酒吧衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及處罰制度

茶幾：煙灰缸能否干凈、無損壞、規(guī)范地點(diǎn)擺放；酒單干凈、無污跡、無變形；燭臺(tái)干凈、無損壞、無水跡、無污跡；茶幾表面能否干凈、（無污跡、無水跡、無積塵）；茶幾面能否完整無缺（無裂痕）；能否松動(dòng)；茶幾底部和四腳能否無污跡、無水跡、無積塵；能否完滿；1、垃圾袋能否按規(guī)范安裝；垃圾袋內(nèi)能否有垃圾；2、垃圾桶內(nèi)外能否潔凈干凈（無污跡、無水跡、無積塵、無異味）；3、垃圾桶按規(guī)定地方擺放好、沙發(fā)要保持三無（無污跡、無水跡、無積塵）無毛發(fā)、無煙洞；沙發(fā)腳、底部無垃圾；每日翻轉(zhuǎn)潔凈、檢查。舞臺(tái)（內(nèi)側(cè)）無煙頭、無紙屑、無污跡、無積塵、無水跡；植物無枯葉；（外側(cè)）無污跡、無水跡、無積塵；（底部）無污跡、無水跡、無積塵；椅子：無毛發(fā)、無污跡、無雜物、無積塵、無松動(dòng)、無損壞；落臺(tái)：表面無污跡、無積塵、無損壞、無釘頭；（門把手）柜門、抽屜正常開啟；無污跡、無積塵、無損壞；后邊、上邊無垃圾、無積塵、杯具：干凈、潔凈、無指??；光明，無破損、規(guī)范擺放。樓面部處罰制度1、因工作大意、業(yè)務(wù)不熟練而致使開錯(cuò)單、上錯(cuò)物件者（10元）2、上班時(shí)間聊天超出3分鐘者（視為聊天）；（10元）3、對(duì)客人不禮貌、品頭論足：（10元）4、上班時(shí)期倚墻靠物、叉腰抱臂，在客人眼前修指甲、掏耳朵、剔牙、伸懶腰、撓頭、挖鼻孔等不雅行為者；（10元）5、配戴夸張金飾者；（10元）6、未帶齊工作所需物件者；（10元）7、未按企業(yè)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)站姿站位者；（10元）8、工作中未實(shí)時(shí)清臺(tái)者（5分鐘）；（10元）9、臺(tái)面雜物高出3個(gè)（含3個(gè)）；（10元）10、臺(tái)面上水漬、酒漬高出5毫米，5分鐘內(nèi)未實(shí)時(shí)擦抹者；（10元）11、煙缸過半未實(shí)時(shí)清理者；（10元）12、未按企業(yè)規(guī)定為客人拼臺(tái)者；（10元）13、營(yíng)業(yè)前、中未按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)的；（10元）14、營(yíng)業(yè)前衛(wèi)生檢查不合格項(xiàng)目積累達(dá)到3次的；（10元）15、未按企業(yè)規(guī)準(zhǔn)時(shí)間進(jìn)入換衣室者；（20元）16、卡座垃圾桶垃圾過半的；（10元）17、客人擺手2次或舉燈超出10秒，未實(shí)時(shí)服務(wù)的；（10元）18、上班時(shí)期做于工作沒關(guān)之事（玩篩子、看書、吃零食、口香糖）等；（10元）19、客人轉(zhuǎn)臺(tái)未交接清楚者；（10元）20、設(shè)備、設(shè)備未實(shí)時(shí)報(bào)修的；（20元）21、存酒卡少寫、錯(cuò)寫、涂改者（20元）22、未按規(guī)定在存取酒本上署名的；（10元）23、每周日未實(shí)時(shí)談心得者；（20元）24、擅自供應(yīng)給客人已用過的杯具；（20元）25、卡座服務(wù)未采納蹲姿服務(wù)以及未戴空手套者；（10元）26、地面有垃圾、酒漬未實(shí)時(shí)清理者；（10元）27、BOSS卡花費(fèi)未實(shí)時(shí)找客人署名者；（10元）28、營(yíng)業(yè)損壞玻璃用具亂仍、亂放的；（20元）29、臺(tái