2013-2017年中國(guó)功能性飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告

匯智聯(lián)恒功能性飲料-2017年中國(guó)功能性飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告

目錄TOC\o"1-4"\h\z第一章功能性飲料整體概述 15第一節(jié)產(chǎn)品的定義 15第二節(jié)產(chǎn)品的特征 15第三節(jié)產(chǎn)品的分類 15一、運(yùn)功型 15二、營(yíng)養(yǎng)型 15三、平衡型 16四、電解質(zhì)補(bǔ)充型 16第二章全球功能性飲料市場(chǎng)環(huán)境分析 17第一節(jié)全球功能性飲料發(fā)展概述 17一、功能性飲料發(fā)展歷程 17二、功能性飲料的占總飲料市場(chǎng)的份額 18三、功能性飲料的發(fā)展方向 18第二節(jié)全球功能性飲料主要生產(chǎn)國(guó)家分析 20第三節(jié)全球功能性飲料市場(chǎng)一體化趨勢(shì)分析 20第三章中國(guó)功能性飲料發(fā)展的整體情況分析 22第一節(jié)中國(guó)功能性飲料的發(fā)展概況 22一、行業(yè)發(fā)展的階段 22二、影響發(fā)展的主要因素 23第二節(jié)中國(guó)功能性飲料產(chǎn)品現(xiàn)狀分析 25一、品牌推廣 25二、產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 25三、產(chǎn)品忠誠(chéng)度 26第三節(jié)中國(guó)功能性飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 26一、供需情況 26二、價(jià)格走勢(shì) 26三、營(yíng)銷策略 27第四章中國(guó)功能性飲料市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境分析 29第一節(jié)中國(guó)功能性飲料經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 29第二節(jié)中國(guó)功能性飲料政策環(huán)境分析 35第三節(jié)中國(guó)功能性飲料社會(huì)環(huán)境發(fā)展分析 36一、人們消費(fèi)水平提高 36二、衛(wèi)生健康意識(shí)增強(qiáng) 37三、理性購(gòu)買行為 37第四節(jié)中國(guó)功能性飲料技術(shù)環(huán)境分析 38一、配方 38二、包裝技術(shù) 40三、其他相關(guān)技術(shù) 42第五章中國(guó)功能性飲料市場(chǎng)供需平衡分析 44第一節(jié)中國(guó)功能性飲料需求分析 44第二節(jié)中國(guó)功能性飲料供給分析 44第三節(jié)中國(guó)功能性飲料供需平衡分析 45第六章中國(guó)功能性飲料消費(fèi)者分析 46第一節(jié)消費(fèi)者群體分析 46第二節(jié)影響消費(fèi)者購(gòu)買行為分析 46一、功能 46二、口味 49三、品牌 49四、包裝 49五、價(jià)格 50六、渠道 50第三節(jié)消費(fèi)者主要消費(fèi)渠道分析 51一、大型超市、大賣場(chǎng) 51二、小型便利店 51三、小賣部、報(bào)亭 51第七章中國(guó)功能性飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局深入分析 52第一節(jié)中國(guó)功能性飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)整體情況 52第二節(jié)中國(guó)功能性飲料重點(diǎn)城市競(jìng)爭(zhēng)格局 52一、北京 52二、上海 53三、廣州 54第三節(jié)中國(guó)功能性飲料產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)格局 54一、產(chǎn)品種類 54二、產(chǎn)品功能 55第四節(jié)中國(guó)功能性飲料營(yíng)銷策略競(jìng)爭(zhēng)格局 56一、品牌營(yíng)銷 56二、廣告營(yíng)銷 57三、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷 59第五節(jié)中國(guó)功能性飲料新產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 59第八章功能性飲料重點(diǎn)品牌分析 61第一節(jié)紅牛 61一、企業(yè)概況 61二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 62三、企業(yè)盈利能力分析 62四、企業(yè)償債能力分析 63五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 63六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 63第二節(jié)寶礦力水特 63一、企業(yè)概況 63二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 64三、企業(yè)盈利能力分析 64四、企業(yè)償債能力分析 65五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 65六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 65第三節(jié)激活 65一、企業(yè)概況 65二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 66三、企業(yè)盈利能力分析 66四、企業(yè)償債能力分析 67五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 67六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 67第四節(jié)佳得樂(lè) 68一、企業(yè)概況 68二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 68三、企業(yè)盈利能力分析 70四、企業(yè)償債能力分析 70五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 71六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 71第五節(jié)雀巢能量E 71一、企業(yè)概況 71二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 72三、企業(yè)盈利能力分析 74四、企業(yè)償債能力分析 74五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 74六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 75第六節(jié)勁跑 75一、企業(yè)概況 75二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 76三、企業(yè)盈利能力分析 77四、企業(yè)償債能力分析 78五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 78六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 79第七節(jié)加多寶 79一、企業(yè)概況 79二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 80三、企業(yè)盈利能力分析 81四、企業(yè)償債能力分析 82五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 82六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 83第九章中國(guó)功能性飲料行業(yè)整體運(yùn)行指標(biāo)分析 84第一節(jié)2011-2012年中國(guó)功能性飲料行業(yè)總體規(guī)模分析 84一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析 84二、行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模分析 84第二節(jié)2011-2012年中國(guó)功能性飲料行業(yè)產(chǎn)銷分析 84一、行業(yè)產(chǎn)成品情況總體分析 84二、行業(yè)產(chǎn)品銷售收入總體分析 84第三節(jié)2011-2012年中國(guó)功能性飲料行業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)總體分析 85一、行業(yè)盈利能力分析 85二、行業(yè)償債能力分析 85三、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析 85四、行業(yè)發(fā)展能力分析 86第十章功能性飲料行業(yè)贏利水平分析 87第一節(jié)成本分析 87一、2011-2012年功能性飲料原材料價(jià)格走勢(shì) 87二、2011-2012年功能性飲料行業(yè)人工成本分析 87第二節(jié)產(chǎn)銷運(yùn)存分析 87一、2011-2012年功能性飲料行業(yè)產(chǎn)銷情況 87二、2011-2012年功能性飲料行業(yè)庫(kù)存情況 88第三節(jié)盈利水平分析 88一、2011-2012年功能性飲料行業(yè)價(jià)格走勢(shì) 88二、2011-2012年功能性飲料行業(yè)營(yíng)業(yè)收入情況 88三、2011-2012年功能性飲料行業(yè)毛利率情況 88四、2011-2012年功能性飲料行業(yè)盈利能力 89第十一章功能性飲料行業(yè)盈利能力分析 90第一節(jié)2011年中國(guó)功能性飲料行業(yè)利潤(rùn)總額分析 90一、利潤(rùn)總額分析 90二、不同規(guī)模企業(yè)利潤(rùn)總額比較分析 90三、不同所有制企業(yè)利潤(rùn)總額比較分析 90第二節(jié)2011年中國(guó)功能性飲料行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率 91一、資產(chǎn)負(fù)債率分析 91二、不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率比較分析 91三、不同所有制企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率比較分析 91第三節(jié)2011年中國(guó)功能性飲料行業(yè)產(chǎn)值利稅率 92一、產(chǎn)值利稅率分析 92二、不同規(guī)模企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析 92三、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析 92第四節(jié)2011年中國(guó)功能性飲料行業(yè)資金利稅率 93一、資金利稅率分析 93二、不同規(guī)模企業(yè)資金利稅率比較分析 93三、不同所有制企業(yè)資金利稅率比較分析 93第十二章2013-2017年中國(guó)功能性飲料行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)分析 94第一節(jié)中國(guó)功能性飲料產(chǎn)品工藝與技術(shù)趨勢(shì) 94第二節(jié)中國(guó)功能性飲料產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 96一、總體規(guī)模的量化預(yù)測(cè) 96二、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè) 97三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè) 98四、市場(chǎng)規(guī)模與結(jié)構(gòu)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 98第十三章中國(guó)功能性飲料投資及風(fēng)險(xiǎn)分析 100第一節(jié)中國(guó)功能性飲料投資機(jī)會(huì)分析 100一、市場(chǎng)可拓展的空間大 100二、新產(chǎn)品推出的機(jī)會(huì)多 100三、生產(chǎn)成本較低 101第二節(jié)中國(guó)功能性飲料投資風(fēng)險(xiǎn)分析 102

