餐飲策劃方案8篇

餐飲策劃方案8篇餐飲策劃方案篇1

活動(dòng)主題：梅利餐飲公司，感恩節(jié)特別推出大型優(yōu)惠活動(dòng)

活動(dòng)日期：11月25日--12月10日

活動(dòng)地點(diǎn)：梅利烤鴨店

活動(dòng)內(nèi)容：吃188送，價(jià)值28元巴蜀宮爆雞一份

吃288送，價(jià)值38元金牌鱸魚(yú)一份

吃388送，價(jià)值48元白果明蝦球一份

注：不允許累計(jì)，每桌只限贈(zèng)送一份菜品

凡參與此活動(dòng)的顧客，不得與婚宴、包桌及一切優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)使用，詳見(jiàn)店內(nèi)海報(bào)。

最終解釋權(quán)歸梅利餐飲有限公司所有。

利用下面的宣傳方式進(jìn)行宣傳，吸引顧客的二次消費(fèi)，當(dāng)顧客到吧臺(tái)結(jié)帳時(shí)，消費(fèi)到以上所說(shuō)的金額，收銀必須給顧客說(shuō)明，免費(fèi)贈(zèng)送顧客菜品照片(等于代金券)引導(dǎo)顧客的二次消費(fèi)心理。

宣傳方式：

一、根據(jù)地域情況和本店會(huì)員顧客的覆蓋位置，進(jìn)行社區(qū)宣傳，利用社區(qū)宣傳欄投放平面廣告，_x塊

二、印刷5000份大度16開(kāi)宣傳頁(yè)，利用大河報(bào)夾報(bào)進(jìn)行宣傳

三、制作大型戶外墻面噴繪一塊，主題突出活動(dòng)內(nèi)容

四、印制菜品照片，注明蓋章有效，(照片上面印上金額和王總簽名和廣告語(yǔ){美味--不容錯(cuò)過(guò)}，背后蓋章)

五、水牌上面畫(huà)上手繪pop，擺放在酒店門(mén)口，主題突出活動(dòng)內(nèi)容

六、門(mén)頭條幅制作一條，關(guān)于活動(dòng)內(nèi)容的標(biāo)語(yǔ)

七、短信平臺(tái)信息10000條，活動(dòng)開(kāi)始之前發(fā)完(分批發(fā)送)

餐飲策劃方案篇2

“留住老顧客，開(kāi)發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開(kāi)發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。且嘉州新城、滿庭芳在未來(lái)將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開(kāi)發(fā)。

針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略，組合銷(xiāo)售策略及會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)策略。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷(xiāo)宣傳。

會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)策略

(一)實(shí)行會(huì)員制卡的益處：

1.長(zhǎng)期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定。

(二)會(huì)員劃分

普通會(huì)員金卡會(huì)員

(三)會(huì)員卡功用

普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷(xiāo)。

(四)會(huì)員卡制作要求

普通卡：簡(jiǎn)潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。

(五)會(huì)員卡發(fā)放形式

普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送?；蚱綍r(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂(lè)山社會(huì)名流。

備注：借力營(yíng)銷(xiāo)：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。

(六)會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)

發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來(lái)消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定。

新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛(ài)美的年輕女性來(lái)說(shuō)也不宜吃辣。對(duì)于此問(wèn)題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開(kāi)發(fā)：

清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類(lèi)的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷(xiāo)售策略

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的套餐，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。

該策略作用:

1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

促銷(xiāo)宣傳策略

某某酒店中餐廳定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品xx坊”。

(一)目標(biāo)消費(fèi)者

目前，某某酒店中餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車(chē)，有錢(qián)用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類(lèi)人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

(二)宣傳形式

傳單：

1.制作要求：邀請(qǐng)函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容：對(duì)某某酒店中餐廳簡(jiǎn)要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

4.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊代理商和銷(xiāo)售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。

電視廣告：

1.內(nèi)容：某某酒店中餐廳簡(jiǎn)要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

2.時(shí)間、時(shí)長(zhǎng)：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過(guò)高，是否投放待定。

餐飲策劃方案篇3

一、活動(dòng)主題

感恩他人，快樂(lè)自我。

二、活動(dòng)目的

在一個(gè)文明的社會(huì)里懂得感恩并懷有一顆感恩的心是很重要的，這也是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要要求，可以促進(jìn)社會(huì)成員群體階層集團(tuán)之間的關(guān)系融洽，協(xié)調(diào)促進(jìn)人與人之間相互尊重相互幫助。

