餐飲行業(yè)分析報告

中國餐飲行業(yè)分析報告1/30概論

中國餐飲行業(yè)自1991年以來，始終保持兩位數(shù)增加速度外出就餐或者叫送外賣已經(jīng)成為一種生活方式中國餐飲行業(yè)已經(jīng)成為中國第三產(chǎn)業(yè)主要組成部分之一，伴隨其強(qiáng)勁增加勢頭，成為對社會經(jīng)濟(jì)和人民生活具有較強(qiáng)影響力主要行業(yè)2/30不一樣角度看餐飲行業(yè)現(xiàn)狀中國餐飲行業(yè)發(fā)展宏觀環(huán)境分析中國餐飲行業(yè)發(fā)展市場現(xiàn)狀分析中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析2023年中國餐飲行業(yè)百強(qiáng)公司分析中國餐飲行業(yè)典型業(yè)態(tài)分析酒店（賓館）餐飲市場發(fā)展現(xiàn)狀分析2005-2023年上六個月中國餐飲行業(yè)投資統(tǒng)計分析3/30M&A統(tǒng)計分析IPO統(tǒng)計分析4/30中國餐飲行業(yè)分類示意圖5/30中國餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境展現(xiàn)特性

（一）中國經(jīng)濟(jì)整體走勢趨好，為餐飲行業(yè)發(fā)展提供良好經(jīng)濟(jì)大環(huán)境（二）國家拉動內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)及餐飲行業(yè)有關(guān)政策扶持有助于深入推進(jìn)餐飲行業(yè)發(fā)展（三）中國消費(fèi)者對餐飲公司要求更趨多元化，主體消費(fèi)構(gòu)造發(fā)生變化伴隨居民生活水平不停提升6/30（四）VC/PE再次將目標(biāo)鎖定餐飲行業(yè)（五）IPO統(tǒng)計分析7/302023年中國餐飲行業(yè)將來發(fā)展趨勢

NO.1大眾快餐成消費(fèi)時尚NO.2連鎖經(jīng)營是快餐業(yè)將來發(fā)展趨勢NO.3餐飲業(yè)微利時代“信息化”成突圍必殺技NO.4品牌力成制勝要害NO.5中式餐飲與西式餐飲漸趨融合NO.6口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等手法將被廣泛應(yīng)用8/30NO.7資本擴(kuò)張，公司兼并將成為2023年度年度大戲NO.8農(nóng)家樂、私房菜，私房會館，素食成消費(fèi)熱朝NO.9環(huán)境人文化NO.10定位精細(xì)化9/302009-2023年中國餐飲行業(yè)市場發(fā)展展現(xiàn)如下特性：10/30（一）餐飲行業(yè)市場營收規(guī)模穩(wěn)步提升，餐飲行業(yè)處于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段（二）中國餐飲行業(yè)市場競爭深入加劇，區(qū)位特性顯著（三）中國餐飲行業(yè)正在向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變（四）中國餐飲行業(yè)走出去策略推進(jìn)顯著（五）餐飲行業(yè)與商業(yè)地產(chǎn)互相帶動，催生巨大市場（六）有關(guān)行業(yè)合作愈加快密，產(chǎn)業(yè)合作愈加深入11/30中國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

中國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括農(nóng)產(chǎn)品、牧業(yè)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品原材料供應(yīng)商、代理廠商、中央廚房、分銷渠道、餐飲終端等步驟。12/30產(chǎn)業(yè)鏈中參與者各司其職，產(chǎn)業(yè)鏈主要參與者職責(zé)如下：（一）代工廠商。主要負(fù)責(zé)整合農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品資源，為餐飲行業(yè)提供原材料產(chǎn)品。（二）中央廚房。主要負(fù)責(zé)上下游成本控制，對于信息化控制中央廚房，一方面，能夠分析消費(fèi)者需求，另一方面，能夠通過系統(tǒng)內(nèi)多種餐廳需求，設(shè)計上游供貨商產(chǎn)能及配給，盡可能節(jié)省成本。（三）餐飲終端。主要負(fù)責(zé)將餐飲產(chǎn)品遞送給個人/家庭消費(fèi)者，也就是我們一般講餐廳、食堂等實(shí)體就餐地點(diǎn)等。13/30中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