)面上空果盤，小吃碟等累計(jì)超出2個(gè)的（含兩個(gè)）；30、因工作瀆職，造成客人物件丟掉、破壞的；（30元）31、無故不參加企業(yè)組織的活動(dòng)、培訓(xùn)、大打掃等；（30元）32、本月內(nèi)同一錯(cuò)誤累計(jì)達(dá)到3次者；（50元）33、上班時(shí)期脫崗超出20分鐘者（夜宵除外）；（20元）34、吃飯時(shí)間無故在餐廳停留者；（20元）35、上班時(shí)期與同事玩耍打鬧者兩方各（30元）36、上班時(shí)期吸煙者；（10元）37、上班擅自帶外賣飲料進(jìn)酒吧者（20元）38、擅自吃客剩物件者；（20元）39、為客人服務(wù)不使用禮貌用語者；（10元）40、營(yíng)業(yè)結(jié)束后打掃衛(wèi)生不合格者；（10元）41、點(diǎn)錯(cuò)單、點(diǎn)錯(cuò)臺(tái)號(hào)者；（10元）42、客人點(diǎn)酒水未出示酒水牌者；（50元）43、飛單者；(開除)44、攜物出門，拒絕保安部門檢查者；（開除）45、擅自幫營(yíng)銷訂位或做業(yè)績(jī)者（情節(jié)輕重至開除）；46、強(qiáng)迫銷售、強(qiáng)迫客人花費(fèi)的；（開除）47、上班時(shí)期攜帶現(xiàn)金者；（開除）48、攜帶客人BOSS卡、靚女卡、存酒卡等；（開除）49、同事之間互相談戀愛者；（開除）50、工作中謾罵、詛咒與客人發(fā)生爭(zhēng)吵者；（開除）51、拒絕為客人供應(yīng)服務(wù)者；（開除）52、將企業(yè)財(cái)物據(jù)為已有者；（開除）53、不聽從管理人員展開工作，拒絕履行公事者；（開除）54、拒絕簽訂管理人員開具的罰款單者；（開除）55、時(shí)刻保持散臺(tái)備3個(gè)杯子、卡座6個(gè)以上杯子，違者（10元）56、樓面部存酒人員如酒卡填寫錯(cuò)誤者；（20元）57、服務(wù)員進(jìn)行銷售時(shí)須出示酒水單，違者（處罰50元起）備注：開除工裝押金所有沒有。吧臺(tái)處罰制度1、上班前一定保持儀容：清爽、整齊，儀表：時(shí)髦、靚麗，不然撤消當(dāng)日上班資格；2、上班時(shí)期不得竄崗、脫崗、離崗、保護(hù)其余臺(tái)位客人不得超出10分鐘；（20元）3、中央吧內(nèi)上班時(shí)期不得吸煙；（20元）4、半途服務(wù)：桌面不得有水漬，酒漬，果皮雜物，煙缸雜物不得過半；（20元）5、值班人員未按規(guī)定改換消毒杯具者；（20元）6、上班時(shí)期不同意坐崗、不得靠于吧臺(tái)、影響形象等；（20元）7、開檔后，未按規(guī)準(zhǔn)時(shí)間備臺(tái)者；（20元）8、上班時(shí)要活躍以吧臺(tái)氛圍為中分，氛圍點(diǎn)一定做氛圍；（20元）9、履行力（上司給你任何指令一定無條件第一時(shí)間去做）；（50元）10、無故不參加企業(yè)組織的各項(xiàng)培訓(xùn)及活動(dòng)；（50元）11、未經(jīng)同意擅自帶沒關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)者；（50元）12、在吧臺(tái)內(nèi)擅自寄存客人物件者；（50元）13、擅自寄存客人存酒卡者；（罰款100至開除）14、擅自搶臺(tái)、搶單，不利于吧臺(tái)內(nèi)人員團(tuán)結(jié)者（50元）視情節(jié)輕重有關(guān)處罰；15、不行向客人素要小費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)直接開除吧臺(tái)內(nèi)兩方談戀愛者，開除處罰；16、未按規(guī)定訂臺(tái)，業(yè)績(jī)故弄玄