圖表TOC\h\z\t"表題"\c圖表1：行業(yè)生命周期 22圖表2：2011-2012年上半年GDP情況 29圖表3：2006年-2011年全部工業(yè)增加值及其增長(zhǎng)速度 30圖表4：2011-2012年上半年我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額情況 31圖表5：2006-2012年上半年進(jìn)出口情況 31圖表6：2007-2012年上半年我國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資統(tǒng)計(jì) 32圖表7：2011-2012年上半年CPI情況 33圖表8：2011-2012年上半年P(guān)PI情況 33圖表9：2006-2011年城鎮(zhèn)新增就業(yè)人數(shù) 34圖表10：2007-2012年上半年居民收入情況 36圖表11：2006-2011年城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民恩格爾系數(shù) 37圖表12：2008-2012年上半年中國(guó)功能性飲料需求量統(tǒng)計(jì) 44圖表13：2008-2012年上半年中國(guó)功能性飲料產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 44圖表14：2008-2012年上半年中國(guó)功能性飲料供需平衡統(tǒng)計(jì) 45圖表15：消費(fèi)者飲料購(gòu)買場(chǎng)所 51圖表16：紅牛維他命飲料有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 62圖表17：紅牛維他命飲料有限公司企業(yè)盈利能力分析 62圖表18：紅牛維他命飲料有限公司企業(yè)償債能力分析 63圖表19：紅牛維他命飲料有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 63圖表20：紅牛維他命飲料有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 63圖表21：天津大冢飲料有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 64圖表22：天津大冢飲料有限公司企業(yè)盈利能力分析 64圖表23：天津大冢飲料有限公司企業(yè)償債能力分析 65圖表24：天津大冢飲料有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 65圖表25：天津大冢飲料有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 65圖表26：杭州娃哈哈飲料有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 66圖表27：杭州娃哈哈飲料有限公司企業(yè)盈利能力分析 66圖表28：杭州娃哈哈飲料有限公司企業(yè)償債能力分析 67圖表29：杭州娃哈哈飲料有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 67圖表30：杭州娃哈哈飲料有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 67圖表31：北京百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 68圖表32：武漢百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 69圖表33：北京百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)盈利能力分析 70圖表34：武漢百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)盈利能力分析 70圖表35：北京百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)償債能力分析 70圖表36：武漢百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)償債能力分析 70圖表37：北京百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 71圖表38：武漢百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 71圖表39：北京百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 71圖表40：武漢百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 71圖表41：東莞雀巢有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 72圖表42：青島雀巢有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 73圖表43：東莞雀巢有限公司企業(yè)盈利能力分析 74圖表44：青島雀巢有限公司企業(yè)盈利能力分析 74圖表45：東莞雀巢有限公司企業(yè)償債能力分析 74圖表46：青島雀巢有限公司企業(yè)償債能力分析 74圖表47：東莞雀巢有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 74圖表48：青島雀巢有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 75圖表49：東莞雀巢有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 75圖表50：青島雀巢有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 75圖表51：康師傅（杭州）飲品有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 76圖表52：康師傅（西安）飲品有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 77圖表53：康師傅（杭州）飲品有限公司企業(yè)盈利能力分析 77圖表54：康師傅（西安）飲品有限公司企業(yè)盈利能力分析 78圖表55：康師傅（杭州）飲品有限公司企業(yè)償債能力分析 78圖表56：康師傅（西安）飲品有限公司企業(yè)償債能力分析 78圖表57：康師傅（杭州）飲品有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 78圖表58：康師傅（西安）飲品有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 78圖表59：康師傅（杭州）飲品有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 79圖表60：康師傅（西安）飲品有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 79圖表61：福建加多寶飲料有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 80圖表62：浙江加多寶飲料有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 81圖表63：福建加多寶飲料有限公司企業(yè)盈利能力分析 81圖表64：浙江加多寶飲料有限公司企業(yè)盈利能力分析 82圖表65：福建加多寶飲料有限公司企業(yè)償債能力分析 82圖表66：浙江加多寶飲料有限公司企業(yè)償債能力分析 82圖表67：福建加多寶飲料有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 82圖表68：浙江加多寶飲料有限公司企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 82圖表69：福建加多寶飲料有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 83圖表70：浙江加多寶飲料有限公司企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 83圖表71：2011-2012年我國(guó)功能性飲料行業(yè)企業(yè)數(shù)量分析 84圖表72：2011-2012年我國(guó)功能性飲料行業(yè)從業(yè)人員平均人數(shù)分析 84圖表73：2011-2012年我國(guó)功能性飲料行業(yè)產(chǎn)成品分析 84圖表74：2011-2012年我國(guó)功能性飲料行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分析 84圖表75：2011-2012年我國(guó)功能性飲料行業(yè)盈利能力分析 85圖表76：2011-2012年我國(guó)功能性飲料行業(yè)償債能力分析 85圖表77：2011-2012年我國(guó)功能性飲料行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析 85圖表78：2011-2012年我國(guó)功能性飲料行業(yè)發(fā)展能力分析 86圖表79：2011-2012年中國(guó)功能性飲料行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 87圖表80：2011-2012年中國(guó)功能性飲料行業(yè)庫(kù)存情況分析 88圖表81：2011-2012年中國(guó)功能性飲料行業(yè)價(jià)格走勢(shì)分析 88圖表82：2011-2012年中國(guó)功能性飲料行業(yè)營(yíng)業(yè)收入分析 88圖表83：2011-2012年中國(guó)功能性飲料行業(yè)毛利率分析 88圖表84：2011-2012年功能性飲料行業(yè)盈利能力 89圖表85：2011年我國(guó)功能性飲料市場(chǎng)利潤(rùn)總額分析 90圖表86：2011年我國(guó)功能性飲料市場(chǎng)不同規(guī)模企業(yè)利潤(rùn)總額分析 90圖表87：2011年我國(guó)功能性飲料市場(chǎng)不同所有制企業(yè)利潤(rùn)總額比較 90圖表88：2011年我國(guó)功能性飲料行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率分析 91圖表89：2011年我國(guó)功能性飲料行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率分析 91圖表90：2011年我國(guó)功能性飲料行業(yè)不同所有制企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率分析 91圖表91：2011年我國(guó)功能性飲料行業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 92圖表92：2011年我國(guó)功能性飲料行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 92圖表93：2011年我國(guó)功能性飲料行業(yè)不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 92圖表94：22011年我國(guó)功能性飲料行業(yè)資金利稅率分析 93圖表95：2011年我國(guó)功能性飲料行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)資金利稅率分析 93圖表96：2011年我國(guó)功能性飲料行業(yè)不同所有制企業(yè)資金利稅率分析 93圖表97：2012-2017年中國(guó)功能性飲料需求量預(yù)測(cè) 96圖表98：2012-2017年中國(guó)功能性飲料產(chǎn)量預(yù)測(cè) 96圖表99：2012-2017年中國(guó)功能性飲料市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 98第一章功能性飲料整體概述第一節(jié)產(chǎn)品的定義功能飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品，包括營(yíng)養(yǎng)素飲料、運(yùn)動(dòng)飲料和其它特殊用途飲料三類。功能飲料主要作用為抗疲勞和補(bǔ)充能量。第二節(jié)產(chǎn)品的特征功能飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。據(jù)有關(guān)資料對(duì)功能性飲料的分類，認(rèn)為廣義的功能飲料包括運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。功能飲料是2000年來(lái)風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動(dòng)出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。當(dāng)飲用功能性飲料成為一種時(shí)尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。行業(yè)刊物《飲料系列》編輯巴里·納坦松說(shuō)，功能性飲料的產(chǎn)業(yè)價(jià)值已高達(dá)15億美元，產(chǎn)品類型超過(guò)150種。