影響鮮切花衰敗的因素及保鮮技術(shù)研究進(jìn)展

近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)美好生活的需求也隨之提升，在精神層面上也有了更高的追求，更在乎心理感受、美的體驗(yàn)，鮮切花也因此受到越來(lái)越多人的欣賞與青睞。鮮切花在日常生活中用途越來(lái)越廣泛，例如室內(nèi)空間環(huán)境、婚慶典禮、商業(yè)活動(dòng)等，并催生了花藝師這一職業(yè)。儀式感是當(dāng)前人們生活很看重的一部分，桌上擺放鮮花已經(jīng)是很普遍的一件事，尤其是瓶插花，無(wú)論是鮮花的形態(tài)、顏色還是味道，都能給人帶來(lái)賞心悅目、心曠神怡的感覺(jué)，同時(shí)對(duì)于提高審美能力、思考問(wèn)題等都有著積極的作用。與此同時(shí)，人們還用鮮花表達(dá)愛意、敬意等，鮮花與人們的生活息息相關(guān)，鮮切花行業(yè)發(fā)展前景十分可觀，但在鮮切花大力發(fā)展的同時(shí)，也面臨著一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題——鮮切花的保鮮。1影響鮮切花衰敗的因素1.1影響鮮切花衰敗的內(nèi)部因素鮮切花在采收后會(huì)產(chǎn)生不同的生理生化變化，主要集中在水分平衡、呼吸代謝、植物激素代謝等幾個(gè)方面。由于失去母體根系的水分、營(yíng)養(yǎng)等物質(zhì)輸送，水分平衡很快被打破，花、葉、莖的蒸騰作用不斷，而營(yíng)養(yǎng)源卻被切斷；同時(shí)呼吸代謝仍在進(jìn)行，并且在此期間花瓣的呼吸還會(huì)加強(qiáng)，細(xì)胞水解的速度也會(huì)增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)加速分解、減少，逐漸萎蔫直至最終衰老死亡。這個(gè)過(guò)程還會(huì)受到植物激素的影響，如乙烯、脫落酸、植物生長(zhǎng)素等，乙烯與脫落酸之間有著協(xié)同作用，脫落酸會(huì)誘導(dǎo)植物器官產(chǎn)生乙烯，從而誘導(dǎo)植物器官衰老脫落；但同時(shí)也有著相對(duì)獨(dú)立的作用，乙烯是使植物器官脫落、促進(jìn)植物衰老的主要激素，研究表明，乙烯的形成受ACC合成酶和乙烯形成酶（EFF）影響，因此，降低這2種酶的活性與合成，能有效抑制乙烯的產(chǎn)生，從而延緩鮮切花的衰敗[1]。1.2影響鮮切花衰敗的外部因素鮮切花衰老凋萎也會(huì)受到外部因素的影響，如溫度、光照、水質(zhì)、病菌微生物等。當(dāng)環(huán)境溫度高時(shí)，會(huì)加速鮮切花的呼吸速率，代謝和能量消耗同時(shí)增加，導(dǎo)致鮮切花的壽命縮短；而在低溫下，則會(huì)抑制乙烯的產(chǎn)生，從而延緩其衰老的過(guò)程。光照對(duì)鮮切花的保鮮會(huì)因切花種類的不同而產(chǎn)生不同的影響，大部分鮮切花在光照強(qiáng)度較弱或者黑暗的情況下，更加適宜保存與運(yùn)輸，但菊花則會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間無(wú)光照而出現(xiàn)葉片黃化[2]，部分切花種類對(duì)光照長(zhǎng)短不太敏感，如月季、香石竹，只要溫度適宜，一年四季均能正常開花。因此，調(diào)節(jié)環(huán)境溫度、光照長(zhǎng)短以及及時(shí)換水尤為重要，對(duì)于花枝吸水、呼吸代謝、植物激素調(diào)節(jié)方面均有一定的作用。2鮮切花常用保鮮技術(shù)鮮切花的瓶插壽命與品質(zhì)受內(nèi)部、外部?jī)煞矫姹姸嘁蛩氐挠绊?