部編版二年級語文下冊 中國美食

識字4中國美食部編版二年級語文下冊

中國素有“烹飪王國”的美譽。中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。最為著名的是“八大菜系”，即魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、閩菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。中國美食新課導入我會認bō菠jiān煎煎餅fǔ腐zhǔ煮bào爆dùn燉gū菇mó蘑zhēng蒸jiǎo餃jiàng醬zhōu粥果醬面包例：這瓶子一灌開水就爆炸（)了。炸

zhà

zhá（爆炸）（炸醬面）例：我今天早上吃的是炸（）醬面。zházhà多音字炸燉蘑醬粥蛋菇蒸餃爆煮烤茄腐菠煎小兔吃蘿卜紅燒茄子香煎豆腐小雞燉蘑菇蔥爆羊肉水煮魚涼拌菠菜烤鴨蒸餃炸醬面小米粥

蛋炒飯我會讀bōjiānfǔqiékǎozhǔbàodùnmóɡūzhēnɡjiǎozhájiànɡzhōudàn我會寫烤茄燒鴨shāokǎoqiéyā肉ròu蛋dàn雞jī炒chǎo飯fàn聽課文朗讀，說說你知道了關于美食的哪些事？課文列舉了

種美食。課文列舉了幾種烹飪方式？分別是什么？

10種。拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。11妙解課文涼拌菠菜香煎豆腐下面的食物你認識嗎？bōjiānfǔ拌：把涼的食品加調料拌和。煎：把食物放在少量熱油里，使表面變黃。紅燒茄子烤鴨qiékǎo烤：把食物放在火周圍使其干燥。紅燒：把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。水煮魚蔥爆羊肉zhǔbào爆：用滾水稍微一煮或滾油稍微一炸。小雞燉蘑菇蒸餃dùnmóɡūzhēnɡjiǎo燉：加水燒開后用文火久煮使其爛熟。蒸：用水蒸氣的熱力使食物變熟變熱。炸醬面小米粥zhájiànɡzhōu炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。蛋炒飯dàn

炒：把食物放在鍋里攪拌著弄熟。認一認，說說下列食物需要用到哪種烹飪方法？木耳炒肉蔥煎蛋餅涼拌海帶拌炒烤燒爆燉炸煎蒸煮水煮肉片排骨燉藕清蒸鱸魚層次梳理

本課是以形聲字為主體的歸類識字，形聲字分布在美食名中，美食包括7種菜肴和4種主食。讓我們在認識各種美食的過程中，掌握了形聲字，了解了美食的制作方法等。主旨歸納拓展延伸

炸過菜的油不可和新油合放，如果沒有變質可濾除殘渣，用來煎炒并盡速用完，不可再用來油炸。一般而言，油的品質變壞時，有下列三個現(xiàn)象，則切勿再使用：1.顏色變深；2.粘度增高；3.油炸時，激烈起泡。常吃油炸食品對身體絕無益處，易引起多種慢性病，所以應盡量少吃油炸食物。油炸食品有學問北京鹵煮火燒上海大閘蟹天津狗不理包子長沙臭豆腐廣州白切雞杭州蝦爆鱔面成都涼粉南京鴨血粉絲湯臺灣大腸包小腸銀川羊羔肉南昌瓦罐湯東北豬肉燉粉條部分地區(qū)的美食小朋友，你知道這是什么食物嗎？大閘蟹成都涼粉天津鍋巴菜肉夾饃

中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，流派眾多，貴有山珍海味，便宜的有街邊小吃。只要是自己喜歡的，都可以稱之為“美食”。結束語炒烤燒爆燉炸煎蒸煮課后習題參考答案讀一讀，說說制作哪些食物時需要用到這些方法?！?/p>

參考答案：炒蝦仁、烤全羊、燒排骨、辣爆牛肚、燉土豆、炸茄盒、煎牛排、蒸野菜、煮羊雜湯等。灶焰燙煲焦烹用部首查字法查下面的字，再說說你的發(fā)現(xiàn)。◎