然而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒消費(fèi)者，面對(duì)功能性飲料，應(yīng)三思而后“飲”。目前功能飲料在我國(guó)的受到越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛，我國(guó)逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國(guó).第三節(jié)產(chǎn)品的分類一、運(yùn)功型運(yùn)動(dòng)飲料是根據(jù)運(yùn)動(dòng)時(shí)生理消耗的特點(diǎn)而配制的，可以有針對(duì)性地補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)丟失的營(yíng)養(yǎng)，起到保持、提高運(yùn)動(dòng)能力，加速運(yùn)動(dòng)后疲勞消除的作用。二、營(yíng)養(yǎng)型營(yíng)養(yǎng)飲料是指添加了對(duì)人體有利的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、碳水化合物、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)。三、平衡型平衡飲料是近年來(lái)風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，能夠迅速被身體吸收，補(bǔ)充人體內(nèi)因各種原因損失的水分和電解質(zhì)，使身體處于最佳狀態(tài)。四、電解質(zhì)補(bǔ)充型電解質(zhì)補(bǔ)充型飲料用水將一組化合物溶解，制成電解質(zhì)飲料。此飲料可補(bǔ)充人體新陳代謝的消耗。其電解質(zhì)成分有鈉離子、鉀離子、鎂離子、氯離子、硫酸根離子、磷酸根離子、檸檬酸鹽、蔗糖、葡萄糖、維生素C及維生素B6。其中各種離子成分的比，即鈉：鉀：鎂：氯化物：硫酸鹽：磷酸鹽為?/FONT>5～7：3～5：1～3：5～6：1～3：5～7，以毫克當(dāng)量計(jì)算。為了改進(jìn)口感，可往飲料中加入檸檬風(fēng)味劑。還可添加其它風(fēng)味劑、甜味劑和防腐劑。往飲料中添加磷酸鹽和檸檬酸鹽的另一種作用，可起到緩沖劑的作用，使飲料的pH值保持在可允許的范圍內(nèi)，最好是6.8～7.4。添加蔗糖、葡萄糖和檸檬酸鹽的目的是給飲料提供熱量的，使每克飲料成分可提供3.4千卡的熱能。每克飲料成分應(yīng)含維生素C10毫克，含維生素B62.5毫克。第二章全球功能性飲料市場(chǎng)環(huán)境分析第一節(jié)全球功能性飲料發(fā)展概述一、功能性飲料發(fā)展歷程從20年前開始，功能飲料就進(jìn)駐了國(guó)外市場(chǎng)。據(jù)德國(guó)聯(lián)邦食品管理局的統(tǒng)計(jì)，德國(guó)功能飲料的市場(chǎng)在過(guò)去10年里增加了一倍。目前，仍以每年15%的速度增加。一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查調(diào)查顯示，3.2%的德國(guó)人每周至少喝一次功能飲料。目前，在德國(guó)市場(chǎng)上，有近40種品牌300多種產(chǎn)品。除了紅牛等傳統(tǒng)功能飲料外，德國(guó)還正在開發(fā)其他混合型功能飲料，如牛奶功能飲料、水果功能飲料、礦泉水功能飲料等。20世紀(jì)90年代初，功能飲料剛起步時(shí)僅有不到20億美元的銷售額。2000年，世界功能飲料市場(chǎng)的銷售額已達(dá)138.6億美元，平均年增長(zhǎng)率為二位數(shù)。1995年原產(chǎn)泰國(guó)的紅牛維他命飲料有限公司來(lái)到中國(guó)，首次給中國(guó)帶來(lái)了功能飲料的概念，紅牛在中國(guó)進(jìn)行了多年的基礎(chǔ)建設(shè)和市場(chǎng)拓展，以功能飲料市場(chǎng)先入者的地位占到中國(guó)功能飲料70%以上的市場(chǎng)份額。中國(guó)功能飲料的市場(chǎng)，從2000年之前紅牛的一枝獨(dú)秀到2005后的脈動(dòng)、激活、他+她水的群雄爭(zhēng)霸。功能飲料的銷售額從2000年的8.4億元，激增到2005年的30億人民幣，實(shí)現(xiàn)了每年兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。2004年在功能飲料市場(chǎng)，樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”掀起一股狂風(fēng)巨浪，取得了7億元的銷售成績(jī)；娃哈哈收拾了2003年“康有利”沒(méi)有利的郁悶，緊跟其后推出“激活”，也取得3億元的銷售業(yè)績(jī)；匯源推出“他+她”水，養(yǎng)生堂推出“尖叫”。功能飲料市場(chǎng)好不熱鬧，飲料廠家紛紛推出自己的功能飲料，以期分得功能飲料一杯羹。2005年準(zhǔn)備不足的本土品牌紛紛淡出江湖，如：“他+她”，“尖叫”等，娃哈哈的“激活”慘淡經(jīng)營(yíng)，只有被國(guó)際飲料巨頭完全掌控的樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”后勁十足。國(guó)際品牌憑借先進(jìn)的管理水平，雄厚的資金以及在功能飲料方面的經(jīng)驗(yàn)，成了目前功能飲料市場(chǎng)最大的贏家。2006年初，在北京市場(chǎng)排名前五名中只有具有深厚法國(guó)血統(tǒng)的脈動(dòng)是中國(guó)品牌。與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)功能飲料的人均消費(fèi)量每年僅為0.5公斤，距離全世界人均7公斤的消費(fèi)量尚有較大空間，因此中國(guó)的功能飲料市場(chǎng)潛力巨大。二、功能性飲料的占總飲料市場(chǎng)的份額近幾年來(lái)國(guó)際功能飲料市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭十分迅猛。90年代初，功能飲料剛起步時(shí)僅有不到20億美元的銷售額。2011年已超過(guò)600億美元，近幾年平均年增長(zhǎng)率為二位數(shù)。運(yùn)動(dòng)飲料在功能飲料中占最大份額。如按數(shù)量計(jì)，運(yùn)動(dòng)飲料約占功能飲料市場(chǎng)的68％，如按銷售額計(jì)約占45％。能量飲料主要包括以葡萄糖為主的飲料，它能為身體提供所需能量。除葡萄糖外，能量飲料還含有維生素、咖啡因、?；撬?、礦物質(zhì)與其它人體必需成分。能量飲料雖只占25％的市場(chǎng)份額但增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。如以“紅?！?RedBul1)為品牌的能量飲料近幾年來(lái)在日本、新加坡、東南亞和中國(guó)市場(chǎng)(含港、澳、臺(tái)地區(qū))銷售情況良好，并已打人歐美飲料市場(chǎng)。運(yùn)動(dòng)飲料在美國(guó)、歐洲和日本等發(fā)達(dá)西方國(guó)家擁有成熟的市場(chǎng)。運(yùn)動(dòng)飲料主要由“等滲飲料”與“高滲飲料”兩大類飲料所組成。其中由美國(guó)百事可樂(lè)公司生產(chǎn)的Gato—rode運(yùn)動(dòng)飲料無(wú)疑為運(yùn)動(dòng)飲料中的領(lǐng)頭羊，其他幾只著名品牌運(yùn)動(dòng)飲料依次為可口可樂(lè)公司生產(chǎn)的DowAde與Aquarius、ICI公司的Hyprol等等。據(jù)介紹，運(yùn)動(dòng)飲料的主要成分為糖、鹽，多肽類物質(zhì)所構(gòu)成。除上述兩大類功能飲料外，其他功能飲料近年來(lái)發(fā)展較快(現(xiàn)已占世界功能飲料市場(chǎng)的29％)，這類飲料種類較多，主要包括：強(qiáng)化飲料(如強(qiáng)化鈣、強(qiáng)化鐵、強(qiáng)化硒飲料)，高蛋白飲料(如大豆蛋白飲料、花生蛋白飲料，杏仁蛋白飲料等植物蛋白飲料)、強(qiáng)化維生素／礦物質(zhì)果汁飲料以及乳酸菌飲料、雙歧桿菌等益生菌飲料、植物甾醇飲料和形形色色的植物提取物飲料(如上述銀杏飲料、人參飲料等等)。雖然他們目前僅占世界功能飲料市場(chǎng)銷售份額的3成，但發(fā)展速度較快。特別在美國(guó)市場(chǎng)上以益生菌(乳酸菌、雙歧桿菌等等)飲料為主的功能飲料銷售情況日益紅火。預(yù)計(jì)今后5～l0年內(nèi)第三類功能飲料有望超越能量飲料的銷售份額從而與運(yùn)動(dòng)飲料并駕齊驅(qū)，其市場(chǎng)發(fā)展空間十分廣闊。三、功能性飲料的發(fā)展方向1、功能強(qiáng)化趨勢(shì)功能強(qiáng)化成分基本上包括活性乳酸菌，例如微生物和大豆，具有幫助消化、增強(qiáng)身體免疫力以及降低膽固醇等功能。日本有加入其他特殊功能性物質(zhì)，包括花青素(對(duì)眼睛視網(wǎng)膜有益)，蕃茄紅素(捕捉自由基)和膠原物質(zhì)及蘆薈(對(duì)皮膚有益)。如ArlaFoods：Addera檸檬和接骨森莓飲料，利樂(lè)包裝，含有益菌的吸管包裝降低了加難度。0ptioHealthProducts：0ptiohealth在英國(guó)的果汁是一系列有益于健康的果汁，這一系列的產(chǎn)品包含有四個(gè)不同品種，包括：shield免疫系統(tǒng)；Tone情緒；Tempo心血管系統(tǒng)；charge消化系統(tǒng)。Itoen果蔬汁飲料含有胡蘿卜素，對(duì)視力和皮膚有益。2、維生素和礦物質(zhì)強(qiáng)化在果汁及果汁飲料中強(qiáng)化維生素及礦物質(zhì)，具有抗氧化功能的維生素(A，C，E)，鈣和維生素B系列及纖維素是最流行的。最新產(chǎn)品包括，在西班牙的VitaJuices系列推出3種不同營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化果汁，包括維生素（A，C，E），纖維素和鈣。DyDoDrinco在日本推出了檸檬口味，強(qiáng)化維生素C的Gumi果汁飲料，它添加了相當(dāng)于4倍于檸檬的維生素C。在SunkistGrowersSunkist果汁飲料中，強(qiáng)化鈣和維生素A，C，E等。在英國(guó)sainsbury的JuiceDrinkPlus系列是含有葡萄，蔓越桔和草莓口味的，強(qiáng)化了鈣和錳。3、低能量趨勢(shì)果汁飲料向低糖和低熱量方向發(fā)展。一是減少糖和卡路里的含量，通常這樣的產(chǎn)品標(biāo)為純果汁甚至表明不添加糖。二是純正的清淡產(chǎn)品，主要通過(guò)添加沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的甜味劑，如AK糖和阿斯巴甜來(lái)替代果糖。最新的產(chǎn)品例子如：BenTrading’s0rchard100％Orchard鮮蘋果汁，100％純蘋果汁(不加糖)，cerseline的無(wú)糖果汁飲料。Eckes-Graninl’sHohesC多種維生素飲料在德國(guó)是不加糖的。Tesco’sHealthyEating的無(wú)糖蘋果汁每包只有75卡路里的熱量，含有AK糖和阿斯巴甜。國(guó)外軟飲料市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)”清淡型”會(huì)繼續(xù)流行。有機(jī)兒童產(chǎn)品正如預(yù)料一樣增產(chǎn)，來(lái)滿足未來(lái)對(duì)無(wú)添加劑兒童飲品的需求。功能性飲品產(chǎn)品數(shù)量的增加(特別是含有有益菌)，從乳品概念注入到果汁領(lǐng)域中來(lái)。更多的草藥、“新生代”品牌在美國(guó)以外的地方出現(xiàn)。更加注重加強(qiáng)一種或幾種維生素和礦物質(zhì)的果汁及果汁飲料。果汁飲料和乳品飲料，果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。第二節(jié)全球功能性飲料主要生產(chǎn)國(guó)家分析泰國(guó)是世界最主要的功能性飲料生產(chǎn)國(guó)，“紅?！焙汀磅忯~”兩種飲料占世界功能性飲料市場(chǎng)份額的４４％。功能性飲料這一市場(chǎng)的潛力巨大，但泰國(guó)公司受政府政策和自身資金的制約發(fā)展?jié)摿τ邢蕖W洲、北美等國(guó)家是功能性飲料的主要消費(fèi)市場(chǎng)。例如２００２年，世界功能型飲料市場(chǎng)的總量為９２．５億罐，其主要市場(chǎng)在歐洲、北美、澳大利亞和新西蘭。特別是美國(guó)市場(chǎng)，２００１年的銷售量為２．５億罐，到２００２年已達(dá)到６億罐。但這一行業(yè)目前有一奇怪的現(xiàn)象，即國(guó)際市場(chǎng)上大部分產(chǎn)品的品牌是泰國(guó)的，而９８％的產(chǎn)品生產(chǎn)地卻在澳大利亞，泰國(guó)產(chǎn)的僅占２％。這是因?yàn)樘﹪?guó)食品和藥品管理局規(guī)定，功能型飲料中可卡因的含量不得超過(guò)５０毫克／１５０毫升的標(biāo)準(zhǔn)，而歐美國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)為８０毫克／１５０毫升。由于這個(gè)原因，紅牛將其生產(chǎn)基地遷往澳大利亞，生產(chǎn)“鯊魚”的Ｏｓｏｔｓｐａ公司也在澳大利亞有工廠。