，包括水分平衡、呼吸代謝、植物激素代謝、溫度、光照、水質(zhì)、病菌微生物以及保鮮劑等方面，在鮮切花采收后，目前所使用的方法是化學(xué)保鮮、物理保鮮以及生物保鮮。2.1化學(xué)保鮮技術(shù)化學(xué)保鮮技術(shù)主要是通過(guò)使用化學(xué)保鮮劑調(diào)控、抑制采收后鮮切花的代謝活動(dòng)，來(lái)延緩鮮切花的衰敗過(guò)程。該方法對(duì)于投資、設(shè)備操作等要求都較低，并且效果相對(duì)明顯，所以被消費(fèi)者所廣泛應(yīng)用。通常采用的保鮮液主要分為預(yù)處理保鮮液、催花保鮮液和瓶插保鮮液，不同保鮮液在采收前后發(fā)揮不同的作用，主要成分有蔗糖（碳水化合物）、外源乙烯、殺菌劑、褪黑素等，不同鮮切花種類對(duì)于保鮮液的各種成分濃度適宜性也不同，如在同等濃度為20%的蔗糖溶液條件下，對(duì)唐菖蒲可以發(fā)揮良好的保鮮效果，而月季的葉片則會(huì)加速萎蔫[4]。2.2物理保鮮技術(shù)物理保鮮更多的是以低溫冷藏法和氣調(diào)貯藏法為主[3]。切花采收后需要經(jīng)過(guò)運(yùn)輸和貯藏，在此過(guò)程中會(huì)造成損耗，影響鮮切花的瓶插壽命。通常運(yùn)輸過(guò)程的損耗率為30%～40%，在貯藏階段也有20%的損耗率[5]。通過(guò)采取一些物理方法可以減緩損耗、延長(zhǎng)壽命。低溫有利于減緩鮮切花的呼吸、蒸騰作用，在低溫貯藏之前，先進(jìn)行預(yù)冷處理，使鮮切花材料溫度降到一定范圍，國(guó)外常用的預(yù)冷方法是強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷、壓差預(yù)冷，在此之前還要通過(guò)使用保鮮液對(duì)鮮切花進(jìn)行處理，以達(dá)到延長(zhǎng)切花壽命的目的。在一定的低溫條件下，調(diào)節(jié)環(huán)境中的O2、CO2濃度比能夠促進(jìn)鮮切花的保鮮，高濃度CO2有利于減弱呼吸、減少能量消耗和乙烯的生成，從而達(dá)到相同的效果；相比低溫貯藏法，氣調(diào)法更加節(jié)約投資、減小損耗[6]。2.3生物保鮮技術(shù)生物保鮮技術(shù)是一種綠色技術(shù)，相對(duì)化學(xué)保鮮技術(shù)，能夠有效避免產(chǎn)生重金屬化學(xué)污染，故倍受關(guān)注，但目前研究成果相對(duì)較少。生物保鮮技術(shù)就是利用生物代謝物及其衍生物所開發(fā)出的物質(zhì)去防腐和延緩采后鮮切花壽命、提高鮮切花觀賞品質(zhì)的技術(shù)[7]。上官國(guó)蓮等[8]通過(guò)研究殼聚糖對(duì)唐菖蒲切花的影響，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%殼聚糖配劑處理后的唐菖蒲鮮切花，其壽命最長(zhǎng)，開花率最高；朱天輝等[9]通過(guò)研究枯草芽孢桿菌發(fā)酵液對(duì)月季切花的影響，發(fā)現(xiàn)低濃度的生物保鮮劑有利于延長(zhǎng)瓶插壽命；吳天佑[10]利用香石竹內(nèi)生真菌代謝液處理香石竹切花，發(fā)現(xiàn)代謝液有益于香石竹的保鮮，且保鮮效果顯著，并指出在鮮切花植物體內(nèi)存在15%的微生物有利于切花保鮮、延長(zhǎng)瓶插壽命。生物保鮮技術(shù)有其自身的優(yōu)點(diǎn)，但研究相對(duì)困難，對(duì)于鮮切花保鮮有著重要意義。3常用鮮切花種類3.1百合百合（Liliumspp.）屬于球根花卉，是最常用的切花材料之一，因其花色艷麗、花朵碩大、寓意美好、品種豐富而深受人們的喜愛，百合喜歡涼爽濕潤(rùn)、光照良好的環(huán)境。