食堂調(diào)查報告全新版

有關(guān)重慶郵電大學

食堂調(diào)查報告作

品

名

稱龐東

唐世靜

高國亮姚紹彪團隊成員指導老師劉小平1/31調(diào)查背景現(xiàn)狀分析內(nèi)容摘要改善對策調(diào)查內(nèi)容2/31`·

內(nèi)容摘要

大學生食堂就餐是大學生活主要一部分，因此大學生食堂就餐情況始終是被受關(guān)注問題，而像食堂飯菜是否合乎大眾口味，價格是否合理，環(huán)境衛(wèi)生是否達成標準，食堂秩序是否優(yōu)良這些問題不但與大學生飲食消費有主要聯(lián)系，并且也能從側(cè)面體現(xiàn)出當代大學生責任意識。為了理解這些情況，就必須要進行調(diào)查。因此我們在本學校采取發(fā)放問卷方式進行調(diào)查。我們4個組員分別負責一種年級問卷發(fā)放，共發(fā)放問卷100份，通過整頓調(diào)查數(shù)據(jù)以及總結(jié)組員們體會，得出調(diào)查成果以及處理方案。

關(guān)鍵詞：大學食堂飯菜質(zhì)量環(huán)境衛(wèi)生秩序服務滿意度3/31調(diào)查背景系統(tǒng)設計介紹內(nèi)容摘要結(jié)束系統(tǒng)效益分析4/31學生對學校各食堂滿意度？學校各學生食堂優(yōu)勢與劣勢？學生食堂存在和發(fā)展情況不但僅是關(guān)系到學生生活問題，并且在更大程度上關(guān)系到學生身體健康和學習情況。然而，我們也發(fā)覺本校食堂，一方面學生對食堂工作人員存有很大異議，另一方面，食堂工作人員因自己辛勞地工作沒有得到認可而困擾。為理解我校學生食堂整體情況，深入提升食堂工作水平，改善學生生活質(zhì)量和營造友好就餐環(huán)境，特作本次調(diào)查。5/31調(diào)查背景結(jié)束！調(diào)查內(nèi)容應用背景分析結(jié)束系統(tǒng)效益分析6/31`·（1）學生在食堂就餐率。（2）菜品價格是否合理，菜品是否營養(yǎng)搭配，菜品更新速度，飯菜分量是否足夠。（3）各食堂環(huán)境及衛(wèi)生情況。（4）各食堂員工服務態(tài)度。（5）學生在各食堂就餐秩序。調(diào)查內(nèi)容7/31調(diào)查內(nèi)容結(jié)束現(xiàn)狀分析應用背景分析結(jié)束系統(tǒng)效益分析8/31`·

現(xiàn)狀分析本次調(diào)查是針對重慶郵電大學各食堂而面向?qū)W生一次問卷調(diào)查。本次調(diào)查以個人為單位，主要針對在校大學生。共發(fā)放出問卷100份，回收有效問卷97份。詳細分派情況如下表：大一大二大三大四252230209/31`·

現(xiàn)狀分析（1）就餐頻率分析交叉分析可知：幾乎不和偶爾在食堂就餐百分比為16%，其中接近二分之一學生來自大四。這也許主要是由于他們絕大部分時間不在學校原因；每天以及偶爾不在學校就餐同窗選擇在學校就餐原因只要是由于學校經(jīng)濟實惠和方便快捷（比重為86%）。10/31`·

現(xiàn)狀分析（1）各食堂就餐情況分析結(jié)論：

能夠看出除了中心食堂和興業(yè)園一樓之外，其他各個食堂就餐人流量較均勻，出現(xiàn)這種現(xiàn)象原因主要是由于，中心食堂興業(yè)園食堂地理位置比較占優(yōu)勢，并且學校食堂與就近宿舍配比分布情況較好。（根據(jù)本小組發(fā)放問卷地點能夠推斷出）

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現(xiàn)狀分析（1）各食堂就餐秩序分析結(jié)論：

學生對紅高粱在就餐方面給予極好評價其中感覺非常好占10%較好占8%，不過其他食堂在就餐秩序方面體現(xiàn)都不盡如人意。尤其是興業(yè)園一樓，較差比重高達14%。12/31`·

現(xiàn)狀分析（1）食堂衛(wèi)生情況分析結(jié)論：

每個食堂反應出來有一種共同點——衛(wèi)生情況都沒有達成非常滿意。比較滿意和一般比重達80%以上，說明，學校在環(huán)境衛(wèi)生方面還是比較重視。13/31`·

現(xiàn)狀分析（1）各食堂員工服務分析結(jié)論：

同窗對學校各個食堂員工服務態(tài)度都保持中立態(tài)度，不過選擇在中心食堂就餐9%中，對其態(tài)度非常不滿意就占了2%。由此數(shù)據(jù)可知，近四分之一同窗對中心食堂員工服務態(tài)度表達強烈不滿。14/31`·