但頌通認(rèn)為，如果再將更多工廠遷到澳大利亞，產(chǎn)品將失去成本優(yōu)勢(shì)。第三節(jié)全球功能性飲料市場(chǎng)一體化趨勢(shì)分析隨著人們健康理念的進(jìn)一步升級(jí)，僅用于解渴的普通水飲料、碳酸飲料等產(chǎn)品，已逐漸不能滿足消費(fèi)者更深層次的需求。逐漸取而代之的是具有一定功能性的飲料產(chǎn)品，例如以天然草本植物為原料的植物功能性飲料，它們“天然、綠色、健康”的特性受到了消費(fèi)者的親睞。這使得植物功能性飲料的市場(chǎng)前景看好，同時(shí)也給提供食品飲料基料的生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)了市場(chǎng)機(jī)遇。目前市場(chǎng)上，幾乎每家企業(yè)的植物功能性飲料產(chǎn)品都有自己獨(dú)特的技術(shù)和配方，生產(chǎn)出了許多優(yōu)質(zhì)食品飲料基料產(chǎn)品。在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的當(dāng)下，只有保證了食品安全，才能保障行業(yè)良性、快速的發(fā)展。成為飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的植物功能性飲料亦是如此，想把握好的市場(chǎng)前景就必須保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。全球范圍內(nèi)保障食品安全的普遍做法、也是最有效的品控措施就是“全產(chǎn)業(yè)鏈”監(jiān)管模式。例如，中糧集團(tuán)有限公司為解決食品安全問(wèn)題實(shí)行的“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式，這是一種從“種植——收儲(chǔ)——加工”一直延伸到“貿(mào)易——品牌——分銷”的一體化產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)監(jiān)控模式，現(xiàn)在正被眾多食品相關(guān)企業(yè)運(yùn)用。全球功能性飲料行業(yè)市場(chǎng)一體化趨勢(shì)明顯。第三章中國(guó)功能性飲料發(fā)展的整體情況分析第一節(jié)中國(guó)功能性飲料的發(fā)展概況一、行業(yè)發(fā)展的階段從1984年健力寶推出“魔水”到泰國(guó)“紅牛”在中國(guó)大陸市場(chǎng)現(xiàn)身，再到目前樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”，娃哈哈的“激活”以及匯源的“他+她”水等等你方唱罷我登場(chǎng)，功能飲料市場(chǎng)一時(shí)間好不熱鬧。功能飲料正邁著輕盈的步伐一路向我們走來(lái)，并逐步為消費(fèi)者所了解。但所有這些繁華假象，都不能掩蓋功能飲料處于市場(chǎng)發(fā)展初期的現(xiàn)實(shí)。功能飲料正處于一個(gè)加速發(fā)展期，上市品種不斷增加，品類進(jìn)一步豐富，消費(fèi)者認(rèn)可度穩(wěn)步提升，銷售量增長(zhǎng)迅速，行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。直到2005年下半年功能飲料的市場(chǎng)滲透率才27.1%，而同期的碳酸飲料為70%，飲用水75.7%，果蔬汁也達(dá)到了50.4%。充分說(shuō)明了功能飲料正處在發(fā)展的起步階段。每種產(chǎn)品都有其生命周期，功能飲料的生命周期也就在五六年之間。現(xiàn)在市場(chǎng)上存在的國(guó)內(nèi)功能飲料和國(guó)外的“可口可樂(lè)”、“百事可樂(lè)”等百年品牌不一樣，它僅僅是現(xiàn)在市場(chǎng)上某些公司的短線產(chǎn)品，不是公司的長(zhǎng)線產(chǎn)品，從概念炒作到降價(jià)銷售，隨著“時(shí)尚”的過(guò)去，退出市場(chǎng)也是必然的事情。產(chǎn)品生命周期一般以產(chǎn)品銷量和利潤(rùn)的變化為標(biāo)志分為四個(gè)階段：導(dǎo)人期、成長(zhǎng)期、成熟期、衰退期。圖表SEQ圖表\*ARABIC1：行業(yè)生命周期數(shù)據(jù)來(lái)源：匯智聯(lián)恒一般來(lái)講，飲料生產(chǎn)廠家都會(huì)定期推出新的不同概念的飲料，在推出新產(chǎn)品時(shí)，都會(huì)做統(tǒng)一的市場(chǎng)宣傳，使新產(chǎn)品更有利于占領(lǐng)市場(chǎng)。功能飲料正處于市場(chǎng)起步階段。從1984年健力寶推出“魔水”到泰國(guó)“紅牛”在中國(guó)大陸市場(chǎng)現(xiàn)身，再到目前樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”，娃哈哈的“激活”以及匯源的“他+她”水等等你方唱罷我登場(chǎng)，功能飲料市場(chǎng)一時(shí)間好不熱鬧。功能飲料正邁著輕盈的步伐一路向我們走來(lái)，并逐步為消費(fèi)者所了解。但所有這些繁華假象，都不能掩蓋功能飲料處于市場(chǎng)發(fā)展初期的現(xiàn)實(shí)。如今大多數(shù)國(guó)內(nèi)功能飲料還是處于成長(zhǎng)期。以哇哈哈激活為例目前就激活的利潤(rùn)來(lái)看，激活已處于衰退期?？陀^的說(shuō)，娃哈哈的本土式產(chǎn)品策略還是有其不足之處。比如：沒(méi)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)漠a(chǎn)品和品牌管理體系，沒(méi)有專業(yè)人士跟進(jìn)維護(hù)、提升產(chǎn)品、品牌的發(fā)展，產(chǎn)品的一切都由宗慶后一人決定。娃哈哈純凈水受到農(nóng)夫山泉和康師傅的兩面攻擊，不知娃哈哈怎樣應(yīng)對(duì)？非?？蓸?lè)，曾經(jīng)激起無(wú)數(shù)國(guó)人的驕傲的年輕品牌，也越來(lái)越被消費(fèi)者所忽視。在很多一線城市，非?？蓸?lè)早已銷聲匿跡。產(chǎn)品線太廣，產(chǎn)品組合太多，但是缺少品類總監(jiān)和品牌經(jīng)理來(lái)統(tǒng)籌管理，導(dǎo)致維護(hù)乏力，后繼無(wú)人，顧此失彼。但是這個(gè)問(wèn)題是飲料公司的通病，兩樂(lè)和康統(tǒng)同樣多多少少存在這樣的不足，也許是行業(yè)的歷史原因造成的吧。二、影響發(fā)展的主要因素毫無(wú)疑問(wèn)，功能飲料有著輝煌的前景，但是功能飲料并沒(méi)有出現(xiàn)像果汁飲料那般的“井噴”式的發(fā)展。這是為什么呢？據(jù)調(diào)查，北京、上海和廣州三地是功能飲料的主戰(zhàn)場(chǎng)，消費(fèi)者也是偶爾飲用，經(jīng)常飲用較少。出現(xiàn)這種情況，主要是由以下幾個(gè)因素在不同程度上影響中國(guó)功能飲料的發(fā)展。(1)價(jià)格目前市場(chǎng)上的功能飲料的價(jià)格基本上在3～8元的區(qū)間上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飲用水1元左右的價(jià)格，與碳酸飲料、果汁、茶飲料相比也高出1元左右。一份調(diào)查資料顯示，對(duì)中國(guó)多數(shù)消費(fèi)者而言，3元是接受飲料價(jià)格的極限。很多消費(fèi)者在被功能飲料吸引的同時(shí)，卻無(wú)法接受功能性飲料高昂的價(jià)格，如今，價(jià)格是阻礙功能飲料進(jìn)一步發(fā)展的絆腳石之一。(2)口味經(jīng)常能聽到一些消費(fèi)者在抱怨，××飲料真難喝?？谖恫顜缀醭闪四壳肮δ茱嬃系囊粋€(gè)代名詞?？谖恫畹闹饕蚴菫榱藢?shí)現(xiàn)一些功能，功能飲料不得不加入適量的鹽等成分而造成的?！半y喝”將一些消費(fèi)者擋在功能飲料的“回頭客”行列之外。怎樣揭下功能飲料“難喝”標(biāo)簽已經(jīng)成為各功能飲料廠商的案前課題。(3)標(biāo)準(zhǔn)目前中國(guó)功能飲料標(biāo)準(zhǔn)還不完善，只有運(yùn)動(dòng)飲料具有國(guó)家制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)――《運(yùn)動(dòng)飲料標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求》，除此之外，國(guó)內(nèi)尚無(wú)針對(duì)功能飲料而制訂的國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。就連什么是功能飲料還沒(méi)有一個(gè)國(guó)家或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作出解釋。行業(yè)監(jiān)管將功能功能飲料，暫時(shí)劃歸到中國(guó)飲料分類標(biāo)準(zhǔn)中特殊用途飲料管理。對(duì)于功能飲料中一些營(yíng)養(yǎng)元素添加的添加量也只是按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定能用的用量來(lái)添加。(4)安全北京市食品工業(yè)研究所專家認(rèn)為，功能性食品強(qiáng)調(diào)的是適應(yīng)的人群，適宜的場(chǎng)合，也就說(shuō)功能飲料的安全是相對(duì)的，只有在特定的場(chǎng)合，特定的人群飲用才是安全的，否則就可能不安全。在缺乏標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)市場(chǎng)，安全問(wèn)題成了功能飲料發(fā)展的攔路虎。隨著功能飲料標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，管理的加強(qiáng)以及人們對(duì)其認(rèn)識(shí)的加深，相信功能飲料的安全會(huì)逐步被消費(fèi)者所認(rèn)可。第二節(jié)中國(guó)功能性飲料產(chǎn)品現(xiàn)狀分析一、品牌推廣2003的非典催生功能飲料市場(chǎng)火爆。各路英雄紛紛提槍上馬趕赴戰(zhàn)場(chǎng)，搶占功能飲料市場(chǎng)的份額。一時(shí)間，脈動(dòng)、激活、他+她、尖叫等等眾多功能飲料漫天飛揚(yáng)，八仙過(guò)海，各顯神通。在野蠻的廣告戰(zhàn)之后，脈動(dòng)取得了7億元的銷售業(yè)績(jī)，激活也有超過(guò)3億元的不錯(cuò)的市場(chǎng)表現(xiàn)。但是功能飲料品牌的建設(shè)卻沒(méi)有及時(shí)跟上，這些品牌沒(méi)有取得消費(fèi)者的完全認(rèn)可。2005年本土品牌功能飲料市場(chǎng)疲軟，有的品牌不得不淡出市場(chǎng)。品牌建設(shè)不夠完善是其中原因之一。目前除了脈動(dòng)品牌是亞健康外，其他功能飲料品牌基本不健康。功能飲料的發(fā)展離不開功能飲料產(chǎn)品品牌的健康發(fā)展。對(duì)本土功能飲料企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品品牌的建設(shè)任重而道遠(yuǎn)。與全球人均功能飲料消費(fèi)量，相差7升的市場(chǎng)提升空間和14億人口的巨大市場(chǎng)，國(guó)際飲料巨頭怎么會(huì)錯(cuò)過(guò)這樣的機(jī)會(huì)？當(dāng)前，功能飲料的本土領(lǐng)軍品牌脈動(dòng)，就是由被國(guó)際飲料巨頭達(dá)能完全控制的樂(lè)百氏推出的。達(dá)能還是推出激活的娃哈哈背后謀士。2005年，碳酸飲料巨子百事可樂(lè)將有40多年歷史，占美國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料85％的“佳得樂(lè)”在重慶市場(chǎng)試點(diǎn)，2006年全面鋪貨。韓國(guó)樂(lè)天注資1.8億元，取得51％的澳的利的股權(quán)，欲借澳的利的銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)軍葡萄飲料市場(chǎng)?？煽诳蓸?lè)近日與廣州白云山和黃中藥有限公司達(dá)成合作意向，近期將推出一款含中藥的功能型飲料，可以說(shuō)中國(guó)功能飲料市場(chǎng)上洋影重重。隨著功能飲料市場(chǎng)的逐漸成熟，國(guó)際品牌的飲料對(duì)中國(guó)功能飲料市場(chǎng)的參與將會(huì)愈加深入，功能飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)愈加激烈。二、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)目前，從整個(gè)行業(yè)來(lái)講，功能飲料產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重。從產(chǎn)品檔次上看，功能飲料主要集中在3元～5元的價(jià)格區(qū)間。除了5元以上“紅?！?