教師資格證-酒店管理說課稿

教師資格證-酒店管理說課稿散客入住登記程序【說教材】《入住登記》是中職《前廳服務(wù)與管理》課本第四章“總臺服務(wù)”的第一節(jié)內(nèi)容。本節(jié)是在學(xué)習(xí)了客房預(yù)訂和禮賓服務(wù)之后編排的。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，既可以對已有的知識進一步鞏固和深化，又可以為后面學(xué)習(xí)總機服務(wù)與商務(wù)中心打下基礎(chǔ)，所以是本章的重要內(nèi)容。此外，《入住登記》的知識與我們往后工作有著密切的聯(lián)系，因此學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容有著廣泛的現(xiàn)實意義。根據(jù)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位的中職教育培養(yǎng)目標，我將散客入住登記程序作為本節(jié)課的重點與難點，同時根據(jù)教學(xué)大綱的要求和崗位職業(yè)能力的需求，我確定教學(xué)目標如下:【說教學(xué)目標】一:知識目標:了解辦理入住登記的目的與程序，了解散客入住程序和標準，掌握商務(wù)樓層接待程序，學(xué)會處理總臺接待中常見問題的處理。二:能力目標:通過學(xué)習(xí)掌握總臺服務(wù)的程序標準及一些問題的處理方法，使學(xué)生的應(yīng)用實踐能力得到培養(yǎng)。三:情感目標:激發(fā)專業(yè)興趣，堅定在課堂練習(xí)環(huán)節(jié)的討論中學(xué)會與其他人進行交流，協(xié)作。讓學(xué)生從學(xué)習(xí)的過程中趣。培養(yǎng)學(xué)生勤于思考的好習(xí)慣和嚴謹、務(wù)實、細致的工作態(tài)度。專業(yè)信念，同時體驗到快樂和自信，激發(fā)學(xué)生對這門課的興

【教學(xué)的重點、難點確定?！勘局n程標準，在吃透教材基礎(chǔ)上，我確定了以下的教學(xué)重點和難點:總臺接待中常見問題的處理。為了講清教材的重、難點，使學(xué)生能夠達到本節(jié)內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標，我再從學(xué)生學(xué)情以及教法和學(xué)法上談?wù)?【說學(xué)情】學(xué)生特點分析:我的學(xué)生大多聰明好動，對新鮮的事務(wù)比較感興趣，動手能力強，但邏輯思維狹窄，對學(xué)習(xí)一些原理知識興趣不足，我會在分組協(xié)作時充分考慮這一點。抓住學(xué)生特點，積極采用形象生動，形式多樣的教學(xué)方法和學(xué)生廣泛的積極主動參與的學(xué)習(xí)方式，定能激發(fā)學(xué)生興趣，有效地培養(yǎng)學(xué)生能力，促進學(xué)生個性發(fā)展。動機和興趣上:明確的學(xué)習(xí)目的，老師應(yīng)在課堂上充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)來自學(xué)生主體的最有力的動力。最后我來具體談?wù)勥@一堂課的教學(xué)過程:【說教法】根據(jù)學(xué)生的特點，作為教師，我的任務(wù)就是如何幫助學(xué)生從感性認識上升到理性認識，所以本堂課我以學(xué)生為本，主要采用講解法和演練法相結(jié)合，讓學(xué)生帶著知識背景去學(xué)習(xí)，去操作。在分組討論完成任務(wù)的過程中，使學(xué)生從使用者轉(zhuǎn)變成一個制造者，培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)積極性，真正成為主動學(xué)習(xí)的主體。對完成又快又正確的小組進行加分，記入學(xué)生的平時成績本堂課在貫穿講解法和演練法的過程中，配合“案例教學(xué)法”，“自主學(xué)習(xí)法”，并輔以“多媒體動畫特效”、“實物展示”等手段，吸引學(xué)生的注意力，強?；洃洠鸩缴钊?，引

導(dǎo)學(xué)生進行自主探索學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動性，使學(xué)生的認識過程由易到難，逐漸深化，形成水到渠成的局面。為了不造成一部分學(xué)生“吃不飽”，一部分學(xué)生又“餓得慌”，影響教學(xué)效果甚至課堂秩序混亂。引入“導(dǎo)生”，讓較優(yōu)秀的學(xué)生做為老師的助手，給有問題的同學(xué)現(xiàn)場指導(dǎo)與幫助，以高帶低，具有很強的榜樣性和激勵性。導(dǎo)生制作為學(xué)生自我管理的一種新手段，再次體現(xiàn)了學(xué)生是課堂的主體。他們有了事情做，就不會因為覺得“都會了”而去做與課堂無關(guān)的事而擾亂正常教學(xué);學(xué)習(xí)滯后的同學(xué)也能在這些“小老師”的幫助下，跟上教學(xué)進度，實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標，將熱愛專業(yè)的教育貫穿整個教學(xué)過程中?！菊f學(xué)法】在本節(jié)課中，學(xué)生是主角，老師只是擔(dān)當(dāng)配角。教師以各種教學(xué)手段配合學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓他們真正的成為教學(xué)的主體。一好地接受、理解、掌握知識的出發(fā)。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中不知不覺實現(xiàn)知傳遞、遷移和融合，真正體驗學(xué)習(xí)的美妙，促進知識和能力的提高，積極價值觀的形成，以及終身學(xué)習(xí)能力的發(fā)展?！窘虒W(xué)為保證教學(xué)效果，在課前進行必要的準備工作，要求學(xué)生進行和準備課堂同步練習(xí)，課前對學(xué)生進行分組，讓同學(xué)們分組演練，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式。切的教學(xué)手段都是從怎樣讓學(xué)生能夠更角度識的準備】預(yù)習(xí)，簡單了解接下來，我具體談一談這堂課的教學(xué)過程?！菊f教學(xué)過程】(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課我通過向?qū)W生展示“項目任務(wù)”，由生活中具體的印章引入，從學(xué)生的生活經(jīng)職學(xué)生喜歡探究新奇奧妙事物驗和已有的知識背景出發(fā)，讓他們親眼觀察，符合中

的特點，不但解決“教什么”的問題，而且使學(xué)生思索“為什么今天要學(xué)這些內(nèi)容”，更重要的是在教學(xué)過程中使學(xué)生完成了從使用者到制造者的角色轉(zhuǎn)換，從而使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者和探索者。同時，通過多媒體視頻展示，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，為引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題提供直觀感悟。最后以提問的方式:“今天你學(xué)到了什么,”幫學(xué)生回顧，讓學(xué)生自己思考所學(xué)知識。(二)、講授新課:(30分鐘)在講授新課的過程中，我突出教材的重點，明了地分析教材的難點。還根據(jù)教材的特點，學(xué)生的實際、教師的特長，以及教學(xué)設(shè)備的情況，我選擇了多媒體的教學(xué)手段。這些教學(xué)手段的運用可以使抽象的知識具體化，枯燥的知識生動化，乏味的知識興趣化。學(xué)生通過觀看員工工作視頻，能直接了解入住登記的程序，將理論知識具體化，能更好地掌握散客入住登記的程序。還重視教材中的疑問，適當(dāng)對題目進行引申,使它的作用更加突出，有利于學(xué)生對知識的串聯(lián)、積累、加工，從而達到舉一反三的效果。(三)、課堂小結(jié)，強化認識。(3—5分鐘)在教學(xué)中，我也重視課堂小結(jié)。因為課堂小結(jié)，可以把課堂傳授的知識盡快地轉(zhuǎn)化為學(xué)生的素質(zhì);簡單扼要的課堂小結(jié)，可使學(xué)生更深刻地理解政治理論在實際生活中的應(yīng)用，并且逐漸地培養(yǎng)學(xué)生具有良好的個性。(四)、板書設(shè)計我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計，還及時地體現(xiàn)教材中的知識點，以便于學(xué)生能夠理解掌握。板書:第一節(jié)入住登記一、辦理入住登記的目的與程序(一)辦理入住登記手續(xù)的目的:

1遵守國家法律中有關(guān)入住管理的制度2獲得客人的個人資料3滿足客人對客房和房價的要求4推銷飯店服務(wù)設(shè)施，方便客人選擇5為客人入住后的各種表格及文件的形成提供可靠資料。(二)入住登記需要的表格1(入住登記表:(1)房號(2)房租(3)付款方式(4)抵離店日期、時間(5)永久地址(6)帳單編號(7)客人與接待員簽名(8)有關(guān)飯店責(zé)任的聲明(9)其他2(房卡3(客房狀況卡條(三)入住登記程序1(識別客人有無預(yù)訂2(形成入住登記記錄3(排房、定價4(確定付款方式5(完成入住登記手續(xù)6(制作相關(guān)表格資料(五)課后作業(yè)，鞏固探究根據(jù)本節(jié)課所講授的知識點，讓學(xué)生自己設(shè)計案例分析題，并做出解答?！窘虒W(xué)設(shè)計總結(jié)】最后我來總結(jié)一下本節(jié)課的設(shè)一、對教材內(nèi)容的處理根據(jù)新課程標準的要求、知識的減。二、教學(xué)策略的選(一)運用了模擬活動，強化學(xué)生的生活體驗計思路，跨度、學(xué)生的認知水平，我對教材內(nèi)容有所增用

教材這部分知識所對應(yīng)的應(yīng)用知識，學(xué)生具有了一定的生活體驗，但是缺乏對這種體驗的深入思考。因此在進一步強化這種體驗的過程中進行了思考和認知，使知識從學(xué)生的生活體驗中來，從學(xué)生的思考探究中來，有助于提高學(xué)生的興趣，有助于充分調(diào)動學(xué)生現(xiàn)有的知識，培養(yǎng)學(xué)生的各種能力，也有助于實現(xiàn)理論知識與實際生活的交融。(二)組織學(xué)生探究知識并形成新的知識我從學(xué)生的生活體驗入手，運用案例等形式創(chuàng)設(shè)情境呈現(xiàn)問題，使學(xué)生在自主探索、合作交流的過程中，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，在問題的分析與解決中主動構(gòu)建知識。在引導(dǎo)學(xué)生思考、體驗問題的過程中，可以使學(xué)生逐步學(xué)會分析、解決問題的方法。這樣做既有利于發(fā)展學(xué)生的理解、分析、概括、想象等創(chuàng)新思維能力，又有利于學(xué)生表、動手、達協(xié)作等實踐能力的提高，促進學(xué)生全面發(fā)展，力求實現(xiàn)教學(xué)過程與教學(xué)結(jié)果并重，知識與能力并重的目標。也正是由于這些認識來自于學(xué)生自身的體驗，因此學(xué)生不僅“懂”了，而且“信”了。從內(nèi)心上認同這些觀點，進而能夠主動地內(nèi)化為自己的情感、態(tài)度、價值觀，并融入到實踐活動中去，有助于實現(xiàn)知、行、信的統(tǒng)一。我的說課到此結(jié)束，請希望各位專家批評指正，謝謝大家。散客抵店行李服務(wù)程序與標準【說教材】《行李服務(wù)》是中職《前廳服務(wù)與管理》課本第三章“前廳禮賓服務(wù)”的第二節(jié)內(nèi)容。本節(jié)是在學(xué)習(xí)了迎送客人服務(wù)之后編排的。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，既可以對已有的知識進一步鞏固和深化，又可以為后面學(xué)習(xí)“金鑰匙”服務(wù)打下基礎(chǔ)，所以是本章的重要內(nèi)容。根據(jù)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位的中職教育培養(yǎng)目標，我將散客