百合屬于長(zhǎng)日照植物，適合生長(zhǎng)溫度為18～25℃，溫度在16～18℃時(shí)百合會(huì)加速開花，所以根據(jù)需要可通過(guò)調(diào)節(jié)環(huán)境溫度來(lái)調(diào)控花朵開放。在4℃下的水中冷藏和干燥冷藏均會(huì)延緩百合的衰老[1]，但二者相比，干燥冷藏則會(huì)造成花蕾的干枯和開放不徹底，在冷藏前采用100g/L的蔗糖進(jìn)行預(yù)處理，可減弱這種影響；并且通過(guò)濃度為5g/L的蔗糖瓶插液會(huì)更有利于花朵開放并延長(zhǎng)瓶插壽命。3.2玫瑰玫瑰（Rosaspp.）屬于薔薇科多年生宿根花卉，花色十分豐富，鮮切花常用花色以紅色為主，玫瑰切花是目前市場(chǎng)上被廣泛使用的切花品種，常用于插花制作，作為一種典雅美好的禮物，在各種典禮、商業(yè)活動(dòng)中被廣泛應(yīng)用。但切花玫瑰在瓶插期間會(huì)出現(xiàn)觀賞期較短、花朵萎蔫、花瓣凋落等一系列問(wèn)題。所以，國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者對(duì)玫瑰鮮切花的保鮮方法也進(jìn)行了一系列的研究，盧金枝等[11]研究了0.02mg/L水楊酸溶液對(duì)于切花瓶插壽命和品質(zhì)的影響，結(jié)果表明水楊酸溶液會(huì)通過(guò)增加可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)等物質(zhì)的含量，以維持玫瑰切花的水分，從而延長(zhǎng)鮮切花壽命；張彬等[12]研究得出，3%蔗糖+300mg/L檸檬酸+200mg/LSA的保鮮溶液能使玫瑰切花保鮮期延長(zhǎng)到17.8d。3.3菊花菊花屬中國(guó)十大名花之一，有著花中四君子的稱號(hào)，也是世界四大切花之一，深受人們喜愛。菊花屬于宿根花卉，花期相對(duì)較長(zhǎng)，在栽培過(guò)程中，根據(jù)花徑大小，可分為大菊、小菊，市場(chǎng)中瓶插以多頭菊花為主，使用的品種主要為雛菊。水分、糖分對(duì)于菊花鮮切花都較為重要，由于保鮮技術(shù)有限，鮮切花很容易腐爛，從而影響瓶插壽命及觀賞性。國(guó)內(nèi)外對(duì)菊花鮮切花采收后的保鮮方法進(jìn)行了大量的研究，鄭鵬麗等[13]研究得出，利用300mg/L蔗糖+75mg/L檸檬酸+0.5mg/L6-BA+20mg/L硝酸銀的保鮮劑處理菊花鮮切花保鮮效果最佳，可延長(zhǎng)切花壽命至31d。3.4洋桔梗洋桔梗屬龍膽科多年生草本花卉，形態(tài)纖細(xì)典雅、色澤清新，花色十分豐富，常見色彩有白、粉紅、紫色、香檳色等，因其百搭、花語(yǔ)美好、略帶浪漫氣息而被人們所喜愛，是市面上暢銷的切花種類之一，也被認(rèn)為是世界上栽培難度系數(shù)最大的鮮切花種類之一。目前，國(guó)內(nèi)無(wú)論是生產(chǎn)技術(shù)還是采收后保鮮處理均尚無(wú)固定的標(biāo)準(zhǔn)，瓶插壽命縮短、品質(zhì)下降、花葉衰敗等也是洋桔梗切花最常見的問(wèn)題，仍需進(jìn)行深入研究。洋桔梗對(duì)乙烯植物激素較為敏感，故應(yīng)注意乙烯抑制保鮮劑的使用[14]；彭強(qiáng)等[15]通過(guò)使用外源褪黑素不同濃度梯度來(lái)觀察洋桔梗鮮切花外觀形態(tài)及各項(xiàng)生理指標(biāo)的變化，結(jié)果表明，添加濃度為20μmol/L的褪黑素保鮮劑能使瓶插壽命延長(zhǎng)至14.67d，并且切花各項(xiàng)指標(biāo)均表現(xiàn)良好。4結(jié)語(yǔ)與展望近些年，尤其是新冠肺炎疫情暴發(fā)后，人們對(duì)于精神生活更