，目前市場(chǎng)上具有代表性的功能飲料產(chǎn)品如樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”，娃哈哈的“激活”，以及百事可樂(lè)剛推出的“佳得樂(lè)”等產(chǎn)品基本上都在這一價(jià)格區(qū)間。從功能上看，功能飲料的功能單一，基本上就是補(bǔ)充水分，緩解疲勞。從口味上來(lái)講，基本集中在青檸味和橘子味等幾種口味上。消費(fèi)者的需求是多樣性的，較為單一的產(chǎn)品滿足不了消費(fèi)者的需求。行業(yè)的發(fā)展和企業(yè)逐利的本能促使著功能飲料將會(huì)在不久的將來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，向著多樣化的方向發(fā)展。三、產(chǎn)品忠誠(chéng)度中國(guó)功能飲料市場(chǎng)品牌種類繁多，既有本土品牌激活、脈動(dòng)、苗條淑女等等，也有洋品牌紅牛、佳得樂(lè)、雀巢能量e、寶礦力水特等等。除了中國(guó)消費(fèi)者接觸較早的紅牛外，其他不管是本土的還是舶來(lái)的洋品牌，對(duì)全國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)或多或少都有些陌生，很難談得上對(duì)某個(gè)品牌的絕對(duì)忠誠(chéng)。雖然某些國(guó)際品牌在國(guó)際市場(chǎng)上擁有不錯(cuò)的口碑，但要在中國(guó)市場(chǎng)建立自己的“不倒長(zhǎng)城”，還有很長(zhǎng)的路要走。第三節(jié)中國(guó)功能性飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀分析一、供需情況近幾年，世界性的環(huán)境質(zhì)量的下降和人們生活壓力的增加，使得處于亞健康狀態(tài)的人日漸增多。與此同時(shí)，隨著生活水平的不斷提高，人們也越來(lái)越注重個(gè)人健康問(wèn)題。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們逐漸開始選擇健康的食品、飲品，碳酸類飲料自2008年以來(lái)，市場(chǎng)份額下滑，如今果汁飲料風(fēng)頭正盛，尚有發(fā)展?jié)摿赏冢枪δ茱嬃献鳛樾滦惋嬈?，上升空間最大，只不過(guò)目前除了少數(shù)大品牌功能飲料以外，還有許多功能飲料無(wú)論從品牌形象、營(yíng)銷手法，還是終端銷售方面都亟待提升。與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)功能飲料的人均消費(fèi)量每年僅為0.5公斤，距離全世界人均7公斤的消費(fèi)量尚有較大空間；同時(shí)，2012年，我國(guó)將成為世界飲料第一大國(guó)，在這個(gè)背景下，功能飲料市場(chǎng)潛力巨大。二、價(jià)格走勢(shì)近年來(lái)，隨著紅牛、佳得樂(lè)等一系列特殊用途飲料的出現(xiàn)，消費(fèi)者在選購(gòu)飲料時(shí)，逐漸發(fā)現(xiàn)貨架上飲料的種類越來(lái)越多，其中不少都明確標(biāo)有“緩解疲勞”“增強(qiáng)免疫力”等內(nèi)容。這類功能性飲料的銷量非常好，購(gòu)買的大多是年輕人。功能性飲料的出貨量逐年上升。每瓶的價(jià)格一般在五六塊錢，普通消費(fèi)者也能負(fù)擔(dān)得起，再說(shuō)還有保健功能，很多人看好這一點(diǎn)。新產(chǎn)品的不斷推出，以及成本的上升，使得功能性飲料價(jià)格呈上升趨勢(shì)。三、營(yíng)銷策略(1)傳統(tǒng)的廣告轟炸沒(méi)有市場(chǎng)基礎(chǔ)的品牌，而又想被廣大消費(fèi)者認(rèn)可接受，最快途徑是高頻率、長(zhǎng)時(shí)間、覆蓋面廣的廣告轟炸。這種方法雖然有點(diǎn)粗糙甚至有點(diǎn)野蠻，但卻是最快、最有效的。雖然樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”和娃哈哈的“激活”都投入了過(guò)億的高額廣告費(fèi)，但在收盤時(shí)幾個(gè)億的驕人戰(zhàn)績(jī)足以彌補(bǔ)廣告投入。在取得2004年傲人業(yè)績(jī)的本土品牌，在2005年紛紛淡出功能飲料市場(chǎng)說(shuō)明了廣告具有時(shí)效性。適當(dāng)?shù)膹V告是必需的，但是單一的廣告轟炸并不能建立和維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)。品牌的建設(shè)和維護(hù)是要打持久戰(zhàn)的，是需要向著多樣化的方向發(fā)展的。(2)渠道創(chuàng)新哲學(xué)家認(rèn)為運(yùn)動(dòng)變化是絕對(duì)的，靜止不變是相對(duì)的。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，渠道的構(gòu)建也是隨著社會(huì)的發(fā)展而改變。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來(lái)給企業(yè)創(chuàng)建渠道提供了新的途徑。2005年，"品味源"實(shí)現(xiàn)銷售額近600萬(wàn)元。該公司總經(jīng)理稱，目前品味源在全國(guó)各地的70多家有實(shí)力的經(jīng)銷商，其中有三分之一是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)建立起來(lái)的。目前中國(guó)有17萬(wàn)網(wǎng)吧，4000萬(wàn)臺(tái)電腦終端。隆赫達(dá)看到了機(jī)會(huì)，推出了專門為長(zhǎng)時(shí)間在網(wǎng)吧上網(wǎng)的人開發(fā)了一種抗疲勞、抗輻射的功能飲料“網(wǎng)絡(luò)傳奇”。這種飲料僅僅通過(guò)網(wǎng)吧渠道，不會(huì)出現(xiàn)在商場(chǎng)、超市和街邊的雜貨店?！懊}動(dòng)”聯(lián)手《夢(mèng)幻西游》，通過(guò)“行動(dòng)你的脈動(dòng)，暢游《夢(mèng)話西游》”的口號(hào)來(lái)撬開網(wǎng)吧渠道的大門。秉承哪里有需求哪里就有產(chǎn)品的原則，我們預(yù)測(cè)功能飲料渠道與其他飲料渠道應(yīng)該有所不同。功能飲料會(huì)更多的出現(xiàn)在學(xué)校、體育場(chǎng)、商務(wù)辦公區(qū)附近的超市和便利店以及網(wǎng)吧等最接近消費(fèi)者的貨架上。(3)營(yíng)銷創(chuàng)新功能飲料品牌并不全扎堆在一起，而是各自尋找細(xì)分市場(chǎng)和消費(fèi)者的情感契合點(diǎn)。匯源的“他+她水”給飲料貼上性別的標(biāo)簽，哈六的“苗條淑女”看到了減肥市場(chǎng)的巨大商機(jī)等等。這些找到賣點(diǎn)或市場(chǎng)定位的產(chǎn)品，基本上都得到了良好的市場(chǎng)反應(yīng)。反觀娃哈哈的“激活”是純粹的跟進(jìn)派，處處都有樂(lè)百氏“脈動(dòng)”的影子。2004年廣告宣傳砸下了近1.5億元巨資，加上渠道優(yōu)勢(shì)，“脈動(dòng)”取得3億元的銷售額，但是與取得同樣業(yè)績(jī)而廣告費(fèi)用僅0.5億元的“他+她水”相比，這樣的成績(jī)就顯得無(wú)比蒼白了。第四章中國(guó)功能性飲料市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境分析第一節(jié)中國(guó)功能性飲料經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析2011年全年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值471564億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng)9.2%。分季度看，2011年一季度國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值96311億元，按可比價(jià)格計(jì)算，同比增長(zhǎng)9.7%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值5980億元，增長(zhǎng)3.5%；第二產(chǎn)業(yè)增加值46788億元，增長(zhǎng)11.1%；第三產(chǎn)業(yè)增加值43543億元，增長(zhǎng)9.1%。從環(huán)比看，一季度國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)2.1%。上半年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值204459億元，按可比價(jià)格計(jì)算，同比增長(zhǎng)9.6%；其中，一季度增長(zhǎng)9.7%，二季度增長(zhǎng)9.5%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值15700億元，增長(zhǎng)3.2%；第二產(chǎn)業(yè)增加值102178億元，增長(zhǎng)11.0%；第三產(chǎn)業(yè)增加值86581億元，增長(zhǎng)9.2%。從環(huán)比看，二季度國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)2.2%。我國(guó)經(jīng)濟(jì)前三季度保持平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，GDP增幅達(dá)9.4%。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）分季度看，一季度同比增長(zhǎng)9.7%，二季度增長(zhǎng)9.5%，三季度增長(zhǎng)9.1%。盡管經(jīng)濟(jì)增速出現(xiàn)了小幅回落，但3個(gè)季度基本穩(wěn)定在9%以上，仍運(yùn)行在平穩(wěn)較快增長(zhǎng)區(qū)間內(nèi)。各項(xiàng)分季度數(shù)據(jù)也佐證了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的平穩(wěn)狀態(tài)：固定資產(chǎn)投資增速基本在25%上下，社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)穩(wěn)定運(yùn)行在17%附近。規(guī)模以上工業(yè)增加值的增速則在14%附近波動(dòng)。2012年上半年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值227098億元，按可比價(jià)格計(jì)算，同比增長(zhǎng)7.8%。其中，一季度增長(zhǎng)8.1%，二季度增長(zhǎng)7.6%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值17471億元，同比增長(zhǎng)4.3%；第二產(chǎn)業(yè)增加值110950億元，增長(zhǎng)8.3%；第三產(chǎn)業(yè)增加值98677億元，增長(zhǎng)7.7%。從環(huán)比看，二季度國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)1.8%。圖表SEQ圖表\*ARABIC2：2011-2012年上半年GDP情況單位：億元2011年2012年1季度97101.21079952季度205775.42270983季度321219.14季度472882數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒2011年全部工業(yè)增加值188572億元，比上年增長(zhǎng)10.7%。規(guī)模以上工業(yè)增加值增長(zhǎng)13.9%。在規(guī)模以上工業(yè)中，國(guó)有及國(guó)有控股企業(yè)增長(zhǎng)9.9%；集體企業(yè)增長(zhǎng)9.3%，股份制企業(yè)增長(zhǎng)15.8%，外商及港澳臺(tái)商投資企業(yè)增長(zhǎng)10.4%；私營(yíng)企業(yè)增長(zhǎng)19.5%。輕工業(yè)增長(zhǎng)13.0%，重工業(yè)增長(zhǎng)14.3%。圖表SEQ圖表\*ARABIC3：2006年-2011年全部工業(yè)增加值及其增長(zhǎng)速度數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒2011年全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額183919億元，比上年增長(zhǎng)17.1%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)11.6%。按經(jīng)營(yíng)地統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額159552億元，增長(zhǎng)17.2%；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額24367億元，增長(zhǎng)16.7%。