號工程主要?nèi)容1平面布局區(qū)域分割、商品大類分布、主要陳設(shè)設(shè)施定位2生鮮設(shè)計生鮮各類別準(zhǔn)確設(shè)計、生鮮后場設(shè)計、生鮮特別陳設(shè)設(shè)備設(shè)計3裝修/裝飾頂蓬、地坪、包柱、照明、區(qū)域裝修/裝飾4指示/美化區(qū)域指示、分類指示、形象背景二、二、超市設(shè)計的前期工作1.收集設(shè)計信息。沒有調(diào)查的憑空想象的設(shè)計方案到時會鋪張不必要的時間，所以圖紙設(shè)計之前對設(shè)計信息的收集極為重要。主要包括以下內(nèi)容：地理位置及周邊狀況。需要到現(xiàn)場和周邊查看。了解競爭對手，包括直接競爭對手(同業(yè)態(tài))、類似競爭對手(不同定位的超市)、傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(農(nóng)貿(mào)市場最清楚地反映了當(dāng)?shù)厣r狀況，并且可能從中查找到需要的生鮮資源)，另外，還應(yīng)當(dāng)了解門店的商圈內(nèi)的將來競爭對手狀況，例如：轉(zhuǎn)型成為同業(yè)態(tài)競爭對手等。固然，我們還應(yīng)當(dāng)對企業(yè)自身現(xiàn)有門店進(jìn)展認(rèn)真的了解。業(yè)態(tài)、經(jīng)營檔次、主要客源等的綜合經(jīng)營思路。超市相關(guān)的配套區(qū)域或設(shè)施需求，包括辦公區(qū)、倉庫、電子存包柜、煙酒專柜、效勞臺、顧客洗手間、清潔房/公共清潔池、工具房、耗材倉庫、員工洗手間、員工更衣室、信息中心、員工飲水處、收銀中心(金庫)、客訴處理室、防損辦公室、監(jiān)控室等。經(jīng)營大家電。生鮮經(jīng)營分類具體說明。由于生鮮設(shè)計涉及到加工間、因此在設(shè)計之前必需具體了解生鮮經(jīng)營打算。其他狀況了解，如生鮮是否安排單獨生鮮收貨通道、公司有無特別經(jīng)營工程、收銀臺及防盜門安裝習(xí)慣等。預(yù)備設(shè)計工具。/卷尺(參見附表)?，F(xiàn)場核對電子圖紙。核對內(nèi)容包括：柱距(凈距離)、柱寬、層高、承重墻等根本數(shù)據(jù)，這是準(zhǔn)確設(shè)計的根底。局要求進(jìn)展少量的調(diào)整，比方消防栓的移位，但有的是不行移動的，這時便要求在設(shè)計時合理安排。工作生活。超市平面布局介紹一、平面布局設(shè)計的步驟確定建筑是否需要調(diào)整(建筑建設(shè)之前調(diào)整相比照較簡潔，已經(jīng)完工建筑調(diào)整涉及的事務(wù)很多，調(diào)整難度很大)。重要設(shè)備安排造成死角、視線阻礙、通道不明、面積有用率低等不利于布局，需要進(jìn)展相應(yīng)的調(diào)整。常見的狀況有：電梯位調(diào)整建筑的目的一般是通暢內(nèi)部交通、提升有用面積、通透視線、削減異形角落或死角等。已完工建筑調(diào)整圖例參考：為順暢動線、提高面積利用率，超市經(jīng)詢問建筑設(shè)計院，打算調(diào)整電梯位置(如圖)。以擴(kuò)大面積、通暢動線(如圖)：大區(qū)域分割，即超外、超市區(qū)、收貨區(qū)、倉庫及辦公區(qū)的定位。關(guān)于大區(qū)域分割的原則，建議如下：營業(yè)區(qū)域(超外、超市區(qū))關(guān)系到店的形象、營業(yè)有用面積及收益、顧客便利度等，功能區(qū)域(收貨區(qū)、倉庫、辦公區(qū))關(guān)系營運效率、內(nèi)部治理等;由于功能區(qū)域的問題更簡潔用設(shè)備和人力來解決，因此大區(qū)域分割應(yīng)以營業(yè)區(qū)域優(yōu)先為原則。