自古以來(lái)中華民族就樂(lè)于助人、知恩圖報(bào)、受人“滴水之恩當(dāng)以涌泉相報(bào)”。感恩節(jié)快到了，借鑒西方的感恩節(jié)，來(lái)設(shè)立中國(guó)的感恩節(jié)，讓大家懷著一顆感恩的心生活，學(xué)會(huì)感恩。

三、活動(dòng)地點(diǎn)

__大學(xué)__校區(qū)__教室。

__大學(xué)__校區(qū)__活動(dòng)室。

四、活動(dòng)用具

氣球，音箱，麥克風(fēng)，照相機(jī)。

五、活動(dòng)時(shí)間

11月_日星期_15：00-17：00。

11月_日星期_19：00-21：00。

六、活動(dòng)負(fù)責(zé)人

班長(zhǎng)：__。

團(tuán)支書(shū)：__。

七、參加人員

__大學(xué)__學(xué)院_班全體學(xué)生。

八、活動(dòng)形式

開(kāi)展班會(huì)、班級(jí)討論、班級(jí)晚會(huì)。

九、活動(dòng)內(nèi)容及流程

(一)前期準(zhǔn)備階段

1、和同學(xué)們交流溝通確定活動(dòng)主題。

2、完成活動(dòng)策劃。

3、同學(xué)們積極準(zhǔn)備與感恩節(jié)相關(guān)節(jié)目，如感恩小品、手語(yǔ)等。

(二)活動(dòng)階段

1、開(kāi)展班會(huì)

班會(huì)正式開(kāi)始，由團(tuán)支書(shū)__主持會(huì)議，首先由班長(zhǎng)__發(fā)言，班長(zhǎng)提出了此次班會(huì)活動(dòng)的目的——學(xué)會(huì)感恩，號(hào)召同學(xué)們積極學(xué)習(xí)感恩，并表達(dá)了自己對(duì)感恩節(jié)的感想，其次由學(xué)生代表__發(fā)言，表達(dá)了她對(duì)父母對(duì)老師對(duì)同學(xué)的感謝及對(duì)感恩節(jié)的理解，接著由同學(xué)分組討論問(wèn)題——你要感謝誰(shuí)，經(jīng)過(guò)同學(xué)的積極討論，每組派一個(gè)同學(xué)發(fā)言，最后由主持人進(jìn)行總結(jié)，鼓勵(lì)同學(xué)們要以一顆感恩的心生活，__同學(xué)對(duì)此次班會(huì)進(jìn)行了拍照。

2、開(kāi)展班級(jí)晚會(huì)

首先由主持人宣布感恩節(jié)晚會(huì)正式開(kāi)始，同學(xué)們積極表演節(jié)目，女生_宿舍的感恩手語(yǔ)，_宿舍的感恩小品，男生宿舍的感恩歌唱，等等。節(jié)目的中間有互動(dòng)環(huán)節(jié)，由主持人提問(wèn)有關(guān)感恩節(jié)的問(wèn)題，答對(duì)者有小禮品相送。

十、活動(dòng)預(yù)期效果

通過(guò)開(kāi)展活動(dòng)，讓同學(xué)們?cè)谌缃裆鐣?huì)中仍保持一顆感恩的心，學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)回報(bào)。

十一、經(jīng)費(fèi)預(yù)測(cè)

氣球5元，音箱話筒5元，小禮品20元。

總計(jì)30元。

十二、安全預(yù)案

由生活委員__同學(xué)負(fù)責(zé)整個(gè)活動(dòng)的安全工作。

餐飲策劃方案篇4

一、活動(dòng)背景：

目前餐飲進(jìn)入淡季，來(lái)酒店就餐顧客回頭率很低，大廳散客上客率甚低。

二、活動(dòng)目的：

1、擴(kuò)大酒店知名度及影響力，刺激消費(fèi)，增加酒店?duì)I業(yè)額。

2、拉動(dòng)散客消費(fèi)群。

3、宣傳謝師宴，為7、8月份的謝師宴打下基礎(chǔ)。

三、活動(dòng)目標(biāo)：

酒店?duì)I業(yè)額到達(dá)60萬(wàn)元/月

四、活動(dòng)時(shí)光6月1日——6月30日

五、活動(dòng)資料：

(1)、六一兒童節(jié)(6月1日—6月8日)：制作兩款套餐：4人套餐78元;6人套餐108元。

(2)、高考期間(6月5日—6月8日)：經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)套餐：3人套餐68元;5人套餐98元。