解題指導：回憶上學期學過的用部首查字法查字典的相關知識查這些字即可。如“灶”的部首是“火”，有四畫，在《部首檢字表》中的“部首目錄”里找到火部及對應的頁碼；“灶”去掉部首還有三畫，在三畫里面找到“灶”字以及相對應的頁碼，就能查到“灶”字。第一組的兩個字是左右結構，偏旁都是火字旁；第二組的兩個字是上下結構，偏旁都是火字底；第三組的兩個字是上下結構，偏旁都是四點底。我發(fā)現(xiàn)帶“火”和“灬”的字，大多與“火”有關。參考答案課后作業(yè)

聽寫詞語。

和同學交流自己喜歡的美食，并說說這道美食的烹飪方法。4

中國美食

第1課時菠菜香煎豆腐茄子

烤鴨水煮魚蔥爆羊肉

小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯菠菜香煎豆腐

茄子

烤鴨水煮魚蔥爆羊肉

小雞燉蘑菇蒸餃

炸醬面小米粥

蛋炒飯讀一讀字詞識記bōjiānfǔqiékǎozhǔbàodùnmóɡūzhēnɡjiǎozhájiànɡzhōudàn多音字——炸炸炸zházhà品嘗美食菠煎腐茄烤

煮爆燉蘑菇蒸餃炸醬粥蛋課文品讀菠菜茄子蘑菇豆腐均含草字頭，均與植物有關涼拌菠菜蔥爆羊肉香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯你有何發(fā)現(xiàn)？

“燒、烤、爆、燉、炸、炒”都含火字旁，“煎、煮、蒸”都含四點底，這些烹飪方式均與“火”有關。“拌”含提手旁，這種制作方法和手有關。烹飪方式大展示炸爆含“火”的烹飪方式燒用火慢慢加熱食材放在火上加熱烤燉長時間燉煮鍋鏟不斷翻動食材炒含“灬”的烹飪方式煎煮蒸品嘗素菜涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子寫一寫燒茄火堯燒艸加茄品嘗葷菜北京烤鴨第2課時水煮魚糖醋魚蒸魚炸魚相同的食材有不同的做法祖國的西北地區(qū)牛羊成群，羊肉最為鮮美羊肉，溫補，冬天吃羊肉能增暖驅寒小雞燉蘑菇中國美食小火慢燉品嘗主食識記生字餃形旁表義聲旁表音識記生字醬獎字謎識記：兩“弓”中間撒把米粥蛋雞蛋皮蛋蛋黃蛋清寫一寫烤鴨肉雞炒蛋飯考少烤炒課文主題

本文是以形聲字為主體的歸類識字，形聲字分布在美食名中，主要包括“艸、火、灬”3個偏旁，美食包括7種菜肴和4種主食，展現(xiàn)了中國美食的豐富多彩，弘揚了中國美食文化。拓展發(fā)散其他烹飪方式涮羊肉瓦罐煨湯熏雞腌辣椒鹵雞蛋燴面關于飲食的諺語早吃好，午吃飽，晚吃巧。飯前一口湯，勝過良藥方。粥里加紅棗，常吃皮膚好。吃得慌、咽得忙，傷了胃口害了腸。五谷雜糧身體棒，青菜蘿卜得健康。燒（）鴨（）澆（）雞（）肉（）炒（）內（）沙（）課堂練習一、比一比，再組詞。紅燒牛肉鴨肉澆水雞爪內外炒飯沙石二、下面的食材可以用哪些方法烹飪？拌煎燒煮蒸炒烤爆燉課后習題讀一讀，說說制作哪些食物時需要用到這些方法。炒烤燒爆燉炸煎蒸煮

示例：炒白菜、烤雞翅、紅燒排骨、爆炒雞胗、西紅柿燉牛腩、炸藕夾、煎包子、清蒸鱸魚、煮花生。用部首查字法查下面的字，再說說你的發(fā)現(xiàn)。生字部首去除部首外幾畫讀音所在頁碼灶焰燙煲火3zào火8yàn火6tànɡ火9b