按消費(fèi)形態(tài)統(tǒng)計(jì)，商品零售額163284億元，增長(zhǎng)17.2%；餐飲收入額20635億元，增長(zhǎng)16.9%。在限額以上企業(yè)商品零售額中，汽車類零售額比上年增長(zhǎng)14.6%，糧油類增長(zhǎng)29.1%，肉禽蛋類增長(zhǎng)27.6%，服裝類增長(zhǎng)25.1%，日用品類增長(zhǎng)24.1%，文化辦公用品類增長(zhǎng)27.6%，通訊器材類增長(zhǎng)27.5%，化妝品類增長(zhǎng)18.7%，金銀珠寶類增長(zhǎng)42.1%，中西藥品類增長(zhǎng)21.5%，家用電器和音像器材類增長(zhǎng)21.6%，家具類增長(zhǎng)32.8%，建筑及裝潢材料類增長(zhǎng)30.1%。2012年上半年，社會(huì)消費(fèi)品零售總額98222億元，同比名義增長(zhǎng)14.4%(扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)11.2%)，增速比一季度回落0.4個(gè)百分點(diǎn)，比上年同期回落2.4個(gè)百分點(diǎn)。其中，限額以上企業(yè)(單位)消費(fèi)品零售額46592億元，同比增長(zhǎng)14.9%。按經(jīng)營(yíng)單位所在地分，城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額85123億元，同比增長(zhǎng)14.3%；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額13099億元，增長(zhǎng)14.5%。按消費(fèi)形態(tài)分，餐飲收入10837億元，同比增長(zhǎng)13.2%；商品零售87385億元，增長(zhǎng)14.5%。在商品零售中，限額以上企業(yè)(單位)商品零售額43065億元，同比增長(zhǎng)15.0%。其中，汽車類增長(zhǎng)9.1%，家具類增長(zhǎng)25.1%，家用電器和音像器材類增長(zhǎng)3.3%。6月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比名義增長(zhǎng)13.7%(扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)12.1%)，環(huán)比增長(zhǎng)1.08%。圖表SEQ圖表\*ARABIC4：2011-2012年上半年我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額情況社會(huì)消費(fèi)品零售總額（億元）增長(zhǎng)率（%）2011年18391917.1%2012年上半年9822214.9%數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒2011年全年貨物進(jìn)出口總額36421億美元，比上年增長(zhǎng)22.5%。其中，出口18986億美元，增長(zhǎng)20.3%；進(jìn)口17435億美元，增長(zhǎng)24.9%。進(jìn)出口差額（出口減進(jìn)口）1551億美元，比上年減少264億美元。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2012年上半年，全國(guó)進(jìn)出口18398.4億美元，比去年同期（下同）增長(zhǎng)8.0%。其中出口9543.8億美元，增長(zhǎng)9.2%；進(jìn)口8854.6億美元，增長(zhǎng)6.7%；順差689.1億美元，增長(zhǎng)56.4%。圖表SEQ圖表\*ARABIC5：2006-2012年上半年進(jìn)出口情況進(jìn)口額（億美元）出口額（億美元）2006年791596902007年9561122052008年11326143072009年10059120162010年13962157782011年17435189862012年上半年8854.69543.8數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒2011年我國(guó)社會(huì)固定資產(chǎn)投資311022億元，比上年增長(zhǎng)23.6%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)15.9%。其中，固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）301933億元，增長(zhǎng)23.8%；農(nóng)戶投資9089億元，增長(zhǎng)15.3%。東部地區(qū)投資130319億元，比上年增長(zhǎng)20.1%；中部地區(qū)投資70783億元，增長(zhǎng)27.5%；西部地區(qū)投資71849億元，增長(zhǎng)28.7%；東北地區(qū)投資32687億元，增長(zhǎng)30.4%。在固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）中，第一產(chǎn)業(yè)投資6792億元，比上年增長(zhǎng)25.0%；第二產(chǎn)業(yè)投資132263億元，增長(zhǎng)27.3%；第三產(chǎn)業(yè)投資162877億元，增長(zhǎng)21.1%。全年房地產(chǎn)開發(fā)投資61740億元，比上年增長(zhǎng)27.9%。其中，住宅投資44308億元，增長(zhǎng)30.2%；辦公樓投資2544億元，增長(zhǎng)40.7%；商業(yè)營(yíng)業(yè)用房投資7370億元，增長(zhǎng)30.5%。2012年上半年，固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）150710億元，同比名義增長(zhǎng)20.4%（扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)18.0%），增速比一季度回落0.5個(gè)百分點(diǎn)，比上年同期回落5.2個(gè)百分點(diǎn)。圖表SEQ圖表\*ARABIC6：2007-2012年上半年我國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資統(tǒng)計(jì)單位：億元年度固定資產(chǎn)投資（億元）增長(zhǎng)率2007年13732424.80%2008年17282825.50%2009年22484630.10%2010年27814023.80%2011年31102223.60%2012年上半年15071020.40%數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒2012年上半年，居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲3.3%，漲幅比一季度回落0.5個(gè)百分點(diǎn)，比上年同期回落2.1個(gè)百分點(diǎn)。其中，城市上漲3.3%，農(nóng)村上漲3.3%。圖表SEQ圖表\*ARABIC7：2011-2012年上半年CPI情況2011年2012年1月104.9104.552月104.9103.163月105.4103.594月105.3103.375月105.51036月106.4102.157月106.5101.788月106.2102.059月106.110月105.511月104.212月104.1數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒2012年上半年，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降0.6%，一季度和上年同期分別為上漲0.1%和7.0%；其中6月份同比下降2.1%，環(huán)比下降0.7%。圖表SEQ圖表\*ARABIC8：2011-2012年上半年P(guān)PI情況2011年2012年1月106.6100.732月107.2100.033月107.399.684月106.899.35月106.898.66月107.197.927月107.597.138月107.396.529月106.510月10511月102.712月101.7數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒2011年末全國(guó)就業(yè)人員76420萬(wàn)人，其中城鎮(zhèn)就業(yè)人員35914萬(wàn)人。全年城鎮(zhèn)新增就業(yè)1221萬(wàn)人。年末城鎮(zhèn)登記失業(yè)率為4.1%，與上年末持平。全年農(nóng)民工總量為25278萬(wàn)人，比上年增長(zhǎng)4.4%。其中，外出農(nóng)民工15863萬(wàn)人，增長(zhǎng)3.4%；本地農(nóng)民工9415萬(wàn)人，增長(zhǎng)5.9%。圖表SEQ圖表\*ARABIC9：2006-2011年城鎮(zhèn)新增就業(yè)人數(shù)單位：萬(wàn)人數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒第二節(jié)中國(guó)功能性飲料政策環(huán)境分析一、飲料市場(chǎng)從2008年12月1日起正式實(shí)施的新國(guó)標(biāo)《飲料通則》中，不僅對(duì)各種飲料的成分及含量作了具體規(guī)定，還對(duì)飲料的種類進(jìn)行了詳細(xì)的劃分，今后，飲料市場(chǎng)將不再有“功能飲料”一說(shuō)。據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果汁飲料的果汁(漿)含量須大于或等于10%，而純果汁飲品果汁含量應(yīng)達(dá)到100%，果味飲料不低于5%，蔬菜汁飲料中的蔬菜汁(漿)含量須大于或等于5%。對(duì)于茶飲料，新國(guó)標(biāo)要求每千克茶飲料中，茶多酚含量須大于或等于300毫克，達(dá)不到這一標(biāo)準(zhǔn)的飲料就只能叫“茶味飲料”。在奶茶飲料中，乳蛋白含量也不應(yīng)低于0.5%；而乳酸菌飲料中，乳蛋白含量不得低于0.7%等。而曾經(jīng)倍受爭(zhēng)議的功能飲料，將在此次實(shí)施的新標(biāo)中被取消。此前像紅牛、佳得樂(lè)、保力健等宣稱具有某種特殊功能的飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，則統(tǒng)稱為“特殊用途飲料”。二、從2009年12月1日起，多項(xiàng)與食品質(zhì)量直接相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，其中新的《運(yùn)動(dòng)飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》涉及具體食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，也對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料進(jìn)行新的定義。此外，新國(guó)標(biāo)還取消了產(chǎn)品分類，對(duì)興奮劑等方面要求更嚴(yán)。新的《運(yùn)動(dòng)飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的實(shí)施將在一定程度上加快行業(yè)發(fā)展的步伐，同時(shí)也將加快行業(yè)整合的速度，在一定程度上有利于行業(yè)健康、有序的發(fā)展。同時(shí)，新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將為運(yùn)動(dòng)型飲料今后的發(fā)展提供政策上的便利。12月1日起實(shí)施的《運(yùn)動(dòng)飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》將運(yùn)動(dòng)飲料重新定義為：“營(yíng)養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)或體力活動(dòng)人群的生理特點(diǎn)，能為機(jī)體補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和能量，可被迅速吸收的飲料”，首次強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)飲料被機(jī)體迅速吸收的特點(diǎn)。同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)興奮劑等方面要求更嚴(yán)，規(guī)定運(yùn)動(dòng)飲料嚴(yán)禁添加世界反興奮劑機(jī)構(gòu)最新版規(guī)定的禁用物質(zhì)。同時(shí)，新國(guó)標(biāo)還取消了產(chǎn)品分類、對(duì)凈含量的要求和“國(guó)際奧委會(huì)禁用物質(zhì)”的附錄。運(yùn)動(dòng)飲料是功能飲料的一種，功能飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品，主要包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料三類。