營養(yǎng)與食療蔬菜類課件

第二節(jié)

蔬菜類第二節(jié)

蔬菜類1蔬菜是可以作為副食品的草本植物的總稱.蔬菜是可以作為副食品的草本植物的總稱.2

分類陸生

淡水:如藕蔬菜類水生

家種:如扁豆補益作用野生:如薺菜清熱解毒咸水:如海帶分類陸生淡水:如藕蔬水生家種:如扁豆補益作用野生3

分類從食用選擇來看蔬菜類莖葉類:如蔥、白菜莖菜類:如蘆筍、竹筍根菜類:如蘿卜、藕果菜類:如茄子、辣椒瓜類:如絲瓜、冬瓜藻類:如海帶木本植物和菌類:蘑菇、木耳分類從食用選擇來看蔬莖葉類:如蔥、白菜4

具有和中健胃、消食開胃、清熱生津、通利二便作用。功能具有和中健胃、消食開胃、清熱生津、通利二便作5適應證

脾胃健運功能失常所致食少、食積、脹滿、四肢倦怠。適應證脾胃健運功能失常所致食少、食積、脹滿、四肢倦怠。6營養(yǎng)成份與現(xiàn)代研究

一般蔬菜水分在70%以上，尤以新鮮者水份含量更高，味道更鮮美，碳水化合物含量不高,蛋白質(zhì)脂肪含量更少,但卻富含無機鹽和維生素,是人體所需維生素、無機鹽、果膠、糖的主要來源，可提供食物多種變化的食感、香味和色澤等。營養(yǎng)成份與現(xiàn)代研究一7營養(yǎng)成份與現(xiàn)代研究

蔬菜的最終代謝產(chǎn)物呈堿性，可保持人體內(nèi)的酸堿平衡，使血液的PH值穩(wěn)定為7.35～7.45之間。因此當人們久不食蔬菜便感到胃中不適，或食飯無味。中國人飲食講究的是色、香、味、形，而其主要則是蔬菜。營養(yǎng)成份與現(xiàn)代研究蔬8南瓜性味歸經(jīng)

甘溫，歸脾胃經(jīng)功效應用1.補中益氣:2.解毒殺蟲:南瓜性味歸經(jīng)甘溫，歸脾胃經(jīng)9用法用量蒸煮食，外用搗敷。使用注意不宜多食。多食則易生濕發(fā)黃，令人腹脹。現(xiàn)代研究治療糖尿病有較好療效。用法用量蒸煮食，外用搗敷。10冬瓜性味歸經(jīng)苦寒，歸脾胃經(jīng)功效應用1.皮—利水:2.清熱解毒:3.下氣消痰:冬瓜性味歸經(jīng)苦寒，歸脾胃經(jīng)11用法用量

100～120克，連皮煮湯服食。外用適量，搗敷或煎水洗。使用注意脾胃虛寒者慎服?，F(xiàn)代研究現(xiàn)代醫(yī)學認為本品含鈉鹽較低，可用水腫，肥胖，糖尿病，腳氣，并可解暑療痱，美容。用法用量100～120克，連皮煮湯服食。外用適量，搗敷或12苦瓜性味歸經(jīng)

苦寒，歸脾胃經(jīng)功效應用1.清暑除熱:2.解毒:苦瓜性味歸經(jīng)苦寒，歸脾胃經(jīng)13用法用量生食或煮熟食。外用浸汁、制霜或研末調(diào)敷。使用注意脾胃虛寒者不宜食。食之令人吐瀉腹痛?，F(xiàn)代研究

1.預防糖尿病。2.實驗研究:抑制艾滋病病毒。用法用量生食或煮熟食。外用浸汁、制霜或研末調(diào)敷。14黃瓜性味歸經(jīng)

甘涼，歸脾胃大腸經(jīng)功效應用清熱除暑、生津止渴、利水解毒:常用黃瓜作美容品（面膜）用法用量生食或煮熟食。外用浸汁、制霜或研末調(diào)敷。

黃瓜性味歸經(jīng)甘涼，歸脾胃大腸經(jīng)15使用注意其性寒涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食生冷黃瓜。現(xiàn)代研究

1.在動物實驗中有抗腫瘤作用，毒性較低。2.減肥。3.降低膽固醇。使用注意其性寒涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食生冷黃瓜。16絲瓜性味歸經(jīng)