(3)、整月活動(dòng)(6月1日—30日)：

a、吃100送50券，消費(fèi)滿100元?jiǎng)t贈(zèng)送50元消費(fèi)券;贈(zèng)券可抵消費(fèi)，消費(fèi)時(shí)光為一個(gè)月內(nèi)，每桌僅限消費(fèi)200元。

b、進(jìn)店則送啤酒(按每桌消費(fèi)顧客人數(shù)，每人1瓶，僅限堂用，不打包)

c、宴席達(dá)三桌，每桌消費(fèi)金種子系列任何酒一種，則贈(zèng)送1瓶同品種酒水。(每桌一瓶)

d、消費(fèi)兩瓶金種子系列真藏版2瓶則贈(zèng)送1瓶。

(4)、針對(duì)謝師宴，可推出4款套餐系列(思考到學(xué)生的承受潛力，推薦價(jià)格不應(yīng)太高)

299元/桌、399元/桌、499元/桌、599元/桌

(5)、活動(dòng)推廣宣傳方案：

a、_展架3個(gè)(店門(mén)口、電_、永輝超市)

b、店內(nèi)投影循環(huán)播放

c、宣傳單頁(yè)(2000份)：小區(qū)、超市門(mén)口發(fā)放

d、橫幅(4條)

餐飲策劃方案篇5

一、活動(dòng)時(shí)間

20_年3月8日

二、活動(dòng)地點(diǎn)

_x美食城、_x海鮮城、_x美食海鮮廣場(chǎng)、_x法爾春天

三、活動(dòng)主題

美麗女人節(jié)，_x喜相約

四、活動(dòng)內(nèi)容

活動(dòng)一：各店根據(jù)自己的實(shí)際情況，活動(dòng)期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款，列展臺(tái)展示。

活動(dòng)二：3月8日當(dāng)天，前_x名到本店消費(fèi)的女顧客，各店可根據(jù)自店條件免費(fèi)贈(zèng)送小禮品、養(yǎng)顏湯等，各店做好登記，財(cái)務(wù)備存。

活動(dòng)三：利用短信平臺(tái)發(fā)_x餐飲三八婦女節(jié)活動(dòng)信息，穩(wěn)定維護(hù)老客戶，短信內(nèi)容：“美麗女人節(jié)，_x喜相約!在這溫馨的節(jié)日里，_x餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐，精彩呈現(xiàn)?！?/p>

活動(dòng)四：各店門(mén)口懸掛橫幅，內(nèi)容：“美麗女人節(jié)，_x喜相約”

五、注意事項(xiàng)

1、各店對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，當(dāng)日客人用餐時(shí)主動(dòng)提示，并送上節(jié)日祝福。

2、活動(dòng)當(dāng)天贈(zèng)券活動(dòng)、積分卡活動(dòng)正常進(jìn)行。

六、相關(guān)要求

1、企劃部負(fù)責(zé)制作橫幅于3月7日前送至各店。

2、各店要將新客戶名單于3月9日上報(bào)公司企劃部，以便于企劃部及時(shí)回訪客戶，了解各店活動(dòng)開(kāi)展情況。

餐飲策劃方案篇6

活動(dòng)主題：

感恩廣大來(lái)賓，×溫暖消費(fèi)者活動(dòng)

活動(dòng)的目的和意義：

一、通過(guò)此活動(dòng)，一方面讓顧客體驗(yàn)到xx的變化，另一方面吸引更多的顧客，讓他們感受到×的與眾不同。以此更好的宣傳餐廳品牌。

二、因接下來(lái)圣誕節(jié)、元旦等節(jié)日接連而至，所以此次感恩節(jié)活動(dòng)要跟接下來(lái)的節(jié)日相呼應(yīng)，為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

活動(dòng)內(nèi)容：

一、感恩節(jié)場(chǎng)景布置

1、四個(gè)店面統(tǒng)一懸掛紅燈籠（東司門(mén)店一樓不用掛），大門(mén)口掛大燈籠，支充氣拱門(mén)，掛主題橫幅。

2、添加菜品展板。在大廳及走廊包間掛上菜品的展板，給顧客視覺(jué)上的沖擊。

二、具體實(shí)施方案

宣傳時(shí)間：11.20~~11.26

活動(dòng)時(shí)間：11.27

宣傳方式：

1、在大門(mén)口設(shè)立海報(bào)，簡(jiǎn)介為此次活動(dòng)方法和內(nèi)容。

2、制作宣傳彩頁(yè)，一方面是向就餐顧客發(fā)放，另一方面在人流量較大的地方發(fā)放，達(dá)到雙重效果。

方案一：

1、給進(jìn)門(mén)的小朋友一個(gè)棒棒糖或小禮品，并送上節(jié)日致辭。

2、消費(fèi)一百元以上的顧客，可以有一次扎氣球的機(jī)會(huì)（氣球提前準(zhǔn)備），氣球內(nèi)裝有幾種涼菜的菜名，中獎(jiǎng)即獲得該菜品（價(jià)格低廉的為主）。消費(fèi)二百元以上的顧客，還可有一次扎氣球的機(jī)會(huì)。