抵店的行李服務(wù)程序與標準作為本節(jié)課的重點與難點，同時根據(jù)教學(xué)大綱的要求和崗位職業(yè)能力的需求，我確定教學(xué)目標如下:【說教學(xué)目標】一:知識目標:了解行李服務(wù)的要求，掌握行李服務(wù)程序與標準、行李的寄存與提取和其他委托代辦服務(wù)與要求。二:能力目標:通過學(xué)習(xí)掌握行李員的行為處理，使學(xué)生的應(yīng)用實踐能力得到培養(yǎng)。三:情感目標:激發(fā)專業(yè)興趣，堅定專業(yè)信念，同時在課堂練習(xí)環(huán)節(jié)的討論中學(xué)會與其他人進行交流，協(xié)作。讓學(xué)生從學(xué)習(xí)的過程中體驗到快樂和自信，激發(fā)學(xué)生對這門課的興趣。培養(yǎng)學(xué)生勤于思考的好習(xí)慣和嚴謹、務(wù)實、細致的工作態(tài)度?！窘虒W(xué)的重點、難點確定?！勘局n程標準，在吃透教材基礎(chǔ)上，我確定了以下的教學(xué)重點和難點:掌握行李服務(wù)程序與標準、行李的寄存與提取和其他委托代辦服務(wù)與要求。為了講清教材的重、難點，使學(xué)生能夠達到本節(jié)內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標，我再從學(xué)生學(xué)情以及教法和學(xué)法上談?wù)?【說學(xué)情】學(xué)生特點分析:我的學(xué)生大多聰明好動，對新鮮的事務(wù)比較感興趣，動手能力強，但邏輯思維狹窄，對學(xué)習(xí)一些原理知識興趣不足，我會在分組協(xié)作時這一點。抓住學(xué)生特點，積極采用形象生動，形式多樣的教學(xué)方法和學(xué)生廣泛的積促進學(xué)生個性充分考慮極主動參與的學(xué)習(xí)方式，定能激發(fā)學(xué)生興趣，有效地培養(yǎng)學(xué)生能力，發(fā)展。

動機和興趣上:明確的學(xué)習(xí)目的，老師應(yīng)在課堂上充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)來自學(xué)生主體的最有力的動力。最后我來具體談?wù)勥@一堂課的教學(xué)過程:【說教法】根據(jù)學(xué)生的特點，作為教師，我的任務(wù)就是如何幫助學(xué)生從感性認識上升到理性認識，所以本堂課我以學(xué)生為本，主要采用講解法和演練法相結(jié)合的方式，讓學(xué)生有著基礎(chǔ)知識再在課堂中分組演練。讓他們在演練對知識更深層次掌握，并掌握其在現(xiàn)實的用法。本堂課在貫穿講解法和演練法的過程中，配合“案例教學(xué)法”，“自主學(xué)習(xí)法”，并輔以“多媒體動畫特效”、“實物展示”等手段，吸引學(xué)生的注意力，強化記憶，逐步深入，引導(dǎo)學(xué)生進行自主學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動性，使學(xué)生的認識過程由易到難，逐漸深化，形成水到渠成的局面。為了不造成一部分學(xué)生“吃不飽”，一部分學(xué)生又“餓得慌”，影響教學(xué)效果甚至課堂秩序混亂。引入“導(dǎo)生”，讓較優(yōu)秀的學(xué)生做為老師的助手，給有問題的同學(xué)現(xiàn)與幫助，以高帶低，具有很強的榜樣性和激勵性。導(dǎo)生制作為學(xué)生自我管理的一種新手段，再次體現(xiàn)了學(xué)生是課堂的主體。他們有了事情做，就不會因為覺得“都會了”而去做與課堂無關(guān)的事而擾亂正常教學(xué);學(xué)習(xí)滯后的同學(xué)也能在這些“小老師下，跟上教學(xué)進度，實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標，將熱愛專業(yè)的教育貫穿探索場指導(dǎo)”的幫助整個教學(xué)過程中?！菊f學(xué)法】在本節(jié)課中，學(xué)生是主的學(xué)習(xí)，讓他們真正的成為教學(xué)的主體。一好地接受、理解、掌握知識的角度出發(fā)。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中不知不覺實現(xiàn)知角，老師只是擔(dān)當(dāng)配角。教師以各種教學(xué)手段配合學(xué)生切的教學(xué)手段都是從怎樣讓學(xué)生能夠更

識的傳遞、遷移和融合，真正體驗學(xué)習(xí)的美妙，促進知識和能力的提高，積極價值觀的形成，以及終身學(xué)習(xí)能力的發(fā)展?！窘虒W(xué)準備】為保證教學(xué)效果，在課前進行必要的準備工作，要求學(xué)生進行預(yù)習(xí)，簡單了解準備課堂同步練習(xí)，課前對學(xué)生進行分組，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式。接下來，我具體談一談這堂課的教學(xué)過程?！菊f教學(xué)過程】(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課我通過向同學(xué)們提起行員李的工作崗位，由此導(dǎo)入行李員的具體行李服務(wù)的內(nèi)容。從學(xué)生的生活經(jīng)驗和已有的知識背景出發(fā)，引起他們的注意和求知欲。并讓他們親眼觀察，符合中職學(xué)生喜歡探究新奇奧妙事物的特點，不但解決“教什么”的問題，而且使學(xué)生思索“為什么今天要學(xué)這些內(nèi)容”，更重要的是在教學(xué)過程中使學(xué)生完成了從使用者到制造者的角色轉(zhuǎn)換，從而使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者和探索者，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，為引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題提供直觀感悟。最后以提問的方式:“今天你學(xué)到了什么,”幫學(xué)生回顧，讓學(xué)生自己思考所學(xué)知識。(二)、講授新課:(30分鐘)在講授新課的過程中，我突出教材的重點，明了地分析教材的難點。還根據(jù)教材的特點，學(xué)生的實際、教師的特長，以及教學(xué)設(shè)備的情況，我選擇了多媒體的教學(xué)手段。這些教學(xué)手段的運用可以使抽象的知識具體化，枯燥的知識生動化，乏味的知識興趣化，從而吸引學(xué)生注意力，強化他們的記憶。還重視教材中的疑問，適當(dāng)對題目進行引申,使它的作用更加突出，有利于學(xué)生對知識的串聯(lián)、積累、加工，從而達到舉一反三的效果。(三)、課堂小結(jié)，強化認識。(3—5分鐘)

在教學(xué)中，我也重視課堂小結(jié)，因為課堂小結(jié)可以把課堂傳授的知識盡快地轉(zhuǎn)化為學(xué)生的素質(zhì);簡單扼要的課堂小結(jié)，可使學(xué)生更深刻地理解政治理論在實際生活中的應(yīng)用，并且逐漸地培養(yǎng)學(xué)生具有良好的個性。(四)、板書設(shè)計我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計，還及時地體現(xiàn)教材中的知識點，以便于學(xué)生能夠理解掌握。板書:第二節(jié)行李服務(wù)一、行李服務(wù)要求(一)散客的行李服務(wù)程序與標準1、散客抵店(1)主動表示歡迎。(2)將客人行李卸車。(3)引領(lǐng)客人至總臺并清點行李。(4)看管行李，等候客人。(5)登記完畢后，主動接過客人鑰匙，引領(lǐng)客人進入房間。(6)乘電梯。(7)敲門。(8)進房。(9)介紹房內(nèi)設(shè)施及使用方法。(10)離房。(11)返回大廳。(五)課后作業(yè)，鞏固探究自由結(jié)合，分小組進行行李服務(wù)程序和標準的演練?！窘虒W(xué)最后我來總結(jié)一、對教材內(nèi)容的處理根據(jù)新課程標準的要求、知識的跨度、學(xué)生的減。二、教學(xué)策略的選用(一)運用了模擬活動，強化學(xué)生的生活體驗設(shè)計總結(jié)】一下本節(jié)課的設(shè)計思路，認知水平，我對教材內(nèi)容有增有

教材這部分知識所對應(yīng)的實際應(yīng)用現(xiàn)象，學(xué)生具有了一定的生活體驗，但是缺乏對這種體驗的深入思考。因此在進一步強化這種體驗的過程中進行了思考和認知，使知識從學(xué)生的生活體驗中來，從學(xué)生的思考探究中來，有助于提高學(xué)生的興趣，有助于充分調(diào)動學(xué)生現(xiàn)有的知識，培養(yǎng)學(xué)生的各種能力，也有助于實現(xiàn)理論知識與實際生活的交融。(二)組織學(xué)生探究知識并形成新的知識我從學(xué)生的生活體驗入手，運用案例等形式創(chuàng)設(shè)情境呈現(xiàn)問題，使學(xué)生在自主探索、合作交流的過程中，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，在問題的分析與解決中主動構(gòu)建知識。在引導(dǎo)學(xué)生思考、體驗問題的過程中，可以使學(xué)生逐步學(xué)會分析、解決問題的方法。這樣做既有利于發(fā)展學(xué)生的理解、分析、概括、想象等創(chuàng)新思維能力，又有利于學(xué)生表、動手、達協(xié)作等實踐能力的提高，促進學(xué)生全面發(fā)展，力求實現(xiàn)教學(xué)過程與教學(xué)結(jié)果并重，知識與能力并重的目標。也正是由于這些認識來自于學(xué)生自身的體驗，因此學(xué)生不僅“懂”了，而且“信”了。從內(nèi)心上認同這些觀點，進而能夠主動地內(nèi)化為自己的情感、態(tài)度、價值觀，并融入到實踐活動中去，有助于實現(xiàn)知、行、信的統(tǒng)一。我的說課到此結(jié)束，希望各位專家，評審老師批評指正，謝謝大家。散客預(yù)訂程序【說教材】《客房預(yù)訂的操作形式及其程序》是中職《前廳服務(wù)與管理》課本第二章“客房預(yù)訂”的第二節(jié)內(nèi)容。本節(jié)是在學(xué)習(xí)了預(yù)訂的渠道和種類之后編排的。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，既可以對已有的知識進一步鞏固和深化，又可以為后面學(xué)習(xí)客房預(yù)訂失約行為處理打下基

礎(chǔ)，所以是本章的重要內(nèi)容。此外，本節(jié)課的知識與我們?nèi)粘９ぷ饔兄芮械穆?lián)系，因此學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容有著廣泛的現(xiàn)實意義。根據(jù)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位的中職教育培養(yǎng)目標，我將散客預(yù)訂程序作為本節(jié)課的重點與難點，同時根據(jù)教學(xué)大綱的要求和崗位職業(yè)能力的需求，我確定教學(xué)目標如下:【說教學(xué)目標】一:知識目標:了解制定預(yù)訂失約的政策，掌握預(yù)訂失約行為的處理。二:能力目標:通過學(xué)習(xí)掌握客房預(yù)訂的操作和程序，讓學(xué)生對具體的前廳預(yù)訂工作有一定的認識。三:情感目標:激發(fā)專業(yè)興趣，堅定專業(yè)信念，同時在課堂練習(xí)環(huán)節(jié)的討論中學(xué)會與其他人進行交流，協(xié)作。讓學(xué)生從學(xué)習(xí)的過程中體驗到快樂和自信，激發(fā)學(xué)生對這門課的興趣。培養(yǎng)學(xué)生勤于思考的好習(xí)慣和嚴謹、務(wù)實、細致的工作態(tài)度?！窘虒W(xué)的重點、難點確定?！勘局n程標準，在吃透教材基礎(chǔ)上，我確定了以下的教學(xué)重點和難點教學(xué)重點難點:散客的預(yù)訂程序。為了講清教材的重、難點，使學(xué)生能夠達到本節(jié)內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標，我再從學(xué)生學(xué)情以及教法和學(xué)法上談?wù)?【說學(xué)情】學(xué)生特點分析:我的學(xué)生大多聰明好動，對新鮮的事務(wù)比較感興趣，動手能力強，但邏輯思維狹窄，對學(xué)習(xí)一些原理知識興趣不足，我會在分組協(xié)作時充分考慮這一點。抓住學(xué)生特點，積極采用形象生動，形式多樣的教學(xué)方法和學(xué)生廣泛的積