甘涼，歸肝胃經(jīng)功效應用1.清熱解毒涼血:2.祛風化痰通絡:絲瓜性味歸經(jīng)甘涼，17用法用量生用絞汁，或煎湯服。外用搗汁或研末調(diào)敷。食用以嫩者為主，藥用以老者為優(yōu)。

使用注意多服能滑腸致瀉，脾虛便溏者不宜服用。

現(xiàn)代研究粵絲瓜全植物有殺昆蟲作用。用法用量生用絞汁，或煎湯服。外用搗汁或研末調(diào)敷。食用以嫩者18瓠子性味歸經(jīng)

甘寒，歸心肺小腸經(jīng)功效應用1.清熱利水:2.除煩止渴:瓠子性味歸經(jīng)19用法用量30～120克，煎湯內(nèi)服。外用適量，燒炭存性、研末用油調(diào)敷。使用注意瓠子有甜、苦兩種。用法用量30～120克，煎湯內(nèi)服。外用適量，燒炭存性、研末20菠菜性味歸經(jīng)

甘涼，歸胃腸經(jīng)功效應用養(yǎng)血止血、滋陰潤燥:用法用量

100～250克。熟食。使用注意不宜與豆腐共煮。脾虛便溏者不宜多食。患腎炎、腎結(jié)石的病人不宜食。

菠菜性味歸經(jīng)甘涼，歸胃腸經(jīng)21現(xiàn)代研究1.現(xiàn)代醫(yī)學將菠菜作為滑腸藥。2.高血壓、糖尿病患者吃之為好。3.防止夜盲癥、貧血及壞血病。并具有美容效果。現(xiàn)代研究22芹菜性味歸經(jīng)

苦甘涼，歸肝胃肺經(jīng)功效應用1.祛風利濕:2.降血壓、降血脂:芹菜性味歸經(jīng)苦甘涼，23用法用量50～100克，熟食。使用注意脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食。為感光蔬菜。

現(xiàn)代研究1.旱芹能治療高血壓及降低血清膽固醇，保持肌膚健美及彈性，改善更年期障礙。2.水芹對神經(jīng)衰弱有輔助治療作用用法用量50～100克，熟食。24韭菜性味歸經(jīng)

辛溫，歸肝胃腎經(jīng)功效應用1.溫中開胃:2.行氣活血:3.補腎助陽:4.通便:用法用量10～30克，搗汁或炒熟作菜食。外用適量搗敷。韭菜性味歸經(jīng)辛溫，歸肝胃腎經(jīng)25使用注意陰虛火旺及瘡毒腫痛、潰瘍病、目疾患者忌食；適宜春季食用，夏季少食；隔夜不食。現(xiàn)代研究1.現(xiàn)代常用防治心血管病，癌證、或胃腸潰瘍、慢性胃炎等，2.含多量硝酸鹽—炒熟久放—亞硝酸鹽。3.含維生素A原。使用注意陰虛火旺及瘡毒腫痛、潰瘍病、目疾患者忌食；適宜春季26包菜性味歸經(jīng)

甘平，歸脾胃經(jīng)功效應用1.益脾胃、去結(jié)氣:2.緩急止痛:用法用量50～500克，絞汁服，煮服或作涼菜。包菜性味歸經(jīng)甘平，歸脾胃經(jīng)27使用注意對于腹腔和胸外科的術后，胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

現(xiàn)代研究可緩解膽絞痛，對慢性膽囊炎患者宜常吃多吃?？梢种瓢┠[的發(fā)生。使用注意對于腹腔和胸外科的術后，胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，腹28竹葉菜性味歸經(jīng)

甘微寒，歸心大腸小腸經(jīng)功效應用此外，常食能增進食欲。糖尿病患者常吃也有一定效果。1.降壓:2.潤腸通便:3.清熱解毒:竹葉菜性味歸經(jīng)甘微寒，歸心大腸小腸經(jīng)29用法用量100～200克，煎湯、煮食或絞汁服。外用煎水洗或搗敷。使用注意脾虛泄瀉者不宜多食?，F(xiàn)代研究1.富含鈣。2.紫色竹葉菜中含胰島素成分而能降低血糖。用法用量100～200克，煎湯、煮食或絞汁服。外用煎水洗或30大白菜性味歸經(jīng)

甘平功效應用1.養(yǎng)胃:2.利小便:此外，民間常用大白菜根煎湯治傷風感冒，與辣椒煎水洗腳，又可防治凍瘡。大白菜性味歸經(jīng)甘平31用法用量生食、煮食或搗爛外敷。

