餐飲個(gè)人月的工作總結(jié)

1014頁(yè)餐飲個(gè)人月的工作總結(jié)〔最版〕編制人： 審核人： 審批人： 編制單位： 編制時(shí)間： 年 月 日序言!范文等等，想了解不同范文格式和寫法，敬請(qǐng)關(guān)注!Downloadtips:Thisdocumentiscarefullycompiledbythiseditor.youdownloadit,itcanhelpyousolvepracticalproblems.Thedocumentcanbecustomizedandmodifiedafterdownloading,pleaseadjustanduseitaccordingtoactualneeds,thankyou!Inaddition,thisshopprovidesyouwithvarioustypesofclassicsuchasworksummary,workplan,debriefingreport,articleletter,contractagreement,speech,experience,tourguide,teachingsampleessays,etc.IwanttoknowPleasepayattentiontothedifferentformatandwritingstylesofsampleessays!餐飲個(gè)人月的工作總結(jié)好回憶，寫好總結(jié)。那么總結(jié)有什么格式呢?本店鋪在這里給大家共享一些餐飲個(gè)人月的工作總結(jié)，期望對(duì)大家能有所幫助。17、8武昌大專院校居多，學(xué)生在7、87、89升。八樓業(yè)績(jī)比照表：512516340080271692，業(yè)績(jī)?cè)?5%，五月為餐飲旺季加之有五一小長(zhǎng)假3完成業(yè)績(jī)漸漸趨于穩(wěn)定，本錢占比為38.4%偏高，主要緣由菜單剛剛上市一月菜品的更替造成食材本錢的增加。月份針對(duì)六一兒童節(jié)推出了進(jìn)店消費(fèi)送棉花糖的活動(dòng)，此活動(dòng)158784052201965140元，本錢占比為32.2%,本錢趨于正常，特別是到了月末各院校學(xué)生馬上離校紛紛出來聚餐這也相對(duì)推動(dòng)了本月業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。267309177623.739.9%，針對(duì)業(yè)績(jī)的下滑全體主管也屢次的做出了分析：1、淡季，大專院校學(xué)生間續(xù)離校造成整個(gè)群光廣場(chǎng)客流削減;2、宣傳力度不夠形成不了強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)力特別是在客流削減的狀況下缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力;3、因在舊菜單的交替過程中局部老菜單上的餐品停賣;4、企業(yè)核心部位的人員變動(dòng)造成餐品品質(zhì)不穩(wěn)定;5、外場(chǎng)對(duì)客效勞還要連續(xù)加強(qiáng)。6、換菜單試餐和試做造本錢錢的增長(zhǎng)?；谝陨蠋c(diǎn)問題點(diǎn)我們準(zhǔn)時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整：1、對(duì)客效勞：因群光冷氣開的比較足客人普遍反映很冷就此我們?yōu)榭腿祟A(yù)備了披肩并貼心的為客人披上，還培訓(xùn)了對(duì)客標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)，提出了更高的要求。2、為了提升我們的品牌知名度經(jīng)過屢次和群光廣場(chǎng)的溝通我們拿到戶外的廣告牌的位置并在步梯和電梯也做了宣傳廣告。38過程全店上下齊心合力為菜單上市做足預(yù)備。2作開展過程中取得的成果閱歷教訓(xùn)以及九月以來工作進(jìn)展?fàn)顩r兩大方面對(duì)本月的工作進(jìn)展總結(jié)如下：一、x一人員治理方面愛店思想的樹立樹立了我們這種愛店的思想。不管從每位店員尋常工作的樂觀踴躍自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)’的思想生疏。x大家的分散力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店有更多的工作激情來完成好公司交給的各項(xiàng)任務(wù)。導(dǎo)購(gòu)專業(yè)技能的把握x6時(shí)間統(tǒng)一組織爭(zhēng)論學(xué)習(xí)營(yíng)銷理論，并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時(shí)接待顧客中去，從而使我們整體的導(dǎo)購(gòu)技巧力量提高很大。的面料理論學(xué)問，并且組織一些〈識(shí)別面料生疏其特性，爭(zhēng)做“面料學(xué)問小能手”的小評(píng)比〉小競(jìng)賽活動(dòng)，也取得了很好的成效。店里全部員工都能夠嫻熟的把握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。人員治理方面的缺乏：具體的監(jiān)管整個(gè)實(shí)施過程。反規(guī)章制度的嚴(yán)峻性。二貨品治理方面在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很成成效果顯著。店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊(cè)，并建立《貨品銷售庫(kù)存流水臺(tái)帳》能夠隨時(shí)依據(jù)本店實(shí)際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計(jì)劃。店內(nèi)盤點(diǎn)工作實(shí)行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯。力度?，F(xiàn)在盤點(diǎn)工作的效率、準(zhǔn)確性都有很大的提高客的好評(píng)和認(rèn)可。在提高收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進(jìn)步。貨品治理的缺乏：①在清點(diǎn)貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還不夠更準(zhǔn)確。②監(jiān)視收銀結(jié)算工作時(shí)，認(rèn)真程度不夠高導(dǎo)致消滅不應(yīng)當(dāng)?shù)腻e(cuò)誤。二、x上下架工作?，F(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展?fàn)顩r做簡(jiǎn)潔總結(jié)：一貨品治理方面春夏季產(chǎn)品的退貨工作春夏季產(chǎn)退貨工作“實(shí)行點(diǎn)面”結(jié)合的方法，以秋冬品的到店上架銷售。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成完畢。秋冬產(chǎn)品的驗(yàn)收和陳設(shè)秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)一再?gòu)?qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)品的陳設(shè)出樣按：運(yùn)動(dòng)家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)運(yùn)用“兩個(gè)統(tǒng)一”(統(tǒng)一店堂陳設(shè)服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的干凈、層次感，最終尋求整體店堂的陳設(shè)出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳設(shè)工作根本完成。二把握秋冬產(chǎn)品學(xué)問方面生疏把握秋冬產(chǎn)品的價(jià)格、面料、特性、工藝方法。