極主動參與的學(xué)習(xí)方式，定能激發(fā)學(xué)生興趣，有效地培養(yǎng)學(xué)生能力，促進學(xué)生個性發(fā)展。動機和興趣上:明確的學(xué)習(xí)目的，老師應(yīng)在課堂上充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)來自學(xué)生主體的最有力的動力。最后我來具體談?wù)勥@一堂課的教學(xué)過程:【說教法】我們都知道前廳服務(wù)與管理是一門培養(yǎng)人的實踐能力的重要學(xué)科。因此，在教學(xué)過程中，不僅要使學(xué)生“知其然”，還要使學(xué)生“知其所以然”。我們在以師生既為主體，又為客體的原則下，展現(xiàn)獲取理論知識、解決實際問題方法的思維過程?？紤]到學(xué)生的現(xiàn)狀，我主要采取學(xué)生活動的教學(xué)方法，讓學(xué)生真正的參與活動，而且在活動中得到認識和體驗，產(chǎn)生踐行的愿望。培養(yǎng)學(xué)生將課堂教學(xué)和自己的行動結(jié)合起來，充分引導(dǎo)學(xué)生全面的看待發(fā)生在身邊的現(xiàn)象，發(fā)展思辯能力，注重學(xué)生的心理狀況。當(dāng)然教師自身也是非常重要的教學(xué)資源。教師本人應(yīng)該通過課堂教學(xué)感染和激勵學(xué)生，充分調(diào)動起學(xué)生參與活動的積極性，激發(fā)學(xué)生培養(yǎng)學(xué)生以理論聯(lián)系實際的能力，從而達到最佳的教學(xué)效精神。節(jié)課內(nèi)容的特點，我主要采用了以下的教學(xué)方法:1、直觀演示法:利用圖片的投影等手段進行直觀演示，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛，對知識的掌握。2、活動探究法對解決實際問題的渴望，并且要果。同時也體現(xiàn)了課改的基于本促進學(xué)生

引導(dǎo)學(xué)生通過創(chuàng)設(shè)情景等活動形式獲取知識，以學(xué)生為主體，使學(xué)生的獨立探索性得到了充分的發(fā)揮，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、思維能力、活動組織能力。3、集體討論法針對學(xué)生提出的問題，組織學(xué)生進行集體和分組討論，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)中解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的團結(jié)協(xié)作的精神。4、演練法將學(xué)生分組進行情景模擬和角色扮演，讓他們學(xué)會在不同的情景下的不用的應(yīng)對方法。由于本節(jié)內(nèi)容與社會現(xiàn)實生活的關(guān)系比較密切，學(xué)生已經(jīng)具有了直觀的感受，可以讓學(xué)生自己閱讀課本并思考，并例舉生產(chǎn)實踐上存在的師的指導(dǎo)下進行討論，然后進行歸納總結(jié)，得出正確的結(jié)論。這樣的積極性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生對本節(jié)知識的認知更清晰一些有關(guān)的現(xiàn)象，在老有利于調(diào)動學(xué)生、更深刻?！菊f學(xué)法】在本節(jié)課中，學(xué)生是主角，老師只是擔(dān)當(dāng)配角。教師以各種教學(xué)手段配合學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓他們真正的成為教學(xué)的主體。一切的教學(xué)手段都是從怎樣讓學(xué)生能夠更好地接受、理解、掌握知識的角度出發(fā)。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中不知不覺實現(xiàn)知識的傳遞、遷移和融合，真正體驗學(xué)習(xí)的美妙，促進知識和能力的提高，積極價值觀的形成，以及終身學(xué)習(xí)能力的發(fā)展。【教學(xué)準備】為保證教學(xué)效果，在課前進行必要的準備工作，要求學(xué)生進行預(yù)習(xí)，簡單了解準備課堂同步練習(xí)，課前對學(xué)生進行分組，讓他們進行情景模擬，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式。接下來，我具體談一談這堂課的教學(xué)過程?！菊f教學(xué)過程】

(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課我通過向?qū)W生提出問題，上一節(jié)課我們學(xué)習(xí)了客房預(yù)訂的方式和渠道，那么，關(guān)系到具體的預(yù)訂操作，我們又應(yīng)該注意些什么呢,從學(xué)生的生活經(jīng)驗和已有的知識背景出發(fā)，讓他們自己從舊知識開始聯(lián)想，引起他們的注意、激發(fā)求職欲望。符合中職學(xué)生喜歡探究新奇奧妙事物的特點，不但解決“教什么”的問題，而且使學(xué)生思索“為什么今天要學(xué)這些內(nèi)容”，更重要的是在教學(xué)過程中使學(xué)生完成了從使用者到制造者的角色轉(zhuǎn)換，從而使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者和探索者。最后以提問的方式:“今天你學(xué)到了什么,”幫學(xué)生回顧，讓學(xué)生自己思考所學(xué)知識。(二)、講授新課:(30分鐘)在講授新課的過程中，我突出教材的重點，明了地分析教材的難點。還根據(jù)教材的特點，學(xué)生的實際、教師的特長，以及教學(xué)設(shè)備的情況，我選擇了多媒體的教學(xué)手段。這些教學(xué)手段的運用可以使抽象的知識具體化，枯燥的知識生動化，乏味的知識興趣化。還重視教材中的疑問，適當(dāng)對題目進行引申,使它的作用更加突出，有利于學(xué)生對知識的串聯(lián)、積累、加工，從而達到舉一反三的效果。(三)、課堂小結(jié)，強化認識。(3—5分鐘)在教學(xué)，我也注重課堂小結(jié)。因為課堂小結(jié)，可以把課堂傳授的知識盡快地轉(zhuǎn)化為學(xué)生的素質(zhì);簡單扼要的課堂小結(jié)，可使學(xué)生更深刻地理解政治理論在實際生活中的應(yīng)用，并且逐漸地培養(yǎng)學(xué)生具有良好的個性。(四)、板書設(shè)計我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計，還及時地體現(xiàn)教材中的知識點，以便于學(xué)生能夠理解掌握。板書:

第二節(jié)客房預(yù)定的操作形式及其程序一、客房預(yù)訂的操作形式(一)手工操作預(yù)訂系統(tǒng)(二)半自動操作預(yù)訂系統(tǒng)(三)計算機操作預(yù)訂系統(tǒng)二、客房預(yù)訂的程序(一)通信聯(lián)系(二)明確客源要求(三)受理預(yù)訂或婉拒預(yù)訂(四)確認預(yù)訂(五)預(yù)訂資料記錄儲存(六)修改預(yù)訂(七)抵店準備(五)課后作業(yè)，鞏固探究學(xué)生自己設(shè)計一道客人預(yù)訂的案例題，按照客房預(yù)訂程序來完整的解決問題。【教學(xué)設(shè)計總結(jié)】最后我來總結(jié)一下本節(jié)課的設(shè)計思路。一、對教材內(nèi)容的處理根據(jù)新課程標準的要求、知識的跨度、學(xué)生的認知水平，我對教材內(nèi)容有增有減。二、教學(xué)策略的選用(一)運用了模擬活動，強化學(xué)生的生活體驗教材這部分知識所對應(yīng)的實際應(yīng)用現(xiàn)象，學(xué)生具有了一定的生活體驗，但是缺乏對這種深入思考。因此在進一步強化這種過程中進行了思考和認知，使知識從學(xué)生的生活體驗中來，從學(xué)生的思考探究中來，有助于提高學(xué)生的興趣，有助于充分調(diào)動學(xué)生現(xiàn)有的知識，培養(yǎng)學(xué)生的各種能力，也有助于實現(xiàn)理論知識與實際生活的交融。(二)組織學(xué)生探究知識并形成新的知識我從學(xué)生的生活體驗入手，運用案例等形式創(chuàng)設(shè)情境呈現(xiàn)問題，使學(xué)生在自主探索、合作交流的過程中，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，在問題的分析與解決中主動構(gòu)建知識。

在引導(dǎo)學(xué)生思考、體驗問題的過程中，可以使學(xué)生逐步學(xué)會分析、解決問題的方法。這樣做既有利于發(fā)展學(xué)生的理解、分析、概括、想象等創(chuàng)新思維能力，又有利于學(xué)生表達、動手、協(xié)作等實踐能力的提高，促進學(xué)生全面發(fā)展，力求實現(xiàn)教學(xué)過程與教學(xué)結(jié)果并重，知識與能力并重的目標。也正是由于這些認識來自于學(xué)生自身的體驗，因此學(xué)生不僅“懂”了，而且“信”了。從內(nèi)心上認同這些觀點，進而能夠主動地內(nèi)化為自己的情感、態(tài)度、價值觀，并融入到實踐活動中去，有助于實現(xiàn)知、行、信的統(tǒng)一。我的說課到此結(jié)，束希望各位專家批評指正，“謝謝大家”～前廳客房銷售程序與技巧【說教《前廳客房銷售程序與技巧》是中售”的第四節(jié)內(nèi)容。本節(jié)是在學(xué)習(xí)了飯店客房銷售已有的知識進一步鞏固和深化，又可以為后面學(xué)容。此外，《前廳客房銷售程序與技巧》的知識與我們?nèi)粘９ぷ餮芯坑兄芮械穆?lián)系，因此學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容有著廣泛的現(xiàn)實意義。根據(jù)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位的中職教育培養(yǎng)目標，我將客房銷售技巧作為本節(jié)課的重點與難點，同時根據(jù)教學(xué)大綱的要求和崗位職業(yè)能力的需求，我確定材】職《前廳服務(wù)與管理》課本第七章“前廳銷計劃之后編排的。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，既可以對習(xí)打下基礎(chǔ)，所以是本章的重要內(nèi)教學(xué)目標如下:【說教學(xué)目標】一:知識目標:了解前廳銷售的內(nèi)容和銷售程序;掌握客房銷售技巧。二:能力目標:

通過學(xué)習(xí)前廳銷售的內(nèi)容、銷售程序和防止客人逃帳的有效措施，使學(xué)生的銷售技得到提高。三:情感目標:讓學(xué)生體驗成功的喜悅，從而更加熱愛自己的專業(yè),感受合作學(xué)習(xí)的快樂，激發(fā)學(xué)生對這門課的興趣，培養(yǎng)學(xué)生勤于思考的好習(xí)慣和嚴謹、務(wù)實、細致的工作態(tài)度。【教學(xué)的重點、難點確定。】本著課程標準，在吃透教材基礎(chǔ)上，我確定了以下的教學(xué)重點和難點重點難點:客房銷售技巧為了講清教材的重、難點，使學(xué)生能夠達到本節(jié)內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標，我再從學(xué)生學(xué)情以及教法和學(xué)法上談?wù)?【說學(xué)情】學(xué)生特點分析:我的學(xué)生大多聰明好動，對新鮮的事務(wù)比較感興趣，動手能力強，但邏輯思維狹窄，對學(xué)習(xí)一些原理知識興趣不足，我會在分組協(xié)作時充分考慮這一點。抓住學(xué)生特點，積極采用形象生動，形式多樣的教學(xué)方法和學(xué)生廣泛的積極主動參與的學(xué)習(xí)方式發(fā)展。動機和興趣上:明確的學(xué)習(xí)目的，老師應(yīng)在課堂上充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極，定能激發(fā)學(xué)生興趣，有效地培養(yǎng)學(xué)生能力，促進學(xué)生個性性，激發(fā)來自學(xué)生主體的最有力的動力。最后我來具體談?wù)勥@一堂課的教學(xué)過程:【說教法】我們都知道前廳服務(wù)與管理是一門培養(yǎng)人的實踐能力的重要學(xué)科。因此，在教學(xué)過程中，不僅要使學(xué)生“知其然”，還要使學(xué)生“知其所以然”。我們在以師生