現(xiàn)代研究營養(yǎng)比較豐富，在冬季其他蔬菜較少的情況下，其對人體健康有益。用法用量生食、煮食或搗爛外敷。32小白菜性味歸經(jīng)甘平，歸腸胃經(jīng)功效應用1.解熱除煩:2.通利腸胃:此外，現(xiàn)代常用于治維生素C缺乏引起的壞血病及急性黃膽性肝炎用法用量煮食或搗汁服。使用注意爛白菜不宜吃。小白菜性味歸經(jīng)33莧菜性味歸經(jīng)

甘涼功效應用1.清熱解毒利尿:2.通利大便:莧菜性味歸經(jīng)34用法用量炒食、煎湯、煮粥或搗汁。使用注意脾弱便溏者慎食?，F(xiàn)代研究1.葉子含高濃度賴氨酸。2.含鈣、鐵。用法用量炒食、煎湯、煮粥或搗汁。35性味歸經(jīng)

辛甘平，歸脾胃經(jīng)。功效應用1.清熱解毒:2.化痰止咳:3.通血脈:茼蒿性味歸經(jīng)辛甘平，歸脾胃經(jīng)。茼蒿36用法用量多作蔬菜煮食。使用注意便溏者忌食。現(xiàn)代研究1.含維生素A原高，是黃瓜、茄子的15～30倍。2.含鈣、鐵。用法用量多作蔬菜煮食。37萵苣性味歸經(jīng)苦甘涼，歸腸胃經(jīng)功效應用：1.清熱利尿:2.通乳:用法用量生拌、炒食或煎湯。外用適量搗敷。萵苣性味歸經(jīng)苦甘涼，歸腸胃經(jīng)38使用注意不可多食——使人目糊?，F(xiàn)代研究1.營養(yǎng)成分多。2.日本人視為抗癌蔬菜。使用注意不可多食——使人目糊。39黃花菜性味歸經(jīng)甘涼，歸肝脾腎經(jīng)功效應用1.補氣養(yǎng)血平肝:2.利尿消腫止血:3.發(fā)奶:4.寬胸膈:用法用量10～15克。煎湯或燉肉食黃花菜性味歸經(jīng)甘涼，歸肝脾腎經(jīng)40使用注意新鮮的不可食—使人中毒?，F(xiàn)代研究1.營養(yǎng)豐富。2.含有抗癌物質(zhì)—天門冬素和秋水仙堿。使用注意新鮮的不可食—使人中毒。41花菜性味歸經(jīng)甘涼，功效應用助消化、增食欲、生津止渴:現(xiàn)代研究

原產(chǎn)于歐洲，其維生素C的含量特別豐富，此外，還含有維生素A原和B1、B2、蔗糖、果糖等?；ú诵晕稓w經(jīng)甘涼，42薺菜性味歸經(jīng)甘涼，歸肝脾肺經(jīng)功效應用：1.清熱止血、平肝明目:2.利尿消腫:此外，還用于胃潰瘍、胃痙攣、痢疾、腸炎、嘔吐等證。近來有人列于癌癥患者食譜。薺菜性味歸經(jīng)甘涼，43用法用量煎湯或入丸散。外用適量，研末搗敷或搗汁點眼?，F(xiàn)代研究

1.維生素C含量比蕃茄高。

2.藥理：據(jù)報道薺菜有收縮子宮作用。有一過性降壓作用。附注民間認為“三月三，薺菜當靈丹”，煮雞蛋可以治頭暈。營養(yǎng)與食療蔬菜類ppt課件44茄子性味歸經(jīng)甘平，歸脾胃大腸經(jīng)功效應用1.清熱解毒:2.活血消腫:用法用量煎湯。浸酒服或熟食，外用搗敷。使用注意其性寒滑，脾胃虛寒之人不宜多食，腸滑腹瀉者慎服。皮膚瘡瘍忌食。過老的忌食。茄子性味歸經(jīng)甘平，45現(xiàn)代研究1.含龍葵堿—抗癌。2.維生素P的含量較高。3.降膽固醇。4.本品為心血管病人的食療佳品。5.外用治療多種外科疾患?，F(xiàn)代研究46性味歸經(jīng)辛溫，歸心脾經(jīng)功效應用：溫中散寒、開胃消食:此外，本品可防治凍瘡。又可治療神經(jīng)痛。用法用量0.3～0.8克，多入丸散?？蓡为毘词场；蛑瞥衫苯丰u、辣椒粉、辣椒油等。外用煎水熏洗，搗敷外擦。

