2023年國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(電大)-國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(食品營(yíng)養(yǎng)與健康)考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案

2023年國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(電大)-國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(食品營(yíng)養(yǎng)與健康)考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共50題)1.按食品所含的主要營(yíng)養(yǎng)素可分類(lèi)為（）A、高蛋白食品B、高膳食纖維食品C、高脂肪食品D、高能量食品2.城市居民膳食結(jié)構(gòu)為畜肉?類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低。3.現(xiàn)在人們的飲食越吃越精細(xì)，應(yīng)提倡多吃五谷雜糧，每天最好吃多少種食物。（）A、10B、15—20C、20D、25—304.1995年由聯(lián)合國(guó)聯(lián)農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和國(guó)際生命科學(xué)研究所共同定義的功能食品具有哪些生理調(diào)節(jié)功能。（）A、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏B、增強(qiáng)機(jī)體防御功能C、預(yù)防疾病D、促進(jìn)健康5.下列食物不僅含鐵量高而且吸收率也高的是（）A、雞蛋B、肝C、油菜D、韭菜6.通常所說(shuō)的糖尿病“三多一少”的癥狀中的一少是指（）減少。A、白細(xì)胞B、血脂C、細(xì)胞D、體重7.快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供給主要營(yíng)養(yǎng)素和能量占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的DRIs的比例是（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/58.應(yīng)注意預(yù)防治療中風(fēng)的生活飲食調(diào)理包括（）A、補(bǔ)充維生素E和維生素DB、遠(yuǎn)離動(dòng)物脂肪C、多吃大蒜D、吃低鹽飲食?E、戒煙9.生活中哪些不合理因素是糖尿病的誘因（）A、肥胖B、過(guò)度飲食C、運(yùn)動(dòng)不足D、感染10.飲食美容法是美容護(hù)膚最重要的方法，是從表至里糾正不良的營(yíng)養(yǎng)狀況，防治各種慢性疾病。11.今后保健食品市場(chǎng)應(yīng)該針對(duì)預(yù)防哪些疾病為熱點(diǎn)開(kāi)發(fā)保健食品。（）A、肝硬化B、骨質(zhì)酥松C、糖尿病D、白血病12.食用保?。üδ埽┦称返哪康模ǎ〢、調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡B、調(diào)節(jié)生理節(jié)律C、增強(qiáng)機(jī)體的防御功能D、達(dá)到提升健康的正面效果13.構(gòu)成人體的免疫物質(zhì)是（）A、白細(xì)胞B、補(bǔ)體C、抗體D、淋巴組織14.食物中的黃酮類(lèi)有類(lèi)似（）的功能，能保護(hù)維生素C和防止其降解的功能。A、維生素EB、維生素B1C、維生素CD、維生素A15.女性在哪個(gè)年齡段碘相對(duì)不足（）A、青春期B、妊娠期C、哺乳期D、絕經(jīng)期16.維生素化是向原來(lái)不含某種維生素的食品中添加該種維生素。17.影響營(yíng)養(yǎng)需求的因素有哪些？18.脂肪酸與果酸都能溶解無(wú)機(jī)鹽，故均有利于無(wú)機(jī)鹽被人體的吸收。19.下列哪些是水的生理功能（）A、調(diào)節(jié)體溫B、參與體內(nèi)物質(zhì)代謝C、潤(rùn)滑作用D、體內(nèi)的重要溶劑20.國(guó)際上應(yīng)用最早、最廣、最多的一種強(qiáng)化劑是（）A、天冬氨酸鹽B、L-肉堿C、維生素D、牛磺酸21.對(duì)維生素E的生理功能描述不正確的是（）A、保護(hù)生物膜B、保護(hù)某些酶的活性C、參與組織呼吸D、防化學(xué)污染?E、抗衰老22.完全無(wú)肉的膳食可以保證肌體達(dá)到氮平衡，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于純素膳。23.人體生理狀況及體內(nèi)鐵的貯備多少顯著地影響鐵的吸收。