中國餐飲行業(yè)通過數(shù)年發(fā)展與變革，從餐飲行業(yè)內(nèi)部動因及外部資本市場共同推進(jìn)下，中國餐飲行業(yè)正在由相對分散市場逐漸演變?yōu)榧卸认鄬^高市場，這一充足競爭市場將在更為劇烈競爭中，面向整合與發(fā)展。中國餐飲行業(yè)主要發(fā)展趨勢如下：

14/30（一）中餐公司與海外餐飲公司市場競爭將深入加劇

（二）品牌化、品位化競爭將打破產(chǎn)品價格與質(zhì)量競爭

（三）外向型發(fā)展將打破地域限制

（四）餐飲行業(yè)電子商務(wù)化提速，外賣模式將深入推進(jìn)

（五）信息技術(shù)將推進(jìn)中國餐飲公司管理水平提升15/302023年中國百強(qiáng)餐飲公司分析16/302023年中國百強(qiáng)餐飲公司名單反應(yīng)中國餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢如下所示：17/30（一）中國餐飲百強(qiáng)公司營業(yè)額規(guī)模增速放緩，進(jìn)入門檻深入提升

（二）餐飲百強(qiáng)公司賺錢能力及增幅顯著分化，百強(qiáng)公司更替較快

（三）中國餐飲百強(qiáng)公司經(jīng)營業(yè)態(tài)分布較為集中（四）中國餐飲公司地域性分布較強(qiáng)，重慶異軍突起18/30中國餐飲行業(yè)典型業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀分析19/30快餐市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

（一）快餐成為推進(jìn)中國餐飲行業(yè)發(fā)展主要力量之一（二）本土快餐公司加速發(fā)展，搶食洋快餐市場份額（三）洋快餐加速了本土化進(jìn)程，融入中國餐飲元素（四）實(shí)現(xiàn)連續(xù)經(jīng)營是中國快餐公司面臨首要問題20/30酒店（賓館）餐飲市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

（一）中國旅游市場迅速發(fā)展，酒店餐飲“水漲船高”（二）中國酒店餐飲公司積極進(jìn)行管理體制革新，初見成效（三）酒店餐飲受眾面相對較窄，面向社聚餐飲競爭壓力較大（四）酒店餐飲市場人員流動較大，高素質(zhì)服務(wù)人員缺口較大21/30特色酒樓市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國餐飲公司在迅速成長同步，市場多元化趨勢顯著，尤其是特色酒樓公司以其特色格調(diào)在中國餐飲市場中取得了迅速發(fā)展?？傮w來看，特色酒樓餐飲市場發(fā)展展現(xiàn)如下特性：22/30（一）受制于區(qū)域性限制，主要消費(fèi)人群集中在一、二線都市（二）部分特色酒樓區(qū)域外擴(kuò)戰(zhàn)略顯著（三）特色酒樓產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和較強(qiáng)連續(xù)創(chuàng)新能力再添勝算（四）中西合璧特色酒樓顯示出較強(qiáng)生產(chǎn)力

23/30火鍋餐飲市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

從2023年中國餐飲百強(qiáng)公司業(yè)態(tài)分布情況來看，火鍋公司處于遙遙領(lǐng)先地位，已經(jīng)成為深入大眾消費(fèi)市場主要餐飲業(yè)態(tài)。總體來看，火鍋餐飲市場發(fā)展展現(xiàn)如下特性：24/30（一）川渝系火鍋頗受關(guān)注，特色火鍋各有所長（二）火鍋連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為主要模式，直營模式較為推崇（三）部分火鍋公司開始打造多元化產(chǎn)品服務(wù)形象（四）連鎖火鍋餐飲公司擴(kuò)張較快，部分公司盲目擴(kuò)張存在隱患25/30中國餐飲行業(yè)投資機(jī)會與風(fēng)險分析26/30

總體來看，中國餐飲行業(yè)具有較好投資前景。目前，餐飲行業(yè)集中度較低，伴隨中國經(jīng)濟(jì)形勢迅速發(fā)展，中國餐飲行業(yè)能夠稱為是投資朝陽產(chǎn)業(yè)。我們分析以為，從餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)來看，較具投資價值餐飲業(yè)態(tài)主要有下列幾個方面：27/30（一）火鍋公司

（二）西式正餐公司（三）中餐公司（四）休閑餐飲公司28/30中國餐飲行業(yè)投資風(fēng)險分析

龐大餐飲消費(fèi)市場中，中國餐飲行業(yè)與資本對接機(jī)會較多，但其面臨眾多投資風(fēng)險