辣椒性味歸經(jīng)辛溫，歸心脾經(jīng)辣椒47使用注意不宜多食，陰虛有熱者、患有口腔炎、牙痛、咽喉炎、食道炎、胃潰瘍、大便干結(jié)、肺結(jié)核、高血壓、結(jié)膜炎、癤腫、痔瘡、肛裂的病人，以及職業(yè)演員、教師等都不宜吃現(xiàn)代研究藥理:使用注意不宜多食，陰虛有熱者、患有口腔炎、牙痛、咽喉炎、食道481.對消化系統(tǒng)的作用。小量內(nèi)服可作健胃劑，大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。2.抗菌及殺蟲作用。辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有明顯抑制作用。10～20%辣椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。3.發(fā)赤作用。外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)赤作用。1.對消化系統(tǒng)的作用。小量內(nèi)服可作健胃劑，大劑量口服可產(chǎn)生胃494.對循環(huán)系統(tǒng)的作用。辛辣物質(zhì)可刺激人舌的味覺感受器，反射性引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。5.辣椒素能促進脂肪的新陳代謝。6.具有治癌與致癌作用。臨床:1.治療腰腿痛。2.治療一般外科炎癥。3.治療外傷瘀腫。4.治療蛇咬傷。4.對循環(huán)系統(tǒng)的作用。辛辣物質(zhì)可刺激人舌的味覺感受器，反射性50蘿卜性味歸經(jīng)生辛甘涼熟辛甘溫，歸脾肺經(jīng)功效應用：1.清熱生津、涼血止血:2.下氣寬中，消食化痰:3.利尿解酒。此外，本品外用可治療凍瘡。蘿卜性味歸經(jīng)生辛甘涼51用法用量煎湯、煮食、搗汁飲或外用搗敷。使用注意脾胃虛寒者不宜生食。習慣上認為服人參、西洋參、地黃、首烏時，不可同服本品，以免影響藥力。但食用人參、西洋參腹脹時，又可食蘿卜除脹。用法用量煎湯、煮食、搗汁飲或外用搗敷。52現(xiàn)代研究藥理:1.蘿卜含較多糖化物，能分解食物中的淀粉成分，2.含芥子油又具有促進胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化，消脂肪、減肥之作用。3.木質(zhì)素能提高巨噬細胞的活力，而且含鉬，可防癌和抗癌。4.蘿卜汁加蜂蜜服用，可降壓、降脂現(xiàn)代研究藥理:53臨床:1.治療滴蟲性陰道炎。2.可治矽肺。3.治療中毒性腸麻痹。4.防治流感、喉痛、感冒，上呼吸道感染以及白喉等。5.還能使頭發(fā)有光澤，防治頭皮屑過多，頭皮發(fā)癢，用于脂溢性皮炎、脂溢性脫發(fā)臨床:54胡蘿卜性味歸經(jīng)甘平，歸脾肺經(jīng)功效應用1.健脾補血化滯:2.潤腸通便:3.殺蟲:胡蘿卜性味歸經(jīng)甘平，55此外還可用治夜盲證?，F(xiàn)代醫(yī)學多以其作為細菌性痢疾、神經(jīng)官能癥、高血壓的輔助食療品和預防食道癌、肺癌等的發(fā)生。還宜膽石癥及青少年食用。用法用量內(nèi)服煎湯、生食或搗汁，外用搗汁涂。此外還可用治夜盲證?，F(xiàn)代醫(yī)學多以其作為細菌性痢疾、神經(jīng)官能癥56使用注意不宜多食或過食—黃皮病現(xiàn)代研究糖高于一般蔬菜，并有一種芳香甜味藥理:1.胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A。2.其粗纖維能刺激胃腸蠕動。3.所含揮發(fā)油能增進消化和殺菌。4.有加速排出人體內(nèi)的汞離子功能。使用注意不宜多食或過食—黃皮病57土豆性味歸經(jīng)甘平，歸胃大腸經(jīng)功效應用1.益氣健脾:2.解毒:用法用量內(nèi)服：煮食煎湯。外用：磨汁或煎湯涂擦患處。土豆性味歸經(jīng)甘平，歸胃大腸經(jīng)58使用注意凡腐爛、霉爛、生芽較多及皮色變綠變紫的土豆均含有過量龍葵素，極易引起中毒，故一律不能食用。糖尿病忌食?，F(xiàn)代研究成分:富含K，屬堿性食品。臨床:用于高血壓及癌癥，尤其是乳腺癌、直腸癌。使用注意凡腐爛、霉爛、生芽較多及皮色變綠變紫的土豆均含有過59芋頭性味歸經(jīng)甘辛平，小毒，歸腸胃經(jīng)功效應用