1:2收貨區(qū)的位置重點考慮貨車的進(jìn)出與停靠。確定入口與出口，包括大門、超市入口、收銀區(qū)、收貨入口等。入口和收銀區(qū)確實定使主通道一目了然，收貨入口或進(jìn)貨電梯口(指進(jìn)入銷售區(qū)域的進(jìn)貨口)要依據(jù)倉庫的位置安常把倉庫設(shè)置在較高或較低的樓層(比方倉庫在四樓或負(fù)一樓)，貨物內(nèi)部運輸依靠電梯，因此各樓層的進(jìn)貨口常常是貨梯出口。商品大類，即一般耐用品、低值耐用品、快速消費品和生鮮商品。前幾年國內(nèi)不少大型連鎖超市仿照家樂福的制式，把圖書電類，主要考慮的是入口旁往往留不住人，安排購置目的性很強的一般耐用品會導(dǎo)致入口處比較冷清。這幾年隨著電腦、手擇將其歸入文體及休閑百貨類一并安排位置。大類

特點響遠(yuǎn)且深、品牌化程度高

所轄品類大家電、小家電、數(shù)碼通訊低值耐用品

生鮮商品

品牌雜亂品牌食之本

閑百貨清潔日化、煙酒飲料、休閑食品、糧油食雜、沖調(diào)食品、冷凍冷藏生鮮加工類、生鮮非加工類關(guān)于各大類的面積占比，每個企業(yè)、每個市場皆不一樣，關(guān)于各大類的面積占比，每個企業(yè)、每個市場皆不一樣，以下數(shù)據(jù)僅供參考。以下數(shù)據(jù)僅供參考。業(yè)態(tài)營業(yè)面積〔㎡〕一般耐用品低值耐用品快速消費品生鮮類大型超市6000以上15%20%25%35%15%20%20%30%生鮮加強超市300060005%15%10%20%20%30%40%60%標(biāo)準(zhǔn)超市3000600010%15%20%35%20%30%20%35%精品/高端超市202340003%5%20%30%30%50%30%50%社區(qū)便民超市60030003%5%20%30%30%60%20%30%5.分區(qū)細(xì)化：大區(qū)域劃分完畢，依據(jù)主通道的路線按挨次5.分區(qū)細(xì)化：大區(qū)域劃分完畢，依據(jù)主通道的路線按挨次逐步進(jìn)展細(xì)化。逐步進(jìn)展細(xì)化。對通道及特別陳設(shè)工程的標(biāo)注，整理與圖中對應(yīng)的圖示表。二、平面布局設(shè)計的圖紙要求1.全部設(shè)備、物件按實際尺寸繪制，并且盡力繪制出設(shè)備2貨架的不同高度，固然，也可以用來區(qū)分物件的材質(zhì)，以使圖紙易懂并便利統(tǒng)計各種設(shè)施設(shè)備。三、通道的設(shè)計通道的寬度需要依據(jù)賣場面積、柱距等因素具體確定，沒軸線的直線形式為主，由于這樣面積利用率最高，但并不排解等應(yīng)用。依據(jù)其主要用途，我習(xí)慣把通道分為以下幾種：主通道：貫穿于整個賣場，讓顧客走完主通道可以看到U緣由一般是客流較大、柱距限制、消防要求，大潤發(fā)常用，選引導(dǎo)和避開主通道擁堵的作用。促銷主通道中促銷堆頭組之間的間距和與兩側(cè)端頭的間2.530尤其是年節(jié)客流頂峰時段更能起到削減堵塞的作用。次通道：一是沿靠墻貨架走、圍繞賣場的通道;二是在低貨架區(qū)域用來區(qū)分商品的通道;三是主通道兩側(cè)貨架之間的通道。為了在視覺上產(chǎn)生差異，使顧客自然行走時用更短的距離看到更多的類別，建議在建筑條件許可的狀況下：主通道>次通道>貨架間距。貨架間距：貨架應(yīng)垂直于主通道，貨架間距同樣受柱距制約，但一般也不能小于2.5182.25貨架間距可以依據(jù)區(qū)域不同、貨架高度長度不同安排，總體而言，食品區(qū)域?qū)ω浖荛g距的要求比百貨區(qū)域要寬。