現(xiàn)狀分析（1）各食堂飯菜份量分析結(jié)論：

三分之二以上在中心食堂、興業(yè)苑一樓就餐學生對其飯菜分量滿意，相比之下大西北和興業(yè)苑二樓情況不容樂觀，而大學城二樓和好食基介于前面兩種情況之間。中心食堂是學校唯一一種沒有承包出去食堂，也許基于這點該食堂飯菜分量較多。15/31`·

現(xiàn)狀分析（1）各食堂飯菜搭配分析結(jié)論：

中心食堂飯菜搭配合理不合理人數(shù)基本持平，大學城二樓、好食基和紅高粱飯菜搭配較合理，興業(yè)苑一樓較一般，相比而言大西北飯菜搭配最不合理。食堂還是應注意菜品營養(yǎng)搭配。16/31`·

現(xiàn)狀分析（1）飯菜更新速度分析結(jié)論：

綜合數(shù)據(jù)知中心食堂飯菜更新速度滿意度最低，其次是興業(yè)苑一樓，較滿意是大學城二樓和紅高粱。整體看來學校食堂飯菜更新速度都不太讓人滿意。食堂應針對不一樣季節(jié)及時更換適合當季菜品，或者時不時出些新菜品。17/31`·

現(xiàn)狀分析（1）每頓飯花費分析結(jié)論：

由左圖知近二分之一學生平均每頓飯花費在6—6.9元。18/31`·

現(xiàn)狀分析（1）各食堂飯菜價格分析結(jié)論：

由于物價上漲，我校食堂飯菜價格連續(xù)上漲，據(jù)圖分析可知學生普遍以為大學城二樓飯菜價格較高，綜合比較不難看出興業(yè)苑二樓價格相對較低，整體而言食堂飯菜價格較高。19/31`·綜合分析（1）興業(yè)園一樓長處缺陷菜色種類多菜里油水多小面受全校歡迎！衛(wèi)生條件不好樓頂漏水秩序混亂。學生整體滿意度20/31`·綜合分析（2）興業(yè)園二樓長處缺陷菜色種類多菜里油水一般能夠吃鐵板和炒飯衛(wèi)生條件不好員工服務態(tài)度差秩序混亂。學生整體滿意度21/31`·綜合分析（3）紅高粱食堂長處缺陷有多種早餐衛(wèi)生條件好服務較好秩序勉強有序菜里油水很少很多素菜沒味道地理位置太高，不想拍樓梯學生整體滿意度22/31`·綜合分析（4）中心食堂長處缺陷地理位置好二樓教師食堂勉強能夠菜里油水很少服務態(tài)度太差飯菜不衛(wèi)生等等學生整體滿意度23/31`·綜合分析（5）大學城二樓長處缺陷地理位置好飯菜量足有蓋飯，豆腐花，奶茶等菜種類少秩序混亂打票妹妹態(tài)度差學生整體滿意度24/31`·綜合分析（6）好食基長處缺陷地理位置好有冒菜，面，蛋糕等衛(wèi)生一般菜種類相對少秩序混亂菜味道不好學生整體滿意度25/31`·綜合分析（7）大西北面食店長處缺陷地理位置好速度快，方便基本上隨時都能夠吃衛(wèi)生讓人質(zhì)疑秩序混亂面味道不是很純正學生整體滿意度26/31`·綜合分析（8）小紅高粱食堂長處缺陷飯菜大紅高粱差不多是那邊10幾個女生寢室吃飯基地（地理原因）菜色很少所在位置偏僻學生整體滿意度27/31方案提出現(xiàn)狀分析完成！應用背景分析改善方案和提議28/31改善方案與提議`·

現(xiàn)狀分析（1）1、學校領(lǐng)導應加強對食堂管理。2、食堂承包商形成多家食堂自由承包經(jīng)營，互相競爭3、有關(guān)食堂衛(wèi)生方面，食堂應投入更多衛(wèi)生措施，并加強環(huán)境上、餐具、鍋具消毒等工作。4、服務方面，食堂應加強對員工管理，灌輸服務理念及強調(diào)責任心觀念，從整體上提升員工基本素質(zhì)，進而提升服務質(zhì)量。例如洗菜潔凈，服飾統(tǒng)一。。。。5、學校還應建立一定價格監(jiān)管體系，加強對學校食堂價格管理，打擊空抬飯菜價格。6、有關(guān)飯菜種類與口味方面，食堂應合適增加菜品種，并注意營養(yǎng)搭配，并在條件允許情況下增加某些地方小吃，滿足學生對各地風味小吃飲食需求。29/31改善方案與提議(續(xù))`·

現(xiàn)狀分析（1）7、同步學生也應加強自己涵養(yǎng)。做為一種當代大學生，在公共場所應有文明禮貌行為，應積極維護排隊秩序，少用快餐盒等等。以自己行動去發(fā)明一種友好購餐環(huán)境