解毒、散結(jié)、消瘰:此外，本品煅灰研末可用治慢性腎炎。少食可助消化，用于消化不良癥及習慣性便秘。芋頭性味歸經(jīng)甘辛平，小毒，歸腸胃經(jīng)60用法用量內(nèi)服：60～120克。外用：搗敷或煎水洗。使用注意食滯胃痛及胃濕熱者忌食。忌生食（有毒），忌一次食之過多?，F(xiàn)代研究成分:屬堿性食品。用法用量內(nèi)服：60～120克。外用：搗敷或煎水洗。61番薯性味歸經(jīng)甘平，歸脾胃大腸經(jīng)功效應用1.補益脾胃:2.通利大便:3.適用于癌癥、慢性肝炎、腎病、夜盲癥。番薯性味歸經(jīng)甘平，歸脾胃大腸經(jīng)62用法用量生食或煮食，亦可烤熟食。外用搗敷。使用注意中滿者不宜多食。熟食宜趁熱。生黑斑病有毒，不能食。現(xiàn)代研究營養(yǎng)豐富:1.含大量膠原和粘液多糖類物質(zhì)。用法用量生食或煮食，亦可烤熟食。外用搗敷。632.蛋白質(zhì)含量超過大米和面粉；維生素C、A原含量很豐富，遠遠高于糧食。3.所含糖，主要由麥芽糖和葡萄糖組成，甜味比較溫和，所含淀粉酶在鮮薯貯存期間，能繼續(xù)使淀粉分解為麥芽糖。2.蛋白質(zhì)含量超過大米和面粉；維生素C、A原含量很豐富，遠遠64竹筍性味歸經(jīng)甘寒，歸胃肺經(jīng)功效應用1.清熱化痰，消食:2.解毒透疹:3.和中潤腸:4.利水消腫:此外，本品還可健脾益氣、美容及用于動脈硬化、冠心病。竹筍性味歸經(jīng)甘寒，歸胃肺經(jīng)65用法用量內(nèi)服煮、炒、燉均可，一次量200～250克。使用注意發(fā)物。性寒，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，嚴重消化道潰瘍、食道靜脈曲張、上消化道出血、尿路結(jié)石、平素脾胃虛寒、腹瀉便溏者忌。用法用量內(nèi)服煮、炒、燉均可，一次量200～250克。66現(xiàn)代研究營養(yǎng)豐富:至少有16種氨基酸，是一個低脂肪、低糖多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防治便秘的效果，對于減肥，防止大腸癌、乳腺癌也有用。（含鎂）?，F(xiàn)代研究67蘆筍性味歸經(jīng)甘涼，歸胃肺經(jīng)功效應用補虛、抗癌、減肥:蘆筍性味歸經(jīng)甘涼，68用法用量

內(nèi)服煎湯，每天50～150克。使用注意

脾胃虛寒、糖尿病者忌食?，F(xiàn)代研究1.是百合科植物石刁柏的嫩莖，是一種高檔名貴的蔬菜，被譽為“世界十大名菜之一”，歐美營養(yǎng)學者和素食者視為健康食品。用法用量內(nèi)服煎湯，每天50～150克。692.含豐富蛋白質(zhì)、糖類，還含特別成分—蘆丁。3.國外醫(yī)學界研究發(fā)現(xiàn)，具有防癌、減肥。4.含較多纖維，多量維生素及礦物質(zhì)。2.含豐富蛋白質(zhì)、糖類，還含特別成分—蘆丁。70洋蔥性味歸經(jīng)辛溫，歸脾胃經(jīng)功效應用1.理氣和胃，健脾進食:2.降血壓、降血脂、降血糖、抗癌:洋蔥性味歸經(jīng)辛溫，歸脾胃經(jīng)71本品還可治療創(chuàng)傷、潰瘍，陰道炎。用法用量內(nèi)服：生食或煮食，適量。外用：搗敷或搗汁涂。

使用注意多食目糊和發(fā)熱。熱病后不宜進食。搔癢性皮膚病、急性眼疾充血紅腫忌。本品還可治療創(chuàng)傷、潰瘍，陰道炎。72現(xiàn)代研究1.含甲磺丁脲物質(zhì)，對糖尿病有益。2.含硒——微量元素中的抗癌之王。3.是目前所知唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活動的成分?，F(xiàn)代研究73大蒜性味歸經(jīng)