在整理貨架間距時，盡量將柱子卡在貨架中，以削減柱子對陳設(shè)面的遮擋。當(dāng)遇到有些柱子卡在貨架中很難協(xié)調(diào)時，選擇使顧客在貨架間距中簡潔通過的方式，讓柱子露出來另外處理。收銀等候區(qū)：指顧客結(jié)賬的排隊區(qū)域，一般寬度要求至30.81.2米)，但具體也受到整個建筑和布局的制約。以后，預(yù)期的購置活動根本完成，購置的意愿已經(jīng)下降，不再頭，也不應(yīng)將主力促銷商品陳設(shè)于此。生鮮通道：這個問題后續(xù)爭論生鮮設(shè)計時再具體開放。下面是一家對整個中國連鎖超市影響很深遠(yuǎn)的外資大型超市在國內(nèi)兩個比較標(biāo)準(zhǔn)的店對通道的設(shè)置，以供大家參考：單層超市：浙江某店兩層超市：沈陽某店四、貨架的選擇后應(yīng)用的穩(wěn)定性，同一企業(yè)同一業(yè)態(tài)的貨架規(guī)格不宜過多，以免鋪張過大。國內(nèi)大型超市(不含倉儲批發(fā)超市)能見到一般貨架層板6307303200意義上成肯定正比，但不是無限制的，由于太高在正常陳設(shè)中也用不上了，而且太高要通過燈帶將其視覺上線壓下來。貨架最高處與燈帶之間最少保存600也是照明考慮。我們國人個頭不高，貨架有效陳設(shè)高度在2以下，再高的地方只能做寄倉和裝飾背景用了。貨架的材料主要有：鋼材、鋼木結(jié)合;層板板面主要有鋼材(包括通用型板面、鋼網(wǎng)板面)、玻璃(帶燈貨架配備為主)、木材幾種。層板除了直線之外還有弧形，除此之外就是用橫梁配備各種掛鉤或掛網(wǎng)，市場可見品種有超過一百多種，在平面布局過程中極少如此細(xì)致，在此不做贅述。貨架在設(shè)計中要在圖紙上表現(xiàn)，例如：服裝架、圖書音像架、內(nèi)衣架、啞鈴架、花盆架、自行車架等。以下是參考樣式：國內(nèi)沒有統(tǒng)一的貨架標(biāo)準(zhǔn)，甚至連貨架安全標(biāo)準(zhǔn)也沒有，國內(nèi)沒有統(tǒng)一的貨架標(biāo)準(zhǔn)，甚至連貨架安全標(biāo)準(zhǔn)也沒有，毫米)：單面靠墻區(qū)域分割貨架一般高貨架低貨架這兩種貨架高度可以一樣業(yè)態(tài) 〔個人護(hù)理/文玩/小為產(chǎn)生層次感，這兩種貨架之間高差 家電等〕400大型超市2600-30002400-28002200-26001200-1600生鮮加強超市2200-26002200-26001800-24001200-1600標(biāo)準(zhǔn)超市2400-28002400-28002200-26001200-1600精品/高端超市2200-26002200-26001600-24001200-1600社區(qū)便民超市2200-26002200-26001800-24001200-1600殊寬度的層板，以便于陳設(shè)，主要有大家電、個人護(hù)理用品、殊寬度的層板，以便于陳設(shè)，主要有大家電、個人護(hù)理用品、鞋類、文具玩具等。轉(zhuǎn)角處連接貨架一般本錢比較高而且經(jīng)不起賣場調(diào)整過程中的折騰，依據(jù)企業(yè)的定位考慮是否配置。端架的款式主要有：常規(guī)貨架式、堆頭+貨架式、半圓貨架式等。促銷臺的款式主要有：常規(guī)方形(木質(zhì)、鋼板、鋼籠組合等)、萬字貨架式、方形塔式、圓柱貨架式、圓柱塔式等。依據(jù)不同區(qū)域配置一些特別的端架和促銷臺可以使賣場更顯豐富。