近年來(lái)，我國(guó)功能飲料市場(chǎng)潛力巨大，但是由于缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，功能飲料的發(fā)展還面臨困難。目前，功能飲料市場(chǎng)格局比較紛亂，而食品安全也得不到保障，但是市場(chǎng)上也涌現(xiàn)出“脈動(dòng)”、“激活”、“佳得樂(lè)”、“維體”等這樣的品牌。隨著《運(yùn)動(dòng)飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的實(shí)施，有利于提高功能飲料的整體市場(chǎng)潛力，也有助于提高企業(yè)實(shí)力。雖然功能飲料市場(chǎng)份額不及果汁、茶飲料，但是，近年來(lái)，功能飲料的發(fā)展態(tài)勢(shì)還是比較強(qiáng)勢(shì)。第三節(jié)中國(guó)功能性飲料社會(huì)環(huán)境發(fā)展分析一、人們消費(fèi)水平提高2011年城鎮(zhèn)居民人均總收入23979元，其中，人均可支配收入21810元，比上年增加2701元，增長(zhǎng)14.1%。剔除價(jià)格因素影響，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入實(shí)際增長(zhǎng)8.4%，增速同比提高0.6個(gè)百分點(diǎn)。2011年全國(guó)農(nóng)村居民人均純收入6977元，比上年增加1058元，增長(zhǎng)17.9%。剔除價(jià)格因素影響，實(shí)際增長(zhǎng)11.4%，增速同比提高0.5個(gè)百分點(diǎn)。2012年上半年，城鎮(zhèn)居民人均總收入13679元。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入12509元，同比名義增長(zhǎng)13.3%；扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)9.7%，增速比上年同期加快2.1個(gè)百分點(diǎn)。在城鎮(zhèn)居民人均總收入中，工資性收入同比名義增長(zhǎng)13.0%，轉(zhuǎn)移性收入增長(zhǎng)13.4%，經(jīng)營(yíng)凈收入增長(zhǎng)14.4%，財(cái)產(chǎn)性收入增長(zhǎng)14.2%。上半年，農(nóng)村居民人均現(xiàn)金收入4303元，同比名義增長(zhǎng)16.1%；扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)12.4%，比上年同期回落1.3個(gè)百分點(diǎn)。其中，工資性收入同比名義增長(zhǎng)17.3%，家庭經(jīng)營(yíng)收入增長(zhǎng)14.4%，財(cái)產(chǎn)性收入增長(zhǎng)15.3%，轉(zhuǎn)移性收入增長(zhǎng)22.9%。圖表SEQ圖表\*ARABIC10：2007-2012年上半年居民收入情況城鎮(zhèn)（元）增長(zhǎng)率（%）農(nóng)村增長(zhǎng)率（%）2007年1378612.241409.52008年157818.4476182009年171579.851538.52010年191097.8591910.92011年218108.4697711.42012年上半年136799.7430316.1數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒2011年農(nóng)村居民食品消費(fèi)支出占消費(fèi)總支出的比重為40.4%，城鎮(zhèn)為36.3%。2006年以來(lái)，我國(guó)居民恩格爾系數(shù)總體上持續(xù)下降，人民生活水平持續(xù)提升。圖表SEQ圖表\*ARABIC11：2006-2011年城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)農(nóng)村城鎮(zhèn)2006年35.8432007年36.343.12008年37.943.62009年36.5412010年35.741.12011年36.340.4數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒二、衛(wèi)生健康意識(shí)增強(qiáng)改革開放經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，人們的觀念改變了，女士洗桑拿，先生做美容，小孩喝蜂王漿提高智力，老人吃腦白金延年益壽。經(jīng)濟(jì)發(fā)展，收入提高，居民健康意識(shí)明顯增強(qiáng)。衣著上越來(lái)越注重各類純棉、純麻及純毛衣料，把適用、美觀和保健融為一體。在飲食方面越來(lái)越注重食品的營(yíng)養(yǎng)性和保健性。定期進(jìn)行身體健康檢查，服用保健品、營(yíng)養(yǎng)品，加強(qiáng)自身保養(yǎng)，醫(yī)療保健消費(fèi)成為居民消費(fèi)的重要組成部分。三、理性購(gòu)買行為理性購(gòu)買行為是指在掌握必要的商品信息的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)思考、計(jì)劃以求有效達(dá)到一定目的的購(gòu)買行為。與忠誠(chéng)性購(gòu)買行為、誘惑性購(gòu)買行為和從眾性購(gòu)買行為這三種類型的購(gòu)買者不同，理性購(gòu)買者通常對(duì)產(chǎn)品的特性都有充分的了解，他們對(duì)同一類別的各種品牌也有自己的看法，他們的購(gòu)買活動(dòng)是根據(jù)實(shí)際需要事先計(jì)劃好的。一旦他們作出購(gòu)買決定，就不大可能再受別人的影響。中國(guó)的消費(fèi)者功能性飲料購(gòu)買行為日趨理性。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于者功能性飲料的需求在快速提升，只是隨著對(duì)者功能性飲料認(rèn)識(shí)的逐步加深和積累，人們的消費(fèi)行為從前期的評(píng)估考量到最后的實(shí)際購(gòu)買，開始向理性、成熟的方向發(fā)展。這種消費(fèi)的理性化，開始體現(xiàn)于從品牌、企業(yè)社會(huì)責(zé)任、營(yíng)銷人員的誠(chéng)實(shí)及網(wǎng)絡(luò)銷售的方方面面。第四節(jié)中國(guó)功能性飲料技術(shù)環(huán)境分析一、配方紅?！鹪刺﹪?guó)的功能性飲料紅牛是泰國(guó)地區(qū)在1970年代出現(xiàn)的一個(gè)功能性飲料品牌，經(jīng)常被夜班工人、長(zhǎng)途貨運(yùn)的駕駛或泰國(guó)拳選手拿來(lái)當(dāng)作提神與健身用。1982年時(shí)，奧地利商人迪特利?！ゑR特希茨（DietrichMateschitz）因?yàn)閭€(gè)人對(duì)這款飲料的喜愛，決定將該產(chǎn)品的配方與商標(biāo)權(quán)買下，行銷到亞洲以外的市場(chǎng)。?；撬?、賴氨酸、咖啡因、肌醇、維生素PP、維生素B6、維生素B12…..紅牛功能飲料把上述各種功效成分加入產(chǎn)品之中，這些成分相互配合，協(xié)同作用，能夠促進(jìn)人體新陳代謝，吸收與分解糖分，迅速補(bǔ)充大量的能量物質(zhì)，并調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，從而取得提神醒腦、補(bǔ)充體力、抗疲勞的卓越功效。因此，人在生理性疲勞，體內(nèi)能量物質(zhì)缺乏，能量代謝不足或存在障礙時(shí)，飲用紅牛飲料，可以高效補(bǔ)充能量，消除疲勞，振奮精神，提高工作效率與生活質(zhì)量。酷樂(lè)仕—天才的好奇發(fā)現(xiàn)這瓶時(shí)尚潮品的誕生源于——j.dariusbikoff——這個(gè)來(lái)自紐約，才華洋溢的天才的好奇心。1996年的某天，在去瑜伽課的途中，他感到口渴難耐和筋疲力竭，于是這個(gè)急性子用最快的速度，狼吞虎咽地干掉了大量的水和大把維他命C。意外的是，dariusbikoff在極短的時(shí)間內(nèi)感覺充滿力量，此刻神奇的靈感為的他小宇宙帶來(lái)了全新的沖擊——將維他命結(jié)合日常飲用水，將會(huì)迸發(fā)何種可能？酷樂(lè)仕維他命獲得首推的就是健康概念，成分均來(lái)自天然，維他命水功效成分能夠用水溶性維他命快速補(bǔ)充人體所需要的維生素，尤其適合在運(yùn)動(dòng)后飲用，可以補(bǔ)充身體在大量出汗后流失的微量元素。爍可力—世界頂級(jí)運(yùn)動(dòng)員的選擇19世紀(jì)80年代早期，南非開普敦大學(xué)（CapeTownUniversity）運(yùn)動(dòng)科學(xué)教授蒂莫西·諾克斯（TimothyNoakes）為長(zhǎng)跑選手們發(fā)明了一種世界級(jí)優(yōu)質(zhì)活力配方，稱之為L(zhǎng)eppin。爍可力的配方是在Leppin基礎(chǔ)上，基于蒂莫西·諾克斯博士對(duì)于長(zhǎng)鏈碳水化合物的研究成果改良而成的。長(zhǎng)鏈碳水化合物最大的優(yōu)點(diǎn)是可以持續(xù)補(bǔ)充肌肉因長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)過(guò)程中能量的消耗，這些長(zhǎng)鏈碳水化合物，也被稱為葡萄糖聚合物，它可以提供一個(gè)非常集中的能量供應(yīng)，并由于其分子團(tuán)更小，分布更加分散，更容易被人體細(xì)胞消化和吸收，達(dá)到快速補(bǔ)充機(jī)體所需能量的效果。目前Leppin配方已被世界上許多頂尖運(yùn)動(dòng)員簽約專用，用來(lái)為這些運(yùn)動(dòng)員帶來(lái)持久高效的能量補(bǔ)充。作為全球頂尖運(yùn)動(dòng)功能飲料，爍可力優(yōu)質(zhì)的Leppin配方和其包裝上獨(dú)有的C羅肖像呈現(xiàn)為其市場(chǎng)發(fā)展提供了巨大的動(dòng)力，經(jīng)過(guò)8年的發(fā)展市場(chǎng)歷練，產(chǎn)品現(xiàn)已在歐洲、東南亞、南美洲等多個(gè)國(guó)家全面上市并表現(xiàn)出卓越的市場(chǎng)銷售業(yè)績(jī)。而對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)，爍可力也表現(xiàn)出了足夠的興趣，據(jù)悉，爍可力這款世界級(jí)運(yùn)動(dòng)飲料即將登陸中國(guó)各大主要城市，目前其官方微博已登陸新浪與騰訊兩大平臺(tái)，為其品牌中國(guó)市場(chǎng)導(dǎo)入做出了推廣的第一步。佳得樂(lè)—解決問(wèn)題的意外收獲1965年，佛羅里達(dá)大學(xué)內(nèi)科醫(yī)學(xué)教授凱德(JROBERTCADE)帶領(lǐng)學(xué)校科研人員發(fā)明佳得樂(lè)（英文名稱：GATORADE），用以解決該校美式足球運(yùn)動(dòng)員在悶熱環(huán)境下大量流汗后，碳水化合物和電解質(zhì)的補(bǔ)充問(wèn)題。佳得樂(lè)的英文語(yǔ)意是指用鱷魚調(diào)制而成的飲料。它在補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中身體所缺的水和電解質(zhì)的同時(shí)。還能提供碳水化合物來(lái)增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力；佳得樂(lè)的配方含有的6%碳水化合物和鈉、鉀等電解質(zhì)，能夠促進(jìn)液體吸收，幫助身體維持體液平衡，“解口渴更解體渴”正是“佳得樂(lè)”的獨(dú)特之處。從此，佳得樂(lè)就正式成為運(yùn)動(dòng)員的補(bǔ)充飲料，風(fēng)靡于體育界，而且投入市場(chǎng)后也受到一般消費(fèi)者的歡迎和捧場(chǎng)。二、包裝技術(shù)從“紅牛”算起，功能性飲料在國(guó)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)好多年了。但是受產(chǎn)品價(jià)格、口味、市民健康意識(shí)等因素的制約，前兩年功能性飲料的整體銷售業(yè)績(jī)平平，部分企業(yè)甚至處于虧損狀態(tài)。但“時(shí)世造英雄”，2003年的非典疫情使得功能性飲料得以大跨步的拓展市場(chǎng)。2003年“脈動(dòng)”的熱銷更是令許多飲料同行深受鼓舞，不少飲料企業(yè)開始重新審視這塊市場(chǎng)的前景。匯源推出的功能性飲料“他＋她－”營(yíng)養(yǎng)素水，隨之而來(lái)的還有農(nóng)夫山泉的“尖叫”、娃哈哈的“激活”……功能性飲料無(wú)疑已經(jīng)成為今年飲料市場(chǎng)一個(gè)不可以不關(guān)注的話題。功能性飲料在包裝上如何與普通飲料區(qū)分？商家的設(shè)計(jì)理念又是什么呢？１農(nóng)夫山泉讓你“尖叫”幾乎同時(shí)，農(nóng)夫山泉也推出了主打產(chǎn)品：功能性飲料——“尖叫”。沒(méi)飲用之前，包裝已經(jīng)足以讓人尖叫了：透明的PET塑瓶，瓶身有螺旋狀的凸起紋路；瓶蓋采用普通蓋和專利運(yùn)動(dòng)蓋兩種，均為白色；PVC標(biāo)簽材料上印有夸張的人物圖案，標(biāo)簽整體顏色是與內(nèi)裝液體顏色相近的橙色。包裝整體讓人感覺清澈、動(dòng)感。