辛溫，歸脾胃經(jīng)功效應用1.殺菌殺蟲:2..抗癌:3.降血壓、降血脂:4.溫中消食:5.解毒:大蒜性味歸經(jīng)辛溫，歸脾胃經(jīng)74用法用量生食、絞汁服或煎服。

使用注意過食能動火、耗血，目疾、口齒舌喉痛、胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍、慢性胃炎忌；如常出現(xiàn)面紅、午后低熱、口干便秘、煩熱者忌用；前人經(jīng)驗：忌與蜂蜜同食。用法用量生食、絞汁服或煎服。75現(xiàn)代研究1.大蒜甙能降低血壓、大蒜脂肪油有降低血脂、防止動脈粥樣硬化作用。2.少量能促進胃蠕動和胃酸分泌。3.具有廣譜抗菌作用?，F(xiàn)代研究76藕性味歸經(jīng)生:甘寒；熟:甘溫，歸心脾胃經(jīng)功效應用：1.生—清熱生津、涼血散瘀:2.熟—養(yǎng)血補脾開胃止瀉:用法用量生食、絞汁服。蒸食或加蜜煮食?；蚣庸こ膳悍蹧_服。藕性味歸經(jīng)生:甘寒；熟:甘溫，77現(xiàn)代研究1.含豐富鐵質(zhì)——貧血宜用。2.含丹寧酸——具有收縮性和收斂血管而能止血。3.維生素C含量特別多。4.含膳食纖維——刺激腸道，治便秘，減少膽固醇和糖質(zhì)——預防高血壓和糖尿病?，F(xiàn)代研究78香菇性味歸經(jīng)甘平，歸胃經(jīng)功效應用1.補氣血:2.抗腫瘤:3.托痘疹:4.降血脂:香菇性味歸經(jīng)甘平，歸胃經(jīng)79此外，本品清香其味鮮美，能增進食欲，為蔬菜佳品。亦可作小兒軟骨病的良好食品以輔助治療。并能提高免疫作用和抗癌作用。用法用量內(nèi)服煮、炒、燉均可，一次量200～250克。

此外，本品清香其味鮮美，能增進食欲，為蔬菜佳品。亦可作小兒軟80使用注意發(fā)物。動風食品，對頑固性皮膚搔癢癥忌?，F(xiàn)代研究1.是一種高蛋白低脂肪的保健食品。2.含18種氨基酸（其中人體必須的氨基酸7種）及30多種酶。使用注意發(fā)物。動風食品，對頑固性皮膚搔癢癥忌。81蘑菇性味歸經(jīng)甘涼，歸胃腸肺經(jīng)功效應用：1.補脾益氣:2.抗腫瘤:3.降血糖:本品還有防衰延年益壽的作用。蘑菇性味歸經(jīng)甘涼，歸胃腸肺經(jīng)82用法用量內(nèi)服煮、炒、燉均可。

使用注意民間經(jīng)驗為發(fā)物，故對過敏患者慎用?，F(xiàn)代研究對消除疲勞、增進食欲、幫助消化、改善體質(zhì)均有益。對白細胞減少癥及傳染性肝炎療效。用法用量內(nèi)服煮、炒、燉均可。83黑木耳性味歸經(jīng)甘平，歸胃大腸經(jīng)功效應用滋養(yǎng)益胃、補氣強身、補血涼血止血:

用于各種出血證。此外，本品可防治各種癌癥用法用量9～30克。煮食、炒食?；蜓心┓：谀径晕稓w經(jīng)甘平，84使用注意孕婦小兒不宜。現(xiàn)代研究1.本品營養(yǎng)豐富，具有潤肺和清滌胃腸、幫助消化纖維一類物質(zhì)的特殊功能。2.近代研究發(fā)現(xiàn)，可降低血液粘稠度，降低膽固醇，防止血液凝固。使用注意孕婦小兒不宜。85白木耳性味歸經(jīng)甘淡平，歸肺胃腎經(jīng)功效應用1.滋陰潤肺:2.益胃生津:3.益氣、補腦、強心:此外，本品有止血之功，美容嫩膚之效。對多種腫瘤有抑制作用。白木耳性味歸經(jīng)甘淡平，歸肺胃腎經(jīng)86用法用量6～10克。煮食、燉服。使用注意作用緩慢，久服才有效?，F(xiàn)代研究著名的珍貴營養(yǎng)品，含豐富的膠原蛋白、維生素B、C，其中18種氨基