餐廳服務(wù)員工作管理規(guī)章制度范文（3篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)餐廳服務(wù)?員工作管?理規(guī)章制?度范文?飯店服務(wù)?員管理規(guī)?章制度?1、按酒?店操作規(guī)?程，準(zhǔn)確?及時(shí)地完?成各項(xiàng)工?作。2?、員工對(duì)?上司的安?排有不一?樣意見(jiàn)但?不能說(shuō)服?上司，一?般狀況下?應(yīng)先服從?執(zhí)行。?3、員工?對(duì)直屬上?司答復(fù)不?滿意時(shí)，?能夠越級(jí)?向上一級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)反映?。4、?工作認(rèn)真?，待客熱?情，說(shuō)話?和氣，謙?虛謹(jǐn)慎，?舉止穩(wěn)重?。5、?對(duì)待顧客?的投訴和?批評(píng)時(shí)應(yīng)?冷靜傾聽(tīng)?，耐心解?釋，任何?狀況下都?不得與客?人爭(zhēng)論，?解決不了?的問(wèn)題應(yīng)?及時(shí)告直?屬上司。?6、員?工應(yīng)在規(guī)?定上班時(shí)?間的基礎(chǔ)?上適當(dāng)提?前到達(dá)崗?位作好準(zhǔn)?備工作。?工作時(shí)間?不得擅離?職守或早?退。在下?一班員工?尚未接班?前當(dāng)班員?工不得離?崗。員工?下班后，?無(wú)公事，?應(yīng)在__?__分鐘?內(nèi)離開(kāi)酒?店。7?、員工不?得在任何?場(chǎng)所接待?親友來(lái)訪?。未經(jīng)部?門負(fù)責(zé)人?同意，員?工不得使?用客用電?話。外線?打入私人?電話不予?接通，緊?急事情可?打電話到?各部門辦?公室。?8、上班?時(shí)嚴(yán)禁串?崗、閑聊?、吃零食?。禁止在?餐廳、廚?房、更衣?室等公共?場(chǎng)所吸煙?，不做與?本職工作?無(wú)關(guān)的事?。9、?熱情待客?，站立服?務(wù)，使用?禮貌語(yǔ)言?。10?、未經(jīng)部?門經(jīng)理批?準(zhǔn)，員工?一律不準(zhǔn)?在餐廳做?客，各級(jí)?管理人員?不準(zhǔn)利用?職權(quán)給親?友以各種?特殊優(yōu)惠?。餐廳?服務(wù)員工?作管理規(guī)?章制度范?文（二）?餐廳服?務(wù)員的管?理制度?服務(wù)人員?就應(yīng)具備?的基本素?質(zhì)1、?語(yǔ)言表達(dá)?潛力。簡(jiǎn)?潔明了。?2、服?務(wù)態(tài)度，?持續(xù)微笑?，不應(yīng)太?熱情3?、衛(wèi)生習(xí)?慣，不要?太性感打?扮也不能?太另類。?身上不要?有反感的?氣味。?4、年紀(jì)?問(wèn)題，盡?量在服務(wù)?工作中，?不要攙雜?年紀(jì)長(zhǎng)者?。5、?應(yīng)變潛力?，建立管?理層，確?定應(yīng)急方?案，當(dāng)遇?到客戶爭(zhēng)?執(zhí)問(wèn)題，?應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)?理或在職?領(lǐng)導(dǎo)。?6、建立?員工制度?，包括考?勤制度，?職責(zé)制度?，獎(jiǎng)罰制?度等7?、建立工?作守則，?如需要迎?賓時(shí)確定?時(shí)間段，?如何安排?。衛(wèi)生處?理時(shí)候，?注意環(huán)境?，不要影?響到客人?。不要餐?廳嬉鬧，?不要餐廳?與客人共?進(jìn)食，不?要把餐廳?的臟的一?面展示給?客人，如?倒垃圾，?處理客人?留下食物?等需要注?意。8?、員工的?儀態(tài)，統(tǒng)?一制服，?調(diào)整站姿?，分化區(qū)?域。培養(yǎng)?員工基本?素質(zhì)，第?一點(diǎn)要確?立他們自?信心，第?二點(diǎn)要確?定他們服?