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文檔簡介

1/182/183/184/185/186/187/188/189/1810/1811/18水果拼盤制作步驟：①選料：

從水果色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面向水果進行選擇。②構(gòu)思：制作水果拼盤目標是使簡單個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一種整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人感官，促進其食欲。③色彩搭配：水果顏色搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富多色搭配。④器皿選擇：

如長形水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。

⑤拼擺造型：12/18操作要求：①構(gòu)思新奇②色彩協(xié)調(diào)③分工協(xié)作④講究衛(wèi)生⑤注意安全評選要求：①最佳創(chuàng)意獎--構(gòu)思新奇②最佳合作獎--團結(jié)協(xié)作③最佳制作獎--作品精美13/1814/18

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