特別堆頭我建議只在相應(yīng)商品區(qū)域內(nèi)放置，而不宜在主通道與常規(guī)方形堆頭放在一起，以免顯得凌亂。后期的處理方案。五、商品關(guān)聯(lián)性考慮的所謂“啤酒+尿布”穿插陳設(shè)思維，在我國生怕有所不適。大分類的安排依據(jù)企業(yè)的商品架構(gòu)，正如之前所述，我習(xí)己企業(yè)實際狀況來考慮最終方案。不要繞在里面鉆牛角尖。六、倉庫的設(shè)計庫面積大小主要應(yīng)考慮兩個因素：一是貨架上方是否設(shè)寄倉;二是自有配送中心配送速度。81固然倉庫也不能過大，倉庫過大可能使賣場訂貨有依靠思想，造成庫存過大，另一方面也可能相應(yīng)削減經(jīng)營面積。大型超市倉庫內(nèi)貨架區(qū)與堆頭區(qū)的比例一般可按2:1另外，食品區(qū)倉庫貨架可安排一局部底層擔(dān)憂裝層板，以便利拖車、棧板可直接進(jìn)出。高檔煙酒一般需要安排特地小倉庫，小、單價高化裝品、數(shù)碼通訊及小家電中的商品也應(yīng)考慮設(shè)專門小倉庫登記保管。七、效勞臺的安排效勞臺的面積要依據(jù)企業(yè)對其設(shè)定的效勞功能工程來確一些縣級市場把效勞臺與煙酒柜連接起來。不同的功能組合，效勞臺面積各不一樣，同時也需要考慮一些不同的細(xì)節(jié)，比方柜臺的樣式。八、辦公區(qū)域的設(shè)置辦公區(qū)主要有店長室、營運(訂單)辦公室、美工室、防損/后勤辦公室、收貨辦公室、會議室等。其中，收銀中心最好安排在離主收銀區(qū)不遠(yuǎn)處，以便利治理。除店長室外，其他可依據(jù)越少，整風(fēng)光積也越小。九、收銀臺的設(shè)置200-3001原則確定。大多超市承受兩個收銀臺組成S些精品超市或收銀線沒有足夠距離的超市則實行兩個收銀臺組成U1.5十、電子防盜門的設(shè)置收銀通道凈寬度。十一、存包柜的安排10-15置以接近入口為宜。十二、清潔間的安排安排特地的清潔間，以便利清潔取水、工具存放。為避開對食品造成污染，清潔間位置應(yīng)當(dāng)相對獨立，并考慮拖把清洗、工具放置等問題。十三、顧客試衣間的安排100-1501十四、員工休息區(qū)的安排的區(qū)域設(shè)計，我們都應(yīng)當(dāng)明白一個道理：員工比顧客更重要。員工休息區(qū)包括更衣室、休息室、飲水處、員工洗手間四個功能區(qū)域。首先要提示的是，員工休息區(qū)不適合安排在不通風(fēng)的地下室。更衣室：現(xiàn)在不少連鎖企業(yè)男女員工的比例已經(jīng)到了2:8(促銷員也是員工)，而且要多備肯定數(shù)量。在條件允許的狀況下，大一點的柜子會讓女性員工放衣物與提包也更便利。由于氣候的不同，南方與北方的更衣柜大小要求是不一樣的，北方冬天嚴(yán)寒，人們都是外套長靴，2冬季衣物;而南方冬天穿單衣的也大有人在。這些都最終影響到更衣室的面積大小。員工休息室：主要是讓員工有一個臨時休息、換班用餐有足夠的座位。飲水處：需要放飲水機和飲水杯的架子，可以和休息室安排在一起。員工洗手間：有條件的大型超市為了提升形象、便利治理，應(yīng)單獨安排員工洗手間，而且員工洗手間的環(huán)境及配備應(yīng)當(dāng)好于顧客洗手間。ü十五、顧客洗手間的設(shè)計顧客洗手間的設(shè)計可參考如下原則：十五、顧客洗手間的設(shè)計顧客洗手間的設(shè)計可參考如下原則：1.一般擔(dān)憂排在靠近大門處。2.考慮通風(fēng)、排污便利。3.多單層面積比較大的層超市可考慮在每層設(shè)置顧客洗手間。1000設(shè)施男女大便間12小便器2——洗手盆無障礙間1最多男、女各11同時由于消費習(xí)慣