既為主體，又為客體的原則下，展現(xiàn)獲取理論知識、解決實際問題方法的思維過程?？紤]到學(xué)生的現(xiàn)狀，我主要采取學(xué)生活動的教學(xué)方法，讓學(xué)生真正的參與活動，而且在活動中得到認識和體驗，產(chǎn)生踐行的愿望。培養(yǎng)學(xué)生將課堂教學(xué)和自己的行動結(jié)合起來，充分引導(dǎo)學(xué)生全面的看待發(fā)生在身邊的現(xiàn)象，發(fā)展思辯能力，注重學(xué)生的心理狀況。當(dāng)然教師自身也是非常重要的教學(xué)資源。教師本人應(yīng)該通過課堂教學(xué)感染和激勵學(xué)生，充分調(diào)動起學(xué)生參與活動的積極性，激發(fā)學(xué)生對解決實際問題的渴望，并且要培養(yǎng)學(xué)生以理論聯(lián)系實際的能力，從而達到最佳的教學(xué)效果。同時也體現(xiàn)了課改的精神?；诒竟?jié)課內(nèi)容的特點，我主要采用了以下的教學(xué)方法:1、直觀演示法:利用圖片的投影等手段進行直觀演示，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛，促進學(xué)生對知識的掌握。2、活動探究法引導(dǎo)學(xué)生通過創(chuàng)設(shè)情景等活動形式獲取知識，以學(xué)生為主體，索性得到了充分的發(fā)揮，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、思維能力、活動組織能力。3、集體討論法針對學(xué)生提出的問題，組織學(xué)生進行集體和分組討論，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)中解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的團結(jié)協(xié)作的精神。由于本節(jié)內(nèi)容與社會現(xiàn)實生活的關(guān)系比較密切，學(xué)生已經(jīng)具有了直觀的感受，可以讓學(xué)生自己閱讀課本并思考，并例舉生產(chǎn)實踐上存在的一些有關(guān)的案例和現(xiàn)象，在老師的指導(dǎo)下進行討論，然后進行歸納總結(jié)，得出正確的結(jié)論。這樣有利于使學(xué)生的獨立探

調(diào)動學(xué)生的積極性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生對本節(jié)知識的認知更清晰、更深刻。【說學(xué)法】在本節(jié)課中，學(xué)生是主角，老師只是擔(dān)當(dāng)配角。教師以各種教學(xué)手段配合學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓他們真正的成為教學(xué)的主體。一切的教學(xué)手段都是從怎樣讓學(xué)生能夠更好地接受、理解、掌握知識的角度出發(fā)。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中不知不覺實現(xiàn)知識的傳遞、遷移和融合，真正體驗學(xué)習(xí)的美妙，促進知識和能力的提高，積極價值觀的形成，以及終身學(xué)習(xí)能力的發(fā)展?！窘虒W(xué)準備】為保證教學(xué)效果，在課前進行必要的準備工作，要求學(xué)生進行預(yù)習(xí)，簡單了解和準備課堂同步練習(xí)。接下，來我具體談一談這堂課的教學(xué)過程?！菊f教學(xué)過程】(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課我通過向拿一般的商品銷售引入前廳銷售，由生活中具體的印章引入，從學(xué)生的生活經(jīng)驗和已有的知識背景出發(fā)，符合中職學(xué)生喜歡探究新奇奧妙事物的特點，不但解決“教什么”的問題，而且使學(xué)生思索“為什么今天要學(xué)這些內(nèi)容”，更重要的是在教學(xué)過程中使學(xué)生完成了從使用者到制造者的角色轉(zhuǎn)換，從而使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者和探索者。(二)、講授新課:(30分鐘)在講授新課的過程中，我突出教材的重點，明了地分析教材的難點。在課堂中，我向他們詳細講解前廳銷售的內(nèi)容，還根據(jù)教材的特點，學(xué)生的實際、教師的特長，以及教學(xué)設(shè)備的情況，我選擇了多媒體的教學(xué)手段。這些教學(xué)手段的運用可以使抽象的知識具體化，枯燥的知識生動化，乏味的知識興趣化。利用

多媒體與同學(xué)們互動，并在多媒體上寫出例題，讓同學(xué)們填空。讓他們認真聽講，填空并討論，培養(yǎng)學(xué)生的分析問題的能力。還重視教材中的疑問，適當(dāng)對題目進行引申,使它的作用更加突出，有利于學(xué)生對知識的串聯(lián)、積累、加工，從而達到舉一反三的效果。(三)、課堂小結(jié)，強化認識。(3—5分鐘)在課堂中，我適時利用小結(jié)，對曾經(jīng)學(xué)過的內(nèi)容進行系統(tǒng)的組織，并通過對已有的知識的復(fù)習(xí)和回憶的同時，過渡引出新知識。因為課堂小結(jié)，可以把課堂傳授的知識盡快地轉(zhuǎn)化為學(xué)生的素質(zhì);簡單扼要的課堂小結(jié)，可使學(xué)生更深刻地理解政治理論在實際生活中的應(yīng)用，并且逐漸地培養(yǎng)學(xué)生具有良好的個性。(四)、板書設(shè)計我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計，還及時地體現(xiàn)教材中的知識點，以便于學(xué)生能夠理解掌握。板書:第四節(jié)前廳客房銷售程序與技巧一、前廳銷售內(nèi)容(一)飯店的地理位置;(二)飯店的設(shè)施設(shè)備(三)飯店的服務(wù)(四)飯店的形象(五)飯店的氣氛二、客房銷售程序(一)把握特點(二)介紹客房(三)洽談價格(四)展示客房(五)促成購買三、客房銷售技巧(一)熟記客人姓名(二)注意聆聽，及時釋疑(三)態(tài)度誠懇友善(四)使用正面說法(五)銷售客房時不能僅談價格(六)從高到低報價(七)選擇適當(dāng)?shù)膱髢r方式(八)多提建議，爭取每一位客人(九)利益引誘法四、防止客人逃帳的有效措施

(一)收取定金(二)收取預(yù)付款(三)指定合理的信用政策(四)建立詳細的客戶檔案(五)對持信用卡的客人，提前向銀行要授權(quán)(六)盡早發(fā)現(xiàn)疑點，采取措施(五)課后作業(yè)，鞏固探究利用課余時間進入星級酒店前廳部實習(xí)，體驗銷售過程，總結(jié)實習(xí)感受。【教學(xué)設(shè)計總結(jié)】最后我來總結(jié)一下本節(jié)課的設(shè)計思路。一、對教材內(nèi)容的處理根據(jù)新課程標準的要求、知識的跨度、學(xué)生的認知水平，我對教材內(nèi)容有增有減。二、教學(xué)策略的選用(一)運用了模擬活動，強化學(xué)生的生活體驗教材這部分知識所對應(yīng)的現(xiàn)象，學(xué)生具有了一定的生活體驗，體驗的深入思考。因此在進一步強化這種體驗的過程中進行了思考和認知，使知識從學(xué)生的生活體驗中來，從學(xué)生的思考探究中來，有助于提高學(xué)生的興趣，有助于充分調(diào)動學(xué)生現(xiàn)有的知識，培養(yǎng)學(xué)生的各種能力，也有助于實現(xiàn)理論知識與實際生活的交融。(二)組織學(xué)生探究知識并形成新的知識我從學(xué)生的生活體驗入手，運用案例等形式創(chuàng)設(shè)情境呈現(xiàn)問題，使學(xué)生在自主但是缺乏對這種探索、合作交流的過程中，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，在問題的分析與解決中主動構(gòu)建知識。在引導(dǎo)學(xué)生思考、體驗問題的過程中，可以使學(xué)生逐步學(xué)會分方法。這樣做既有利于發(fā)展學(xué)生的理解、分析、概括、想象等創(chuàng)新思維能力，又有利于學(xué)生表達、動手、協(xié)作等實踐能力的提高，促進學(xué)生全面發(fā)展，力求實現(xiàn)教學(xué)與教學(xué)結(jié)果并重，知識與能力并重的目標。析、解決問題的過程

也正是由于這些認識來自于學(xué)生自身的體驗，因此學(xué)生不僅“懂”了，而且“信”了。從內(nèi)心上認同這些觀點，進而能夠主動地內(nèi)化為自己的情感、態(tài)度、價值觀，并融入到實踐中去，有助于實現(xiàn)知，信，行的統(tǒng)一。中餐上菜服務(wù)程序【說教材】《中餐上菜服務(wù)程序》是中職《餐廳服務(wù)與管理》課本第二章“餐飲服務(wù)基本技能”的第六節(jié)內(nèi)容。本節(jié)是在學(xué)習(xí)了點菜之后編排的。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，既可以對已有的知識進一步鞏固和深化，又可以為后面學(xué)習(xí)分菜打下基礎(chǔ)，所以是本章的重要內(nèi)容。根據(jù)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位的中職教育培養(yǎng)目標，同時根據(jù)教學(xué)要求和崗位職業(yè)能力的需求，我確定教學(xué)目標如下:目標】目標:大綱的【說教學(xué)一:知識了解上菜的程序和規(guī)則，上菜的菜服務(wù)規(guī)范及安全要求。二:能力目標:時機和速度，上菜的位置，上菜的動作以及上通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，進一步提高學(xué)生分析、解決問題的能力。培養(yǎng)學(xué)生獨立思考能力.培養(yǎng)學(xué)生們一絲不茍的求學(xué)態(tài)度，動手操作能力以及嚴謹負責(zé)的工作態(tài)度。三:情感目標:讓學(xué)生體驗成功的喜悅，從而更加熱愛自己的發(fā)專業(yè)興趣，堅定專業(yè)信念，同時在課堂練習(xí)環(huán)節(jié)的討論中學(xué)流，協(xié)作。讓學(xué)生從學(xué)習(xí)的過程中體驗到快樂和自信，激發(fā)學(xué)生對這勤于思考的好習(xí)慣和嚴謹、務(wù)實、細致的工作態(tài)度。專業(yè),感受合作學(xué)習(xí)的快樂，激會與其他人進行交門課的興趣。培養(yǎng)學(xué)生

【教學(xué)的重點、難點確定?！勘局n程標準，在吃透教材基礎(chǔ)上，我確定了以下的教學(xué)重點和難點教學(xué)重點:上菜的程序和規(guī)則教學(xué)難點:上菜的時機為了講清教材的重、難點，使學(xué)生能夠達到本節(jié)內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標，我再從學(xué)生學(xué)情以及教法和學(xué)法上談?wù)?【說學(xué)情】我的學(xué)生大多聰明好動，對新鮮的事務(wù)比較感興趣，動手能力強，但邏輯思維狹窄，對學(xué)習(xí)一些原理知識興趣不足，我會在分組協(xié)作時充分考慮這一點抓住學(xué)生特點，積極采用形象生動，形式多樣的教學(xué)方法和學(xué)生廣泛的積極主動參與的學(xué)習(xí)方式，定能激發(fā)學(xué)生興趣，有效地培養(yǎng)學(xué)生能力，促進學(xué)生個性發(fā)展。動機和興趣上:明確的學(xué)習(xí)目的，老師應(yīng)在課堂上充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)來自學(xué)生主體的最有力的動力。最后我來具體談?wù)勥@一堂課的教學(xué)過程:【說教法】根據(jù)學(xué)生的特點，作為教師，我的任務(wù)就是如何幫助學(xué)生從感性認識上升到理性認識，所以本堂課我以學(xué)生為本，主要采用“任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法”,讓學(xué)生帶著任務(wù)去學(xué)習(xí)，在分組討論完成任務(wù)的過程中，使學(xué)生從使用者轉(zhuǎn)變成一個制造者，培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)積極性，真正成為主動學(xué)習(xí)的主體。對完成又快又正確的小組進行加分，記入學(xué)生的平時成績。本堂課在貫穿“任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法”的過程中，配合“講授教學(xué)法”、“案例教學(xué)法”，“自主學(xué)習(xí)法”，并輔以“多媒體動畫特效”、“實物展示”等手段，吸引學(xué)生的注意力，強化記憶，逐步深入，引導(dǎo)學(xué)生進行自主探索學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮

學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動性，使學(xué)生的認識過程由易到難，逐漸深化，形成水到渠成的局面。為了不造成一部分學(xué)生“吃不飽”，一部分學(xué)生又“餓得慌”，影響教學(xué)效果甚至課堂秩序混亂。引入“導(dǎo)生”，讓較優(yōu)秀的學(xué)生做為老師的助手，給有問題的同學(xué)現(xiàn)場指導(dǎo)與幫助，以高帶低，具有很強的榜樣性和激勵性。導(dǎo)生制作為學(xué)生自我管理的一種新手段，再次體現(xiàn)了學(xué)生是課堂的主體。他們有了事情做，就不會因為覺得“都會了”而去做與課堂無關(guān)的事而擾亂正常教學(xué);學(xué)習(xí)滯后的同學(xué)也能在這些“小老師”的幫助，下跟上教學(xué)進度，實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標，將熱愛專業(yè)的教育貫穿整個教學(xué)過程中?！菊f學(xué)法】在本節(jié)課中，學(xué)生是主角，老師只是擔(dān)當(dāng)配角。教師以各種教學(xué)手段配合學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓他們真正的成為教學(xué)的主體。一切的教學(xué)手段都是從怎樣讓學(xué)生能夠更好地接受、理解、掌握知識的角度出發(fā)。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中不知不覺實現(xiàn)知傳遞、遷移和融合，真正體驗學(xué)習(xí)的美妙，促進知識和能力的提高，積極價值觀的形成，以及終身學(xué)習(xí)能力的發(fā)展。【教學(xué)為保證教學(xué)效果，在課前進行必要的準備工作，要求學(xué)生進行預(yù)習(xí)，簡單了解準備課堂同步練習(xí)，課前對學(xué)生進行分組，讓他們分組練習(xí)，改變傳統(tǒng)的教學(xué)式。接下來，我具體談一談這堂課的教學(xué)過程。識的準備】方【說教學(xué)過程】(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課我通過向?qū)W生展示“項目任務(wù)”，由生活中具體的印章引入，從學(xué)生的生活經(jīng)職學(xué)生喜歡探究新奇奧妙事物驗和已有的知識背景出發(fā)，讓他們親眼觀察，符合中

的特點，不但解決“教什么”的問題，而且使學(xué)生思索“為什么今天要學(xué)這些內(nèi)容”，更重要的是在教學(xué)過程中使學(xué)生完成了從使用者到制造者的角色轉(zhuǎn)換，從而使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者和探索者。同時，通過實際演練，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，為引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題提供直觀感悟。最后以提問的方式:“今天你學(xué)到了什么,”幫學(xué)生回顧，讓學(xué)生自己思考所學(xué)知識。(二)、講授新課:(30分鐘)在講授新課的過程中，我突出教材的重點，明了地分析教材的難點。還根據(jù)教材的特點，學(xué)生的實際、教師的特長，以及教學(xué)設(shè)備的情況，我選擇了多媒體的教學(xué)手段。這些教學(xué)手段的運用可以使抽象的知識具體化，枯燥的知識生動化，乏味的知識興趣化。還重視教材中的疑問，適當(dāng)對題目進行引申,使它的作用更加突出，有利于學(xué)生對知識的串聯(lián)、積累、加工，從而達到舉一反三的效果。(三)、課堂小結(jié)，強化認識。(3—5分鐘)課堂小結(jié)，可以把課堂傳授的知識盡快地轉(zhuǎn)化為學(xué)生的素質(zhì);簡單扼要的課堂小結(jié)，可使學(xué)生更深刻地理解政治理論在實際生活中的應(yīng)用，并且逐漸地培養(yǎng)學(xué)生具有良好的個性。(四)、板書設(shè)計我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計，還及時地體現(xiàn)教材中的知識點，以便于學(xué)生能夠理解掌握。板書:第六節(jié)上菜一、中餐上菜(一)上菜的程序和規(guī)則:1、上菜程序2、上菜規(guī)則3、上菜的方式(二)上菜的時機和速度:1、上菜的時機2、上菜的速度

(三)上菜位置(四)上菜動作(五)上菜服務(wù)規(guī)范及安全要求(六)跑菜(七)餐間撤換餐具和煙灰缸(五)課后作業(yè)，鞏固探究1、中餐上菜原則、順序。2、幾種代表性菜肴的上菜方法?！窘虒W(xué)設(shè)計總結(jié)】最后我來總結(jié)一下本節(jié)課的設(shè)計思路，本節(jié)課主要采用“項目驅(qū)動”教學(xué)法，并穿插“講授法”、“比較教學(xué)法”等，整堂課的設(shè)計從學(xué)生的實際水平出發(fā)，教師通過布置有針對性的具體任務(wù)和提出問題，讓每位學(xué)生都真正的動起來，積極參與到課堂中來，讓他們通過獨立思考、分析問題，從實踐中得到結(jié)論，達到對知識點的理解和掌握。項目教學(xué)法改變了傳統(tǒng)的三個中心，由以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心，由以課本為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴绊椖俊睘橹行模梢哉n堂為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫嶋H經(jīng)驗為中心。1、情景設(shè)置。創(chuàng)設(shè)學(xué)生當(dāng)前所學(xué)習(xí)的內(nèi)容與現(xiàn)實情況基本相接近的情景境，也就是說，把學(xué)生引入到需要通過某知識點來解決現(xiàn)實問題的情景。2、操作示范。3、獨立探索。讓學(xué)生獨立思考，對知識點點，為解決練習(xí)項目打下基礎(chǔ)。4、確定項目。小組通過社會調(diào)查，研究討論，并在教師的指導(dǎo)下確定具體的環(huán)進行理解，消化示范項目的解決要項目。

5、協(xié)作學(xué)習(xí)。開展小組交流、討論，組員分工協(xié)作，共同完成工程項目。6、學(xué)習(xí)評價。學(xué)生學(xué)習(xí)的效果直接由完成工程項目的情況來衡量，包括教師評價、學(xué)習(xí)小組評價和自評三部分本課采用層層推進、環(huán)環(huán)相扣的教學(xué)方式使學(xué)生在快樂中學(xué)習(xí)，完成對知識的掌握。我的說課到此結(jié)束，希望各位專家批評指正，“謝謝大家”～點菜服務(wù)【說教材】《點餐服務(wù)》是中職《餐廳服務(wù)與管理》課本“餐飲服務(wù)基本技能”的第五節(jié)內(nèi)容。本節(jié)是在學(xué)習(xí)了餐飲服務(wù)其他基本技能如托盤，餐巾折花擺臺和斟酒之后編排的。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，既可以對已有的知識進一步鞏固和深化，又可以為后面學(xué)習(xí)上菜分菜打下基礎(chǔ)，所以點菜服務(wù)是本章的重要內(nèi)容。此外，《點餐服務(wù)》的知識與我們?nèi)粘Ｉ钆c工作有著密切的聯(lián)系，因此學(xué)習(xí)就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位的中職教育培養(yǎng)目標，我作為本節(jié)課的重點與難點，同時根據(jù)教學(xué)大綱的要求和崗位職業(yè)能力的需求，我這部分有著廣泛的現(xiàn)實意義。根據(jù)以將點餐的推銷技巧確定教學(xué)目標如下:【說教學(xué)目標】一:知識目標:

要求同學(xué)們熟記點餐的服務(wù)流程，向客人推銷菜品和酒品的推銷技巧。二:能力目標:通過完成這一項目，進一步提高學(xué)生分析、解決問題的能力。培養(yǎng)學(xué)生獨立思考能力.培養(yǎng)學(xué)生們一絲不茍的求學(xué)態(tài)度，動手操作能力。三:情感目標:讓學(xué)生體驗成功的喜悅，從而更加熱愛自己的專業(yè),感受合作學(xué)習(xí)的快樂激發(fā)專業(yè)興趣，堅定專業(yè)信念，同時在課堂練習(xí)環(huán)節(jié)的討論中學(xué)會與其他人進行交流，協(xié)作。讓學(xué)生從學(xué)習(xí)的過程中體驗到快樂和自信，激發(fā)學(xué)生對這門課的興趣。培養(yǎng)學(xué)生勤于思考的好習(xí)慣和嚴謹、務(wù)實、細致的工作態(tài)度?！窘虒W(xué)的重點、難點確定。】本著課程標準，在吃透教材基礎(chǔ)上，我確定了以下的教學(xué)重點和難點教學(xué)重點:點餐服務(wù)流程重點的依據(jù):只有掌握了點餐服務(wù)流程，才能理解和掌握點餐服務(wù)的基本步驟，為以后的工作打下堅實基礎(chǔ)教學(xué)難點:菜品酒品的推銷技巧難點的依據(jù):銷售技巧理論較抽象;學(xué)生沒有這方面的基礎(chǔ)知識，怕學(xué)生無法掌留下負面印象。使學(xué)生能夠達到本節(jié)內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標，我再從法上談?wù)?握基本技巧，使得推銷變?yōu)閺娰u，給客人為了講清教材的重、難點，學(xué)生學(xué)情以及教【說學(xué)情】特點分析:我的學(xué)生大多聰明好動，對新鮮的事務(wù)比較感興趣，動手能力強，但邏輯思維狹窄，對學(xué)習(xí)一些原理知識興趣不足，我會在分組協(xié)作時充分考慮這一點。抓住學(xué)生特點，積極采用形象生動，形式多樣的教學(xué)方法和學(xué)生廣泛的積法和學(xué)學(xué)生

極主動參與的學(xué)習(xí)方式，定能激發(fā)學(xué)生興趣，有效地培養(yǎng)學(xué)生能力，促進學(xué)生個性發(fā)展。動機和興趣上:明確的學(xué)習(xí)目的，老師應(yīng)在課堂上充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)來自學(xué)生主體的最有力的動力。最后我來具體談?wù)勥@一堂課的教學(xué)過程:【說教法】我們都知道餐廳管理與服務(wù)是一門培養(yǎng)人的實踐能力的重要學(xué)科。因此，在教學(xué)過程中，不僅要使學(xué)生“知其然”，還要使學(xué)生“知其所以然”。我們在以師生既為主體，又為客體的原則下，展現(xiàn)獲取理論知識、解決實際問題方法的思維過程?？紤]到學(xué)生的現(xiàn)狀，我主要采取學(xué)生活動的教學(xué)方法，讓學(xué)生真正的參與活動，而且在活動中得到認識和體驗，產(chǎn)生踐行的愿望。培養(yǎng)學(xué)生將課堂教學(xué)和自己的行動結(jié)合起來，充分引導(dǎo)學(xué)生全面的看待發(fā)生在身邊的現(xiàn)象，發(fā)展思辯能力，注重學(xué)生的心理狀況。當(dāng)然教師自身也是非常重要的教學(xué)勵學(xué)生，充分調(diào)動起學(xué)生參與活動的積極性，激發(fā)學(xué)生且要培養(yǎng)學(xué)生以理論聯(lián)系實際的能力，從而達到最佳的教學(xué)效改的精神。節(jié)課內(nèi)容的特點，我主要采用了以下的教學(xué)方法:資源。教師本人應(yīng)對解決實際問題的果。同時也體現(xiàn)了課該通過課堂教學(xué)感染和激渴望，并基于本1、直觀演示法:利用圖片的投影等手段進行直觀演示，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛，促進學(xué)生對知識的掌握。、活動探究法2