塑瓶由公司自行吹制，采用的是西得樂(lè)的吹灌封一體機(jī)，整線速度達(dá)到60000瓶／小時(shí)，打碼機(jī)由多米諾科技公司提供，運(yùn)動(dòng)蓋由萬(wàn)通（蘇州）定量閥系統(tǒng)有限公司授權(quán)使用。功能型飲料是公司主推的產(chǎn)品，除了西洋參口味的“尖叫”外，還陸續(xù)推出兩款以中草藥為主要成份的產(chǎn)品。（目前這兩款產(chǎn)品還在開發(fā)中，趙先生并沒(méi)有透露新產(chǎn)品的包裝信息）。供應(yīng)商信息：吹瓶機(jī)：法國(guó)西得樂(lè)集團(tuán)公司噴碼機(jī)：多米諾噴碼技術(shù)有限公司瓶蓋：萬(wàn)通（蘇州）定量閥系統(tǒng)有限公司２無(wú)菌冷灌裝的性別飲料：匯源“他＋她－”匯源推出了號(hào)稱中國(guó)第一款性別飲料的“他＋她－”營(yíng)養(yǎng)素水，一經(jīng)面市，一周內(nèi)訂貨量便突破兩億元。匯源在功能性飲料市場(chǎng)的介入使得飲料市場(chǎng)提前進(jìn)入了硝煙彌漫階段。對(duì)于這種在中國(guó)飲料市場(chǎng)少見的現(xiàn)象，有關(guān)專家指出，“他＋她－”營(yíng)養(yǎng)素水之所以引發(fā)飲料市場(chǎng)再度風(fēng)生水起，其一，在于有個(gè)性化的品牌創(chuàng)意，打破了自古飲料男女不分的格局，滿足了現(xiàn)代都市男女不同的生理、心理需求。其二，是有時(shí)尚明快的產(chǎn)品包裝，大膽使用飄揚(yáng)的男性輪廓和柔美的女性輪廓，凸顯中國(guó)首款男女營(yíng)養(yǎng)素水的特點(diǎn)，一眼便能抓住他（她）的心。其三，以第三人稱作為品牌名稱，讓名稱引導(dǎo)消費(fèi)，“他＋”給男人力量，“她－”意味減肥、減歲月痕跡，給女人靚麗?！八辈捎盟{(lán)色PET塑瓶、藍(lán)色瓶蓋、藍(lán)色標(biāo)簽，“她－”采用粉紅色PET塑瓶、粉紅色瓶蓋、粉紅色標(biāo)簽。容量均為498ｍｌ。在標(biāo)簽設(shè)計(jì)中，兩款產(chǎn)品都加入了時(shí)尚的銀灰色，使得包裝整體看起來(lái)更加炫目?！八眳^(qū)別于其他功能性飲料之處還有就是采用了無(wú)菌冷灌裝技術(shù)。采用無(wú)菌冷灌裝主要為保證產(chǎn)品的原汁原味。目前公司使用的是自意大利引進(jìn)的SIG集團(tuán)的無(wú)菌冷灌裝設(shè)備，共兩臺(tái)。PET瓶由公司自行吹制，吹瓶設(shè)備由意大利西帕公司和德國(guó)克虜伯公司提供。目前“他＋她－”整線生產(chǎn)速度可以達(dá)到30000瓶／小時(shí)。此外，為了防偽，“他＋她－”不僅瓶身上有凸起的“咕嚕?！比?，而且在瓶口處采用了激光刻碼技術(shù)。據(jù)介紹，匯源引進(jìn)的是國(guó)外非常先進(jìn)的激光刻碼機(jī)。供應(yīng)商信息：吹瓶機(jī)：意大利西帕公司、德國(guó)克虜伯公司無(wú)菌冷灌裝設(shè)備：SIG集團(tuán)３娃哈哈動(dòng)感“激活”不謀而合，娃哈哈集團(tuán)也推出了以活力植物“瓜拉納”為主要成分的功能性飲料——“激活”維生素飲品。這款飲料的形象定位為“激發(fā)潛力，活力無(wú)限”，是一款針對(duì)年輕、時(shí)尚消費(fèi)者推出的產(chǎn)品。在包裝選擇和設(shè)計(jì)上迎合了這部分消費(fèi)群體的心理：淡藍(lán)色PET塑瓶，頗有力量感的圓柱形瓶體。標(biāo)簽上印刷了不同的當(dāng)紅明星的動(dòng)感形象，與產(chǎn)品名稱十分吻合。另外，為促進(jìn)銷售，娃哈哈還展開了“激活千萬(wàn)密碼”的優(yōu)惠促銷活動(dòng)，標(biāo)簽表面有活動(dòng)的具體介紹，標(biāo)簽背面是上網(wǎng)游戲的免費(fèi)密碼。這個(gè)設(shè)計(jì)充分地利用了熱收縮標(biāo)簽和銀墨的特性。據(jù)介紹，PET塑瓶由公司自行生產(chǎn)，應(yīng)用設(shè)備為意大利西帕吹灌封一體機(jī)，最高吹瓶速度達(dá)到42000瓶／時(shí)，套標(biāo)機(jī)為臺(tái)灣日精包裝機(jī)械有限公司及臺(tái)灣沛鑫包裝機(jī)械有限公司的設(shè)備。打碼機(jī)為多米諾及偉迪捷的激光打碼機(jī)。標(biāo)簽?zāi)ぜ坝∷⒂烧憬\(chéng)信包裝有限公司提供。供應(yīng)商信息：吹瓶機(jī)：意大利西帕公司套標(biāo)機(jī)：日精ASB機(jī)械株式會(huì)社、臺(tái)灣沛鑫包裝科技有限公司激光打碼機(jī)：多米諾噴碼技術(shù)有限公司、美國(guó)偉迪捷科技有限公司標(biāo)簽：浙江誠(chéng)信包裝有限公司自行吹瓶為功能性飲料“助攻”功能性飲料——無(wú)疑已成為今年飲料市場(chǎng)的一大熱點(diǎn)，三家公司都有專門的包裝設(shè)計(jì)部門，他們推出的產(chǎn)品不同于一些單純模仿同類產(chǎn)品的包裝，產(chǎn)品個(gè)性鮮明，包裝質(zhì)量高，體現(xiàn)出了三家大型龍頭企業(yè)的實(shí)力和風(fēng)范。為適應(yīng)市場(chǎng)的多變性，自行吹瓶已經(jīng)越來(lái)越受到企業(yè)重視，很多企業(yè)紛紛引進(jìn)吹瓶設(shè)備，自行吹瓶。三、其他相關(guān)技術(shù)食品加工新技術(shù)領(lǐng)域是一個(gè)現(xiàn)代化技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域，它主要包括生物技術(shù)（基因工程、酶工程、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程等），新型分離技術(shù)（超臨界流體萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、反滲透技術(shù)等），新型殺菌技術(shù)（冷殺菌、超高溫殺菌、微波殺菌等），新型干燥技術(shù)（冷凍干燥、真空干燥、和噴霧干燥等），高效制汁與濃縮技術(shù)（酶技術(shù)，低溫多效濃縮技術(shù)），超微粉碎技術(shù)，速凍技術(shù)，無(wú)菌灌裝技術(shù)，膨化技術(shù)，輻射技術(shù)，微膠囊與緩釋技術(shù)，質(zhì)構(gòu)重組與淀粉修飾技術(shù)。未來(lái)，全世界在功能性飲料生產(chǎn)上的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新的主要方向是功能因子的分離和純化技術(shù)、功能因子檢測(cè)技術(shù)（快速檢測(cè)技術(shù)）、原料和產(chǎn)品檢偽技術(shù)和功能因子的穩(wěn)定化技術(shù)等方面。目前，在功能性飲料的生產(chǎn)加工領(lǐng)域中的專用技術(shù)較少，設(shè)備更是如此。因此，研究方向可將重點(diǎn)放在生產(chǎn)保健飲料的專用工藝技術(shù)和專用設(shè)備上。第五章中國(guó)功能性飲料市場(chǎng)供需平衡分析第一節(jié)中國(guó)功能性飲料需求分析近幾年，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)功能性飲料的需求迅速擴(kuò)大。2000年，我國(guó)功能飲料的需求量不到25萬(wàn)噸，2008年已經(jīng)達(dá)到136萬(wàn)噸，2012年上半年已上升到215萬(wàn)噸，增長(zhǎng)迅速。圖表SEQ圖表\*ARABIC12：2008-2012年上半年中國(guó)功能性飲料需求量統(tǒng)計(jì)單位：萬(wàn)噸數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒第二節(jié)中國(guó)功能性飲料供給分析鑒于功能性飲料的美好前景，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛參與生產(chǎn)功能性飲料，使得產(chǎn)量增加迅速。2008年我國(guó)功能性飲料產(chǎn)量為116萬(wàn)噸，2009年達(dá)到154萬(wàn)噸，此后逐年上升，2012年上半年達(dá)到180萬(wàn)噸。圖表SEQ圖表\*ARABIC13：2008-2012年上半年中國(guó)功能性飲料產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)單位：萬(wàn)噸數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒第三節(jié)中國(guó)功能性飲料供需平衡分析目前，中國(guó)功能飲料的人均消費(fèi)量每年僅為0.5公斤，而世界人均消費(fèi)量每年為7公斤，需求潛力巨大。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上國(guó)外品牌和國(guó)內(nèi)品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，國(guó)內(nèi)企業(yè)供給不足。圖表SEQ圖表\*ARABIC14：2008-2012年上半年中國(guó)功能性飲料供需平衡統(tǒng)計(jì)單位：萬(wàn)噸數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，匯智聯(lián)恒第六章中國(guó)功能性飲料消費(fèi)者分析第一節(jié)消費(fèi)者群體分析相對(duì)于飲用水、碳酸飲料、果汁、茶飲料等大眾性飲料，功能飲料的客戶群就顯得較為狹窄。功能飲料是針對(duì)特定的顧客需求，在飲料中添加了一定的功能因子，它并不適合所有人群。如：為補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中隨汗液流失掉的鹽分而添加鹽的運(yùn)動(dòng)飲料，不適合兒童、老年人長(zhǎng)期飲用，也不適合成年人非運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下飲用，否則容易造成健康隱患；咖啡因具有降血脂功能，因此對(duì)含有咖啡因等刺激中樞神經(jīng)成分的抗疲勞功能飲料，兒童不適合經(jīng)常飲用。目前北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)已經(jīng)發(fā)布消費(fèi)警示：兒童、老年人及患有血壓高和心臟疾病的人應(yīng)當(dāng)慎喝功能飲料，普通人長(zhǎng)期飲用也對(duì)健康不利。“紅?！痹谌鸬浜人廊耸录?，說(shuō)明了功能飲料是針對(duì)特殊人群的飲料，也向中國(guó)飲料企業(yè)敲響了警鐘：功能飲料不是“大眾飲料”。第二節(jié)影響消費(fèi)者購(gòu)買行為分析一、功能不同的功能性飲料所面對(duì)的消費(fèi)者不同。多糖飲料調(diào)節(jié)腸胃功能定義：多糖飲料大多是指含有膳食纖維的飲料，而不是多數(shù)人認(rèn)為的含糖分高的飲料。多糖含的是大分子，不像白糖那樣容易消化。制作多糖飲料的糖一般不能消化，因此也就沒(méi)有能量，相當(dāng)于膳食纖維，膳食纖維能幫助消化，排除體內(nèi)毒素，可以起到調(diào)節(jié)腸胃的作用。同時(shí)，膳食纖維進(jìn)入人體后不消化、不分解，喝過(guò)之后會(huì)有一種飽腹感，因此這種飲料是不錯(cuò)的減肥飲品。但是，如果你想補(bǔ)充能量、增強(qiáng)體力，選這種飲料不但達(dá)不到效果，反而會(huì)降低食欲。適宜人群：便秘患者、減肥人群。便秘者老年人居多，飲食不規(guī)律者，這其中女性居多，研究表明女性更容易便秘。（有興趣見附錄一）減肥人群肥胖人群、年輕愛美想保持身材的女性。此種功能性飲料的受眾的重視點(diǎn)：幫助消化、排除體內(nèi)毒素、調(diào)節(jié)腸胃、減肥維生素飲料維生素功能性飲料，除了補(bǔ)充人體所需的維生素外，其中的抗氧化成分還能清除體內(nèi)的垃圾，起到抗衰老的作用。適宜人群：適合所有人。運(yùn)動(dòng)、礦物質(zhì)飲料運(yùn)動(dòng)飲料：高血壓病人不宜喝運(yùn)動(dòng)平衡功能性飲料，大多含有大量蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸。蛋白質(zhì)可以降低血清中的膽固醇含量，防止血管粥樣硬化；多肽能有效抵抗高血壓和腦血栓，調(diào)節(jié)身體的免疫力；氨基酸能充分補(bǔ)充人在運(yùn)動(dòng)后的體力消耗。這種飲料能及時(shí)補(bǔ)充人體因?yàn)榇罅窟\(yùn)動(dòng)、勞動(dòng)出汗所損失的水分和電解質(zhì)(鹽分)，使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。但如果沒(méi)有體力消耗還喝這種飲料，其中的鈉元素會(huì)增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高。適宜人群：適合體力消耗后的各類人群。兒童不宜，高血壓病人慎用。體力消耗后人群熱愛運(yùn)動(dòng)的年輕人，健身人群。熱愛運(yùn)動(dòng)的年輕人：一般以男性學(xué)生為主，主要運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目為：籃球、足球等運(yùn)動(dòng)出汗較多的運(yùn)動(dòng)，較有活