方案分析：

本方案優(yōu)點(diǎn)在于投入成本小，且互動(dòng)的成分多，能夠讓顧客感受到節(jié)日的氣氛。因感恩節(jié)在開(kāi)封來(lái)說(shuō)其重要性和名氣不如圣誕節(jié)和春節(jié)，故此方案的目的主要是以改變顧客印象為主。

方案二：

贈(zèng)送消費(fèi)300元以上的客人抽獎(jiǎng)卡，該抽獎(jiǎng)卡上面留該客戶聯(lián)系方式，獎(jiǎng)品為一些精美的小禮品；也可詢問(wèn)前廳經(jīng)理哪些是經(jīng)常消費(fèi)并且平均消費(fèi)高的.顧客。因?yàn)榱粲锌蛻舻穆?lián)系方式，所以可以在逢年過(guò)節(jié)前或天氣突變時(shí)以公司名義發(fā)信息致以問(wèn)候并宣傳xx的新款菜式。（此方案不局限于此次節(jié)日活動(dòng)，可持續(xù)進(jìn)行）

方案分析：

該方案前期會(huì)降低毛利，且顧客數(shù)量大，從中篩選出固定客源的工作繁重。但能抓住相當(dāng)一部分顧客，省掉不必要的廣告宣傳費(fèi)用，可以讓顧客第一時(shí)間了解xx的新品，且能從中體會(huì)到xx在服務(wù)方面的提高。

方案三：

在感恩節(jié)當(dāng)天推出新菜品和特價(jià)菜品，借助感恩節(jié)向外宣傳，在吃上進(jìn)行改觀，飯后贈(zèng)送一小碗湯圓或是耳暖，買(mǎi)單后送一張10元代金券。

方案分析：借用感恩節(jié)的噱頭推出新菜品能夠快速的讓大眾接受，另外贈(zèng)送的湯圓數(shù)量雖然不多，但是經(jīng)過(guò)服務(wù)員的口頭介紹后，能讓顧客感覺(jué)到感恩節(jié)的不同和溫暖，對(duì)xx的口碑有益。

各部門(mén)職責(zé)及準(zhǔn)備工作：

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)所需物品的購(gòu)買(mǎi)

策劃部：負(fù)責(zé)節(jié)日活動(dòng)的具體策劃及活動(dòng)安排

前廳：前廳經(jīng)理主動(dòng)協(xié)助策劃部進(jìn)行店面的布置、員工之間的協(xié)調(diào)。服務(wù)員統(tǒng)一節(jié)日問(wèn)候語(yǔ)，微笑服務(wù)，主動(dòng)向顧客介紹節(jié)日活動(dòng)的詳細(xì)內(nèi)容，并推出新菜品。

活動(dòng)預(yù)算：

拱門(mén)租金：150元/天四個(gè)店面共600元

耳暖（禮品）：1.5元/個(gè)200個(gè)共600元

燈籠（?。?.2元/個(gè)400個(gè)共480元

宣傳頁(yè)5000張共700元

菜品展板70*90大小60元/個(gè)168個(gè)共10080元

燈籠（大1.2米）50元/個(gè)20個(gè)共1000元

海報(bào)+展架50元/個(gè)4個(gè)共200元

整體方案分析：

因之前xx活動(dòng)做得不多，故此次活動(dòng)雖然規(guī)模很小，但是卻可以讓消費(fèi)者產(chǎn)生較強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。且各項(xiàng)制度剛剛下發(fā)，趁節(jié)日機(jī)會(huì)嚴(yán)抓服務(wù)，能起到明顯的效果。

餐飲策劃方案篇7

時(shí)間：

_月__日——_月_日(__店)

活動(dòng)內(nèi)容：

1、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜，送清爽”。

_月__日——_月_日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽___花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

_月__日——_月_日放假期間，在___店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得___花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車(chē)什剎海胡同游覽券一張。

3、“___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣(mài)”

__月__日——_月_日活動(dòng)期間，___店每日限20只___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷(xiāo)售，原價(jià)__元/每只，特價(jià)__元/每只。活動(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑___元