引導(dǎo)學(xué)生通過創(chuàng)設(shè)情景等活動形式獲取知識，以學(xué)生為主體，使學(xué)生的獨立探索性得到了充分的發(fā)揮，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、思維能力、活動組織能力。3、集體討論法針對學(xué)生提出的問題，組織學(xué)生進行集體和分組討論，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)中解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的團結(jié)協(xié)作的精神。4、模擬演練法讓同學(xué)們分組后，一組扮演服務(wù)員，一組扮演客人，來實習(xí)演練客人點餐和服務(wù)員提供服務(wù)的過程，從而充分掌握點餐服務(wù)的技巧。由于本節(jié)內(nèi)容與社會現(xiàn)實生活的關(guān)系比較密切，學(xué)生已經(jīng)具有了直觀的感受，可以讓學(xué)生自己閱讀課本并思考，并例舉生產(chǎn)實踐上存在的一些有關(guān)的案例現(xiàn)象，在老師的指導(dǎo)下進行討論，然后進行歸納總結(jié)，得出正確的結(jié)論。這樣有利于調(diào)動學(xué)生的積極性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生對本節(jié)知識的認知更清晰、更深刻?！菊f學(xué)法】在本節(jié)課中，學(xué)生讓他們真正的成為教學(xué)的主體。一切的教學(xué)手段都是從怎樣讓學(xué)生能夠更是主角，老師只是擔(dān)當(dāng)配角。教師以各種教學(xué)手段配合學(xué)生的學(xué)習(xí)，好地接受、理解、掌握知識的角度出發(fā)。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中不知不覺實現(xiàn)知識的傳遞、遷移和融合，真正體驗學(xué)習(xí)的美妙，促進知識和能力的提高，積極價值觀的形成，以及終身學(xué)習(xí)能力的發(fā)為保證教學(xué)效果，在課前進行必要的準備工作，要求學(xué)生進行預(yù)習(xí)，簡單了解堂同步練習(xí)，課前對學(xué)生把餐廳搬到教室里，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式。接下來，我具體談一談這【說教學(xué)過程】境，引展。【教學(xué)準備】點餐服務(wù)的要求準備課進行分組，堂課的教學(xué)過程。(一)創(chuàng)設(shè)情入新課

我通過向?qū)W生展示“項目任務(wù)”，由生活中具體的印章引入，從學(xué)生的生活經(jīng)驗和已有的知識背景出發(fā)，讓他們親眼觀察，符合中職學(xué)生喜歡探究新奇奧妙事物的特點，不但解決“教什么”的問題，而且使學(xué)生思索“為什么今天要學(xué)這些內(nèi)容”，更重要的是在教學(xué)過程中使學(xué)生完成了從使用者到制造者的角色轉(zhuǎn)換，從而使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者和探索者。同時，通過服務(wù)視頻展示，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，為引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題提供直觀感悟。最后以提問的方式:“今天你學(xué)到了什么,”幫學(xué)生回顧，讓學(xué)生自己思考所學(xué)知識。(二)、講授新課:(30分鐘)在講授新課的過程中，我突出教材的重點，明了地分析教材的難點。還根據(jù)教材的特點，學(xué)生的實際、教師的特長，以及教學(xué)設(shè)備的情況，我選擇了多媒體的教學(xué)手段。這些教學(xué)手段的運用可以使抽象的知識具體化，枯燥的知識生動化，乏味的知識興趣化。還重視教材中的疑問，適當(dāng)對題目進行引申,使它的作用更加突出，有利于學(xué)生對知識的串聯(lián)、積累、加工，從而達到舉一反三的效果。(三)、課堂小結(jié)，強化認識。(3—5分鐘)課堂小結(jié)，可以把課堂小結(jié)，可使學(xué)生更深刻地理解政治理論在實際生活中的應(yīng)用，并且逐漸地培養(yǎng)學(xué)生具有良好的個性。(四)、板書設(shè)傳授的知識盡快地轉(zhuǎn)化為學(xué)生的素質(zhì);簡單扼要的課堂計我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計，還及時地體現(xiàn)教材中的知識點，以便于學(xué)生能夠理解掌握。板書:第五節(jié)點菜一、基本程序

二、基本步驟與方法:問候客人，介紹、推銷菜肴，向客人解釋菜單，記錄客人點菜的方法，確認，點酒，下單。三、基本要求(五)課后作業(yè)，鞏固探究1、點菜的基本程序、介紹、推銷菜肴23、點菜的基本要求【教學(xué)設(shè)計總結(jié)】最后我來總結(jié)一下本節(jié)課的設(shè)計思路。一、對教材內(nèi)容的處理根據(jù)新課程標準的要求、知識的跨度、學(xué)生的認知水平，我對教材內(nèi)容有增有減。例如:點菜的基本程序就簡略說明，而點菜時的推銷技術(shù)則加重說明。二、教學(xué)策略的選用(一)運用了模擬活動，強化學(xué)生的生活體驗教材這部分知識所對應(yīng)的案例，學(xué)生具有了一定的生活體驗，但是缺乏對這種體驗的深入思考。因此在進一步強化這種體驗的過程中進行了思考和認知，使知識從學(xué)生的生活體驗中來，從學(xué)生的思考探究中來，有助于提高學(xué)生的興趣，有助于充分調(diào)動學(xué)生現(xiàn)有的知識，培養(yǎng)學(xué)生的各種能力，也有助于實現(xiàn)理論知識與實際生活的交融。(二)組織學(xué)生探究知識并形成新的知識我從學(xué)生的生活體驗入手，運用案例等形式創(chuàng)設(shè)情境呈現(xiàn)問題，使學(xué)生在自主探索、合作交流的過程中，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，在問題的分析與解決中主動構(gòu)建知識。

在引導(dǎo)學(xué)生思考、體驗問題的過程中，可以使學(xué)生逐步學(xué)會分析、解決問題的方法。這樣做既有利于發(fā)展學(xué)生的理解、分析、概括、想象等創(chuàng)新思維能力，又有利于學(xué)生表達、動手、協(xié)作等實踐能力的提高，促進學(xué)生全面發(fā)展，力求實現(xiàn)教學(xué)過程與教學(xué)結(jié)果并重，知識與能力并重的目標。也正是由于這些認識來自于學(xué)生自身的體驗，因此學(xué)生不僅“懂”了，而且“信”了。從內(nèi)心上認同這些觀點，進而能夠主動地內(nèi)化為自己的情感、態(tài)度、價值觀，并融入到實踐活動中去，有助于實現(xiàn)知、行、信的統(tǒng)一。謝謝大家，的我說課到此結(jié)束，希望各位專家批評指正中餐斟酒程序及要領(lǐng)【說教材】《中餐斟酒程序要領(lǐng)》是中職《餐廳服務(wù)與管理》課本第二章“餐飲服務(wù)基本技能”的第四節(jié)內(nèi)容。本節(jié)是在學(xué)習(xí)了擺臺之后編排的。一步鞏固和深化，又可以為后面學(xué)習(xí)點菜打下基礎(chǔ)，所以是本章的重要內(nèi)容。此外，《中餐斟酒程序要領(lǐng)》的知識與我們?nèi)粘９ぷ餮芯坑兄芮械穆?lián)系，因此學(xué)這部分內(nèi)容有著廣泛的現(xiàn)實意義。根據(jù)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位的中職教育培養(yǎng)目標，我將斟酒的服務(wù)程序作為本節(jié)課的重點與難點，同時根據(jù)教學(xué)大綱的要求和崗位職業(yè)能力的需求，我確通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，既可以對已有的知識進習(xí)定教學(xué)目標如下:【說教學(xué)目標】一:知識目標:了解斟酒的準備工作，斟酒的服務(wù)程序與要領(lǐng)如持瓶動作，斟酒位，斟酒的標準等。二:能力目標:

通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，進一步提高學(xué)生分析、解決問題的能力。培養(yǎng)學(xué)生獨立思考能力。培養(yǎng)學(xué)生們一絲不茍的求學(xué)態(tài)度，提高他們的動手操作能力和培養(yǎng)他們認真嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。三:情感目標:讓學(xué)生體驗成功的喜悅，從而更加熱愛自己的專業(yè),感受合作學(xué)習(xí)的快樂。激發(fā)專業(yè)興趣，堅定專業(yè)信念，同時在課堂練習(xí)環(huán)節(jié)的討論中學(xué)會與其他人進行交流，協(xié)作。讓學(xué)生從學(xué)習(xí)的過程中體驗到快樂和自信，激發(fā)學(xué)生對這門課的興趣。培養(yǎng)學(xué)生勤于思考的好習(xí)慣和嚴謹、務(wù)實、細致的工作態(tài)度?！窘虒W(xué)的重點、難點確定?！勘局n程標準，在吃透教材基礎(chǔ)上，確定我了以下的教學(xué)重點和難點教學(xué)重點:正確掌握斟酒標準重點的依據(jù):只有掌握了斟酒標準，才能掌握斟酒服務(wù)的要領(lǐng)。教學(xué)難點:斟酒的方式方法依據(jù):方式方法多樣復(fù)雜，斟酒時的活性。清教材的重、難點，難點的方法、時機、方式也需要一定的靈為了講使學(xué)生能夠達到本節(jié)內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標，我再從學(xué)生學(xué)情以及教法和學(xué)法上談?wù)?【說學(xué)情】學(xué)生特點分析:的學(xué)生我強，但邏輯思維狹窄，對學(xué)習(xí)一這一點。抓住學(xué)生特點，積極采用形象生動，極主動參與的學(xué)習(xí)方式，定能激發(fā)學(xué)生興趣，有效地培養(yǎng)學(xué)生能力，發(fā)展。大多聰明好動，對新鮮的事務(wù)比較感興趣，動手能力些原理知識興趣不足，我會在分組協(xié)作時充分考慮形式多樣的教學(xué)方法和學(xué)生廣泛的積促進學(xué)生個性

動機和興趣上:明確的學(xué)習(xí)目的，老師應(yīng)在課堂上充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)來自學(xué)生主體的最有力的動力。最后我來具體談?wù)勥@一堂課的教學(xué)過程:【說教法】我們都知道餐廳服務(wù)與管理是一門培養(yǎng)人的實踐能力的重要學(xué)科。因此，在教學(xué)過程中，不僅要使學(xué)生“知其然”，還要使學(xué)生“知其所以然”。我們在以師生既為主體，又為客體的原則下，展現(xiàn)獲取理論知識、解決實際問題方法的思維過程。考慮到學(xué)生的現(xiàn)狀，我主要采取學(xué)生活動的教學(xué)方法，讓學(xué)生真正的參與活動，而且在活動中得到認識和體驗，產(chǎn)生踐行的愿望。培養(yǎng)學(xué)生將課堂教學(xué)和自己的行動結(jié)合起來，充分重學(xué)生的心理狀況。當(dāng)然教師自身也是非常勵學(xué)生，充分調(diào)動起學(xué)生活動的積極性，激發(fā)學(xué)生對解決實且要培養(yǎng)學(xué)生以理論聯(lián)系實際的能力，從而達到最佳的教學(xué)效果。同時也體現(xiàn)了課改的精神。引導(dǎo)學(xué)生全面的看待發(fā)生在身邊的現(xiàn)象，發(fā)展思辯能力，注重要的教學(xué)資源。教師本人應(yīng)該通過課堂教學(xué)感染和激參與際問題的渴望，并基于本節(jié)課內(nèi)容的特點，我主要采用了以下的教學(xué)方法:1、直觀演示法:利用圖片的投影等手段進行直觀演示，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛，促進學(xué)生對知識的掌握。2、活動探究法引導(dǎo)學(xué)生通過創(chuàng)設(shè)情景等活動形式獲取知識，以學(xué)生為主體，使學(xué)生的獨立探索性得到了充分的發(fā)揮，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、思維能力、活動組織能力。3、集體討論法