24.成人中肌肉發(fā)達(dá)的體型消瘦者水分所占比例高于體內(nèi)脂肪多的胖體型者。25.下列哪種食物不適宜油性皮膚者選用（）A、西瓜B、雞肉C、巧克力D、胡蘿卜26.為保證胎兒腦組織和神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦必須每日攝取一定量的動(dòng)植物油脂。27.對(duì)癌細(xì)胞有明顯抑制作用的紅色食品包括（）A、番茄B、紅棗C、芝麻D、紅薯28.單純性甲狀腺腫是以缺碘為主的代償性甲狀腺腫大，但一般伴有甲狀腺功能失常。29.在人攝入的營(yíng)養(yǎng)素中，能在體內(nèi)產(chǎn)生能量的是（）A、碳水化合物B、維生素BC、維生素CD、脂肪30.薯類(lèi)蛋白質(zhì)大多是完全蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于谷類(lèi)。31.具有清涼祛熱、生津潤(rùn)燥作用的食品有（）A、鴨肉B、蘑菇C、芝麻D、番茄E、山楂32.下列哪些屬于方便主食（）A、巧克力面包B、膨化食品C、方便粥D、方便面33.成人的能量消耗包括哪幾個(gè)方面（）A、基礎(chǔ)代謝B、體力活動(dòng)C、肌體生長(zhǎng)D、食物特殊動(dòng)力作用34.RNI的主要用途是作為個(gè)體每日攝人該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值。35.孕婦（）缺乏可導(dǎo)致癩皮病。A、生物素B、葉酸C、抗壞血酸D、煙酸36.酒在體內(nèi)可以產(chǎn)生能量。37.食物烹制時(shí)，如長(zhǎng)期加熱，制作罐頭等葉酸的損失是（）A、10%以下B、15%-30%C、35%-45%D、50%以上38.食物中存在的致癌物中有（）。A、N-亞硝基化合物B、黃曲霉毒素C、多環(huán)芳烴族化合物D、都是39.對(duì)嬰幼兒、乳母食品中應(yīng)考慮強(qiáng)化哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）A、大蒜精B、鈣C、維生素DD、煙酸40.發(fā)生肥胖的因素（）A、膳食因素B、社會(huì)環(huán)境因素C、遺傳因素D、神經(jīng)內(nèi)分泌因素41.通常烹飪加工不會(huì)引起損失的是（）A、葉酸B、維生素CC、維生素DD、維生素E42.兒童消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良主要特征是（）A、皮下脂肪消失B、生長(zhǎng)遲緩C、肌肉萎縮D、肝腫大43.在減肥效果中，減少能量攝取量比增加能量消耗更重要，這種說(shuō)法對(duì)嗎？44.暴飲暴食是肥胖患者中常見(jiàn)的一種心理病態(tài)行為。其主要特點(diǎn)是常常出現(xiàn)無(wú)法控制的食欲亢進(jìn)，大多發(fā)生于（）。A、上午B、午后C、夜間D、清晨45.易溶于水且微溶于乙醇的是（）A、維生素EB、維生素CC、膽堿D、葉酸46.人體皮膚逐漸衰老是從哪個(gè)年齡開(kāi)始（）A、30B、25C、40D、5047.母乳喂養(yǎng)的患營(yíng)養(yǎng)不良與佝僂病者明顯低于人工喂養(yǎng)的嬰兒。48.運(yùn)動(dòng)員機(jī)體能量代謝的特點(diǎn)是（）。A、強(qiáng)度大B、消耗高C、伴有不同程度氧債D、都是49.對(duì)下面食品增強(qiáng)免疫力的功能不準(zhǔn)確的是（）A、枸杞B、沙棘果C、茶葉D、蘑菇50.平衡膳食金字塔中沒(méi)有建議食糖的攝入量。第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:A,B,C,D2.正確答案:正確3.正確答案:D4.正確答案:A,B,C,D5.正確答案:B6.正確答案:D7.正確答案:B8.正確答案:A,B,C,D,E9.正確答案:A,B,C,D10.正確答案:錯(cuò)誤11.正確答案:A,B,C12.正確答案:A,B,C,D13.正確答案:A,B,C14.正確答案:C15.正確答案:A,B,C,D16.正確答案:正確17.正確答案:年齡、性別、運(yùn)動(dòng)量、污染、壓力、基因遺傳、過(guò)去的健康狀況、膳食所能提供的營(yíng)養(yǎng)素以及反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。18.正確答案:錯(cuò)誤19.正確答案:A,B,C,D20.正確答案:C21.正確答案:C22.正確答案:錯(cuò)誤23.正確答案:正確24.正確答案:正確25.正確答案:C26.正確答案:正確27.正確答案:A,B,D28.正確答案:錯(cuò)誤29.正確答案:A,D30.正確答案:正確31.正確答案:A,B,D,E32.正確答案:A,C,D33.正確答案:A,B,D34.正確答案:正確35.正確答案:D36.正確答案:正確