結(jié)合所學(xué)面料學(xué)問及產(chǎn)品簡(jiǎn)介牌對(duì)今年秋冬品的價(jià)格、面料、點(diǎn)的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)清清楚楚的介紹給我們的顧客。把握秋冬產(chǎn)品搭配推舉給顧客的導(dǎo)購(gòu)技巧。利用經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間組織店員爭(zhēng)論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，而提高店堂整體業(yè)績(jī)。點(diǎn)，在下步工作中準(zhǔn)時(shí)訂正。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)根本完成，接績(jī)、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。35月的時(shí)間匆忙而過，轉(zhuǎn)瞬間，我偶已經(jīng)來餐廳有 個(gè)月的時(shí)間了。在這段時(shí)間里，我在工作崗位上樂觀的學(xué)習(xí)，不斷的完善和提高自己的。如今，在工作中已經(jīng)有了不少的進(jìn)步和提高。5導(dǎo)的認(rèn)可和嘉獎(jiǎng)。5一、思想預(yù)備五月的開頭就是重要的五一節(jié)日，由于打算連續(xù)在崗位上工作，順當(dāng)?shù)膱?jiān)持住了困難的節(jié)假日熱潮。通過在思想上的預(yù)備，我對(duì)自己的效勞思想也有了更多的考慮。效率，在工作中較好的治理了自己，保持了工作的順當(dāng)進(jìn)展。二、工作方面來。但我卻并沒有因此泄氣，而是利用這個(gè)時(shí)機(jī)樂觀的改進(jìn)了自己!工作就能做的更有效率，也能帶給顧客們更滿足的效勞。把自己的“當(dāng)塊磚”哪里有需要就往哪里走。但我從同事的教導(dǎo)下生疏客更加滿足。三、下個(gè)月的打算下個(gè)月馬上又要迎來兒童節(jié)的到來雖然不及五一但帶孩子來用餐的家長(zhǎng)想必也不會(huì)少，為此，我要樂觀做好打算，協(xié)作餐廳搞好活動(dòng)和效勞更全面的考慮到兒童在用餐時(shí)的問題讓顧客感受到我們 餐廳效勞的全面性。4又過了一年了。職工的身心安康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：?jiǎn)挝坏氖程眠@也是很重要的。作為食堂治理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心安康而考慮。體安康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)展上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對(duì)疾病人員進(jìn)展思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天，我面的所需或缺乏，作具體了解，如有不周，準(zhǔn)時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲乏，有時(shí)沒能夠準(zhǔn)時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了準(zhǔn)時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一，地面、庫(kù)房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購(gòu)員一同去選購(gòu),嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日選購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期選購(gòu)。第四、一年來接待了，大小用餐共計(jì)十余次。準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確、順當(dāng)職工的正常就餐。培育員工效勞意識(shí)，提高員工綜合素養(yǎng)《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有消滅員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開展效勞技能培訓(xùn)，提貴重賓房效勞水平培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)效勞接效勞進(jìn)展了實(shí)操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、點(diǎn)及入職狀況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，生疏餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解伐。5一、經(jīng)營(yíng)狀況：125280.8730203424783726426144035214不同程度的增加。二、廚房方面：120推廣菜肴。2、推出外賣效勞。其種類有三種，分別為：218/套;388/套;588/套，目的在于提高了寶隆在社會(huì)上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。3、魚翅、鮑魚在實(shí)際操作中，安排專人依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展操作，保證了質(zhì)量。4、原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請(qǐng)選購(gòu)部制作了保暖被套，效果較好。5、針對(duì)廚師對(duì)推出菜肴有不生疏的現(xiàn)象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)展培訓(xùn)。6、春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單確實(shí)定及制作。7、1152158、確定西餐食品節(jié)主題、營(yíng)銷推廣打算，做好其本錢費(fèi)用預(yù)算、備料、器皿預(yù)備及培訓(xùn)工作等。三、餐廳方面：1、制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì)記錄簽收表格等。2、規(guī)定班前會(huì)內(nèi)容，每天班將前一天需留意的事情記錄下來，存檔工作;3、三個(gè)餐廳協(xié)作默契，在運(yùn)作期間相互協(xié)調(diào)，對(duì)人力資源合理利用，提高宴會(huì)接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型、重要宴請(qǐng)的人員調(diào)配工作，如：本月區(qū)府、重要宴請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)將各其它餐廳骨干人員調(diào)入江南廳做好接待工作;4、人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。5、餐廳員工與廚房協(xié)作每天對(duì)菜肴進(jìn)展信息匯總并做好相關(guān)的記錄;6、江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房?jī)?nèi)椅套的平坦、服帖。7，對(duì)全部包房重進(jìn)展設(shè)計(jì)布置，并拍成照片，標(biāo)準(zhǔn)效勞員在布置上的操作。四、綜合治理及協(xié)調(diào)方面1、做好部門人力資源編制流淌狀況及構(gòu)造圖;2、部門管事部做好量化治理A、對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)展配置，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn);B、由管事部對(duì)