針對學(xué)生提出的問題，組織學(xué)生進行集體和分組討論，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)中解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的團結(jié)協(xié)作的精神。由于本節(jié)內(nèi)容與社會現(xiàn)實生活的關(guān)系比較密切，學(xué)生已經(jīng)具有了直觀的感受，可以讓學(xué)生自己閱讀課本并思考，并例舉生產(chǎn)實踐上存在的一些有關(guān)的應(yīng)用現(xiàn)象，在老師的指導(dǎo)下進行討論，然后進行歸納總結(jié)，得出正確的結(jié)論。這樣有利于調(diào)動學(xué)生的積極性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生對本節(jié)知識的認知更清晰、更深刻?！菊f學(xué)法】在本節(jié)課中，學(xué)生是主角，老師只是擔(dān)當(dāng)配角。教師以各種教學(xué)手段配合學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓他們真正的成為教好地接受、理解、掌握知識的角度出發(fā)。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中不知不覺實現(xiàn)知識的傳遞、遷移和融合，真正體驗學(xué)習(xí)的美妙，促進知識和能力的提高，積極價值學(xué)的主體。一切的學(xué)教手段都是從怎樣讓學(xué)生能夠更觀的形成，以及終身學(xué)習(xí)能力的發(fā)展?！緦W(xué)教準備】為保證教學(xué)效果，在課前進行必要的準備工作，要求學(xué)生進行預(yù)習(xí)，簡單了解準備課堂同步練習(xí)，課前對學(xué)生進行分組，把餐廳搬到教室里，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式。接下來，我具體談一談這堂課的學(xué)教過程?！菊f學(xué)教過程】(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課我通過向?qū)W生展示驗和已有的知識背景出發(fā)，讓他們親眼觀察，符合中職學(xué)生喜歡探究新的特點，不但解決“教什么”的問題，而且使學(xué)生思索“為什么今天要學(xué)這些內(nèi)容”，更重要的是在教學(xué)過程中使學(xué)生完成了從使用者到制造者的角色轉(zhuǎn)換，從而“項目任務(wù)”，由生活中具體的印章引入，從學(xué)生的生活經(jīng)奇奧妙事物

使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者和探索者。同時，通過實際案例展示，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，為引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題提供直觀感悟。最后以提問的方式:“今天你學(xué)到了什么,”幫學(xué)生回顧，讓學(xué)生自己思考所學(xué)知識。(二)、講授新課:(30分鐘)在講授新課的過程中，我突出教材的重點，明了地分析教材的難點。還根據(jù)教材的特點，學(xué)生的實際、教師的特長，以及教學(xué)設(shè)備的情況，我選擇了多媒體的教學(xué)手段。這些教學(xué)手段的運用可以使抽象的知識具體化，枯燥的知識生動化，乏味的知識興趣化。還重視教材中的疑問，適當(dāng)對題目進行引申,使它的作用更加突出，有利于學(xué)生對知識的串聯(lián)、積累、加工，從而達到舉一反三的效果。(三)、課堂小結(jié)，強化認識。(3—5分鐘)課堂小結(jié)，可以把課堂傳授的知識盡快地轉(zhuǎn)化為學(xué)生的素質(zhì);簡單扼要的課堂小結(jié)，可使學(xué)生更深刻地理解政治理論在實際生活中的應(yīng)用，并且逐漸地培養(yǎng)學(xué)生具有良好的個性。(四)、板書設(shè)計我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計，還及時地體現(xiàn)教材中的知識點，以便于學(xué)生能夠理解掌握。板書:一、斟酒服務(wù)程序與要領(lǐng)(一)、持瓶姿勢:1、持瓶動作2、斟酒時的用力(二)斟酒位(三)正確掌握斟酒標準(四)斟酒的方式、方法

(五)斟酒順序(五)課后作業(yè)，鞏固探究1前后的準備工作，2中餐斟酒的標準【教學(xué)設(shè)計總結(jié)】一、對教材內(nèi)容的處理根據(jù)新課程標準的要求、知識的跨度、學(xué)生的認知水平，我對教材內(nèi)容有增有減。二、教學(xué)策略的選用(一)運用了模擬活動，強化學(xué)生的生活體驗教材這部分知識所對應(yīng)的實際應(yīng)用現(xiàn)象，學(xué)生具有了一定的生活體驗，但是缺乏對這種體驗的深入思考。因此在進一步強化這種體驗的過程中進行了思考和認知，使知識從學(xué)生的生活體驗中來，從學(xué)生的思考探究中來，有助于提高學(xué)生的興趣，有助于充分調(diào)動學(xué)生現(xiàn)有的知識，培養(yǎng)學(xué)生的各種能力，也有助于實現(xiàn)理論知識與實際生活的交融。(二)組織學(xué)生探究知識并形成新的知識我從學(xué)生的生活體驗入手，運用案例等形式創(chuàng)設(shè)情境呈現(xiàn)問題，使學(xué)生在自主探索、合作交流的過程中，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，在問題的分析與解決中主動構(gòu)建知識。在引導(dǎo)學(xué)生思考、體驗問題的過程中，方法。這樣做既有利于發(fā)展學(xué)生的理解、分析、概括、想象等創(chuàng)新思維能力，又有利于學(xué)生表達、動手、協(xié)作等實踐能力的提高，促進學(xué)生全面發(fā)展，力求實現(xiàn)教學(xué)果并重，知識與能力并重的目標?？梢允箤W(xué)生逐步學(xué)會分析、解決問題的過程與教學(xué)結(jié)

也正是由于這些認識來自于學(xué)生自身的體驗，因此學(xué)生不僅“懂”了，而且“信”了。從內(nèi)心上認同這些觀點，進而能夠主動地內(nèi)化為自己的情感、態(tài)度、價值觀，并融入到實踐活動中去，有助于實現(xiàn)知、行、信的統(tǒng)一。謝謝大家，我的說課到此結(jié)束，希望各位專家評審批評指教?？头壳鍧嵳怼菊f教材】《客房清潔整理》是中職《客房服務(wù)管理》課本第三章第一節(jié)內(nèi)容。本節(jié)是在學(xué)習(xí)了客房的布置之后編排的。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，既可以對已有的知識進一步鞏固和深化，可以為后又面學(xué)習(xí)客房服務(wù)內(nèi)容打下基礎(chǔ)，所以客房清潔整理是本章的重要內(nèi)容。此外，《客房清潔整理》的知識與我們以后的工作生活有部分內(nèi)容有著廣泛的現(xiàn)實意義。著密切的聯(lián)系，因此學(xué)習(xí)這根據(jù)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位的中職教育培養(yǎng)目標，我將客房的日常清潔作為本節(jié)課的重點與難點，同時根據(jù)教學(xué)大綱的要求和崗位職業(yè)能力的需求，我確定教學(xué)目標如下:【說教學(xué)目標】一:知識目標:了解各個崗位的具體職責(zé)，準確記住各個房態(tài)的表達和含義，客房日常清潔的基本程序，基本步驟和應(yīng)該達到的清掃的要求以及各類客房的清理。二:能力目標:通過完成這一項目，進一步提高學(xué)生分析、解決問題的能力。同時培養(yǎng)學(xué)生立思考能力和培養(yǎng)學(xué)生們一絲不茍的求學(xué)態(tài)度以及具體的動手操作能力。三:情感目標:獨

激發(fā)專業(yè)興趣，堅定專業(yè)信念，同時在課堂練習(xí)環(huán)節(jié)的討論中學(xué)會與其他人進行交流，協(xié)作。讓學(xué)生從學(xué)習(xí)的過程中體驗到快樂和自信，激發(fā)學(xué)生對這門課的興趣。培養(yǎng)學(xué)生勤于思考的好習(xí)慣和嚴謹、務(wù)實、細致的工作態(tài)度。【教學(xué)的重點、難點確定?！勘局新毥逃n程標準，在吃透教材基礎(chǔ)上，我確定了以下的教學(xué)重點和難點教學(xué)重點:客房清潔的基本程序。重點的依據(jù):只有掌握了客房清潔的基本程序，才能在以后的工作中熟練運用，為以后的工作打下堅實的基礎(chǔ)。教學(xué)難點:各類客房的清理。難點的依據(jù):客房種類較多，要求復(fù)雜。為了講清教材的重、難點，使學(xué)生能夠達到本節(jié)內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標，我再從學(xué)生學(xué)情以及教法和學(xué)法上談?wù)?【說學(xué)情】學(xué)生特點分析:我的學(xué)生大多聰明好動，對新鮮的事務(wù)比較感興趣，動手能力強，但邏輯思維狹窄，對學(xué)習(xí)一些原理知識興趣不足，我會在分組協(xié)作時充分考慮這一點。抓住學(xué)生特點，積極采用形象生動，形式多樣的教學(xué)方法和學(xué)生廣泛的積極主動參與的學(xué)習(xí)方式，定能激發(fā)學(xué)生興趣，有效地培養(yǎng)學(xué)生能力，促進學(xué)生個性發(fā)展。動機和興趣上:明確的學(xué)習(xí)目的，老師應(yīng)在課堂上充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)來自學(xué)生主體的最有力的動力。【說教法】根據(jù)學(xué)生的特點，作為教師，我的任務(wù)就是如何幫助學(xué)生從感性認識上升到理性認識，所以本堂課我以學(xué)生為本，主要采用“任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法”，讓學(xué)生帶著任

務(wù)去學(xué)習(xí)，在分組討論完成任務(wù)的過程中，使學(xué)生從使用者轉(zhuǎn)變成一個制造者，培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)積極性，真正成為主動學(xué)習(xí)的主體。對完成又快又正確的小組進行加分，記入學(xué)生的平時成績。本堂課在貫穿“任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法”的過程中，配合“講授教學(xué)法”、“案例教學(xué)法”，“自主學(xué)習(xí)法”，并輔以“多媒體動畫特效”、“實物展示”等手段，吸引學(xué)生的注意力，強化記憶，逐步深入，引導(dǎo)學(xué)生進行自主探索學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動性，使學(xué)生的認識過程由易到難，逐漸深化，形成水到渠成的局面。為了不造成一部分學(xué)生“吃不飽”，一部分學(xué)生又“餓得慌”，甚至課堂秩序混亂。引入“導(dǎo)生”，讓較優(yōu)秀的學(xué)生做老師的助手，給有問題的同學(xué)現(xiàn)場指導(dǎo)與幫助，以高帶低，具有很強的榜樣性和激勵性。導(dǎo)生制作為學(xué)生自我管理的一種新手段，再次體現(xiàn)了學(xué)生是課堂的主體。他們有了事情做，就不會因為覺得“都會了”而去做與課堂無關(guān)的事而擾亂正常教學(xué);學(xué)習(xí)滯后的同學(xué)也能在些“小老師”的下，跟上教學(xué)進度，實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標，將熱愛專業(yè)的教育貫穿影響教學(xué)效果這幫助整個教學(xué)過程中。【說學(xué)法】在本節(jié)課中，學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓他們真正的成為教學(xué)的主體。一好地接受、理解、掌握知識的角度出發(fā)。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中不知不覺實現(xiàn)知識的傳遞、遷移和融合，真正體驗學(xué)習(xí)的美妙，促進知識和能力的提高，積極價值是主角，老師只是擔(dān)當(dāng)配角。教師以各種教學(xué)手段配合學(xué)生切的教學(xué)手段都是從怎樣讓學(xué)生能夠更觀的形成，以及終身學(xué)習(xí)能力的發(fā)展?！窘虒W(xué)準備】