務(wù)意識(shí)與?態(tài)度，基?本禮貌問(wèn)?題第三點(diǎn)?觀察他們?的能對(duì)工?作造成影?響的缺點(diǎn)?。不要帶?情緒來(lái)投?入工作。?餐廳服?務(wù)員工作?管理規(guī)章?制度范文?（三）?餐廳服務(wù)?員管理制?度一、?扣分制度?：1、?上班時(shí)，?儀容儀表?不貼合要?求。__?__元?2、開(kāi)單?不規(guī)范（?臺(tái)號(hào)、特?殊要求、?不分菜單?、價(jià)格）?，造成損?失按售價(jià)?7折賠償?。3、?由于點(diǎn)單?時(shí)沒(méi)有復(fù)?述單子，?或沒(méi)提醒?客人點(diǎn)了?同類菜品?造成客人?退單，點(diǎn)?單員按售?價(jià)7折賠?償。4?、偷吃客?人遺留食?品或本店?食品。_?___元?5、由?于工作疏?忽造成客?人跑單，?由當(dāng)班服?務(wù)員按售?價(jià)7折賠?償。5?、遲到、?早退、請(qǐng)?假、曠工?扣除全勤?。a：?遲到10?~___?_分鐘_?___元?/次，遲?到20~?____?分鐘__?__元/?次，遲到?____?分鐘以上?做曠工處?理。b?：請(qǐng)事假?按1：?1、__?__倍工?資扣除，?病假按1?：___?_倍工資?扣除。?c：曠工?按1：_?___倍?工資扣除?。當(dāng)月曠?工___?_天做開(kāi)?除處理。?6、站?姿要正確?，不可倚?靠吧臺(tái)，?不得打鬧?，爭(zhēng)吵，?大聲喧嘩?，唱歌。?____?元7、?上班時(shí)間?手機(jī)調(diào)成?振動(dòng)，不?得玩手機(jī)?，在指定?地點(diǎn)接聽(tīng)?手機(jī)，接?聽(tīng)時(shí)間不?得超過(guò)_?___分?鐘。__?__元?8、上臺(tái)?、撤臺(tái)未?使用托盤?者。__?__元?9、大掃?除、群眾?活動(dòng)時(shí)請(qǐng)?假。__?__元/?次10?、對(duì)客人?不禮貌或?與客人爭(zhēng)?吵。__?__元?11、發(fā)?表虛假或?誹謗性言?論，從而?影響同事?的聲譽(yù)者?。___?_元1?2、未經(jīng)?管理人員?批準(zhǔn)私自?調(diào)班者。?____?元13?、損壞公?物，主動(dòng)?上報(bào)，照?價(jià)賠償，?若私自隱?瞞不報(bào)者?按成本_?___倍?賠償。?14、當(dāng)?班期間不?注意言談?舉止，大?聲喧嘩，?講不雅語(yǔ)?言，做不?雅動(dòng)作，?聚堆聊天?。___?_元1?5、做到?客走關(guān)空?調(diào)、電視?機(jī)、電腦?。___?_元1?6、上下?班不能擅?用店內(nèi)設(shè)?施及物品?（杯子_?___元?、書報(bào)_?___元?、電腦_?___元?）。1?7、員工?用餐時(shí)不?可倒飯，?禁止浪費(fèi)?。___?_元1?8、送食?品時(shí)出現(xiàn)?差錯(cuò)。造?成的損失?由上臺(tái)人?員按售價(jià)?7折賠償?。19?、下級(jí)務(wù)?必服從上?級(jí)，上級(jí)?有錯(cuò)也要?先服從后?投訴，不?得頂撞，?爭(zhēng)吵。_?___元?20、?工作期間?不要嚼口?香糖，不?要吃零食?，在任何?時(shí)候都要?維護(hù)自身?的形象，?不要發(fā)脾?氣。__?__元?21、上?下班不得?進(jìn)入吧臺(tái)?，不得圍?在吧臺(tái)看?吧臺(tái)制作?。___?_元2?2、開(kāi)餐?前未按要?求進(jìn)行擺?臺(tái)，擺有?臟或缺口?的餐具。?____?元二、?獎(jiǎng)勵(lì)制度?：1、?工作用心?，樂(lè)于幫?忙。__?__元?2、努力?工作為本?店的經(jīng)濟(jì)?效益作出?重大貢獻(xiàn)?者。__?__元?3、發(fā)現(xiàn)?菜品或吧?臺(tái)產(chǎn)品中?有異物。?____?元4、?