巧克力包裝的技術(shù)課件

巧克力的包裝技術(shù)制作人：王偉萍巧克力的包裝技術(shù)制作人：王偉萍目錄巧克力簡介巧克力包裝材料巧克力包裝材料的發(fā)展趨勢國內(nèi)外巧克力包裝的對比總結(jié)目錄巧克力簡介巧克力包裝材料巧克力包裝材料的發(fā)展趨勢國內(nèi)外巧★巧克力的性質(zhì)

巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加劑等原料，經(jīng)混合、精磨、精煉、調(diào)溫、澆模、冷凍成型等工序加工而成。巧克力的分散體系以油脂作為分散介質(zhì)，所有固體成分分散在油脂之間，油脂的連續(xù)相成為體質(zhì)的骨架。巧克力的主要成分可可脂的熔點在33℃左右，因此巧克力在溫度達28℃以上漸漸軟化，超過35℃以上漸漸融化成漿體?！锴煽肆Φ男再|(zhì)巧克力是由可可液、可可粉、可3★包裝于巧克力的作用*保護產(chǎn)品應有的光澤、香味、形態(tài)，延長貨架壽命。*防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性。*精美的包裝可以提高消費者購買欲買欲望和商品價值。★包裝于巧克力的作用*保護產(chǎn)品應有的光澤、香味、形態(tài)，延長4★巧克力對包裝材料的要求高阻氧阻氣和水蒸氣阻隔性較強耐油性、耐潮性、隔熱性良好印刷成型等可裝飾性能5★巧克力對包裝材料的要求高阻氧阻氣和水蒸氣阻隔性較強耐油性、巧克力包裝材料鋁箔是一種傳統(tǒng)的包裝材料，因為其良好的阻隔性和延展性，在目前的巧克力包裝中一直占有一席之地。

巧克力包裝材料鋁箔是一種傳統(tǒng)的包裝材料，因為其良好的阻6巧克力包裝的技術(shù)ppt課件7鋁箔的簡介

1.鋁箔的定義：

鋁箔是鋁及鋁合金板帶卷經(jīng)軋制后所得到的一種厚度非常薄的鋁卷材、帶材或片材。在中國一般將厚度小于0.2㎜的鋁及鋁合金板帶材稱為鋁箔。鋁箔的簡介1.鋁箔的定義：82.國內(nèi)概況：我國的鋁箔生產(chǎn)廠最早是上海華鋁鋼精廠，它是1932年由瑞士鋁業(yè)公司、加拿大鋁業(yè)公司和英國鋁業(yè)公司在上海合資創(chuàng)建，生產(chǎn)工藝為鐵模鑄造、熱軋、冷軋、鋁箔軋制，鋁箔軋機是二重不可逆軋機。在產(chǎn)量達到世界第一的同時，中國現(xiàn)有的鋁箔軋機，普遍具有自動化程度高、生產(chǎn)速度快、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定等特點。其中廈順鋁箔有限公司為目前世界上最大的雙零箔專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，年生產(chǎn)0.007㎜以下的高品質(zhì)鋁箔70kt.2.國內(nèi)概況：我國的鋁箔生產(chǎn)廠最早是上海華鋁鋼精廠，它是199

3.鋁箔的分類：①按形狀分，可以分為卷狀鋁箔和片狀鋁箔。鋁箔產(chǎn)品的供貨方式絕大多數(shù)是卷狀，只有極少數(shù)手工業(yè)包裝用戶使用片狀鋁箔。②按厚度分，可以分為厚箔、單零箔、雙零箔三種。厚箔是厚度0.1-0.2㎜的箔，單零箔是厚度為0.01㎜和小于0.1㎜的箔，雙零箔是厚度以㎜為計量單位時小數(shù)點后有兩個零的箔。③按狀態(tài)分，主要為全硬狀態(tài)箔、軟狀態(tài)箔，半硬狀態(tài)箔、四分之一硬箔和四分之三硬箔。3.鋁箔的分類：10④按表面狀態(tài)分可分為單面光箔和雙面光箔。⑤按照用途分，分為包裝用箔，日用品箔，電氣設備用箔和建筑用箔4.

鋁箔的性質(zhì)：薄而輕，比強度大，較好的光澤，高熱導率和電導率，高防潮性，無毒、無味，良好的遮旋光性、隔熱性，良好的抗腐蝕性能。④按表面狀態(tài)分可分為單面光箔和雙面光箔。115、鋁箔的特點

1、阻隔空氣性能強、防氧化、防水、防潮。2、機械性能強，抗爆破性能高、抗穿刺抗撕裂性能強。

3、耐高溫（121℃）、耐低溫（-50℃）、耐油、保香性能好。

4、無毒無味，符合食品、藥品包裝衛(wèi)生標準。

5、熱封性能好、柔軟性、高阻隔性能好。5、鋁箔的特點1、阻隔空氣性能強、防氧化、防水、防潮。12三、巧克力包裝的發(fā)展趨勢

1.

安全性。隨著消費者自我保護意識的不斷提高和強化企業(yè)對產(chǎn)品的安全性的控制力度不斷增強,特別是三聚氰胺事件以來，各個企業(yè)除對原料安全要求嚴格控制外，對包裝材料本身的安全性要求也越來越嚴格，防護范圍越來越大，對供應商的控制已經(jīng)由過去的工廠環(huán)境和質(zhì)量體系控制向上延伸到供應商的上游企業(yè)的資質(zhì)、能力、安全和環(huán)境等的認證和審查控制，加大其自身的供應安全和質(zhì)量安全保障。三、巧克力包裝的發(fā)展趨勢1.安全性。隨著消費者自我保護132.

材料成本削減和生產(chǎn)效率挖掘常態(tài)化。包裝材料作為輔助性的材料，在市場競爭白熱化的環(huán)境下，往往是企業(yè)控制成本的先鋒，包裝成本經(jīng)常被壓縮在想象不到的水平。3.包裝理念新、奇、異。目前，巧克力市場呈現(xiàn)競爭劇烈化和產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)象，企業(yè)越來越重視在終端激發(fā)消費者的購買欲和陳列的推動作用，這對包裝的展示功能提出了更高的要求。2.材料成本削減和生產(chǎn)效率挖掘常態(tài)化。包裝材料作為輔助性的14四、國內(nèi)外巧克力包裝對比我國巧克力行業(yè)的生產(chǎn)歷史不過半個世紀，目前的包裝水平與發(fā)達國家相比存在較大差距。主要問題是包裝裝備水平低、包裝材料種類少、質(zhì)量差。四、國內(nèi)外巧克力包裝對比我國巧克力行業(yè)的生產(chǎn)歷史不過半個世紀15巧克力包裝的技術(shù)ppt課件16巧克力包裝的技術(shù)ppt課件17五、總結(jié)巧克力包裝中色彩、圖案、包裝材料等各種設計元素的運用都會給消費者從視覺上帶來不同的味覺感受,從而影響巧克力的銷售。這種由視覺引起的味覺暗示也應進一步被挖掘研究,并運用于將來的巧克力包裝實踐中。但是必須指出,不管如何設計,要考慮到巧克力生產(chǎn)形狀和生產(chǎn)條件的限制,因為包裝畢竟是工業(yè)化生產(chǎn)。這種限制不能說就和“味覺感”矛盾，但是脫離這種限制去單純談巧克力包裝設計的“味覺