為保證教學(xué)效果，在課前進行必要的準備工作，要求學(xué)生進行預(yù)習(xí)，簡單了解客房清潔整理的內(nèi)容并準備課堂同步練習(xí)，課前對學(xué)生進行分組，把教室搬到多媒體教室里，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式。接下來，我具體談一談這堂課的教學(xué)過程。【說教學(xué)過程】一、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課我通過向?qū)W生展示“項目任務(wù)”，由生活中具體的印章引入，從學(xué)生的生活經(jīng)驗和已有的知識背景出發(fā)，讓他們親眼觀察，符合中職學(xué)生喜歡探究新奇奧妙事物的特點，不但解決“教什么”的問題，而且使學(xué)生思索“為什么今天要學(xué)這些內(nèi)容”，更重要的是在教學(xué)過程中使學(xué)生完成了從使用者到制造者的角色轉(zhuǎn)換，從而使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者和探索者。最后以提問的方式:“今天你學(xué)到了什么,”幫學(xué)生回顧，讓學(xué)生自己思考所學(xué)知識。二、講授新課:(30分鐘)在講授新課的過程中，我突出教材的重點，明了地分析教材的難點。還根據(jù)教材的特點，學(xué)生的實際、教師的特長，以及教學(xué)設(shè)備的情況，我選擇了多媒體的教學(xué)手段。同時，通過工作視頻展示，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，為引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題提供直觀感悟。讓他們在觀看視頻的同時，清晰了解到客房清理的步驟和要求。這些教學(xué)手段的運用可以使抽象的知識具體化，枯燥的知識生動化，乏味的知識興趣化。還重視教材中的疑問，適當(dāng)對題目進行引申,使它的作用更加突出，有利于學(xué)生對知識的串聯(lián)、積累、加工，從而達到舉一反三的效果。三、課堂小結(jié)，強化認識。(3—5分鐘)

課堂小結(jié)，可以把課堂傳授的知識盡快地轉(zhuǎn)化為學(xué)生的素質(zhì);簡單扼要的課堂小結(jié)，可使學(xué)生更深刻地理解理論在實際生活中的應(yīng)用，并且逐漸地培養(yǎng)學(xué)生具有良好的個性和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。四、板書設(shè)計我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計，還及時地體現(xiàn)教材中的知識點，以便于學(xué)生能夠理解掌握。板書:第三章客房的清潔第一節(jié)客房的日常清潔一、崗位職責(zé)(一)樓層主管(二)樓層領(lǐng)班(三)客房服務(wù)員(四)樓層雜工二、客房日常清潔的基本程序(一)準備工作:簽到，了解房態(tài)，決定清掃序，順準備房務(wù)工作車，準備好吸塵器(二)敲門進房(三)停放工作車(四)各類客房的清理:走客房的清理，住客房的清理，空房的清理，晚間客服整理，不同房態(tài)客房的清掃要求。五課后作業(yè)，鞏固探究1、客房日常清潔的基本程序2、房態(tài)的英文縮寫表達和含義3、各類房間的清理4、從日常清潔的遺漏處著手，找出什么需要計劃清潔，為下一節(jié)課做準備【教學(xué)設(shè)計總結(jié)】

最后我來總結(jié)一下本節(jié)課的設(shè)計思路，本節(jié)課主要采用“項目驅(qū)動”教學(xué)法，并穿插“講授法”、“比較教學(xué)法”等，整堂課的設(shè)計從學(xué)生的實際水平出發(fā)，教師通過布置有針對性的具體任務(wù)和提出問題，讓每位學(xué)生都真正的動起來，積極參與到課堂中來，讓他們通過獨立思考、分析問題，從實踐中得到結(jié)論，達到對知識點的理解和掌握。最后請學(xué)生來總結(jié)，提煉收獲與不足，突出以學(xué)生為主體，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)揮其主觀能動性。通過作業(yè)鞏固和延伸所學(xué)知識。本課采用層層推進、環(huán)環(huán)相扣的教學(xué)方式使學(xué)生在快樂中學(xué)習(xí)，完成對知識的掌握。也正是由于這些認“信”了。從內(nèi)心上認同這些值觀，并融入到實踐活動中去，有助于實現(xiàn)知、行、信的統(tǒng)一。說課到此結(jié)束，希望各位專家批評指正，“謝謝大家”～識來自于學(xué)生自身的體驗，因此學(xué)生不僅“懂”了，而且觀點，進而能夠主動地內(nèi)化為自己的情感、態(tài)度、價我的對客服務(wù)的內(nèi)容和程序【說教材】《對客服務(wù)的內(nèi)容和程序》是中職《客房服務(wù)管理》課本第六章“對客服務(wù)工作”的第三節(jié)內(nèi)容。是在學(xué)習(xí)了對客服務(wù)的以對已有的知識進一步鞏固和深化，又可以為后本節(jié)模式和特點之后編排的。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，既可面學(xué)習(xí)客人投訴的處理打下基礎(chǔ)，所以是本章的重要內(nèi)容。此外，《對客服務(wù)的內(nèi)容和程序》的知識與我們?nèi)粘９ぷ饔兄芮械穆?lián)系，因此學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容有著廣泛的現(xiàn)實意義。根據(jù)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位的中職教育培養(yǎng)目標，同時根據(jù)教學(xué)大綱的要求和崗位職業(yè)能力的需求，我確定教學(xué)目標如下:【說教學(xué)目標】

一:知識目標:了解飯店業(yè)對客服務(wù)的三個環(huán)節(jié);明白對客服務(wù)的程序和規(guī)范，熟悉和掌握對客服務(wù)中帶有普遍性和特殊性的東西。二:能力目標:通過完成這一項目，進一步提高學(xué)生分析、解決問題的能力。培養(yǎng)學(xué)生的常規(guī)服務(wù)能力和超常服務(wù)能力。三:情感目標:激發(fā)專業(yè)興趣，堅定專業(yè)信念，同時在課堂練習(xí)環(huán)節(jié)的討論中學(xué)會與其他人進行交流，協(xié)作。讓學(xué)生從學(xué)習(xí)的過程中體驗到快樂和自信，激發(fā)學(xué)生對這門課的興趣。培養(yǎng)學(xué)生勤于思考的好習(xí)慣和嚴謹、務(wù)實、細致的工作態(tài)度?！窘虒W(xué)的重點、難點確定?！勘菊n程標著準，在吃透教材基礎(chǔ)上，我確定了教學(xué)重點難點:超常服務(wù)為了講清教材的重、難點，使學(xué)生能內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標，我再從學(xué)生學(xué)情以及教法和學(xué)法上談?wù)?【說學(xué)情】我的學(xué)生大多聰明好動，對狹窄，對學(xué)習(xí)一些原理知識興趣不足，我會在分生特點，積極采用形象生動，形式多樣的教學(xué)方法和學(xué)生廣泛的積極主動習(xí)方式，定能激發(fā)學(xué)生興趣，有效地培養(yǎng)學(xué)生能力，促進學(xué)生個性發(fā)展。動機和興趣上:明確的學(xué)習(xí)目的，老師應(yīng)在課堂上充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)來自學(xué)生主體的最有力的動力。以下的教學(xué)重點和難點夠達到本節(jié)新鮮的事務(wù)比較感興趣，動手能力組協(xié)作時充分考慮這一點。抓住學(xué)參與的學(xué)強，但邏輯思維最后我來具體談?wù)勥@一堂課的教學(xué)過程:【說教法】

根據(jù)學(xué)生的特點，作為教師，我的任務(wù)就是如何幫助學(xué)生從感性認識上升到理性認識，所以本堂課我以學(xué)生為本，主要采用“任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法”,讓學(xué)生帶著任務(wù)去學(xué)習(xí)，在分組討論完成任務(wù)的過程中，使學(xué)生從使用者轉(zhuǎn)變成一個制造者，培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)積極性，真正成為主動學(xué)習(xí)的主體。對完成又快又正確的小組進行加分，記入學(xué)生的平時成績。本堂課在貫穿“任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法”的過程中，配合“講授教學(xué)法”、“案例教學(xué)法”，“情景模擬結(jié)合法”，并輔以“多媒體動畫特效”、“實物展示”等手段，吸引學(xué)生的注意力，強化記，憶逐步深入，引導(dǎo)學(xué)生進行自主探索學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主局面。為了不造成一部分學(xué)生“吃不飽”，一部分學(xué)生又“餓得慌”，甚至課堂秩序混亂。引入“導(dǎo)生”，讓較優(yōu)秀的學(xué)生做為老師的助手，給有問題的同學(xué)現(xiàn)場指導(dǎo)與幫助，以高帶低，具有很強的榜樣性和激勵性。導(dǎo)生制作為學(xué)生自我管理的一種新手段，再次體現(xiàn)了學(xué)生是課堂的主體。他們有了事情做，就不會因為覺得“都會了”而去做與課堂無關(guān)的事而擾亂正常教學(xué);學(xué)習(xí)滯后的同學(xué)也能在這些“小老師”的幫助下，跟上教學(xué)進度，實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標，將熱愛專業(yè)的教育貫穿觀能動性，使學(xué)生的認識過程由易到難，逐漸深化，形成水到渠成的影響教學(xué)效果整個教學(xué)過程中?！菊f學(xué)法】在本節(jié)課中，學(xué)生是主角，老師只是擔(dān)當(dāng)配角。教師以各種教學(xué)手段配合學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓他們真正的成為教學(xué)的主體。一切的教學(xué)手段都是從怎樣讓學(xué)生能夠更好地接受、理解、掌握知識的角度出發(fā)。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中不知不覺實現(xiàn)知識的傳遞、遷移和融合，真正體驗學(xué)習(xí)的美妙，促進知識和能力的提高，積極價值觀的形成，以及終身學(xué)習(xí)能力的發(fā)展?！窘虒W(xué)準備】

為了更好的達成本節(jié)課的課堂教學(xué)目標，老師需要做如下的教學(xué)準備:1、《對客服務(wù)的內(nèi)容和程序》多媒體課件;2、教學(xué)用具:酒店各種服務(wù)單、多媒體為保證教學(xué)效果，在課前進行必要的準備工作，要求學(xué)生進行預(yù)習(xí)，簡單了解和準備課堂同步練習(xí)，課前對學(xué)生進行分組，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式。接下來，我具體談一談這堂課的教學(xué)過程?！菊f教學(xué)過程】(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課我通過向?qū)W生提問“客人在酒店的活動有哪些”，由生活中具體的印章引入，從學(xué)生的生活經(jīng)驗和已有的知識背景出發(fā)，讓他們通過聯(lián)想，符合中職學(xué)生喜歡探究新奇奧妙事物的特點，不但解決“教什么”的問題，而且使學(xué)生思索“為什么今天要學(xué)這”，更重要的是在教學(xué)過程中使學(xué)生完成了從使用者到制造者的角色轉(zhuǎn)換，從而使主導(dǎo)者和探索者時，通過提問的方式，激發(fā)學(xué)熱情，為引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題提供直觀感悟。(二)、講授新課:(30分鐘)在講授新課的過程突出教規(guī)服務(wù)，并向?qū)W生講解常規(guī)服務(wù)的含義，并讓同學(xué)討論具體常規(guī)服務(wù)內(nèi)容。還根據(jù)教材的特點，學(xué)生的實際、教師的特長，以及教學(xué)設(shè)備的情況，我選擇了多媒體的教學(xué)手段。這些教學(xué)手段的運用可以使抽象的知識具體化，枯燥的知識生動化，乏味的知識興趣化。視教材中的疑問，適當(dāng)對題目進行引生對知識的串聯(lián)、積累、加工，從而達到舉一反三的效果。些內(nèi)容學(xué)生成為學(xué)習(xí)的。同生學(xué)習(xí)的中，我材的重點，明了地分析教材的難點。我替出常還重申,使它的作用更加突出，有利于學(xué)并再次替問，從客人的入住活動角度來看，常規(guī)服務(wù)包括哪些環(huán)節(jié),每個服務(wù)環(huán)節(jié)中包括哪些服務(wù)內(nèi)容,如何才能做好常規(guī)服務(wù)工作,讓同學(xué)們聯(lián)